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Patatas Asadas con Hierbas

Patatas Asadas con Hierbas


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Ingredientes

  • 4 libras de papas Yukon Gold de 2 a 2 1/2 pulgadas de diámetro, sin pelar, cada una cortada en 6 gajos
  • 1 taza de chalotes picados (aproximadamente 5 grandes)
  • 1 cucharada de sal kosher gruesa
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 6 cucharadas de perejil fresco picado, dividido
  • 4 cucharaditas de tomillo fresco picado

Preparación de recetas

  • Agregue las papas a una olla grande de agua hirviendo con sal. Cocine 6 minutos y escurra. Mezcle las papas con las chalotas, el aceite, la sal y la pimienta en un tazón grande para cubrirlas. HACER CON ANTICIPACIÓN Puede prepararse con 1 día de antelación. Deje enfriar un poco, luego cubra y refrigere.

  • Precaliente el horno a 400 ° F. Engrase ligeramente 2 bandejas para hornear con borde. Divida las papas entre las bandejas para hornear preparadas. Ase 35 minutos. Espolvoree 2 cucharadas de perejil y 2 cucharaditas de tomillo sobre las papas en cada hoja. Con una espátula de metal, voltee las papas para cubrirlas. Ase hasta que estén dorados y tiernos, unos 20 minutos más. Transfiera a un tazón para servir, espolvoree con las 2 cucharadas restantes de perejil y sirva.

Receta de Zov Karamardian, sección de reseñas

Cómo asar patatas como un profesional

Hay una razón por la que las papas se encuentran en las cocinas de todo el mundo. Puede que sean uno de los alimentos más versátiles que existen y mdashyou puede machacar y lsquoem, aplastar y lsquoem, freír y lsquoem o asar y lsquoem (desplácese hacia abajo para ver nuestra receta infalible sobre cómo asar patatas). Puede usar cualquier hierba (fresca o seca) o especias que tenga a mano para hacer una guarnición diferente cada vez que encienda el horno y las posibilidades son infinitas. Vaya picante, herbáceo, ajoso, cursi o incluso cítrico. Las papas asadas también son excelentes para algo más que la cena y mdash también nos encanta hacer un lote para servir con huevos en el desayuno.

Una de las cosas clave a tener en cuenta al asar papas es que no quiere llenar la sartén y use una bandeja para hornear grande y deje un poco de espacio alrededor de cada trozo para que el calor circule y permita que las papas estén realmente crujientes. A nadie le gusta una papa empapada, ¿verdad? Y no olvide echarlos en aceite para obtener un tono dorado óptimo y espolvorearlos con sal junto con sus otros condimentos. Las papas son básicamente una esponja para darle sabor. Además, prácticamente combinan con todo y experimentan con tus ingredientes favoritos para hacer una nueva guarnición esta noche.

¿Qué tipo de patatas debo utilizar?

Las papas se dividen en dos categorías: almidonadas o cerosas. Las rojizas, que contienen almidón, son las mejores para hornear, mientras que las papas cerosas de piel fina como las papas rojas o los alevines se hierven mejor. Se puede asar cualquier papa, pero nos gusta especialmente Yukon Golds: tienen una piel fina que se vuelve súper crujiente en el horno y los centros se vuelven agradables y tiernos.

¿Cómo debo cortar mis patatas?

Siempre corte las papas en trozos del mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme y esta es una buena regla general para cualquier verdura que quiera asar. Puede cortar las papas en rodajas de & frac14 pulgadas de grosor o en cubos de & frac34- a 1 pulgada, o puede cortarlas en rodajas gruesas para que parezcan papas fritas. ¡Es una preferencia totalmente personal si quieres dejar la piel puesta o no!

¿Tengo que hervir mis patatas antes de asarlas?

Definitivamente no es necesario hervir las papas antes de asarlas, pero algunos cocineros confían en la técnica. Reduce el tiempo de asado, además de que no tendrás que preocuparte de que las patatas estén crujientes por fuera pero poco cocidas por dentro. Si desea cocinar las papas a la mitad, cocínelas en agua hirviendo con sal durante unos 10 minutos (no deje que se ablanden por completo), luego escúrralas bien antes de asarlas.

¿Qué puedo usar para condimentar mis papas?

La respuesta es. casi cualquier cosa! Las papas asadas son la excusa perfecta para sumergirse en su despensa, refrigerador y gabinete de especias. Primero, mezcle sus papas con aceite, sal y pimienta, luego comience a condimentar: pruebe con ajo picado, hierbas frescas picadas como perejil, romero o eneldo, o especias como pimentón o chile en polvo. ¡No puedes equivocarte! También puede agregar otras verduras de raíz a la sartén (pruebe con zanahorias, colinabos o remolacha) para cocinar junto con las papas y mdash, solo asegúrese de cortarlas en trozos del mismo tamaño.

¿Las patatas asadas son buenas para ti?

Las papas asadas solo necesitan un poco de aceite para que estén crujientes, por lo que no son una mala elección (¡son mejores para ti que una porción de puré de papas con mantequilla!). Además, si asa las papas con otras verduras de raíz, puede incorporar algunos nutrientes adicionales.


Papas asadas al horno con hierbas italianas

Caliente el horno a 400 * F. Lave y cubra las papas crudas. Prefiero la piel roja o el yukon dorado y dejo la piel puesta para obtener fibra adicional. Coloque las papas en una sola capa en un molde para pasteles de 9x13 (yo uso el tipo que tiene una tapa de plástico para cubrir). Rocíe las papas con aceite de oliva en aerosol para cocinar durante unos 3 segundos. Espolvoree las papas con albahaca seca y orégano, ajo en polvo, sal, pimienta y pimentón. Coloque la tapa de plástico sobre la bandeja para hornear y agite vigorosamente para distribuir uniformemente las hierbas y especias (¡manteniendo la tapa en su lugar, por si acaso!) Retire la tapa y colóquela en el horno caliente hasta que se dore ligeramente.

Los sirvo solos o con salsa de tomate y tanto a los niños como a los adultos les encantan. Quitan la grasa y el alboroto de las papas fritas y son una alternativa sabrosa que "engañará" a aquellos que piensan que cualquier cosa saludable es insípida. El aerosol para cocinar ayuda al proceso de dorado, agrega un poco de "crujido" y mantiene las hierbas y especias en las papas.


Papas alevines asadas con hierbas cremosas

Realmente no puede equivocarse cuando sirve papas como guarnición, y si está buscando una receta de papa totalmente única y sorprendentemente deliciosa, debe probar estas papas alevines asadas con hierbas cremosas.

Tal como sugiere el nombre, las papas alevines se tuestan hasta que estén crujientes y luego se mezclan con una salsa cremosa de ajo y hierbas. Lo que significa que estas patatas son crujientes, cremosas y llenas de sabor.

Hice estos esta noche con su receta de salmón. A la familia le encantó este plato. Gracias por compartir.

¡A mi familia realmente le encantaron estas papas! De hecho, no podían dejar de hablar de lo buenos que eran con la boca llena de patatas.

Este sería un acompañamiento perfecto para casi cualquier comida, pero es especialmente bueno con carne de res o pollo. Y es un poco más elegante que el típico lado de papa, lo que lo hace perfecto para la compañía o las vacaciones.

Saben mucho a patatas gratinadas, pero son mucho, mucho más fáciles de hacer. Sobre todo porque no tienes que perder tiempo cortando en rodajas finas todas esas patatas.

Usé papas alevines en esta receta porque me encanta cómo se ven y saben, pero ciertamente podrías usar cualquier tipo de papa pequeña. Incluso podría usar papas más grandes y cortarlas en trozos pequeños.

También he estado pensando en lo buenos que serían con un poco de queso parmesano rallado en la salsa. ¡Definitivamente lo intentaré pronto!

Una cosa es segura, a todos les encantarán estas cremosas papas asadas con ajo y hierbas frescas. Mi familia los devoró y ya están preguntando cuándo los volveré a hacer.


Coloque las papas en una cacerola grande y cúbralas con agua. Agregue sal y revuelva para disolver. Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca a fuego lento y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se haya evaporado por completo y las papas estén cubiertas con una película de sal, aproximadamente 45 minutos. Escurrir y enjuagar las papas del exceso de sal.

Mientras las papas hierven a fuego lento, combine el ajo, las cebolletas, el perejil, la salvia, el tomillo y la chalota en el tazón de un procesador de alimentos. Pulse, raspando los lados según sea necesario, hasta que estén finamente picados y no queden trozos grandes. Esparcir trozos de mantequilla encima. Pulsar hasta que se forme una pasta homogénea. Sazone generosamente con sal y pimienta y pulse para combinar. Las papas y la mantequilla de hierbas se pueden preparar antes de esta etapa hasta por 5 días antes de continuar.

Ajuste la rejilla del horno a la posición media y precaliente el horno a 400 ° F. Cubra una bandeja para hornear con borde o una asadera con papel de aluminio. (Si las papas no caben en una rejilla, use dos bandejas para hornear, girando de arriba hacia abajo a la mitad de la cocción). Caliente la mantequilla de hierbas en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que se derrita. Mezcle las papas y la mitad de la mantequilla de hierbas derretida en un tazón grande para cubrir. Transfiera a una bandeja para hornear y ase, agitando la sartén ocasionalmente, hasta que esté crujiente, aproximadamente 20 minutos. Vuelva a derretir la mantequilla de hierbas restante. Transfiera las papas a un tazón grande y mezcle con la mantequilla de hierbas restante. Sazone al gusto con sal y pimienta (probablemente no necesite sal adicional). Atender.


Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 1/2 libras de papas rojas o doradas Yukon en cuartos (aproximadamente 4 tazas)
  • Spray para cocinar
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/4 taza de perejil de hoja plana fresco picado
  • 1/2 cucharadita de cáscara de limón rallada

Combine el ajo y el aceite en una cacerola pequeña a fuego medio. Cocine durante 2 minutos o hasta que esté dorado, revolviendo con frecuencia. Retire el ajo con una espumadera y reserve. Rocíe el aceite restante uniformemente sobre las papas en un tazón grande, revolviendo bien para cubrir. Coloque las papas en una sola capa en una bandeja para hornear cubierta con aceite en aerosol y espolvoree con sal y pimienta. Hornee a 475 ° C durante 30 minutos o hasta que las papas estén doradas. Combine el ajo, el perejil y la cáscara de limón reservados en un tazón pequeño y espolvoree la mezcla de ajo uniformemente sobre las papas.


El resultado de asar patatas es que quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro. Mucho mejor para ti que las patatas fritas y muy sabroso gracias a la mezcla de aceite de oliva y hierbas.

¿No sabes cómo cocinar verduras en el horno? Vea mis consejos para asar verduras aquí.

Para hacer las patatas necesitarás:

  • 5 papas rojas con piel
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • aproximadamente 3 cucharadas de hierbas frescas. Siempre uso extra. Hoy usé romero, tomillo y salvia, pero cualquier hierba fresca funcionará bien.
  • Sal kosher y pimienta negra molida

La receta no podría ser más sencilla. Primero precaliente el horno a 425 ° F. Corte las papas en trozos grandes y colóquelas en una fuente para hornear grande forrada con papel de aluminio.

Pica finamente las hierbas frescas y agrégalas a un tazón grande. Agregue el aceite de oliva, la sal y la pimienta. (No uso mucho de ninguno de los dos.

Solo unas pocas muelas de los molinillos de sal y pimienta y ndash, puede usar más si le gustan las papas saladas. Añado sal extra cuando están listos si quiero más. No me gusta la sal.)

Vierta la mezcla de aceite / hierbas en las papas y mezcle bien con las manos, asegurándose de que las papas estén bien cubiertas y las hierbas bien mezcladas.

Coloque en el horno precalentado y ase durante aproximadamente una hora, revolviendo cada 20 minutos para obtener mejores resultados.

Servir inmediatamente. ¡Ten cuidado y el interior de las patatas está muy caliente!


¿Qué papas son las mejores para asar?

Con tantas opciones de papas disponibles, puede resultar confuso decidir cuál funciona mejor para ciertas recetas. Pero cuando se trata de asar, generalmente desea papas que se encuentren en el medio entre cerosas y almidonadas. Ingresar papas nuevas o yukon golds!

Estas papas tienen un exterior ligeramente ceroso que se carameliza muy bien, mientras que son lo suficientemente almidonadas como para tener un centro sedoso y mantecoso.

Para esta receta, he decidido ir con papas nuevas que son esencialmente papas tiernas. A menudo los encontrará de color blanco o rojo, pero ambos funcionan bien.


Papas Red Bliss Asadas con Hierbas

Es posible que ya te hayas dado cuenta de que me encantan todas las cosas mini. En las papas, eso significa baby red bliss, alevines y la pequeña variedad blanca que a veces se vende como & quotcreamers & quot. Use cualquier combinación de mini patatas para esta receta.

Ingredientes

  • 3 libras de papas baby red bliss, cortadas a la mitad
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de hojuelas de perejil seco (o 4 cucharadas de perejil fresco picado)
  • 2 cucharadas de cebolla en polvo
  • 1 cucharada de ajo en polvo (o 2 cucharadas de ajo machacado preparado)
  • 1-1 / 2 cucharaditas de orégano seco desmenuzado
  • 1-1 / 2 cucharaditas de sal kosher
  • 1 cucharadita de pimienta negra gruesa

Preparación

  1. Precaliente el horno a 400 grados F. Rocíe 2 sartenes de 9 x 13 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente.
  2. Divida las papas en partes iguales entre las 2 cacerolas preparadas y rocíe con aceite de oliva. Mezcle para cubrir.
  3. En un tazón pequeño, mezcle el perejil, la cebolla y el ajo en polvo, el orégano, la sal y la pimienta. Espolvoree sobre las papas y mezcle para distribuir uniformemente.
  4. Ase, sin tapar, a 400 grados durante 30 a 40 minutos o hasta que las papas estén suaves por dentro y crujientes y doradas por fuera.
  5. Servir caliente.

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Comentarios:

  1. Dinadan

    una respuesta muy valiosa

  2. Thornly

    Está de acuerdo, una idea útil

  3. Laoghaire

    ¿No entiendo lo que significa?

  4. Gall

    Talento, no dirás nada.



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