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Ensalada de coliflor al curry con yogur

Ensalada de coliflor al curry con yogur


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rendimiento

Rinde 6 porciones (tamaño de la porción: aproximadamente 3/4 de taza)

Nos encanta la coliflor asada en ensaladas porque agrega textura y frutos secos, así como una buena cantidad de proteína y fibra. Las ensaladas compuestas como esta son más reflexivas que exigentes. También se refieren más a lo que queda fuera (no a los omnipresentes tomates cherry o zanahorias) que a lo que se incluye, con cada ingrediente elegido para que coincida con el perfil de sabor inspirado en la India. Nos encanta el truco de la chef Jenn Louis de preparar una ensalada con un sorbo de yogur o puré. Se ve muy bien, agrega humedad y asegura una mordida equilibrada de arriba a abajo.

Ingredientes

  • 1/4 taza de aceite de oliva, dividido
  • 1/2 cucharadita de sal kosher, dividida
  • 1 cabeza de coliflor, cortada en floretes (aproximadamente 6 tazas)
  • 1 cucharadita de curry en polvo Madrás
  • 2 cucharaditas de vinagre de arroz sin condimentar
  • 1 taza de yogur natural bajo en grasa (no al estilo griego)
  • 1/4 taza de pistachos sin sal, picados en trozos grandes
  • 1/4 taza de pasas doradas
  • 1/4 taza de hojas de cilantro sueltas

Información nutricional

  • Calorías 181
  • Grasa 12,3g
  • Grasa saturada 2,1 g
  • Monograsa 8g
  • Polifat 1.7g
  • Proteína 6g
  • Carbohidratos 15g
  • Fibra 3g
  • Colesterol 2 mg
  • Hierro 1 mg
  • Sodio 222 mg
  • Calcio 109 mg
  • Azúcares 9g
  • Est. azúcares añadidos 0g

Como hacerlo

Paso 1

Precaliente el horno a 425 ° F.

Paso 2

Combine 2 cucharadas de aceite, 1/4 de cucharadita de sal y coliflor en un tazón grande; revuelva para cubrir. Extienda la mezcla de coliflor en una sola capa sobre una bandeja para hornear con borde. Hornee a 425 ° F durante 30 minutos o hasta que esté dorado y tierno, revolviendo ocasionalmente.

Paso 3

Caliente las 2 cucharadas de aceite restantes en una sartén a fuego medio. Agregue el curry en polvo; cocine 1 minuto, revolviendo con frecuencia. Retire la sartén del fuego; Deje reposar 10 minutos. Agrega el vinagre.

Paso 4

Vierta aproximadamente 3 cucharadas de yogur en cada uno de los 6 platos pequeños; extender en una capa uniforme con el dorso de una cuchara. Cubra el yogur uniformemente con coliflor; espolvorear con pistachos, pasas y cilantro. Rocíe la mezcla de curry uniformemente sobre las ensaladas; espolvoree con el 1/4 de cucharadita de sal restante.


Ver el vídeo: POLLO AL CURRY. Receta estilo Hindu


Comentarios:

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