Frittata de broccolini, pimiento rojo y ajo asado
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Foto: Cortesía de Oxmoor House
Las frittatas se prestan fácilmente a las comidas vegetarianas, lo que le permite cargar prácticamente cualquier verdura que desee. Combinar los huevos, el requesón y el ajo asado en un procesador de alimentos ayuda a distribuir el ajo asado por toda la mezcla para obtener el máximo favor. Puede sustituir el brócoli rabe (para un bocado agradablemente amargo) o los floretes de brócoli (para una toma familiar) en lugar del Broccolini, si lo desea. Sirve esta colorida frittata con una simple ensalada verde o papas asadas al horno.
Como hacerlo
Paso 1
Caliente una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Agrega el aceite y el ajo; cocine, revolviendo ocasionalmente y ajustando el fuego según sea necesario para evitar que el ajo se dore demasiado rápido, de 25 a 30 minutos o hasta que el ajo esté muy suave. Escurre el aceite en un tazón pequeño; reserva de aceite. Coloque los dientes de ajo, los huevos y el requesón en un procesador de alimentos; procesar hasta que quede suave. Transfiera la mezcla a un tazón mediano.
Paso 2
Precaliente la parrilla con una rejilla del horno a 6 pulgadas del fuego. Recorte los tallos de Broccolini de la parte superior; corte la parte superior y los tallos en trozos pequeños. Caliente una sartén antiadherente para horno de 10 pulgadas a fuego medio-alto. Agrega 1 1/2 cucharaditas de aceite de ajo reservado a la sartén; remolino para cubrir. Agrega los tallos de Broccolini, el pimiento morrón y la cebolla; cocine, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos o hasta que las verduras estén ligeramente tiernas. Agrega las tapas de Broccolini; cocine de 5 a 6 minutos o hasta que el Broccolini esté verde brillante y los pimientos tiernos. Incorpora la mezcla de verduras, el perejil, el orégano, la sal y la pimienta negra en la mezcla de huevo.
Paso 3
Caliente 1 1/2 cucharaditas de aceite de ajo en una sartén a fuego medio-alto; remolino para cubrir. Vierta la mezcla de huevo en una sartén; cocinar 30 segundos. Reduce el calor a medio-bajo; cocine, sin revolver, hasta que los huevos estén parcialmente cocidos, aproximadamente 4 minutos.
Paso 4
Transfiera la sartén al horno; ase hasta que los huevos estén listos y la parte superior de la frittata esté ligeramente dorada, aproximadamente 5 minutos. Retirar del horno; pase una espátula por los bordes de la frittata para aflojarla. Cortar en 8 gajos. Servir inmediatamente.
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