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Lengua de ternera en salsa

Lengua de ternera en salsa


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Lavar la lengua de res y ponerla en una olla a presión bien cubierta de agua. Hierva la lengua durante 45 minutos, luego déjela enfriar. El tiempo puede variar según lo suave que esté la lengua.

Limpiamos la piel de la piel y la cortamos en rodajas más grandes.

Calentar la cebolla en el aceite caliente. Cuando se haya ablandado, agregue la pasta de ajo y pimienta. Ponemos los trozos de lengua y los apagamos con el jugo colado en el que se hirvió la lengua. Agregue las hojas de laurel, el tomillo y cocine a fuego lento hasta que la lengua esté casi blanda. Agregue las papas, el pimiento picado, la sal, la pimienta, el chile y la pasta de tomate y cocine por otros 10 minutos.

Sirva espolvoreado con perejil verde.


Pasos

Lavar bien la lengua de ternera y rallarla con la hoja de un cuchillo para luego hervirla en agua fría con sal a fuego lento, después de espumear agregar la zanahoria, la cebolla, la raíz de perejil y el apio. Hervir durante aproximadamente una hora y media.
Se hierve cuando el tenedor entra fácilmente en la piel y la piel que lo cubre se desprende con facilidad.

Retirar de la sopa sobre un fondo de madera y limpiar caliente, retirando la parte blanca.

Luego córtelo en tiras.
Calentar el aceite y picar finamente la cebolla, calentar hasta que esté vidriosa, verter el jugo de tomate y una taza de sopa de la que hirvió la lengua. añadir la lengua y dejar hervir lentamente a fuego lento durante unos 20 minutos. Ponemos las aceitunas, el pimiento y una hoja de laurel apenas la mitad. Cubra la sartén con una tapa y déjela hervir a fuego lento. La salsa caerá y se unirá, no le agregué sal porque las aceitunas dejarán su sal en la salsa pero ahora puedo saborearla. Puede agregar un poco de vino, pero el vino tinto blanco oscurecerá la salsa.


Las 5 mejores salsas para un bistec de ternera perfecto

Si estás planeando un filete de ternera que impresionará a todos, no debe faltar una deliciosa salsa en el plato. No importa lo que quieras cocinar, es importante saber cocinar la carne según el surtido. Listo en solo unos minutos, el sabor de un plato realmente sorprendente depende de ello. Descubre un top de los mejores 5 salsas para ternera Black Angus.

Salsa de champiñones: clásica, refinada

Partimos de una salsa clásica, preferida por muchos profesionales de la cocina. De textura cremosa, esta refinada salsa está lista en tan solo 15 minutos y complementa a la perfección el filete en el plato.

Método de preparación

Vierta 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola y cocine a fuego lento. Agregue 6 champiñones en rodajas. Freír los champiñones durante 5 minutos o hasta que estén dorados, luego agregar un diente de ajo machacado y dos cucharadas de brandy. Déjelo al fuego hasta que el brandy se evapore casi por completo, luego agregue cuatro cucharadas de crema fresca y una cucharadita de mostaza de Dijon. Reduzca la llama y revuelva continuamente durante 2-3 minutos.

Salsa de queso azul - para los pretenciosos

La salsa de queso azul no podía faltar en nuestra selección de las 5 mejores salsas para ternera Black Angus, siendo un "must" para quien quiera un plato realmente especial en el plato.

Método de preparación

Derretir 25 g de mantequilla en una sartén a fuego medio, luego mezclar una cucharada de harina. Agregue lentamente 150 ml de leche, revolviendo constantemente, hasta que la salsa esté suave. Reducir el fuego y añadir 50 g de queso azul finamente picado. Revuelva hasta que el queso se derrita y la salsa se espese un poco.

Salsa de pimienta: apariencia perfecta y sabor picante

La salsa de pimiento es una de las salsas más populares que acompaña a un bife de ternera, siendo fácil de preparar y dando un aspecto muy alegre al plato.

Método de preparación

Calienta una cucharada de mantequilla a fuego medio. Agregue tres cucharadas de granos de pimienta de colores (mezcla de pimienta negra, roja y negra) y 40 ml de brandy. Después de que la mezcla se haya reducido lo suficiente, agregue 150 ml de crema. Cocine a fuego lento durante unos minutos más, hasta que la mezcla esté suave. Esta salsa combina perfectamente con una guarnición de coliflor al vapor y lechuga.

Salsa bearnesa - Aire francés en el plato

Si quieres darle un aire francés a tu plato y eres fanático de las salsas cremosas, la salsa bearnesa es la elección perfecta.

Método de preparación

Derretir 25 g de mantequilla a fuego medio y agregar una cebolla morada finamente picada. Déjelo al fuego durante 5-6 minutos, luego agregue una cucharadita de vinagre de vino blanco. Después de unos minutos, mezcle 100 g de crema grasa fermentada, una cucharadita de mostaza de Dijon, media cucharadita de alcaparras y una cucharada de estragón finamente picado. Deje que la salsa hierva a fuego lento durante 2-3 minutos, luego sirva caliente.

Salsa de vino tinto: sencilla y sabrosa

De nuestra selección de embutidos para ternera Black Angus no podía faltar una clásica reducción de vino tinto, fácil de preparar por cualquier novato en la cocina.

Método de preparación

Vierta 250 ml de caldo de res en una cacerola y córtelo por la mitad. Agrega 125 ml de vino tinto, dos cucharaditas de azúcar morena y una cucharada de vinagre balsámico. Deje la mezcla a fuego alto durante 10 minutos o hasta que la salsa se reduzca nuevamente a la mitad. Sazone al gusto (sal, pimienta, romero) y sirva caliente, sobre el bistec en el plato.

Un surtido de carne de calidad solo se puede resaltar con una salsa cuidadosamente elegida y una guarnición perfecta. Nuestra selección de salsas de ternera Black Angus contiene platos fáciles de preparar, en un máximo de 20 minutos y con ingredientes al alcance de cualquier persona.

Todo lo que tienes que hacer para una delicia culinaria inigualable es cocinar la carne correctamente, elegir una salsa que se adapte a tus gustos y poner una copa de vino en la mesa para completar una cena perfecta.


Lengua de cerdo necesaria con salsa de tomate

  • 2 piezas de lengua de cerdo
  • 1 caja de tomates cortados en cubitos, caldo o tomates locales, bien cocidos
  • 1 cebolla
  • 2-3 dientes de ajo
  • pimienta, 2 hojas de laurel, sal, azúcar, opcional
  • vegetación para el sabor de su elección
  • aceite endurecedor


Recetas similares:

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Receta de lengua de ternera con aceitunas y puerros, preparada con caldo de pasta, zanahoria, apio y limón

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Receta de lengua con salsa de crema agria con una guarnición de patatas naturales y mantequilla encima


Pasos

Limpiar bien la lengua con la hoja del cuchillo y lavar.
Póngalo a hervir en agua con sal, después de espumar, agregue las verduras y déjelo hervir a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media. Podemos probarlo con un tenedor, si entra con facilidad y la piel blanca que lo rodea se despega entonces está listo.

Retire la carne de un fondo de madera y retire la piel blanca.
Luego corte rodajas del tamaño de un dedo.

En una sartén poner dos cucharadas de aceite y cebolla finamente picada.
Saqué una zanahoria hervida de la sopa y la pasé con un tenedor, cuando la cebolla esté brillante le puse la zanahoria, el jugo de tomate, un vaso de sopa en la que hirvió la lengua y el vino tinto. Deje hervir durante unos 5 minutos y cubra las rodajas de lengua con una tapa.
A fuego lento hasta que la salsa disminuya, agregue sal y pimienta.
A continuación ponemos unas patatas hervidas para hacer un puré.

Un delicioso almuerzo Limba con salsa de papa y puré, una ensalada de repollo con remolacha y un vino tinto.


Lengua de ternera con salsa de crema

Lengua de ternera con salsa de crema es un plato delicioso al que la moda ha cometido una inmensa injusticia. Simplemente ya no está de moda consumirlo lengua de vaca. Esto a pesar de que es un músculo delicado con una textura sedosa cuando se cocina bien. Y, a diferencia de otras partes de la canal de res, sobre las que escribí con más detalle aquí, la carne de vacuno ni siquiera plantea grandes problemas. No es nada pretencioso en la cocina y no plantea grandes requisitos a la habilidad de los chefs.

En el pasado, antes de que la gente llegara a preferir el "tambor" de jamón barato y queso procesado y escalopes fríos, como aperitivo, de la lengua se elaboraban y servían como entrantes una gran cantidad de platos, el más conocido es el idioma. con aceitunas. Pero también se sirvió como aperitivo unas rodajas de lengua hervida, fría o caliente, con salsa tártara o mayonesa, con salsa de tomate o la deliciosa lengua de ternera en aspic, etc.

Bueno, mi propuesta de hoy, esta receta de lengua con salsa de crema, no es un aperitivo. Es un plato principal que se sirve caliente, bueno para compartir con la familia y garantizado para lamerse los dedos después de la degustación. No es una receta nueva & # 8211 aparecen recetas similares tanto en el libro de Sanda Marin como en el de Silvia Jurcovan & # 8211 & # 8211 ni platos espectaculares, fuera del camino elegante, pero lo cierto es que es muy sabroso.


Lengua en salsa de crema

Lavar la lengua con un poco de agua, rasurar con cuchillo y quitar la garganta, colocar en un cazo con agua fría y llevar a ebullición a fuego lento.

Después de tomar la espuma, agregue la cebolla, las verduras, la pimienta de Jamaica, la hoja de laurel y la sal. Llevar a fuego lento, cubierto con una tapa, a fuego lento durante tres horas o una hora en una olla a presión.

Retirar del agua, colocar sobre un fondo de madera y limpiar con un cuchillo, tirando de la piel desde la punta hasta la raíz de la lengua.


Cortar en rodajas, colocar en un plato de servir y verter sobre salsa de rábano picante, salsa de mostaza o salsa de caldo.

continuamos con la receta básica.

Hervir la lengua (ver Lengua hervida) y cortar en rodajas del grosor de un dedo.

Poner la mantequilla en una cacerola, llevar a ebullición y freír la mitad de la cebolla rallada.


Agregue la harina, apague con el jugo en el que se hirvió la lengua, luego agregue la crema y las rodajas de lengua.




Deje hervir a fuego lento durante 10-15 minutos, agregue el eneldo picado, luego hierva, dos más.

Sirva caliente con polenta.


Lengua con salsa de caza

Lengua con salsa de caza de: lengua de res, zanahorias, perejil, apio, chirivías, especias, hojas de laurel, cilantro, mejorana, sal, pimienta, vino blanco seco, limón, cebolla, aceite, caldo de tomate, azúcar en polvo.

Ingrediente:

  • 1 kg de lengua
  • 1/2 kg de zanahorias
  • 1/4 kg de raíz de perejil
  • 1/4 kg de apio
  • 1/4 pastirnac
  • ESPECIAS
  • hojas de laurel
  • cilantro
  • Mejorana
  • sal
  • pimienta
  • 100 ml de vino blanco seco
  • 2 rodajas de limon
  • 1 cebolla grande
  • 4 cucharadas de caldo de tomate
  • 100 ml de aceite
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharada de tos vieja

Método de preparación:

Ponga la lengua a hervir en agua con sal, a fuego lento, después de 2 horas se debe hervir. Sácalo y déjalo enfriar muy poco.

Limpia muy bien la gruesa piel blanca en la que se envuelve y que hay que quitar. Cortar rodajas gruesas de un dedo, ponerlas en la olla en la que hirvió, añadir las verduras y dejar hervir una hora más.

Agrega el caldo, las rodajas de limón, las especias y el vino. Llevar a ebullición y quitar la olla al enemigo. Deje la comida en la sartén hasta el día siguiente, cuando saque los trozos de lengua de un abrigo y ponga las verduras escurridas en una sartén.

Agrega un poco de aceite, agrega la harina y apaga con el azúcar caramelizada apagada a su vez con el caldo y la sopa de la lengua.

Hervir la pasta, que se saltea en mantequilla caliente y se mezcla con especias.


Músculos de ternera con salsa de mostaza

La ternera con salsa de mostaza es un plato sencillo para los días en los que no tienes mucho tiempo para pasar en la cocina.

La pieza de corte llamada en rumano "músculos de res" (filete de lomo en inglés, filete en francés) es el más valioso de la canal de vacuno. Es una pieza que en realidad incluye tres músculos vecinos. Estos son el gran psoas, el pequeño psoas y el músculo ilíaco. La pieza se extrae de la parte lumbar de la canal. Es la base de algunos de los platos de carne más deliciosos y famosos.

La carne de vacuno sigue siendo una fuente de inspiración para los maestros chefs de todo el mundo. Crean platos extremadamente tiernos y jugosos a partir de él. Cuando se trata de cocinar carne de res en casa, muchas personas tienen emociones. Te aseguro, sin embargo, que cualquiera puede sacar un filete perfecto de los músculos, siguiendo las sencillas explicaciones de la receta presentada anteriormente.

La primera condición, para no decepcionarse al final, es no confundir el músculo de res con ningún otro trozo de carne de la canal del animal. Evidentemente, todas las piezas proceden del tejido muscular, pero no tienen las mismas cualidades. El nombre comercial "músculo de vacuno" se aplica a una sola pieza de la canal. Ni los pedazos de la pierna, ni el dorso, ni, de hecho, pueden llamarse "músculos de res", en términos comerciales y de carnicería. Al mismo tiempo, ninguna de estas piezas se cocina como la carne.



Comentarios:

  1. Nisus

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  2. Darnall

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  3. Rawling

    es muy parecido

  4. Vorg

    Felicitaciones, qué palabras ..., una gran idea

  5. Selden

    Ciertamente. Y lo he enfrentado. Podemos comunicarnos sobre este tema. Aquí o en PM.



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