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Potaje mediterráneo de garbanzos

Potaje mediterráneo de garbanzos


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  • 400 g de garbanzos hervidos
  • 4 cebollas verdes
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pimiento verde picante
  • una lata de tomates finamente picados
  • 50 g de aceitunas Kalamata deshuesadas
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 1/4 cucharadita de menta seca
  • 2 cucharadas de perejil verde recién picado
  • sal
  • pimienta negra
  • 1 taza de arroz de grano largo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla verde
  • 1 cucharada de perejil verde recién picado

Porciones: 4

Tiempo de preparación: menos de 30 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Potaje mediterráneo de garbanzos:

En una cacerola, sofreír el arroz en una cucharada de aceite de oliva. Apagar con 2 tazas de agua y hervir según las instrucciones del paquete. Saltee las cebollas verdes finamente picadas en una sartén. Agrega el ajo picado y el ají picado. Calma 2-3 minutos. Añadir los garbanzos precocidos, limpios de piel y escurridos de agua. Agregue los tomates de una lata y cocine a fuego lento durante aprox. 5 minutos. Agrega las aceitunas deshuesadas, las alcaparras, la menta y el perejil verde. Cocine por otros 2-3 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Sirve el guiso sobre una cama de arroz y espolvorea cebollas verdes y perejil verde por encima.

Sitios de consejos

1

Incluso puedes usar cuscús en lugar de arroz.


Un ejemplo de plan de la dieta mediterránea

Foto: George Rudy

Hemos establecido que no existen "recetas" estrictas y que no se debe seguir una "dieta" específica en la dieta mediterránea. Al mismo tiempo, no hay nada de malo en seguir una dieta que le ayude a dar un paso hacia un nuevo estilo de vida. Además, cualquier persona puede seguir una dieta mediterránea, incluso si es vegetariana, vegana o cetogénica.


Si pide hummus en un restaurante, es probable que lo adorne con aceite de oliva, que agrega otras 124 calorías por cucharada. Un hummus bien hecho es lo suficientemente rico y delicioso como para valerse por sí solo. Pídale a su mesero que guarde las cosas resbaladizas.

El hummus no es solo para mojar. También es una excelente pasta para untar para sándwiches.

Pruébelo en lugar de mayonesa. Obtendrá más proteínas y fibra por la mitad de las calorías que obtendría con la mayonesa.

El hummus agrega 1 gramo de grasa a su lonchera, en comparación con los 5 gramos de la mayonesa normal.

Fuentes

NOSOTROS. Base de datos nacional de nutrientes del Departamento de Agricultura para referencia estándar.

Instituto Linus Pauling: "Investigación de micronutrientes para una salud óptima".

Tantamango, Y. Nutrición y cáncer, Agosto de 2011.

Jenkins, D. Archivos de Medicina Interna, Octubre 2012.

Sesiones científicas de investigación sobre hipertensión arterial de la American Heart Association, San Francisco, California, 2012.


Primero lava los pimientos. Los pimientos se cortan en rodajas. Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en tiras. El salami picante se corta en rodajas. Saca los frijoles de la lata, pásalos por un chorro de agua fría y déjalos escurrir. Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en rodajas muy finas. Pelar una cebolla y cortarla en juliana. Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en cubos pequeños. La mejorana se lava y se rompe en trozos más pequeños.

De hecho, vas a hacer la receta del estofado de frijoles. Primero, sofreír en aceite caliente: salami, cebollas, ajos, pimientos morrones, pimientos y patatas. Revuelva en la sartén de vez en cuando. Después de unos 10 minutos, agregue la mejorana, los frijoles, la sopa de verduras y los trozos de tomate. Sabe bien con sal y pimienta. Cubra la olla con una tapa y cocine a fuego medio. Pasados ​​unos 30 minutos, tiempo durante el cual se remueve en la olla, se retira del fuego y se decora con un poco de mejorana. El guiso se sirve con pan casero.


Para diabéticos

Dependiendo de tu tolerancia a la glucosa, puedes moldear tu dieta mediterránea para que puedas seguirla con éxito. La presencia de grasas saludables y grandes cantidades de fibra ayudará. Elija verduras bajas en almidón y limite la ingesta de frutas muy dulces o frutos secos (donde los azúcares están muy concentrados). Recuerda que debes limitarte a los cereales integrales y, si lo prefieres, comer legumbres más bien porque tienen un índice glucémico más bajo. Mida regularmente su azúcar en sangre, calcule su ingesta de carbohidratos y cambie las elecciones que haga.


¿Cuáles son los alimentos característicos de la dieta mediterránea?

Dieta mediterránea Se caracteriza por poseer una serie de alimentos que destacan por sus virtudes y beneficios para la salud, siendo sumamente saludables para el organismo.

  • Verduras:Tienen un aporte calórico muy bajo y son muy ricos en fibra. No en vano, son fundamentales tanto para el equilibrio de vitaminas como de minerales.
  • frutas:¿Qué sería una dieta sana y equilibrada sin frutas? Como vi en el artículo en el que retomé los beneficios de la fruta, son ricas en vitaminas, minerales y fibra, junto con muchos antioxidantes naturales.
  • sobre:Es una fuente importante de proteínas y de alta calidad biológica. Son ricas en omega-3 y omega-6, además de vitaminas A y D.
  • grasa:Principalmente aceite de oliva, que destaca por su aporte en vitamina E y grasas monoinsaturadas.
  • legumbre:Al igual que las frutas, verduras y verduras, tienen un alto contenido de fibra.
  • vino:Aunque parezca curioso, el vino es una bebida típica de la cuenca mediterránea, además de que es sumamente saludable para el corazón.
    Eso sí, no se recomienda no exceder los 30 g. De alcohol por día (2-3 vasos de vino tinto).
  • frutas: manzanas, peras, naranjas, limones, mandarinas, fresas, albaricoques, uvas, sandía, melón, fresas y frambuesas.
  • Verduras y verduras: destacan las ensaladas. Pero sobre todo, hay que destacar verduras como tomates, alcachofas, lechugas, pimientos, cebollas, ajos, pepinos, berenjenas y calabacines.
  • verduras: judías verdes y blancas, lentejas, garbanzos y judías.
  • sobre: merluza, sepia, calamar, pez espada, anchoas, anguila y pulpo.
  • Hierbas yESPECIAS: como perejil, romero, cilantro, rúcula, albahaca, eneldo, orégano, menta e hinojo.
  • cereales: destacan los cereales integrales, así como el arroz y la pasta.
  • aceites: aceite de oliva
  • Frutas secas: nueces, almendras, pistachos, castañas y avellanas.
  • bebidas: vino tinto o zumo de uva, así como otros zumos naturales.


CAPONATA

La caponata, originaria de Sicilia, es una especie de delicioso guiso mediterráneo a base de berenjena, apio, apio y tomates. Es un alimento de verano, particularmente fragante y ligero. El secreto está en las berenjenas frescas, con la menor cantidad de semillas posible. Se puede servir caliente, con rodajas de ciabatta, como plato principal vegetariano o como guarnición de pescado a la parrilla. Pero es muy sabroso y frío, como aperitivo, o en forma de bruschettas.

La receta siciliana es simple, con pocos ingredientes, pero luego se desarrolló agregando aceitunas verdes, pimientos, pasas, yemas de pino (o almendras), incluso mariscos (pulpo, langosta, camarones). Os voy a presentar la variante que suelo cocinar con más frecuencia, la de pimientos asados, alcaparras, pasas y cogollos de pino. ¡Es una locura!

Ingrediente:
(para 4-6 personas)

5-6 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla
2 tallos de apio apio
2-3 dientes de ajo
2 berenjenas medianas
2 pimientos kapia horneados
50 ml de vino tinto
150 ml de tomates cortados en cubitos
2 cucharadas de alcaparras
1 cucharada de azúcar morena
50 g de aceitunas verdes deshuesadas
2 cucharadas de vinagre de calidad
2 cucharadas de pasas
½ enlace de orégano
1 enlace de albahaca
2 cucharadas de cogollos de pino
sal pimienta

Método de preparación:

Preparar primero los ingredientes: lavar las berenjenas y cortarlas en cubos de tamaño adecuado (incluida la cáscara), hornear los pimientos kapia a la plancha o en el fuego, limpiar y cortar en tiras, picar la cebolla, el ajo y el apio, se lavan las alcaparras y escurrir las aceitunas y escurrir los tomates cortados en cubitos.

En una cacerola, ponga 4-5 cucharadas de aceite de oliva caliente. Añadir los trozos de berenjena y sofreír a fuego lento durante aprox. 10-12 minutos con un poco de sal. Retire la berenjena en un bol.

En la misma cacerola, agregue 1 cucharada de aceite y saltee la cebolla, el apio y el ajo (unos 5-6 minutos). Luego agregue el pimiento horneado, el orégano y vuelva a colocar los trozos de berenjena frita. Luego vierta el vino tinto y agregue los tomates. Déjalo hervir durante 10-15 minutos, luego junta las alcaparras con las aceitunas, la albahaca picada, el azúcar y el vinagre.

Hervir todo a fuego lento durante otros aprox. 10-12 minutos, y hacia el final, añadir las pasas y los cogollos de pino (ligeramente dorados en la sartén). Condimentar con sal y pimienta.


Receta HUMUS & # 8211 con garbanzos nutritivos y sabrosos

El humus es una preparación específica de Oriente Medio que se obtiene mezclando garbanzos con pasta de sésamo (tahini), ajo y jugo de cítricos. El resultado es una pasta cremosa, fragante y muy nutritiva, para servir como aperitivo. Mejor con palitos libaneses, pero también con tostadas ligeras.

Es una receta con garbanzos, sencilla y rápida, pero tiene algunos pequeños secretos y solo después de que la hagas unas cuantas veces podrás determinar qué sabor te conviene más.

INGREDIENTES

800 g naut fiert (2 latas de 400 mg)
5-6 cucharadas aceite de oliva virgen extra
5-6 cachorros de ajo
2 cucharaditas de tahini (pasta de sésamo)
1 cucharadita sal
1 cucharadita de cúrcuma / cúrcuma
jugo de 1 Limón
perejil, tomillo y cúrcuma y pimentón para decorar

PREPARACIÓN

La preparación de la receta es sencilla:

En el tazón grande del procesador de alimentos o en una licuadora, mezcle todos los ingredientes anteriores, excepto la guarnición.
Todos podéis introducir desde el principio o primero los garbanzos, mezclados un minuto y luego los demás ingredientes.

Mezclar todo durante 4-5 minutos y podemos agregar un poco más de aceite de oliva / jugo de cocción de garbanzos para obtener la consistencia y textura cremosa.
También podemos ajustar la sal al gusto.

Los secretos de la receta del hummus:

1. Los garbanzos deben estar bien cocidos

Si usa garbanzos enlatados, ponlo a hervir durante 20 minutos antes de preparar la receta de hummus.
Si hierve los garbanzos, déjelo un poco por encima del límite en el que parece estar cocido. Aproximado 2 horas Se necesitan calderas para estar bien hechas.

Si opta por la segunda opción, en la que prepara los garbanzos, déjelo en remojo por la noche. Hervir aún más fuerte que los frijoles secos. Puede agregar un poco de bicarbonato de sodio a ebullición.
Después de hervir, poner los garbanzos en un colador, guardar el jugo y luego mantener el colador bajo un chorro de agua fría y quitar las cáscaras de la superficie de los granos.

De cualquier manera, ya sea que esté usando garbanzos enlatados o hirviéndolos usted mismo, mantiene una cierta cantidad de jugo. Puedes usarlo junto con aceite de oliva para ajustar la textura final del hummus.

2.Tahini

Es un pasta de sésamo ligeramente amarga lo que le da al humus su sabor específico. También puedes prepararlo en casa para que todo sea lo más orgánico posible, pero también lo puedes encontrar ya hecho.
Nuestra receta tiene menos tahini de lo que recomiendan la mayoría de recetas porque el sabor de la pasta de sésamo es muy fuerte y aniquila a los demás "jugadores".

Puedes intentar ponerlo una vez más y a veces menos que en nuestra receta para determinar tu sabor favorito.

Si no le gusta el sabor de la pasta tahini, pero aún desea consumir garbanzos por sus propiedades especiales, puede reemplazar el tahini con mantequilla de almendras o mantequilla de nueces de Brasil. El aroma y el sabor serán completamente diferentes, pero muy agradables.

3. Aceite de oliva virgen extra

Se añade a la preparación, pero también al servicio. En el medio del cuenco de hummus crea una pequeña depresión en la que viertes aceite de oliva.
además los nutrientes beneficiosos que aporta el aceite de oliva, contribuye con los garbanzos a la sensación de saciedad.

4. Cubitos de hielo

Para realzar la textura cremosa, agregue a la licuadora. unos cubitos de hielo junto con los demás ingredientes.

5. Decore el tazón con hummus.

usos pimentón, cúrcuma y perejil para decorar el hummus y potenciar aún más su sabor.
Tienes la libertad de agregar otros tipos de semillas La asociación con las semillas de calabaza está en la misma línea de sabor con los garbanzos, encajan.

Foto: El plato mediterráneo

Foto: Momables

Puedes servirlo con palitos libaneses calientes o tostadas, junto con verduras frescas: pepinos, pimientos, tomates.

Foto de The Spruce Eats

Si alguna vez preparó hummus, asegúrese de seguir siendo adicto a la receta.

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Dra. Corina Golovei, Médico de Atención Primaria de ATI: asesoramiento en tratamiento del dolor e infecciones, COVID-19, riesgos anestésicos, pruebas de interpretación, etc.


RECETAS // Alimentos que necesita comer en ayunas

fuente: eva.ro

A menudo nos sentimos tentados a comer demasiado pan o patatas en Cuaresma. Sin embargo, no aportan los nutrientes necesarios para el organismo..

Debe asegurarse de reemplazar la carne, los lácteos y los huevos con alimentos que contengan nutrientes que le den energía. Debido a la falta de tiempo o de ideas, muchas personas optan por ponerse pretzels, pan, papas fritas o varios productos semiacabados comercialmente fritos que no aportan los nutrientes esenciales para la salud del cuerpo.

Para asegurarse de comer de manera equilibrada y saludable, no olvide agregar estos tres alimentos a su menú de ayuno:

1.Legumbres

Las lentejas, frijoles, guisantes y garbanzos preparados de forma muy sencilla o utilizados en ensaladas frescas son una alternativa adecuada para platos de carne que debes excluir en ayunas. Aportan proteínas de calidad, pero también una gran cantidad de fibra y nutrientes que mantienen la sensación de saciedad y evitan que comas en exceso para compensar la falta de carne.

Ideas para usar legumbres:

- aguacate y hummus pegajoso

- puré de guisantes con quinua / arroz

- ensalada de garbanzos, frijoles y judías verdes

- ensalada de lentejas con judías verdes

- albóndigas de verduras / garbanzos / lentejas al horno con ensalada de rúcula

- ensalada tibia de arroz, garbanzos, pimientos y cebollas

- guiso de garbanzos al curry con arroz hervido

- pasta con salsa de tomate y garbanzos.

2. Hongos

Los champiñones no deben faltar en tu menú, especialmente en los días en los que quieres ayunar. Son una valiosa fuente de vitaminas del complejo B, así como minerales esenciales que nutren el cuerpo. Son versátiles y se pueden usar en muchas combinaciones, por lo que es bueno tenerlos siempre en el frigorífico para meterlos en los platos que hagas.

Ideas para usar hongos:

Tostada con champiñones

Poner una gota de aceite en una sartén antiadherente, y cuando esté caliente, poner las setas en rodajas sobre las que se corta un poco de ajo y perejil.

En solo unos minutos tienes una deliciosa mezcla para comer con arroz hervido, pasta integral o una tostada.

Tortilla de tofu falso con champiñones

Poner las setas en rodajas con un poco de cebolla verde en una sartén espolvoreada con aceite, y después de unos minutos agregar el tofu triturado. Al final, rocían vegetación.

Paté de setas con anacardos

Ponga un puñado de anacardos remojados en agua durante 2-3 horas. En una sartén sofreír una cebolla con tomillo. Vacíe la sartén y luego saltee los champiñones en rodajas. A continuación, ponga los champiñones y las cebollas endurecidos junto con los anacardos remojados en el robot de cocina. Mezcla bien, agregando un poco de aceite de oliva o pasta de sésamo para obtener un paté vegetal cremoso que sazonas a tu gusto.

Champiñones al horno (rellenos de cebolla y perejil)

Puedes comerlos con una ensalada grande de verduras con aguacate y 3-4 cucharadas de quinua hervida.

3. Granos integrales

Mijo, trigo sarraceno, quinua, avena, arroz integral, arroz basmati, cebada y amaranto son algunos de los alimentos que debes incluir en tu menú diario. Aportan energía y contienen carbohidratos complejos, además de una gran cantidad de fibra que regula el tránsito intestinal. Tampoco faltan vitaminas y minerales en estos alimentos, por lo que merecen su lugar en la lista de los alimentos de ayuno más saludables. Se pueden combinar con nueces / semillas crudas que aportan una ingesta significativa de grasas saludables y muchas frutas, verduras o verduras frescas que contienen vitaminas, minerales y fibra.

Ideas para usar cereales integrales:

- ensalada de quinua / mijo con frijoles y aguacate

- pasta integral con aguacate y champiñones

- avena con mantequilla de maní y plátanos:

- pudín de amaranto con fruta

- arroz integral o basmati con guiso de garbanzos

- arroz integral o basmati con verduras y pasta de aguacate.


Receta mágica: sopa de garbanzos con ajo al horno

Hoy te presentamos una receta de sopa de la que seguro te enamorarás de inmediato: ¡Crema de garbanzos con ajo al horno!

Sigo declarando mi amor por los garbanzos a través de la siguiente receta, y si piensas en una ensalada y una sopa del mismo ingrediente y en el mismo menú, todavía es demasiado, estás equivocado. Los sabores y texturas son totalmente diferentes y al menos igual de buenos. Además, la verdura madura es el as que tengo bajo la manga, ¡que convierte la crema de sopa en un verdadero poema!

1. Si usa garbanzos normales (no enlatados), póngalos en agua, déjelos en remojo durante la noche. Al día siguiente, hervir durante unas dos horas, luego agregar las verduras.

Si usa garbanzos enlatados, ponga a hervir primero solo las verduras, y después de que hayan hervido, agregue los garbanzos y déjelos por unos minutos.

2. Engrase 5-6 dientes de ajo con aceite de oliva y déjelos en el horno (en una sartén) durante unos 15 minutos.

3. Agrega el ajo horneado sobre las verduras y los garbanzos y licúa con la batidora de mano, o agrega toda la composición en una licuadora normal. Espolvoree bien por encima: sal al gusto, pimienta, pimentón, cúrcuma en polvo y un poco de tomillo seco. Licue una vez más, luego sirva la sopa con los picatostes. Un puñado de perejil picado no estropearía la sopa.) ¡Buen apetito!


Video: POTAJE DE GARBANZOS LIGERO PARA EMPEZAR BIEN LA SEMANA . BEATRIZ COCINA


Comentarios:

  1. Jerred

    Directamente en яблочко

  2. Frimunt

    Pesadilla. Acabo de ver las noticias, solo los bueyes están subiendo, cómo podemos vivir si el precio del petróleo ha bajado tanto. Algunas cifras e ingresos se incluyeron en el presupuesto, ahora vemos otras. Me pregunto cuánto tiempo nuestro fondo de estabilización será suficiente para nosotros con este enfoque. Lo siento, estoy muy cerca del tema. Pero esto también es importante, me parece.

  3. Dorrin

    Este tema es simplemente incomparable :), estoy interesado)))

  4. Wamblee

    Muy similar.

  5. Akinodal

    Creo que siempre hay una posibilidad.

  6. Toktilar

    Estoy totalmente de acuerdo con usted. Hay algo en eso, y creo que es una buena idea.



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