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Receta de brochetas de ternera marinadas

Receta de brochetas de ternera marinadas


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Me tomó 10 años conseguir esta receta del abuelo de un amigo. Déjalo marinar el día anterior.

1 persona hizo esto

IngredientesSirve: 8

  • 150 ml de aceite de oliva
  • 50 ml de vinagre de vino tinto
  • Ralladura de 1 limón
  • 2 cucharadas de hierbas provenzales
  • 3 pizcas de flor de sal de Guérande
  • pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de pimentón molido
  • 1 kg a 1¼ kg de filetes de ternera
  • 4 o 5 rebanadas de tocino
  • 2 cebollas amarillas
  • pimientos rojos o verdes
  • unas ramitas de perejil

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 5min› Listo en: 20min

  1. Corta la carne en cubos de tamaños similares. Cortar el tocino en trozos de 4 a 5 cm de ancho. Cortar las cebollas y los pimientos en trozos para que quepan en las brochetas.
  2. Para el adobo:

  3. En un bol, agregue el aceite de oliva, el vinagre y la ralladura de limón. Espolvorear con las hierbas de Provenza, flor de sal, 4 o 5 vueltas del molinillo de pimienta y pimentón. Revuelva bien hasta que quede suave.
  4. Enhebre un trozo de cebolla, un trozo de pimiento, un trozo de ternera, un trozo de tocino y así sucesivamente, hasta llegar al final de la brocheta (lo ideal es que haya 4 o 5 cubos de res por brocheta).
  5. Coloque las brochetas en un recipiente rectangular grande con tapa y vierta la marinada hasta que esté bien cubierta. Tapar el plato y refrigerar hasta el día siguiente. Gire las brochetas de vez en cuando, al menos 5 o 6 veces en total.
  6. Precalienta la parrilla a fuego alto. Retire las brochetas de la marinada y reserve la marinada.
  7. Cepille las brochetas con la marinada y dore cada lado durante 1 a 2 minutos, pero no más de 3 minutos. Unte con adobo cada vez que los dé la vuelta. No deben tomar más de 4 a 5 minutos a fuego alto para cocinarse poco común, o contar 1 minuto más para el medio crudo.
  8. Espolvorea un poco de perejil picado sobre las brochetas antes de servir.

Propina

Lo ideal es utilizar una barbacoa de carbón Weber® con tapa. Una barbacoa de gas o una plancha también producirán grandes resultados.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(2)


    • 3/4 taza aceite vegetal
    • 1/4 taza salsa de soja
    • 3 cucharadas de miel
    • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
    • 1.5 cucharaditas de ajo en polvo
    • 2 libras. carne redonda de 1 & quot de grosor
    • 1 canasta de tomates cherry
    • 2 cebollas verdes cortadas en trozos de 1 & quot
    • 2 med. pimiento verde cortado en trozos de 1 & quot
    1. 1. Combine los primeros 5 ingredientes 2. Agregue la carne, revuelva para cubrir 3. Cubra la refrigeración durante la noche 4. Prepare la barbacoa a fuego medio 5. Alterne la carne, los tomates, las cebollas y los pimientos verdes en las brochetas 6. Cocine hasta que estén cocidas unos 5 min. por lado

    ¿Puedo agregar verduras a estos?

    Las verduras asadas son las mejores verduras. Olvídese de cocinar al vapor, a la parrilla o crudos. Las verduras asadas son lo mío y morirás de lo ricas que quedan las verduras asadas con estas brochetas. Agregamos pimiento y cebolla morada, pero podrías agregar cualquier verdura.

    Aquí hay algunas otras verduras favoritas para poner en las brochetas. Recomendamos probar:

    • Calabaza amarilla
    • Calabacín calabaza
    • Cebolla roja
    • Espárragos
    • Pimiento rojo
    • Pimiento verde
    • Pimiento morrón anaranjado o amarillo

    Estos también son muy deliciosos con piña. Realmente no recomendamos marinar la piña, sino simplemente ponerla en la brocheta, justo antes de asarla.


    Receta de kebab de ternera marinada

    Shish Kebab de ternera marinada es una receta fácil y deliciosa con pollo asado, pimientos, cebollas y una deliciosa marinada. ¡Estos kebabs te harán parecer un maestro de cocina!

    Durante mucho tiempo le tuve miedo a la parrilla. Las visiones del tanque de gasolina explotando y siendo engullido por las llamas me mantuvieron alejado cuando la parrilla estaba encendida. ¡Solo tengo que sentarme y disfrutar de las frutas (o carnes) del trabajo de mi esposo! ¡No es un mal concierto! Mi esposo comenzó a tener que trabajar fuera de la ciudad durante los meses de verano, así que desafortunadamente, no había más & # 8220man vs grill & # 8221 en mi casa.

    Mis hijos lloraban por sabrosa carne a la parrilla. Y allí estaba tratando de convencer a estos crecientes amantes de la carne de que sabía igual en una sartén en la estufa. Nadie estaba comprando lo que estaba vendiendo, así que tuve que & # 8220man up & # 8221 y al menos intentar conquistar la parrilla. Quiero decir & # 8230 ¿qué ejemplo les estaba mostrando a mis chicos?

    Así que tomé el chuck asado que iba a cocinar a fuego lento, lo corté en trozos y batí una marinada súper fácil. De hecho, me acordé de remojar los pinchos de madera (estos incluyen guantes desechables) mientras la carne estaba absorbiendo un gran sabor.


    Brochetas de ternera marinadas con especias

    La receta de esta semana es una versión súper simple de la brocheta que se puede hacer con o sin parrilla. La receta de Sabrina Ghayour para brochetas de carne marinada con especias de su libro, Banquete, se basa en esa poderosa combinación de especias más tiempo. El solomillo se corta en generosos trozos y se marina con pimentón ahumado, cúrcuma, comino, canela, mucho ajo, jugo de limón y aceite. Ella asa la carne marinada en la estufa hasta que esté crujiente y luego la ensarta en brochetas para la mesa. Si tiene una parrilla lista, no dude en asarlos en las brochetas a fuego medio hasta que estén crujientes. Si la carne se marina un poco más, digamos durante la noche, será aún más sabrosa.

    Introducción a la receta escrita por la productora gerente de The Splendid Table, Sally Swift para nuestro Cocina entre semana serie de boletines. Regístrese aquí para recibir nuestro boletín semanal de recetas.


    Brochetas de carne picantes de tres puntas marinadas para una multitud

    ensalada de papa, frijoles horneados, verduras y salsa, y fruta fresca. De vez en cuando, probamos algo nuevo, como esta mazorca de maíz envuelta en tocino, pero en su mayor parte EASY gana.

    Ahora, por lo general, no pienso en las brochetas como "fáciles", que implican algún tiempo en marinar la proteína, cortar las verduras, enhebrarlas en brochetas y cocinarlas. Pero no se puede negar la forma en que los ojos de los invitados se iluminan cuando ven una fuente llena de ellos. Y, honestamente, cuando comienzas a verlos como un plato principal y una guarnición envueltos en uno, el tiempo extra comienza a parecer menos significativo.

    Además, tengo algunos trucos simples para reducir el tiempo de preparación, así que estoy bastante seguro de que nuestros invitados se comerán con los ojos estas increíbles brochetas de res de tres puntas con más frecuencia. ¡Y espero poder inspirarte para que las pruebes también!

    Member & rsquos Mark bistec de tres puntas pre-sazonado en Sam & rsquos Club. Este bebé está cargado de granos de pimienta negra y romero, y tiene suficiente energía para que sus verduras necesiten un condimento mínimo.

    Sé que el tri-tip no es típicamente la primera opción para las brochetas, pero realmente espero que lo consideren. Tri-tip es conocido por su considerable grasa veteada, que es increíble porque mantiene los kebabs agradables y jugosos. Pero en general, es muy delgado y se cocina rápidamente. Es mucho más asequible que otros cortes de carne, y usted mismo puede ahorrar aún más cortándolo en trozos.

    Hablando de ahorrar dinero, Sam & rsquos Club es un gran lugar para comprar cuando está cocinando para una multitud. No puedes mejorar los precios de los productos, así que tomé un paquete de pimientos morrones multicolores, un paquete de pimientos verdes y una bolsa de hermosas cebollas rojas para completar los kebabs.

    Bebidas de jugo de Honest Kids. Con cuatro sabores en el estuche & mdash Berry Berry Good Lemonade, Goodness Grapeness, Super Fruit Punch y Appley Ever After & mdash hay algo para satisfacer a todos.

    Y en secreto, estaba muy satisfecho con su elección, porque Honest Kids está repleto de vitamina C, endulzado solo con jugo de frutas orgánicas y ¡solo tiene 35 calorías por caja!

    Pinterest perfecto. Es mi trabajo hacer que la comida sea bonita para las fotografías, así que hice varias brochetas, todas con la misma variedad de colores del arco iris, y luego terminé el lote de manera totalmente aleatoria y esas 15 o más brochetas tomaron una fracción del tiempo me tomó hacer los primeros siete.

    Así que adelante, simplemente ensarte la carne y las verduras en la brocheta al azar. Intenta poner un poco de cada color allí, pero, sinceramente, a nadie le importará si olvidas un trozo de pimiento verde en uno. Lo principal que debe recordar es tratar de dejar solo un pequeño espacio entre cada pieza para permitir que el aire fluya para una cocción uniforme.


    Receta de Anticuchos Peruanos

    Ahora, pasemos a la receta. Hay un par de notas.

    1. Si está utilizando un corazón de ternera entero, deberá hacer un trabajo de preparación. Si bien la grasa es nuestra amiga (especialmente de las vacas alimentadas con pasto), debe recortarla para esta receta. También necesita recortar los vasos sanguíneos y el tejido conectivo de las cámaras interiores. ¡GUARDE TODOS ESTOS RECORTES! Puede echarlos en un lote de caldo de huesos / caldo de carne más tarde y puede convertir la grasa para cocinar después de ahorrar lo suficiente.
    2. No le tengas miedo a la pasta de aji panca. Es un pimiento MUY suave, con un sabor algo afrutado y ahumado. El aji panca tiene solo 500-1000 unidades Scoville, mientras que los jalapeños son 3,500-5,000 y la cayena es 35,000-55,000 (fuente). Puede pedir pasta de aji panca en Amazon o probar en su supermercado hispano local. Trate de comprar una marca sin conservantes ni otros aditivos (me gusta la marca Belmont o Zócalo [orgánica]). Si simplemente no puede encontrarlo o no quiere pedirlo, puede sustituirlo por otro chile, pero tenga cuidado de escalar la cantidad que está usando en función del picante relativo de su chile al aji panca.

    Anticuchos peruanos: kebabs de corazón de res marinados o salteados

    Tiempo de preparación: 5-20 minutos, más el tiempo de marinado.

    Tiempo total: 15-30 minutos, más el tiempo de marinado.

    • 1/2 taza de jugo de limón recién exprimido (aproximadamente 4 limones)
    • 3 cucharadas de pasta de aji panca
    • 6 dientes de ajo, finamente picados o recién prensados ​​(¡el mejor exprimidor de ajo!)
    • 1 1/2 cucharadita de sal sin refinar
    • 1 cucharadita de pimienta negra
    • 1 cucharadita de comino en polvo
    • 1 libra de corazón de res de animales alimentados con pasto, cortado en trozos y sin grasa
    • 2-3 cucharadas de grasa (coco, palma, mantequilla clarificada, manteca de cerdo, sebo) (si se fríe)
    • 1-2 pimientos morrones, de cualquier color, cortados en tiras cortas (si se fríen)
    • 1 cebolla mediana, cortada en tiras cortas (si se fríe)
    1. Use un recipiente hermético no reactivo (preferiblemente de vidrio) para combinar el jugo de limón, la pasta de ají panca, el ajo, la sal y la pimienta negra para hacer la marinada.
    2. Elimine la grasa, el tejido conectivo y los vasos sanguíneos del corazón (reserve para otros usos). Para los anticuchos tradicionales, corte la carne en trozos del mismo tamaño, de aproximadamente 1 1/2 a 2 pulgadas de largo y aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Para sofreír, córtelo en tiras finas (en la imagen).
    3. Coloque el corazón recortado en la marinada y mezcle para asegurarse de que todas las piezas estén cubiertas con la marinada.
    4. Coloque su recipiente hermético en el refrigerador para marinar entre 1 hora y toda la noche. Cuanto más tiempo se adobe, más tierna y con más sabor estará la carne. Si está realmente en un apuro, puede marinar durante 1 hora a temperatura ambiente.
    5. Tienes 2 opciones para cocinar: grill o sofrito. Brocheta y parrilla es el método tradicional de preparación, pero me gusta sofreír la carne. El método de la brocheta los convierte más en un aperitivo que en un plato principal, mientras que el salteado te permite convertirlo en una comida completa.
    6. INSTRUCCIONES PARA ASAR A LA PARRILLA: Precaliente la parrilla (el gas o el carbón funcionarán) para que esté CALIENTE y lista para cocinar con calor directo. Opcional: cocine a la parrilla en el interior en una sartén de hierro fundido CALIENTE. Nota: este método no funciona tan bien como asar al aire libre, pero si vives en un edificio de condominios patético como yo, de repente y sin razón prohíbe la parrilla al aire libre, esta es tu única opción aparte del salteado.
    7. Brocheta de corazón, alrededor de 3-4 por brocheta. Reserva un poco de adobo. Nunca antes había empapado brochetas de bambú (y nunca me prendí fuego), pero la mayoría de las recetas te lo dicen. Si lo desea, sumérjalo en un recipiente con agua durante 30 minutos antes de agregar la carne.
    8. Ase de 3 a 5 minutos por lado, untando con adobo adicional si lo desea. ¡NO COCINAR DEMASIADO! El corazón se vuelve duro y gomoso si se cocina demasiado; desea que esté medio crudo o, como máximo, medio para que esté tierno y delicioso.
    9. Servir inmediatamente.
    10. INSTRUCCIONES PARA SALTAR: Necesitará 2 sartenes medianas a grandes. Retire la carne de la marinada y déjela escurrir sobre toallas de papel. Primero, corte los pimientos y la cebolla en tiras finas y cortas. Luego, en una sartén, saltee las cebollas y los pimientos hasta que estén suaves en un poco de grasa de su elección. Agregue unas cucharadas de la marinada sobrante (o toda la marinada) y revuelva para combinar. Continúe cocinando durante 1-2 minutos después de agregar la marinada. Si el corazón no está listo exactamente al mismo tiempo, baje el fuego mientras el corazón termina de cocinarse.
    11. Al mismo tiempo, en una segunda sartén grande, cocine el corazón a fuego medio en un poco de su aceite de elección, aproximadamente 2-4 minutos por lado. Una sartén de 12 pulgadas debe ser lo suficientemente grande para dar cabida al siguiente paso.
    12. Después de que tanto el corazón como las verduras estén cocidos, agregue las verduras a la sartén grande con corazón de res y revuelva para combinar. Cocine juntos durante aproximadamente 1-2 minutos y revuelva para combinar bien mientras cocina.
    13. Sirva en un plato y sirva inmediatamente, solo o con un acompañamiento adicional. Platanos maduros (plátanos maduros fritos) o tostones (plátanos verdes fritos dos veces) son excelentes opciones para un acompañamiento con almidón.

    Corazón de res marinado en jugo de limón, pasta de aji panca, ajo, comino, sal y pimienta.

    Pimientos y cebolla listos para combinar con el corazón de res para anticuchos: estilo salteado.


    Puede hacer una comida congelada de las brochetas para que estén listas sobre la marcha. Simplemente prepare la carne y congélela en la marinada en una bolsa de plástico resellable para congelador del tamaño de un galón. Cuando esté listo para hacer las brochetas, retire la bolsa congelada del congelador y colóquela en un plato en su refrigerador hasta que se descongele.

    Mira el video a continuación donde Rachel lo guiará a través de cada paso de esta receta. A veces ayuda tener una imagen, y siempre lo cubrimos con nuestro programa de cocina. Puede encontrar la colección completa de recetas en YouTube, Facebook Watch, o nuestro Pagina de Facebook, o aquí mismo en nuestro sitio web con sus recetas correspondientes.


    Ingredientes

    • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
    • 1 cucharada de jengibre recién rallado
    • 1 cucharada de ajo recién picado (de aproximadamente 3 dientes medianos)
    • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
    • 3/4 taza de salsa teriyaki
    • 3/4 taza de jugo de piña, dividido
    • 2 cucharadas de salsa de soja
    • 1 cucharada de azúcar morena
    • 1 cucharadita de aceite de sésamo
    • 1 1/2 libras de puntas de solomillo de res, cortadas en cubos de 1 1/2 pulgada
    • 1/2 piña, pelada, sin corazón y cortada en cubos de 1 1/2 pulgada
    • 1 cebolla dulce grande, cortada en cubos de 1 1/2 pulgada (aproximadamente 3 capas de cebolla cada una)
    • 2 pimientos morrones rojos, amarillos o anaranjados medianos, cortados en cuadrados de 1 1/2 pulgada
    • Tipo de incendio:indirecto de dos zonas
    • Calor de parrilla:altura media

    Las mejores brochetas de bistec marinado

    • Autor: Krista
    • Tiempo de preparación: 1 h 10 min
    • Tiempo de cocción: 15 min
    • Tiempo total: 1 h 25 min
    • Rendimiento: 10 brochetas 1 x
    • Categoría: Cena
    • Método: asar a la parrilla
    • Cocina: Americana

    Descripción

    Las mejores brochetas de bistec marinado rellenas de bistec tierno y sabroso y verduras coloridas, ¡es la idea perfecta para la cena de verano para la temporada de parrilladas!

    Ingredientes

    Filete marinado

    • 2 libras. lomo de res (chuletón o solomillo superior) cortado en 2 & Prime cubos
    • 1/4 taza de aceite de oliva
    • 2 cucharadas de salsa tamari
    • 2 cucharadas de salsa Worcestershire
    • 2 cucharadas de mostaza dijon
    • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
    • 1 cucharada de orégano seco
    • 1 cucharadita de romero seco
    • 1/2 cucharadita de pimienta negra

    Ingredientes de brochetas:

    • 2 pimientos verdes, cortados en 1 & rdquo cubos
    • 2 pimientos rojos, cortados en 1 & rdquo cubos
    • 1 cebolla morada, cortada en 1 & rdquo cubos
    • 1 libra de papas baby yukon, cortadas por la mitad
    • 1 pinta de hongos baby bella

    Instrucciones

    1. En un tazón mediano, agregue el aceite de oliva, la salsa tamari, la salsa Worcestershire, la mostaza de Dijon, el jugo de limón fresco, el orégano seco, el romero seco y la pimienta. Usando un batidor, mezcle todo junto.
    2. Agregue la carne a un tazón grande o una bolsa con cierre hermético. Vierta la mitad de la marinada sobre la carne y revuelva para cubrir. Reserva la marinada restante.
    3. Deje marinar la carne durante 30 minutos a 1 hora.
    4. Mientras tanto, agregue las papas en un recipiente apto para microondas con 1/2 taza de agua. Tape y cocine a temperatura ALTA durante 7 minutos para cocinar ligeramente las papas. (debe poder perforar con un tenedor o cuchillo)
    5. Ensamblar brochetas: pimiento rojo alterno, pimiento verde, cebolla roja, carne, papas yukon y champiñones. Repetir. (Trato de obtener 3-4 piezas de carne por brocheta) Continúe el proceso hasta que se acaben los ingredientes.
    6. Caliente la parrilla a fuego medio alto, alrededor de 375-400 grados F.
    7. Asegúrese de que las rejillas de la parrilla estén limpias. Rocíe las rejillas de la parrilla con aceite en aerosol o frótelas con un trapo empapado en aceite de oliva.
    8. Coloque las brochetas de carne directamente sobre la parrilla. Asa cada lado durante 3-4 minutos, quieres un buen carbonizado. Rociar las brochetas con la marinada restante mientras se asa a la parrilla. Retire las brochetas de la parrilla y déjelas reposar durante 5 minutos.
    9. Atender.

    Nutrición

    • Tamaño de la porción: 1 brocheta
    • Calorías: 241
    • Azúcar: 4 g
    • Sodio: 178 magnesio
    • Gordo: 7 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Carbohidratos: 17 g
    • Fibra: 3 g
    • Proteína: 3 g
    • Colesterol: 0 mg

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Comentarios:

  1. Kara

    Estás cometiendo un error.

  2. Doushakar

    Gracias por el material útil. Marcado en su blog.

  3. Voodoonris

    No puedo participar en la discusión ahora, sin tiempo libre. Osvobozhus: asegúrese de su opinión sobre este tema.

  4. Kigalkree

    Blog real, información fresca, leído :)

  5. Gardara

    ¿Y trataste de hacer?

  6. Chas Chunk A

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  7. Nemuro

    Estás cometiendo un error. Puedo defender mi posición. Envíeme un correo electrónico a PM, hablaremos.

  8. Nabi Ulmalhamah

    ¿Y hay un análogo similar?



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