Ensalada De Maíz Asado Y Pimiento Morrón

rendimiento

Para 4 porciones (tamaño de la porción: aproximadamente 1 taza)

Aproveche al máximo el espacio de su parrilla agregando un poco de carbón a cada elemento de esta rápida y fresca ensalada de maíz. Agrega todas las verduras a la vez; retire cada uno cuando termine de cocinarse. ¿Tienes una recompensa de verduras de verano? Agregue calabaza de verano a la parrilla o más pimientos multicolores a la ensalada. Cíñete a un tema mexicano o opta por el griego cambiando el vinagre de vino tinto por el vinagre de sidra y el queso feta desmenuzado por el queso Cotija.

Ingredientes

• Spray para cocinar
• 2 mazorcas grandes de maíz amarillo fresco, sin cáscara
• 1 pimiento rojo mediano
• 1 pimiento amarillo mediano
• 1 chalota mediana, pelada y cortada por la mitad a lo largo
• 3 cucharadas de perejil de hoja plana fresco picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• 1/4 cucharadita de sal kosher
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
• 3/4 de onza de queso Cotija, desmenuzado (aproximadamente 3 cucharadas)

Información nutricional

• Calorías 144
• Grasa 9.2g
• Grasa saturada 2,1 g
• Monograsa 5,5 g
• Polifat 1,1g
• Proteína 4g
• Carbohidrato 14g
• Fibra 2g
• Colesterol 6 mg
• Hierro 1 mg
• Sodio 213 mg
• Calcio 86 mg
• Azúcares 6g
• Est. azúcares añadidos 0g

Como hacerlo

Paso 1

Precaliente la parrilla a temperatura alta (450 ° F a 550 ° F).

Paso 2

Cubra la parrilla y el maíz, los pimientos morrones y la chalota con aceite en aerosol. Agregue las verduras a la parrilla. Cocine el maíz durante 14 minutos, volteándolo después de 7 minutos. Cocine los pimientos morrones 10 minutos, volteándolos de vez en cuando. Cocine la chalota durante 8 minutos, volteándola después de 4 minutos. Retire las verduras de la parrilla; enfriar 5 minutos.

Paso 3

Corta los granos de maíz de las mazorcas y colócalos en un bol. Corta los pimientos morrones en trozos de 3/4 de pulgada; agregar al maíz. Picar la chalota; agregar a la mezcla de maíz. Agregue perejil, aceite, vinagre, sal y pimienta a la mezcla de maíz; sacudida. Espolvorea con queso.