Ensalada Griega Picada con Pita Asada

Una ensalada picada, llena de sabores y texturas contrastantes y unida por una vinagreta picante, es una gran comida rápida y fácil. Los pimientos rojos, la lechuga romana, el pepino y los tomates cherry están disponibles todo el año, lo que hace que este plato principal satisfactorio sea un alimento básico que vale la pena mantener en rotación. Damos el paso adicional de asar los pimientos morrones junto con la pita para agregar un poco de carbón y profundidad ahumada. También puede asar los pimientos hasta que estén ennegrecidos y pelarlos, y asar la pita hasta que estén tostados. Una lata de frijoles cannellini sin sal es el héroe de la despensa de esta ensalada, aunque los garbanzos enlatados también funcionarían.

Como hacerlo

Paso 1

Calienta una sartén a fuego medio-alto. Cubra la sartén con aceite en aerosol. Quite las semillas y las membranas del pimiento morrón; cortar en cuartos. Agrega el pimiento morrón a la sartén; cocine 4 minutos por cada lado o hasta que estén tiernos y carbonizados. Retire el pimiento de la sartén; cortar en trozos pequeños.

Paso 2

Combine 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de orégano, ajo en polvo y 1/8 de cucharadita de sal en un tazón. Cepille la mezcla de aceite uniformemente sobre ambos lados de todas las rondas de pita. Agrega las rodajas de pita a la sartén; cocine 2 minutos por cada lado o hasta que estén bien marcados. Corta cada pita en 6 gajos.

Paso 3

Combine las 3 cucharadas restantes de aceite, vinagre, jugo y mostaza en un tazón grande, revolviendo con un batidor. Agregue la 1 cucharadita de orégano restante, el 1/4 de cucharadita de sal restante y la pimienta negra. Agregue al tazón el pimiento rojo carbonizado, la lechuga, el pepino, los tomates, las aceitunas y los frijoles; revuelva bien para combinar. Divida la ensalada en 4 platos; cubra uniformemente con queso. Sirva con gajos de pita a la parrilla.