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El invitado perfecto a la cena de Acción de Gracias

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10 reglas para recordar para asegurarse de que su Día de Acción de Gracias sea feliz y sin dramas

istock / sjlocke

¿Qué tiene el Día de Acción de Gracias que siempre parece sacar lo mejor de las personas? peor comportamiento, eso es. Junto con esa pieza central espectacular de la comida, el pavo de Acción de Gracias, también vienen acompañamientos de celos, ira, comentarios innecesarios y todo. demasiado equipaje.

Este año, no permita que una discusión sobre algo estúpido le robe el protagonismo a su galardonado pastel de calabaza. Antes de cruzar el río y atravesar el bosque hasta la casa de la abuela, o llamar a la puerta de entrada de amigos o familiares, piense en cómo puede ser el invitado perfecto. Para ayudarles a evitar posibles tensiones familiares con mucha antelación, les pedimos a nuestros expertos residentes en etiqueta, Mindy Lockard y Coryanne Ettiene, que compartieran sus principales reglas para recordar este Día de Acción de Gracias.

Incluso si encuentra que su yo de 34 años ha sido desterrado a la mesa de los niños junto con su sobrina de 27 años y su hijo de 3 años, y se quedan preguntándose (y hirviendo de rabia) sobre quién estaba a cargo de los asientos, o ya se estremecen de anticipación al pensar en el molde de gelatina de fama mundial (o no tanto) de la tía Jo y la cazuela de judías verdes, cortesía de la sopa Campbell y los trozos de cebolla crujiente enlatados del mercado de la esquina, es mejor silenciar sus emociones .


Sobre cómo cocinar un pavo

Sam Sifton: "Es un pollo grande. Solo cocínalo y todo saldrá bien. Escuche, la forma en que cocinamos estos pájaros del Día de Acción de Gracias no es muy diferente a cómo ... si miran el anuario familiar y mdash, ven que los peinados de sus hermanos y hermanas cambian a lo largo de los años. Qué ridículo se veía tu padre cuando naciste. Qué ancha era la corbata, qué delgada era la corbata. Qué corta era la falda de tu mamá. Qué permanente tenía el cabello. Todas estas cosas son tendencias que van y vienen. Están de moda.

“Y lo mismo se puede decir del pavo. Pasamos por estos salmuera, sin salmuera, asado, espátula, frito, vapor. Hubo una fase de vapor que fue super desafortunada. Mi único consejo y mdash y esto es en violeta, esto desafía la tendencia y mdash es asegurarse de realizar un seguimiento de la temperatura interior del pájaro. Si tiene un buen termómetro instantáneo digital apto para horno y mdash y puede asegurarse de no llevarlo a más de 160 grados en el horno, y dejar que alcance la temperatura mientras descansa y mdash su pavo va a estar húmedo, y delicioso. Entonces, ¿qué [si] te quemas un poco la piel o está un poco flácida debajo de las axilas? Todavía estará delicioso en el pecho y en el muslo ".

Melissa Clark: “No lo tomo tan alto. Lo llevo un poco más abajo. Justo en la forma en que parece que lo he estado cocinando, sube a 165 grados cuando lo saco a 150 grados, 155 grados. pero depende. Yo también, supongo que tal vez no estoy tan preocupado por alcanzar los 165 grados. Solo para ser totalmente honesto. . Siempre que no sea rosado y visualmente poco cocido, es bueno. Quiero que se cocine. Pero no estoy tan preocupado por la temperatura. Pero de lo contrario, estaría absolutamente de acuerdo. No querrás cocinarlo demasiado. Creo que ese es el punto de Sam. Y la otra cosa es que quieres aderezarlo. Realmente creo en & mdash aunque sea solo una hora antes. Solo ponle esa sal. Y déjelo empezar a condimentar, al menos un poco. Preferiblemente el día anterior. Creo que realmente obtendrás un sabor mejorado, si logras poner sal. Y solo usa sal. Si está demasiado ocupado, simplemente échele un poco de sal. Ponlo en salmuera seca la noche anterior & mdash 'salmuera seca', elegante & mdash solo ponle la sal, ponlo en el refrigerador. Y realmente vas a tener un pájaro mucho más sabroso ".

& quot; Solo ponle esa sal. Y déjelo empezar a condimentar, al menos un poco. Preferiblemente el día anterior. Creo que realmente obtendrás un sabor mejorado, si logras ponerle sal. & Quot

Melissa Clark

Sobre agregar alimentos más livianos a su comida de Acción de Gracias

Melissa Clark: “Tengo una sugerencia que Sam va a odiar absolutamente. Soy un gran creyente en agregar una ensalada. … Solo necesito el aderezo avinagrado, la lechuga crujiente para romperlo un poco. Simplemente introduce otras texturas, otros sabores ".

Sam Sifton: “Obtengo toda esa acidez y brillo de la salsa de arándanos. Y todo lo demás es control de porciones. … Acepto la riqueza de la comida. Y luego, en lugar de comer una ensalada, que es una locura para el Día de Acción de Gracias, damos un largo paseo por la ciudad o jugamos un poco al fútbol al aire libre. O hacer algo que devuelva el tipo de normalidad que nos permite consumir mucho pastel ".

"Acepto la riqueza de la comida. Y luego, en lugar de comer una ensalada, lo cual es una locura para el Día de Acción de Gracias, damos un largo paseo por la ciudad o jugamos un poco de fútbol al aire libre.

Sam Sifton

Sobre cómo cocinar un pavo

Sam Sifton: "Es un pollo grande. Solo cocínalo y todo saldrá bien. Escuche, la forma en que cocinamos estos pájaros del Día de Acción de Gracias no es muy diferente a cómo ... si miran un anuario familiar y mdash, ven que los peinados de sus hermanos y hermanas cambian a lo largo de los años. Qué ridículo se veía tu padre cuando naciste. Qué ancha era la corbata, qué delgada era la corbata. Qué corta era la falda de tu mamá. Qué permanente tenía el cabello. Todas estas cosas son tendencias que van y vienen. Están de moda.

“Y lo mismo se puede decir del pavo. Pasamos por estos salmuera, sin salmuera, asado, espátula, frito, vapor. Hubo una fase de vapor que fue super desafortunada. Mi único consejo y mdash y esto es en violeta, esto desafía la tendencia y mdash es asegurarse de realizar un seguimiento de la temperatura interior del pájaro. Si tiene un buen termómetro instantáneo digital apto para horno y mdash y puede asegurarse de no llevarlo más allá de los 160 grados en el horno, y permitir que alcance la temperatura mientras descansa y mdash su pavo va a estar húmedo, y delicioso. Entonces, ¿qué [si] te quemas un poco la piel o está un poco flácida debajo de las axilas? Todavía estará delicioso en el pecho y en el muslo ".

Melissa Clark: “No lo tomo tan alto. Lo llevo un poco más abajo. Justo en la forma en que parece que lo he estado cocinando, sube a 165 grados cuando lo saco a 150 grados, 155 grados. pero depende. Yo también, supongo que tal vez no estoy tan preocupado por alcanzar los 165 grados. Solo para ser totalmente honesto. . Siempre que no sea rosado y visualmente poco cocido, es bueno. Quiero que se cocine. Pero no estoy tan preocupado por la temperatura. Pero de lo contrario, estaría absolutamente de acuerdo. No querrás cocinarlo demasiado. Creo que ese es el punto de Sam. Y la otra cosa es que quieres sazonarlo por delante. Realmente creo en & mdash aunque sea solo una hora antes. Solo ponle esa sal. Y déjelo empezar a condimentar, al menos un poco. Preferiblemente el día anterior. Creo que realmente obtendrás un sabor mejorado, si logras poner sal. Y solo usa sal. Si está demasiado ocupado, simplemente échele un poco de sal. Ponlo en salmuera seca la noche anterior & mdash 'salmuera seca', elegante & mdash solo ponle la sal, ponlo en el refrigerador. Y realmente vas a tener un pájaro mucho más sabroso ".

& quot; Solo ponle esa sal. Y déjelo empezar a condimentar, al menos un poco. Preferiblemente el día anterior. Creo que realmente obtendrás un sabor mejorado, si logras ponerle sal. & Quot

Melissa Clark

Sobre agregar alimentos más livianos a su comida de Acción de Gracias

Melissa Clark: “Tengo una sugerencia que Sam va a odiar absolutamente. Soy un gran creyente en agregar una ensalada. … Solo necesito el aderezo avinagrado, la lechuga crujiente para romperlo un poco. Simplemente introduce otras texturas, otros sabores ".

Sam Sifton: “Obtengo toda esa acidez y brillo de la salsa de arándanos. Y todo lo demás es control de porciones. … Acepto la riqueza de la comida. Y luego, en lugar de comer una ensalada y mdash, que es una locura para el Día de Acción de Gracias, damos un largo paseo por la ciudad o jugamos un poco de fútbol al aire libre. O hacer algo que devuelva el tipo de normalidad que nos permite consumir mucho pastel ".

"Acepto la riqueza de la comida. Y luego, en lugar de comer una ensalada, lo cual es una locura para el Día de Acción de Gracias, damos un largo paseo por la ciudad o jugamos un poco de fútbol al aire libre.

Sam Sifton

Sobre cómo cocinar un pavo

Sam Sifton: "Es un pollo grande. Solo cocínalo y todo saldrá bien. Escuche, la forma en que cocinamos estos pájaros del Día de Acción de Gracias no es muy diferente a cómo ... si miran el anuario familiar y mdash, ven que los peinados de sus hermanos y hermanas cambian a lo largo de los años. Qué ridículo se veía tu padre cuando naciste. Qué ancha era la corbata, qué delgada era la corbata. Qué corta era la falda de tu mamá. Qué permanente tenía el cabello. Todas estas cosas son tendencias que van y vienen. Están de moda.

“Y lo mismo se puede decir del pavo. Pasamos por estos salmuera, sin salmuera, asado, espátula, frito, vapor. Hubo una fase de vapor que fue super desafortunada. Mi único consejo y mdash y esto es en violeta, esto desafía la tendencia y mdash es asegurarse de realizar un seguimiento de la temperatura interior del pájaro. Si tiene un buen termómetro instantáneo digital apto para horno y mdash y puede asegurarse de no llevarlo más allá de los 160 grados en el horno, y permitir que alcance la temperatura mientras descansa y mdash su pavo va a estar húmedo, y delicioso. Entonces, ¿qué [si] te quemas un poco la piel o está un poco flácida debajo de las axilas? Todavía estará delicioso en el pecho y en el muslo ".

Melissa Clark: “No lo tomo tan alto. Lo llevo un poco más abajo. Justo en la forma en que parece que lo he estado cocinando, sube a 165 grados cuando lo saco a 150 grados, 155 grados. pero depende. Yo también, supongo que tal vez no estoy tan preocupado por alcanzar los 165 grados. Solo para ser totalmente honesto. . Siempre que no sea rosado y visualmente poco cocido, es bueno. Quiero que se cocine. Pero no estoy tan preocupado por la temperatura. Pero de lo contrario, estaría absolutamente de acuerdo. No querrás cocinarlo demasiado. Creo que ese es el punto de Sam. Y la otra cosa es que quieres aderezarlo. Realmente creo en & mdash aunque sea solo una hora antes. Solo ponle esa sal. Y déjelo empezar a condimentar, al menos un poco. Preferiblemente el día anterior. Creo que realmente obtendrás un sabor mejorado, si logras poner sal. Y solo usa sal. Si está demasiado ocupado, simplemente échele un poco de sal. Ponlo en salmuera la noche anterior & mdash 'salmuera seca', elegante & mdash solo ponle la sal, ponlo en el refrigerador. Y realmente vas a tener un pájaro mucho más sabroso ".

& quot; Solo ponle esa sal. Y déjelo empezar a condimentar, al menos un poco. Preferiblemente el día anterior. Creo que realmente obtendrás un sabor mejorado, si logras ponerle sal. & Quot

Melissa Clark

Sobre agregar alimentos más livianos a su comida de Acción de Gracias

Melissa Clark: “Tengo una sugerencia que Sam va a odiar absolutamente. Soy un gran creyente en agregar una ensalada. … Solo necesito el aderezo avinagrado, la lechuga crujiente para romperlo un poco. Simplemente introduce otras texturas, otros sabores ".

Sam Sifton: “Obtengo toda esa acidez y brillo de la salsa de arándanos. Y todo lo demás es control de porciones. … Acepto la riqueza de la comida. Y luego, en lugar de comer una ensalada y mdash, que es una locura para el Día de Acción de Gracias, damos un largo paseo por la ciudad o jugamos un poco de fútbol al aire libre. O hacer algo que nos devuelva el tipo de normalidad que nos permite consumir mucho pastel ".

"Acepto la riqueza de la comida. Y luego, en lugar de comer una ensalada, lo cual es una locura para el Día de Acción de Gracias, damos un largo paseo por la ciudad o jugamos un poco de fútbol al aire libre.

Sam Sifton

Sobre cómo cocinar un pavo

Sam Sifton: "Es un pollo grande. Solo cocínalo y todo saldrá bien. Escuche, la forma en que cocinamos estos pájaros del Día de Acción de Gracias no es muy diferente a cómo ... si miran un anuario familiar y mdash, ven que los peinados de sus hermanos y hermanas cambian a lo largo de los años. Qué ridículo se veía tu padre cuando naciste. Qué ancha era la corbata, qué delgada era la corbata. Qué corta era la falda de tu mamá. Qué permanente tenía el cabello. Todas estas cosas son tendencias que van y vienen. Están de moda.

“Y lo mismo se puede decir del pavo. Pasamos por estos salmuera, sin salmuera, asado, espátula, frito, vapor. Hubo una fase de vapor que fue super desafortunada. Mi único consejo y mdash y esto es en violeta, esto desafía la tendencia y mdash es asegurarse de realizar un seguimiento de la temperatura interior del pájaro. Si tiene un buen termómetro instantáneo digital apto para horno y mdash y puede asegurarse de no llevarlo más allá de los 160 grados en el horno, y permitir que alcance la temperatura mientras descansa y mdash su pavo va a estar húmedo, y delicioso. Entonces, ¿qué [si] te quemas un poco la piel o está un poco flácida debajo de las axilas? Todavía estará delicioso en el pecho y en el muslo ".

Melissa Clark: “No lo tomo tan alto. Lo llevo un poco más abajo. Justo en la forma en que parece que lo he estado cocinando, sube a 165 grados cuando lo saco a 150 grados, 155 grados. pero depende. Yo también, supongo que tal vez no estoy tan preocupado por alcanzar los 165 grados. Solo para ser totalmente honesto. . Siempre que no sea rosado y visualmente poco cocido, es bueno. Quiero que se cocine. Pero no estoy tan preocupado por la temperatura. Pero de lo contrario, estaría absolutamente de acuerdo. No querrás cocinarlo demasiado. Creo que ese es el punto de Sam. Y la otra cosa es que quieres sazonarlo por delante. Realmente creo en & mdash aunque sea solo una hora antes. Solo ponle esa sal. Y déjelo empezar a condimentar, al menos un poco. Preferiblemente el día anterior. Creo que realmente obtendrás un sabor mejorado, si logras poner sal. Y solo usa sal. Si está demasiado ocupado, simplemente échele un poco de sal. Ponlo en salmuera seca la noche anterior & mdash 'salmuera seca', elegante & mdash solo ponle la sal, ponlo en el refrigerador. Y realmente vas a tener un pájaro mucho más sabroso ".

& quot; Solo ponle esa sal. Y déjelo empezar a condimentar, al menos un poco. Preferiblemente el día anterior. Creo que realmente obtendrás un sabor mejorado, si logras ponerle sal. & Quot

Melissa Clark

Sobre agregar alimentos más livianos a su comida de Acción de Gracias

Melissa Clark: “Tengo una sugerencia que Sam va a odiar absolutamente. Soy un gran creyente en agregar una ensalada. … Solo necesito el aderezo avinagrado, la lechuga crujiente para romperlo un poco. Simplemente introduce otras texturas, otros sabores ".

Sam Sifton: “Obtengo toda esa acidez y brillo de la salsa de arándanos. Y todo lo demás es control de porciones. … Acepto la riqueza de la comida. Y luego, en lugar de comer una ensalada y mdash, que es una locura para el Día de Acción de Gracias, damos un largo paseo por la ciudad o jugamos un poco de fútbol al aire libre. O hacer algo que devuelva el tipo de normalidad que nos permite consumir mucho pastel ".

"Acepto la riqueza de la comida. Y luego, en lugar de comer una ensalada, lo cual es una locura para el Día de Acción de Gracias, damos un largo paseo por la ciudad o jugamos un poco de fútbol al aire libre.

Sam Sifton

Sobre cómo cocinar un pavo

Sam Sifton: "Es un pollo grande. Solo cocínalo y todo saldrá bien. Escuche, la forma en que cocinamos estos pájaros del Día de Acción de Gracias no es muy diferente a cómo ... si miran el anuario familiar y mdash, ven que los peinados de sus hermanos y hermanas cambian a lo largo de los años. Qué ridículo se veía tu padre cuando naciste. Qué ancha era la corbata, qué delgada era la corbata. Qué corta era la falda de tu mamá. Qué permanente tenía el cabello. Todas estas cosas son tendencias que van y vienen. Están de moda.

“Y lo mismo se puede decir del pavo. Pasamos por estos salmuera, sin salmuera, asado, espátula, frito, vapor. Hubo una fase de vapor que fue super desafortunada. Mi único consejo y mdash y esto es en violeta, esto desafía la tendencia y mdash es asegurarse de realizar un seguimiento de la temperatura interior del pájaro. Si tiene un buen termómetro instantáneo digital apto para horno y mdash y puede asegurarse de no llevarlo a más de 160 grados en el horno, y dejar que alcance la temperatura mientras descansa y mdash su pavo va a estar húmedo, y delicioso. Entonces, ¿qué [si] te quemas un poco la piel o está un poco flácida debajo de las axilas? Todavía estará delicioso en el pecho y en el muslo ".

Melissa Clark: “No lo tomo tan alto. Lo llevo un poco más abajo. Justo en la forma en que parece que lo he estado cocinando, sube a 165 grados cuando lo saco a 150 grados, 155 grados. pero depende. Yo también, supongo que tal vez no estoy tan preocupado por alcanzar los 165 grados. Solo para ser totalmente honesto. . Siempre que no sea rosado y visualmente poco cocido, es bueno. Quiero que se cocine. Pero no estoy tan preocupado por la temperatura. Pero de lo contrario, estaría absolutamente de acuerdo. No querrás cocinarlo demasiado. Creo que ese es el punto de Sam. Y la otra cosa es que quieres sazonarlo por delante. Realmente creo en & mdash incluso si solo tiene una hora de anticipación. Solo ponle esa sal. Y déjelo empezar a condimentar, al menos un poco. Preferiblemente el día anterior. Creo que realmente obtendrás un sabor mejorado, si logras poner sal. Y solo usa sal. Si está demasiado ocupado, simplemente échele un poco de sal. Ponlo en salmuera seca la noche anterior & mdash 'salmuera seca', elegante & mdash solo ponle la sal, ponlo en el refrigerador. Y realmente vas a tener un pájaro mucho más sabroso ".

& quot; Solo ponle esa sal. Y déjelo empezar a condimentar, al menos un poco. Preferiblemente el día anterior. Creo que realmente obtendrás un sabor mejorado, si logras ponerle sal. & Quot

Melissa Clark

Sobre agregar alimentos más livianos a su comida de Acción de Gracias

Melissa Clark: “Tengo una sugerencia que Sam va a odiar absolutamente. Soy un gran creyente en agregar una ensalada. … Solo necesito el aderezo avinagrado, la lechuga crujiente para romperlo un poco. Simplemente introduce otras texturas, otros sabores ".

Sam Sifton: “Obtengo toda esa acidez y brillo de la salsa de arándanos. Y todo lo demás es control de porciones. … Acepto la riqueza de la comida. Y luego, en lugar de comer una ensalada y mdash, que es una locura para el Día de Acción de Gracias, damos un largo paseo por la ciudad o jugamos un poco de fútbol al aire libre. O hacer algo que devuelva el tipo de normalidad que nos permite consumir mucho pastel ".

"Acepto la riqueza de la comida. Y luego, en lugar de comer una ensalada, lo cual es una locura para el Día de Acción de Gracias, damos un largo paseo por la ciudad o jugamos un poco de fútbol al aire libre.

Sam Sifton

Sobre cómo cocinar un pavo

Sam Sifton: "Es un pollo grande. Solo cocínalo y todo saldrá bien. Escuche, la forma en que cocinamos estos pájaros del Día de Acción de Gracias no es muy diferente a cómo ... si miran el anuario familiar y mdash, ven que los peinados de sus hermanos y hermanas cambian a lo largo de los años. Qué ridículo se veía tu padre cuando naciste. Qué ancha era la corbata, qué delgada era la corbata. Qué corta era la falda de tu mamá. Qué permanente tenía el cabello. Todas estas cosas son tendencias que van y vienen. Están de moda.

“Y lo mismo se puede decir del pavo. Pasamos por estos salmuera, sin salmuera, asado, espátula, frito, vapor. Hubo una fase de vapor que fue super desafortunada. Mi único consejo y mdash y esto es en violeta, esto desafía la tendencia y mdash es asegurarse de realizar un seguimiento de la temperatura interior del pájaro. Si tiene un buen termómetro instantáneo digital apto para horno y mdash y puede asegurarse de no llevarlo más allá de los 160 grados en el horno, y permitir que alcance la temperatura mientras descansa y mdash su pavo va a estar húmedo, y delicioso. Entonces, ¿qué [si] te quemas un poco la piel o está un poco flácida debajo de las axilas? Todavía estará delicioso en el pecho y en el muslo ".

Melissa Clark: “No lo tomo tan alto. Lo llevo un poco más abajo. Justo en la forma en que parece que lo he estado cocinando, sube a 165 grados cuando lo saco a 150 grados, 155 grados. pero depende. Yo también, supongo que tal vez no estoy tan preocupado por alcanzar los 165 grados. Solo para ser totalmente honesto. . Siempre que no sea rosado y visualmente poco cocido, es bueno. Quiero que se cocine. Pero no estoy tan preocupado por la temperatura. Pero de lo contrario, estaría absolutamente de acuerdo. No querrás cocinarlo demasiado. Creo que ese es el punto de Sam. Y la otra cosa es que quieres aderezarlo. Realmente creo en & mdash incluso si solo tiene una hora de anticipación. Solo ponle esa sal. Y déjelo empezar a condimentar, al menos un poco. Preferiblemente el día anterior. Creo que realmente obtendrás un sabor mejorado, si logras poner sal. Y solo usa sal. Si está demasiado ocupado, simplemente échele un poco de sal. Ponlo en salmuera la noche anterior & mdash 'salmuera seca', elegante & mdash solo ponle la sal, ponlo en el refrigerador. Y realmente vas a tener un pájaro mucho más sabroso ".

& quot; Solo ponle esa sal. Y déjelo empezar a condimentar, al menos un poco. Preferiblemente el día anterior. Creo que realmente obtendrás un sabor mejorado, si logras ponerle sal. & Quot

Melissa Clark

Sobre agregar alimentos más livianos a su comida de Acción de Gracias

Melissa Clark: “Tengo una sugerencia que Sam va a odiar absolutamente. Soy un gran creyente en agregar una ensalada. … Solo necesito el aderezo avinagrado, la lechuga crujiente para romperlo un poco. Simplemente introduce otras texturas, otros sabores ".

Sam Sifton: “Obtengo toda esa acidez y brillo de la salsa de arándanos. Y todo lo demás es control de porciones. … Acepto la riqueza de la comida. Y luego, en lugar de comer una ensalada y mdash, que es una locura para el Día de Acción de Gracias, damos un largo paseo por la ciudad o jugamos un poco de fútbol al aire libre. O hacer algo que devuelva el tipo de normalidad que nos permite consumir mucho pastel ".

"Acepto la riqueza de la comida. Y luego, en lugar de comer una ensalada, lo cual es una locura para el Día de Acción de Gracias, damos un largo paseo por la ciudad o jugamos un poco de fútbol al aire libre.

Sam Sifton

Sobre cómo cocinar un pavo

Sam Sifton: "Es un pollo grande. Solo cocínalo y todo saldrá bien. Escuche, la forma en que cocinamos estos pájaros del Día de Acción de Gracias no es muy diferente a cómo ... si miran el anuario familiar y mdash, ven que los peinados de sus hermanos y hermanas cambian a lo largo de los años. Qué ridículo se veía tu padre cuando naciste. Qué ancha era la corbata, qué delgada era la corbata. Qué corta era la falda de tu mamá. Qué permanente tenía el cabello. Todas estas cosas son tendencias que van y vienen. Están de moda.

“Y lo mismo se puede decir del pavo. Pasamos por estos salmuera, sin salmuera, asado, espátula, frito, vapor. Hubo una fase de vapor que fue super desafortunada. Mi único consejo y mdash y esto es en violeta, esto desafía la tendencia y mdash es asegurarse de realizar un seguimiento de la temperatura interior del pájaro. Si tiene un buen termómetro instantáneo digital apto para horno y mdash y puede asegurarse de no llevarlo a más de 160 grados en el horno, y dejar que alcance la temperatura mientras descansa y mdash su pavo va a estar húmedo, y delicioso. Entonces, ¿qué [si] te quemas un poco la piel o está un poco flácida debajo de las axilas? Todavía estará delicioso en el pecho y en el muslo ".

Melissa Clark: “No lo tomo tan alto. Lo llevo un poco más abajo. Justo en la forma en que parece que lo he estado cocinando, sube a 165 grados cuando lo saco a 150 grados, 155 grados. pero depende. Yo también, supongo que tal vez no estoy tan preocupado por alcanzar los 165 grados. Solo para ser totalmente honesto. . Siempre que no sea rosado y visualmente poco cocido, es bueno. Quiero que se cocine. Pero no estoy tan preocupado por la temperatura. Pero de lo contrario, estaría absolutamente de acuerdo. No querrás cocinarlo demasiado. Creo que ese es el punto de Sam. Y la otra cosa es que quieres aderezarlo. Realmente creo en & mdash aunque sea solo una hora antes. Solo ponle esa sal. Y déjelo empezar a condimentar, al menos un poco. Preferiblemente el día anterior. Creo que realmente obtendrás un sabor mejorado, si logras poner sal. Y solo usa sal. Si está demasiado ocupado, simplemente échele un poco de sal. Ponlo en salmuera seca la noche anterior & mdash 'salmuera seca', elegante & mdash solo ponle la sal, ponlo en el refrigerador. Y realmente vas a tener un pájaro mucho más sabroso ".

& quot; Solo ponle esa sal. Y déjelo empezar a condimentar, al menos un poco. Preferiblemente el día anterior. Creo que realmente obtendrás un sabor mejorado, si logras ponerle sal. & Quot

Melissa Clark

Sobre agregar alimentos más livianos a su comida de Acción de Gracias

Melissa Clark: “Tengo una sugerencia que Sam va a odiar absolutamente. Soy un gran creyente en agregar una ensalada. … Solo necesito el aderezo avinagrado, la lechuga crujiente para romperlo un poco. Simplemente introduce otras texturas, otros sabores ".

Sam Sifton: “Obtengo toda esa acidez y brillo de la salsa de arándanos. Y todo lo demás es control de porciones. … Acepto la riqueza de la comida. Y luego, en lugar de comer una ensalada y mdash, que es una locura para el Día de Acción de Gracias, damos un largo paseo por la ciudad o jugamos un poco de fútbol al aire libre. O hacer algo que devuelva el tipo de normalidad que nos permite consumir mucho pastel ".

"Acepto la riqueza de la comida. Y luego, en lugar de comer una ensalada, lo cual es una locura para el Día de Acción de Gracias, damos un largo paseo por la ciudad o jugamos un poco de fútbol al aire libre.

Sam Sifton

Sobre cómo cocinar un pavo

Sam Sifton: "Es un pollo grande. Solo cocínalo y todo saldrá bien. Escuche, la forma en que cocinamos estos pájaros del Día de Acción de Gracias no es muy diferente a cómo ... si miran un anuario familiar y mdash, ven que los peinados de sus hermanos y hermanas cambian a lo largo de los años. Qué ridículo se veía tu padre cuando naciste. Qué ancha era la corbata, qué delgada era la corbata. Qué corta era la falda de tu mamá. Qué permanente tenía el cabello. Todas estas cosas son tendencias que van y vienen. Están de moda.

“Y lo mismo se puede decir del pavo. Pasamos por estos salmuera, sin salmuera, asado, espátula, frito, vapor. Hubo una fase de vapor que fue super desafortunada. Mi único consejo y mdash y esto es en violeta, esto desafía la tendencia y mdash es asegurarse de realizar un seguimiento de la temperatura interior del pájaro. Si tiene un buen termómetro instantáneo digital apto para horno y mdash y puede asegurarse de no llevarlo más allá de los 160 grados en el horno, y permitir que alcance la temperatura mientras descansa y mdash su pavo va a estar húmedo, y delicioso. Entonces, ¿qué [si] te quemas un poco la piel o está un poco flácida debajo de las axilas? Todavía estará delicioso en el pecho y en el muslo ".

Melissa Clark: “No lo tomo tan alto. Lo llevo un poco más abajo. Justo en la forma en que parece que lo he estado cocinando, sube a 165 grados cuando lo saco a 150 grados, 155 grados. pero depende. Yo también, supongo que tal vez no estoy tan preocupado por alcanzar los 165 grados. Solo para ser totalmente honesto. . Siempre que no sea rosado y visualmente poco cocido, es bueno. Quiero que se cocine. Pero no estoy tan preocupado por la temperatura. Pero de lo contrario, estaría absolutamente de acuerdo. No querrás cocinarlo demasiado. Creo que ese es el punto de Sam. Y la otra cosa es que quieres aderezarlo. Realmente creo en & mdash incluso si solo tiene una hora de anticipación. Solo ponle esa sal. Y déjelo empezar a condimentar, al menos un poco. Preferiblemente el día anterior. Creo que realmente obtendrás un sabor mejorado, si logras poner sal. Y solo usa sal. Si está demasiado ocupado, simplemente échele un poco de sal. Ponlo en salmuera seca la noche anterior & mdash 'salmuera seca', elegante & mdash solo ponle la sal, ponlo en el refrigerador. Y realmente vas a tener un pájaro mucho más sabroso ".

& quot; Solo ponle esa sal. Y déjelo empezar a condimentar, al menos un poco. Preferiblemente el día anterior. Creo que realmente obtendrás un sabor mejorado, si logras ponerle sal. & Quot

Melissa Clark

Sobre agregar alimentos más livianos a su comida de Acción de Gracias

Melissa Clark: “Tengo una sugerencia que Sam va a odiar absolutamente. Soy un gran creyente en agregar una ensalada. … Solo necesito el aderezo avinagrado, la lechuga crujiente para romperlo un poco. Simplemente introduce otras texturas, otros sabores ".

Sam Sifton: “Obtengo toda esa acidez y brillo de la salsa de arándanos. Y todo lo demás es control de porciones. … Acepto la riqueza de la comida. Y luego, en lugar de comer una ensalada y mdash, que es una locura para el Día de Acción de Gracias, damos un largo paseo por la ciudad o jugamos un poco de fútbol al aire libre. O hacer algo que nos devuelva el tipo de normalidad que nos permite consumir mucho pastel ".

"Acepto la riqueza de la comida. Y luego, en lugar de comer una ensalada, lo cual es una locura para el Día de Acción de Gracias, damos un largo paseo por la ciudad o jugamos un poco de fútbol al aire libre.

Sam Sifton

Sobre cómo cocinar un pavo

Sam Sifton: "Es un pollo grande. Solo cocínalo y todo saldrá bien. Escuche, la forma en que cocinamos estos pájaros del Día de Acción de Gracias no es muy diferente a cómo ... si miran un anuario familiar y mdash, ven que los peinados de sus hermanos y hermanas cambian a lo largo de los años. Qué ridículo se veía tu padre cuando naciste. Qué ancha era la corbata, qué delgada era la corbata. Qué corta era la falda de tu mamá. Qué permanente tenía el cabello. Todas estas cosas son tendencias que van y vienen. Están de moda.

“Y lo mismo se puede decir del pavo. Pasamos por estos salmuera, sin salmuera, asado, espátula, frito, vapor. Hubo una fase de vapor que fue super desafortunada. Mi único consejo y mdash y esto es en violeta, esto desafía la tendencia y mdash es asegurarse de realizar un seguimiento de la temperatura interior del pájaro. Si tiene un buen termómetro instantáneo digital apto para horno y mdash y puede asegurarse de no llevarlo a más de 160 grados en el horno, y dejar que alcance la temperatura mientras descansa y mdash su pavo va a estar húmedo, y delicioso. Entonces, ¿qué [si] te quemas un poco la piel o está un poco flácida debajo de las axilas? Todavía estará delicioso en el pecho y en el muslo ".

Melissa Clark: “No lo tomo tan alto. Lo llevo un poco más abajo. Justo en la forma en que parece que lo he estado cocinando, sube a 165 grados cuando lo saco a 150 grados, 155 grados. pero depende. Yo también, supongo que tal vez no estoy tan preocupado por alcanzar los 165 grados. Solo para ser totalmente honesto. . Siempre que no sea rosado y visualmente poco cocido, es bueno. Quiero que se cocine. Pero no estoy tan preocupado por la temperatura. Pero de lo contrario, estaría absolutamente de acuerdo. No querrás cocinarlo demasiado. Creo que ese es el punto de Sam. Y la otra cosa es que quieres sazonarlo por delante. Realmente creo en & mdash aunque sea solo una hora antes. Solo ponle esa sal. And just let it start seasoning, at least a little bit. Preferably the day before. I think you’re going to really get an improved flavor, if you can manage to salt. And just use salt. If you’re too busy, just throw some salt on it. Dry brine it the night before &mdash 'dry brine,' fancy &mdash just put the salt on it, put it in the fridge. And you are going to really have a much more flavorful bird.”

"Just get that salt on it. And just let it start seasoning, at least a little bit. Preferably the day before. I think you’re going to really get an improved flavor, if you can manage to salt."

Melissa Clark

On adding lighter foods to your Thanksgiving meal

Melissa Clark: “I do have a suggestion that Sam is going to absolutely hate. I’m a big believer in adding a salad. … I just need the vinegary dressing, the crisp lettuce to just break it up a little bit. Just introduce other textures, other flavors.”

Sam Sifton: “I get all of that acidity and brightness from the cranberry sauce. And everything else is portion control. … I embrace the richness of the meal. And then rather than have a salad &mdash which is crazy for Thanksgiving &mdash we take a long walk in town, or play a little football outside. Or do something that brings the sort of normalcy back that allows us to consume a lot of pie.”

"I embrace the richness of the meal. And then rather than have a salad — which is crazy for Thanksgiving — we take a long walk in town, or play a little football outside."

Sam Sifton

On how to cook a Turkey

Sam Sifton: “It’s a big chicken. Just cook it, and everything’s going to be OK. Listen, the way we cook these Thanksgiving birds, it’s not dissimilar to how &mdash if you look through a family yearbook &mdash you see the hairstyles of your brothers and sisters change over the years. How ridiculous your father looked when you were born. How wide the tie was, how skinny the tie was. How short your mom’s skirt was. How permed her hair was. All of these things are trends that come and go. They’re fashion.

"And the same can be said of the turkey. We go through these brine, no brine, roast, spatchcock, fry, steam. There was a steam phase that was super unfortunate. My one piece of advice &mdash and this is in violet, this defies trend &mdash is to make sure you keep track of the interior temperature of the bird. If you have a good, digital oven-safe instant thermometer &mdash and you can make sure you don’t take it past 160 degrees in the oven, and allow it to come up to temperature while it rests &mdash your turkey’s going to be moist, and delicious. So what [if] you burn the skin a little, or it’s a little flabby under the armpits? It will still be delicious in the breast, and in the thigh.”

Melissa Clark: “I don't take it quite as high. I take it a little lower. Just in the way I seem to have been cooking it, it rises to 165 degrees when I take it out at 150 degrees, 155 degrees . but it depends. I also, I guess maybe I'm not that worried about hitting 165 degrees. Just to be totally honest. . As long as it's not pink, and visually undercooked, it's good. I want it to be cooked. But I'm not that worried about the temperature. But otherwise, I would absolutely agree. You don’t want to overcook it. That's, I think, Sam's point. And the other thing is you want to season it ahead. I really believe in &mdash even if it’s just an hour ahead. Just get that salt on it. And just let it start seasoning, at least a little bit. Preferably the day before. I think you’re going to really get an improved flavor, if you can manage to salt. And just use salt. If you’re too busy, just throw some salt on it. Dry brine it the night before &mdash 'dry brine,' fancy &mdash just put the salt on it, put it in the fridge. And you are going to really have a much more flavorful bird.”

"Just get that salt on it. And just let it start seasoning, at least a little bit. Preferably the day before. I think you’re going to really get an improved flavor, if you can manage to salt."

Melissa Clark

On adding lighter foods to your Thanksgiving meal

Melissa Clark: “I do have a suggestion that Sam is going to absolutely hate. I’m a big believer in adding a salad. … I just need the vinegary dressing, the crisp lettuce to just break it up a little bit. Just introduce other textures, other flavors.”

Sam Sifton: “I get all of that acidity and brightness from the cranberry sauce. And everything else is portion control. … I embrace the richness of the meal. And then rather than have a salad &mdash which is crazy for Thanksgiving &mdash we take a long walk in town, or play a little football outside. Or do something that brings the sort of normalcy back that allows us to consume a lot of pie.”

"I embrace the richness of the meal. And then rather than have a salad — which is crazy for Thanksgiving — we take a long walk in town, or play a little football outside."

Sam Sifton

Ver el vídeo: Cuánto te costará la cena de Acción de Gracias? -- Exclusivo Online


Comentarios:

  1. Malarisar

    No en este asunto.

  2. Pius

    adivinando raro

  3. He Lush Ka

    Es tu ciencia.

  4. Senet

    Decir detalles ..

  5. Meztizragore

    ¡Muy bien! Me gusta esta idea, estoy completamente contigo de acuerdo.



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