Relleno de pan integral con tres hierbas y masa madre
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Este relleno de dos tonos en realidad cuenta con cinco hierbas, aunque las más destacadas son la abundante salvia, romero y tomillo. Busque paquetes de hierbas para aves en la tienda; contendrán la cantidad justa de cada una de estas tres hierbas. También puede limitarse a la salvia o el romero, pero deje las cantidades como están; de lo contrario abrumarán el plato. Busque hogazas de pan estilo panadería, no pan de sándwich en rodajas. Si no puede encontrar pumpernickel, puede sustituirlo por pan de centeno sin semillas.
Como hacerlo
Paso 1
Precaliente el horno a 350 ° F.
Paso 2
Coloque los cubos de pan en una sola capa sobre una bandeja para hornear; hornee a 350 ° F durante 10 minutos o hasta que esté tostado, revolviendo una vez después de 5 minutos. Coloque los cubos de pan en un tazón grande.
Paso 3
Caliente 1 cucharada de mantequilla y aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el apio; sofríe 5 minutos. Agregue la salvia, el tomillo, el romero y el ajo; cocine 5 minutos. Agregue la mezcla de hierbas al pan.
Paso 4
Derrita las 2 cucharadas de mantequilla restantes en una sartén. Combine la mantequilla, el caldo, 1 cucharada de perejil, 1 cucharada de cebollino, pimienta y huevos en un tazón. Agregue a la mezcla de pan; revuelva suavemente para combinar. Vierta la mezcla de pan en una fuente para hornear de 2 cuartos de galón cubierta con aceite en aerosol. Hornee a 350 ° F durante 40 minutos o hasta que se dore. Espolvoree con la cucharada restante de perejil, la cucharada restante de cebolletas y hojas de apio, si lo usa.
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