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Berenjena a la plancha y Caponata de coliflor morada

Berenjena a la plancha y Caponata de coliflor morada


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rendimiento

Rinde 8 porciones (tamaño de la porción: aproximadamente 1/2 taza)

La caponata tradicional es una especialidad siciliana que consiste en berenjenas guisadas en aceite con cebollas, tomates, aceitunas, alcaparras y anchoas. Aquí, agregamos coliflor crujiente que se cura rápidamente con azúcar y sal, y en lugar de guisar, asamos la berenjena a la parrilla para darle un sabor más profundo. La coliflor morada está cada vez más disponible en los mercados de agricultores; la coliflor blanca también estaría deliciosa aquí. El antioxidante antocianina es responsable del color púrpura.

Ingredientes

  • 8 onzas de floretes de coliflor morados
  • 1/2 taza de chalotas en rodajas finas
  • 1 cucharada de azúcar
  • 3/8 cucharadita de sal kosher
  • 1 libra de berenjena japonesa, cortada en rodajas de 1 pulgada de grosor (aproximadamente 2 medianas)
  • Spray para cocinar
  • 1 taza de tomates morados Cherokee sin semillas, picados
  • 1/2 taza de hojas de albahaca morada sueltas
  • 1/4 taza de vinagre de vino tinto
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 3 cucharadas de alcaparras, escurridas
  • 1 onza de aceitunas kalamata sin hueso, picadas (aproximadamente 9 aceitunas)

Información nutricional

  • Calorías 115
  • Grasa 8.1g
  • Grasa saturada 1,2 g
  • Monofat 6,1 g
  • Polifat 0.8g
  • Proteína 2g
  • Carbohidrato 9g
  • Fibra 3g
  • Colesterol 0.0 mg
  • Hierro 1 mg
  • 235 mg de sodio
  • Calcio 20 mg
  • Azúcares 5g
  • Est. azúcares añadidos 1g

Como hacerlo

Paso 1

Coloque la coliflor, los chalotes, el azúcar y la sal en un tazón grande; revuelva para cubrir. Deje reposar 30 minutos.

Paso 2

Precaliente la parrilla a fuego medio-alto (aproximadamente 450 ° F).

Paso 3

Cubra generosamente la berenjena con aceite en aerosol. Coloque en una sola capa sobre parrillas engrasadas; ase, tapado, hasta que estén tiernos, de 5 a 6 minutos, volteando ocasionalmente. Cortar en cubos de 1 pulgada. Agrega berenjenas, tomates, albahaca, vinagre, aceite, alcaparras y aceitunas a la mezcla de coliflor; revuelva bien. Deje reposar de 10 a 15 minutos. Sirve con una espumadera.


Ver el vídeo: Berenjenas asadas estilo marroquí . Recetas saludables


Comentarios:

  1. Garnett

    Entre nosotros, en mi opinión, esto es obvio. Me abstendré de comentar.

  2. Mugami

    muy buen mensaje

  3. Aethelhere

    alguien la letra alexia)))))))

  4. Balmoral

    Respuesta autorizada, divertida ...

  5. Tanris

    Tenía a la vista no que

  6. Yozshushicage

    Bravo, fuiste visitado con una idea simplemente brillante.



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