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Sopa de ternera

Sopa de ternera


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Herví la ternera en agua con sal y recogí la espuma que se hace encima, cuando estaba medio cocida la colar y cortar la carne en trozos pequeños.

Limpié las verduras y las corté en cubos pequeños, las puse a cocer con un poco de aceite, luego las puse sobre la sopa de carne.

Cuando las verduras hirvieron, le puse el alerce, la hoja de apio y la pimienta.

Disolví el borscht mágico en un poco de sopa y lo puse en la olla.

Mezclé las yemas con la nata, luego puse la sopa caliente poco a poco hasta conseguir una temperatura cercana a la de la olla.

Retiré la olla del fuego y puse la composición de huevo con la nata, mezclando con la batidora.

Volví a poner la olla al fuego y le agregué el perejil y el eneldo verde.

Después de dos forúnculos más, detuve el fuego.


¡¡¡¡Buen apetito!!!!


Sopa de ternera - Recetas

Tiempo de preparación: 50 min.

Ingrediente: 800 g de ternera, 800 g de tomates, dos zanahorias, un apio, una raíz de perejil, 4 cebollas, un pimiento, 400 g de guisantes, 400 ml de borscht, un manojo de alerce, sal, pimienta.
Entrega a domicilio! ¡Genial para comprar los ingredientes para esta receta!

Método de preparación: La ternera se corta en trozos pequeños, se lava y se coloca en un recipiente frío. Pelar las cebollas, lavarlas y cortarlas por la mitad o dejarlas enteras.
Las zanahorias, el apio y la raíz de perejil se pelan, se lavan y se colocan en un rallador grande. Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en rodajas finas o en cubos.
Los tomates se escaldan durante unos minutos en agua caliente, luego se pelan y se cortan finamente.
Hervir 3 litros de agua y la ternera en una olla. Coge la espuma, añade la cebolla, la zanahoria, la raíz de perejil picada y el apio. Deje hervir durante 20 minutos a fuego medio, agregue los tomates, los guisantes y las rodajas de pimiento.
Hervir el borsch por separado y verter en la olla, agregando sal y pimienta al gusto.
Cuando la carne esté cocida, espolvorear con alerce finamente picado, apagar el fuego y tapar la olla.
Sirva caliente con polenta caliente.



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eMag!


Comencemos con la información más importante: los acosadores y los señuelos no son lo mismo. Por lo general, la confusión se invierte en el sentido de que muchas personas piensan que las momias (algunas glándulas del cuello) son testículos. Incorrecto. Los fódulos son testículos y hablamos de ellos en este texto.
En el pasado, los órganos tenían más paso para los gourmets, y no solo no volvían la nariz al escuchar platos con bultos, bazo, riñones, etc., sino que eran buscados. También hay alguna explicación antropológica: sobre cómo llegué a contener casi todos los platos tradicionales de Navidad, escribí aquí. Otra historia comunista dice que hubo momentos en los que los órganos (res, cerdo y voladores) eran los trozos de carne que más fácilmente conseguías y después de una sobredosis de pipetas y pulmones, es algo normal que cayeran en la cola del superior a las preferencias alimentarias, para ignorarlas, de hecho, injustamente. El hígado y la ubre de la vaca envejecen con valentía y se convierten en alimento para animales a pesar del bajo precio.
Hoy nos centramos en los terneros / toros / toros y os presentamos algunas recetas del volumen ”–El libro de cocina más reciente de la cocina rumana, francesa, alemana y húngara, también llamado National Chef (reeditado en 1884 en la librería H. Zeidner, en Brașov, se titulará: „Chef nacional, seu Libro de cocina del cocinero rumano, francés , Alemán y húngaro ”). Este libro será reeditado por GastroArt a finales de año.
Johann Carl Hintz (alias Hințescu), nativo sajón, librero y folclorista es mejor conocido por una obra en la que recopiló más de 3.000 proverbios rumanos y que se publicó en Sibiu en 1877.
Conservé la mayor parte del idioma original. Atención y en este caso el autor confunde a los señuelos / tontos:
Mermelada. Hervir los señuelos en la sopa, cortarlos en gajos, ponerlos en una salsa ligera de mantequilla, [que] enderezar con azafrán o geranio, pimientos o zama de latón y decorar con coliflor.
Fricasé. Cortar los señuelos en trozos y freírlos en mantequilla con cebolla finamente picada y salmuera, sacarlos y espolvorearlos con harina, [que] se deja sofreír un poco, echarle sopa y untar la salsa con yemas de huevo y latón. zamak.
Frito. Cortar los señuelos en bonitos trozos, enrollarlos en huevo y risa y freírlos en grasa.
Templado (al vapor), con salsa. Agrega las cebollas, las zanahorias, los chiles (sobras de repollo), los restos de ternera, los huesos y la cacerola de leche en la grasa de vaca y en cuanto se doren, agrega un poco de sopa y geranio, luego cuela el mosto y fríe con cebo las hojas cortadas. Puedes mezclar este mosto con salsa de champiñones con perejil, y decorar los cebos con unas tijeras de cangrejo de río, o echar encima una salsa baja de fuentes rojas y decorar con una pizca de arroz.
Relleno. Extiende la rosa entera de los señuelos blanqueados y desatados, los pone sobre el tocino, las raíces de las verduras y la carne sobrante, agrega un poco de sopa y luego los fríe así en la llama hasta que el tocino se dore y las gotas masculinas encima de el mosto en ellos. La guarnición se hace con guisantes u otras verduras finas o ragú.
Con mantequilla de cigalas. Espolvorear los señuelos enteros y sofreírlos en mantequilla de cigalas, sopa y helado hasta que estén dorados.


Aliento de hígado

Ingrediente: 500 g de hígado de cerdo, 6 huevos, 100 g de harina, 150 g de mantequilla, 350 ml de leche, 80 g de queso, sal, pimienta.

Preparación: escaldar bien el hígado en agua con sal y pasarlo por la picadora o triturarlo en una licuadora. La pasta obtenida se endurece durante dos minutos en 50 g de mantequilla. Agrega pimienta. Derretir el resto de la mantequilla en una sartén a fuego lento, agregar la harina y la leche y mezclar bien. Hierva la salsa de 5 a 8 minutos, luego déjela enfriar. Añádele, a su vez, las yemas, el hígado y el queso rallado. Al finalizar incorporamos ligeramente las claras batidas. Vierta la composición en formas cerámicas engrasadas con mantequilla. Hornee a temperatura adecuada (180 grados) hasta que se doren.


Sopa de ternera griega

Sopa de ternera griega a partir de: ternera, cebolla, zanahoria, apio, raíz de perejil, arroz, crema agria, yemas de huevo, harina, sal, jugo de limón, perejil.

Ingrediente:

  • 500 g de ternera
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 1 apio pequeño
  • 2 raíces de perejil
  • 50 g de arroz
  • 150 g de crema agria
  • 2 yemas
  • 1/2 cucharada de harina
  • sal
  • jugo de limon
  • 1 enlace de perejil

Método de preparación:

En 2 1/2 litros de agua fría, hervir la carne lavada y en porciones y 1 cucharadita de sal. Retirar la espuma que se forma al inicio de la ebullición. Pelar y lavar las verduras. Corta las verduras en cubos pequeños y agrégalas a la sopa cuando la carne esté cocida.

Continuar hirviendo a fuego medio, y luego de 5 minutos poner el arroz, previamente lavado y remojado en agua fría. Pasados ​​10 minutos de ebullición, retiramos la olla del fuego y sofreímos con una mezcla de yemas de huevo, harina, nata y una pizca de sal.

Salar y amargar la sopa probar. Sirve las porciones de sopa de ternera espolvoreado con perejil finamente picado. El jugo de limón lo convierte en una preparación refrescante.


Sopa de cordero con acedera

  • 1 kg de cordero (cabeza, cuello o pecho)
  • 1 cebolla mediana
  • 2 zanahorias grandes
  • 2 raíces de perejil
  • 1 raíz de apio
  • 450 gr de nata
  • 2 yemas
  • 500 gr de acedera
  • 100 g de arroz
  • un puñado de estragón fresco
  • sal

Método de preparación

Pica finamente las cebollas y las verduras y sofríelas en un poco de aceite. La carne se escalda y pela, luego se corta en trozos pequeños y se coloca sobre las verduras en una olla, se fríe durante otros 2 minutos.

Agregue agua (unos 6-7 litros) sobre las verduras y la carne, sal al gusto. Hervir durante aproximadamente una hora y media, espumante de vez en cuando, o hasta que la carne esté cocida. Lavar el arroz, coger y limpiar la acedera (romper los tallos) y cortarla en trozos pequeños.

Agrega el arroz y la acedera a la sopa. Si la sopa está demasiado espesa, agregue más agua.

Cuando el arroz esté cocido añadir la nata, mezclada con las yemas de huevo y diluida con sopa, junto con el estragón picado. Hervir a fuego lento hasta que hierva.

La sopa de cordero agrio se sirve caliente.

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Sopa de panza: los secretos de la receta más deliciosa & # 8211

Cristina Popescu

Un plato delicioso, que no falta en las comidas posteriores a las vacaciones y que se considera una cura para la resaca, es la sopa de panza. La receta de una comida sabrosa se puede encontrar en el libro del difunto periodista Radu Anton Roman, "Platos, vinos y costumbres rumanos" (Editorial Paideia).

A las amas de casa se les enseña a cocinar este sabroso plato en casa.

Ingrediente:

  • 1 kg de panza de vaca o ternero
  • 1 cabeza grande de ajo
  • 2 yemas
  • alerce,
  • sal,
  • pimienta
  • 2 kg de martillos y patas de vaca
  • 200 ml de vinagre
  • 200 ml de nata
  • 500 g de sopa de verduras - 2 cebollas, 2 zanahorias, 2 chirivías

Por la tarde:

Ponga a hervir 5 litros de agua con martillos y patas rotas, espuma. Lavar la panza, cortar en trozos adecuados, desechar la grasa, limpiar la piel "arrugada", frotar con maicena y vinagre. Déjelo en el agua fría por la mañana con una cucharadita de bicarbonato de sodio para eliminar el ácido de los músculos.

Después de tres horas de cocción, sacar los huesos y los martillos de la olla y deshuesarlos cortando los tacaños.

Mañana:

Ponga a hervir la panza en el agua en la que hirvieron los huesos, llenó hasta 5 litros. Rallar las zanahorias, las chirivías, picar la cebolla del cuchillo. Pasadas las tres horas, retirar la olla del fuego, retirar la panza y cortar en fideos de aprox. 1 cm de ancho - 3 cm de largo (o como desee). Vuelva a hervir todo (panza, martillos, vinagre y verduras) durante una hora más o menos.

La sopa debe quedar tan espesa como el jugo, así que reduce unos 3 litros de los 5 iniciales que quedan por debajo, se agrega. Moler el ajo, frotar con 1 cucharada de sal (con punta), yemas de huevo, nata y un poco de jugo frío de la sopa. Condimentar la sopa con ajo y el resto, pimienta al gusto, espolvorear con alerce.

Se ofrece caliente, con pimientos picantes, pero también para tener a mano un "olivo" con mujdei, vinagre, nata, porque cada uno tiene su propio gusto.


¿Qué verduras pone Mirela Vaida en la sopa de carne?

"El ingrediente principal de la sopa es la carne picada, que preparé aquí. Es una mezcla de carne de res y pollo, también puede ser de cerdo. También pongo aquí un poco de cerdo, por esa grasa que le da buen sabor a la sopa de albóndigas. Hago albóndigas con casi 2 kg de carne. ¡Así es como lo hago! Pero también puedes ganar un kilogramo, obtienes menos. También puse 4 cebollas en la sopa (tres de las cuales están en la composición de la carne), un apio pequeño, que puse en el rallador, chirivías, perejil, 2 zanahorias, todo en el rallador pequeño, para que los más pequeños se pongan No encuentro una razón para no comerlo. Le pongo pimientos de todos los colores para que la sopa sea rica y colorida: una rosquilla, un pimiento morrón, una rosquilla verde, mucho perejil, mucho alerce y mucho eneldo. También me gusta poner 3-4 tomates cortados en cubitos en la sopa, arroz en la composición de la carne, un poco de sal y pimienta al gusto y la clara de huevo de dos huevos, para unir la composición de la carne entera y un litro de borscht sour, porque el la sopa va con borscht. Definitivamente lo hago con borscht agrio ”, dijo la estrella, en el video en su canal de Youtube, mientras comenzaba a trabajar.


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Sopa de ternera - Recetas





Con mucho gusto comemos sopa de ternera o puerro, así que pensé en una combinación "2 en 1" y salió una sopa muy sabrosa.

Usé (para 2 porciones):

  • 200 gr de ternera, 1 apio pequeño, 1 zanahoria, 1 puerro (no muy grande), 1/2 pimiento, 100 gr tomates en caldo, 2 cucharaditas de borscht, fideos, fideos, sal.

Lavé bien la carne y la puse a hervir. Lo herví durante unos 15 minutos y luego cambié el agua.

Lo herví con otra agua y poco a poco agregué la zanahoria, el apio, el pimiento y el puerro.

Después de aprox. Durante 25 minutos puse el borscht, los tomates y ajusté la sal. Lo dejé otros 20 minutos al fuego adecuado, y en los últimos 5 minutos puse los fideos y los fideos.

4 Respuesta a "Sopa de ternera con puerros"

¡Creo que es delicioso por las golosinas que contiene!

Julia, ¡es muy buena! ¡Gracias!

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Comentarios:

  1. Ring

    Entiendo esta pregunta. Discutiremos.

  2. Doukus

    Estoy totalmente de acuerdo con usted. Hay algo en eso, y creo que es una gran idea.



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