Ensalada de maíz, tomate y albahaca
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rendimiento
Para 8 porciones (tamaño de la porción: aproximadamente 3/4 de taza)
Si bien el maíz y los tomates están en su punto máximo más tarde en el verano, puede disfrutar de esta simple ensalada durante toda la temporada. Use tomates amarillos y Cherokees morados si están disponibles para una variedad colorida. El miso blanco, el tipo más bajo en sodio, agrega un poderoso ponche umami a la mezcla, realzando el sabor carnoso que brindan los tomates y el queso Parmigiano-Reggiano. Salar los tomates y dejarlos reposar extrae su jugo para que se mezclen con el aderezo al combinar todos los componentes.
Ingredientes
- 2 tomates reliquia maduros grandes, sin corazón y cortados en 1 pulgada. dados, o 1 tomate heirloom cortado en cubitos y 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/3 taza de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de perejil de hoja plana picado
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de mostaza granulada
- 1 cucharada de salsa de soja reducida en sodio
- 1 cucharada de miso blanco
- 1 chalota mediana, pelada y picada
- 2 tazas de granos de maíz amarillo y blanco frescos
- 1/4 taza de Parmigiano-Reggiano rallado (aproximadamente 1 oz)
- 2 cucharadas de perejil fresco de hoja plana, picado en trozos grandes
- 12 hojas frescas de albahaca, cortadas en trozos pequeños
Información nutricional
- Calorías 150
- Grasa 10,9g
- Grasa saturada 2g
- Monograsa 7,6 g
- Polifat 1,1g
- Proteína 3g
- Carbohidrato 11g
- Fibra 2g
- Colesterol 3 mg
- Hierro 1 mg
- Sodio 306 mg
- Calcio 39 mg
- Azúcares 4g
- Est. azúcares añadidos 0g
Como hacerlo
Paso 1
Coloque los tomates en un tazón grande. Espolvorear con sal; Deje reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
Paso 2
Combine el aceite y los siguientes 6 ingredientes (hasta la chalota) en un frasco de una pinta. Frasco de sellado; agite 30 segundos o hasta que se mezcle.
Paso 3
Agregue vinagreta, maíz, queso, perejil picado y albahaca a los tomates. Mezcle suavemente para combinar; servir inmediatamente.
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