Curry de verduras de otoño
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Anhelamos este tipo de plato vegetariano cálido, fragante e infalible en las noches más frescas. El curry al estilo indio puede parecer fuera del alcance de los cocineros que piensan que necesitan una despensa de especias exóticas. Este plato usa solo uno, el curry en polvo de Madrás, que tiene un toque de chiles secos molidos. También puede sustituir 11/2 cucharaditas de curry regular en polvo y 1/2 cucharadita de pimiento rojo molido. Sirva con arroz integral precocido y apto para microondas, uno de nuestros artículos saludables favoritos.
Como hacerlo
Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agrega la batata a la sartén; sofreír 3 minutos. Disminuya el fuego a medio. Agregue la coliflor, la cebolla y el curry en polvo; cocine 1 minuto, revolviendo la mezcla constantemente. Agregue el caldo y los siguientes 3 ingredientes (a través de los tomates); llevar a hervir. Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que las verduras estén tiernas, revolviendo ocasionalmente. Espolvorea con cilantro; sirva con yogur.
Notas del chef
Maridaje de vinos: Viognier. Tangent 2008 Paragon Vineyard Viognier (Edna Valley, CA; $ 17) es su vino que debe probar aquí, con notas de gardenia, melocotón y albaricoque. Tiene el cuerpo suficiente para encontrar los garbanzos a la mitad, pero lo suficientemente crujiente para sostener los tomates picantes y el yogur. --Sara Schneider
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Lo siento, pero creo que te equivocas. Estoy seguro. Puedo probarlo. Envíame un correo electrónico a PM.
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