Tortas de maíz con tocino y yogur de cúrcuma
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Como hacerlo
Paso 1
Caliente una sartén grande de hierro fundido a fuego medio. Agrega el tocino; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté crujiente, aproximadamente 8 minutos. Escurrir sobre toallas de papel; reserve la grasa en la sartén.
Paso 2
Sube el fuego a medio-alto. Agregue el maíz y la calabaza a la grasa; cocine hasta que esté ligeramente carbonizado y al dente, aproximadamente 2 minutos. Transfiera a un tazón grande; enfriar 10 minutos. Agrega las cebollas, los huevos, la harina de maíz, la pimienta, 1/4 de cucharadita de sal y el tocino cocido a la mezcla de elote; revuelve para combinar. Deje reposar la mezcla 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Paso 3
Mezcle el yogur, el jarabe de arce, la cúrcuma y el 1/8 de cucharadita de sal restante en un tazón pequeño. Dejar de lado.
Paso 4
Caliente la sartén a fuego medio. Deje caer la masa en 1/4 de taza en la sartén, aplaste un poco con una espátula y cocine hasta que esté firme y dorado por cada lado, aproximadamente 2 minutos por cada lado. Sirva con la mezcla de cúrcuma y yogur.
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