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Tomates orgánicos asados ​​al horno

Tomates orgánicos asados ​​al horno


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Ingredientes

  • 3 libras de tomates orgánicos frescos, cortados por la mitad
  • 5 dientes de ajo orgánicos, triturados
  • 1/4 taza de orégano orgánico fresco
  • 1/4 taza de romero orgánico
  • 1/4 taza de tomillo orgánico
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de sal
  • Pimienta negra recién molida, al gusto

Direcciones

Precaliente el horno a 150 grados. Agregue ajo, hierbas, tomates, sal y pimienta a un tazón grande.

Mezcle bien y colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Coloque en el horno en la rejilla del medio. Hornee durante 8 horas o hasta que se seque por fuera. Deben sentirse húmedos por dentro. Si se cocinan demasiado, se convertirán en tomates secados al sol.

Refrigere en un frasco en aceite de canola hasta por 1 mes. Sirve con crostini y queso de cabra.

¡Disfrutar!

Valores nutricionales

Porciones4

Calorías por porción215

Equivalente de folato (total) 71 µg 18%


Tomates enlatados asados ​​al horno

Cocinar para cocinar: Sorprendentemente, he descubierto que ciertos tomates enlatados nacionales tienen un sabor más rico que la mayoría de las importaciones italianas. Sí, el tomate San Marzano es legendario, pero es casi imposible encontrar uno de buen sabor en lata en Estados Unidos. Créame, es cierto. Yo uso tomates pelados enteros (no necesariamente del tipo ciruela) del productor orgánico Muir Glen, o Hunt & # 39s, Contadina o Red Pack (tenga cuidado de no empacar sus tomates en puré, solo desea jugo de tomate).

Ingredientes

2 latas de 28 onzas de tomates enteros pelados, escurridos, cortados por la mitad y sin semillas (preferiblemente Muir Glen, Hunt & # 39s, Contadina o Red Pack)

1/2 a 2/3 taza de aceite de oliva extra virgen

14 hojas grandes de albahaca fresca, cortadas

2 ramas de 4 pulgadas de romero fresco

1/2 cebolla morada mediana, cortada en dados de 1/4 de pulgada

5 dientes de ajo grandes, picados en trozos grandes

Sal y pimienta negra recién molida

Precalienta el horno a 300 grados. Extienda los tomates en una sartén grande y poco profunda (una sartén de media hoja es ideal) y espolvoree con los otros ingredientes, volteándolos para cubrirlos con aceite. Hornee de 2 1/4 a 2 1/2 horas, rociando y volteando los tomates varias veces. Están listos cuando su color se vuelve escarlata oscuro y tienen un sabor suave y muy rico. No dejes que se doren, ni dejes que el ajo se dore, se volverá amargo.

Transfiera los tomates y su aceite a un recipiente de vidrio o porcelana. Deje que se suavicen a temperatura ambiente hasta por 6 horas. Los sabores madurarán en este tiempo.

Refrigere los tomates hasta 4 días o congele hasta 3 meses. Sirve los tomates a temperatura ambiente o mezclados con pasta caliente.


Tomates asados ​​al horno lento

Esta receta es más una proporción, úsala con la cantidad de tomates que quieras.

1 libra de tomates
1 cucharada. aceite de oliva
1 cucharada. zumo de naranja
2 cucharaditas sal

Marque una & quotx & quot en la base de cada tomate. Escaldarlos en agua hirviendo durante 1 minuto, luego colocarlos en un baño de hielo durante 2-3 minutos. Retire con cuidado la piel y corte los tomates por la mitad. Si está utilizando tomates que tienen muchas semillas, es posible que desee eliminarlos también, pero esto es opcional.

Precaliente el horno a 200 grados Fahrenheit. Mezcle los tomates con el aceite de oliva, el jugo de naranja y la sal y extiéndalos en una bandeja para hornear forrada en una capa. Ase entre 4 y 6 horas, dependiendo del contenido de agua de sus tomates. Cuantos más tomates ase al mismo tiempo, más tiempo necesitará asar.


  • 2 libras. (1 kg) tomates roma
  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • 6 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de condimento italiano embotellado
  • 1 cucharada de azucar
  • 1 pizca de sal
  • 3 pizcas de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de orégano, picado grueso
  1. Precaliente el horno a 300& gradosF (148& gradosC).
  2. Enjuague los tomates Roma con agua, escurra y seque con toallas de papel. Córtelos en mitades y transfiéralos a un tazón grande.
  3. Agrega el aceite de oliva, el ajo, el condimento italiano, el azúcar, la sal, la pimienta negra molida y el orégano. Revuelva suavemente para mezclar bien.
  4. Transfiera los tomates a una bandeja para hornear o una bandeja para hornear. Organícelos en una sola capa. Ase los tomates a fuego lento durante 1 hora. Distribuya y sirva inmediatamente.

Tomates asados ​​al horno

  • Vista rápida
  • (2)
  • 10 M
  • 1 H, 30 M
  • Sirve de 6 a 8

Ingredientes Métrica de EE. UU.

  • 1 libra de tomates mixtos (los tomates cherry y normales, los tomates con carne y firmes funcionan particularmente bien)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1/4 cucharadita de sal
  • Espolvoree azúcar granulada, si no es temporada de tomate.

Direcciones

Precalienta el horno a 162 ° C (325 ° F). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Corta los tomates cherry por la mitad y los tomates más grandes en rodajas de 1/3 a 1/2 pulgada de grosor. Coloque los tomates en la bandeja para hornear y rocíe con el aceite de oliva, girando suavemente y deslizando y frotando los tomates en el aceite para cubrirlos por todos lados. Espolvoreamos con sal y, si se desea, con azúcar.

Hornee durante aproximadamente 1 hora a 1 1/4 horas, hasta que los tomates se vean un poco arrugados y pegajosos y comiencen a dorarse en la parte inferior, pero aún les quede algo de humedad. Retira el pergamino y los tomates de la bandeja de horno y déjalos enfriar sobre una rejilla mientras intentas no inhalarlos todos, uno tras otro.

Reseñas de probadores de recetas

Alexander Cowan

Me encantan los tomates en cualquier forma, así que esta receta me emocionó especialmente. En el pasado, he asado tomates muchas veces, aunque nunca me tomé el tiempo extra (ni usé fuego más bajo) para caramelizar los tomates. Esta receta funcionó muy bien, aunque comience a revisar sus tomates alrededor de los 60 minutos. Dejé que el mío se fuera todo el tiempo y algunos de ellos estaban un poco oscuros. También recomendaría girar la bandeja para hornear (tengo un horno desigual) a la mitad del asado.

Los usos de estos son ilimitados. Comí algunos solos y déjame decirte, definitivamente son pegajosos, masticables y deliciosos en su sabor a tomate. Usé los tomates restantes en una increíble ensalada de bistec, farro y queso azul. Los tomates pegajosos hicieron que el plato resaltara con notas brillantes de masticabilidad ácida. La próxima vez creo que voy a doblar el lote, empacar los tomates en frascos para enlatar con aceite de oliva y usarlos siempre que lo desee. Estos son tan buenos.

Elsa M. Jacobson

Sencillo y delicioso. Y solo tres ingredientes, sin la pizca de azúcar. Es el comienzo de la temporada de tomates y tomé la decisión correcta. Estos tomates pegajosos no necesitaban azúcar para crear una sensación sabrosa cuando se comen solos. También puedo pensar en cientos de posibles opciones deliciosas para comerlas junto con: en una ensalada, como guarnición, mezcladas con pasta caliente (o en una ensalada de pasta), agregadas a lugares donde se usarían tomates picados tradicionalmente (p. Ej., Tabbouleh o una fritatta, donde originalmente estaba destinada), con requesón o yogur, agregado a un grano (ya sea arroz, quinoa o cuscús), junto a una bandeja de aperitivo de aceitunas y quesos, encima de pizza o pan plano, en salsas ... ¡Oh, las posibilidades son hermosas y bastante infinitas! Como nota para el futuro, para el atractivo visual, me encantaría probar esto con algunos de los tomates reliquia multicolores y de formas interesantes que se encuentran en los mercados en este momento.

Chiyo Ueyama

Asar tomates había sido un ritual de fin de verano en mi cocina, ya que congelo el exceso de cosecha de mi jardín de esa manera. Serví los tomates pegajosos de dos maneras y estaban deliciosos en ambas ocasiones. La dulzura condensada de los tomates fue maravillosa con galletas saladas cubiertas con queso de cabra, también como acompañamiento de pescado a la parrilla (arrojé alcaparras a los tomates cocidos). Son geniales para tener a mano para guisos y sopas durante los meses fríos, pero No esperaré hasta el invierno para disfrutar de estas maravillas caramelizadas.

Jenna Helwig

Pegajoso, sí. De hecho, “squidgy” fue la palabra que me vino a la mente cuando estaba comiendo estos deliciosos tomates, y lo digo de la manera más elogiosa. He hecho tomates secados al horno antes, pero generalmente los seco más de lo que requería esta receta. Y descubrí que me gustaba dejar algo de humedad en ellos. Me resistí un poco a la cantidad de sal y aceite de oliva que requería la receta, pero resultó que ninguno de los dos era abrumador. Aumenté la receta en un 50% y comimos la mitad como guarnición para la cena, rociada con más aceite de oliva y adornada con hojas frescas de albahaca. Usaré la otra mitad mañana, probablemente en una tortilla. Muy fácil y muy delicioso.

Anna Scott

Me encanta la idea de tomar los productos más frescos de la temporada y asarlos lentamente para resaltar su profundidad de sabores. Hacer este tipo de receta es genial, puedes ponerlo en el horno y no preocuparte por eso por más de una hora y el resultado es una delicia de tomate ligeramente pegajosa y ligeramente caramelizada. Usé tomates cherry y, aunque son de temporada, agregué una pizca de azúcar además de la sal y el aceite. Recomiendo echar los tomates con el aceite, la sal y el azúcar en un tazón para que puedas revolver bien y asegurarte de que cada tomate quede cubierto. Me gustaría volver a intentarlo con esos bonitos tomates cherry multicolores de la herencia. Comimos esto como aperitivo en una barra de pan tostado de cinco granos. Creo que sería un excelente aderezo para chuletas de cerdo, pescado o incluso bistec. Como aperitivo, apuesto a que sería genial como aderezo para crostini con un poco de queso ricotta. ¡Muchas posibilidades con esta receta!

Anne D.

Estos son deliciosos, sin duda alguna. Eran muy simples de juntar y disfruté de la mezcla de tomates cherry y tomates normales. Usé mitad cereza roja y mitad cereza amarilla, y agregué algunas reliquias que tenía a mano. El sabor a caramelo crujiente de los fondos dorados era adictivo. No puedo decir que realmente difieran demasiado de cualquier otra receta de tomate asado a fuego lento que haya hecho, pero fue un buen recordatorio tenerlos a mano con regularidad.

Sue Epstein

Son absolutamente deliciosos. Aunque la receta dice que sirve de 6 a 8, ¡yo me comí la mayoría como bocadillo! Delicioso, saludable y sin grasa. Los tomates que usé eran deliciosos tomates de verano, por lo que no usé azúcar, no era necesario. Los míos se terminaron en unos 45 minutos. Serví el resto de los tomates como guarnición para el pollo asado con limón y pimienta, aunque debería haber duplicado la receta porque realmente no había suficientes (por supuesto que no, después de haber comido al menos la mitad de ellos). ).

Natalie Reebel

En una palabra, ¡mmm! Estos eran tan sabrosos y fáciles de armar. Asamos un poco de pan multicereales y cubrimos rebanadas tostadas con estos tomates asados ​​como aperitivo. Todos los disfrutaron mucho.

Carol Anne Grady

Esta es una excelente manera de agregar más fuerza a los tomates mediocres. Estos son excelentes en un sándwich en lugar de condimentos. También tengo la intención de hornearlos en magdalenas. Idea simple, fácil de ejecutar, excelentes resultados.

Pat Francis

Me gustó mucho la forma en que salieron. Usé tres tomates para ensalada, ya que no tenía tomates cherry. Estaban un poco más húmedos que los tomates secados al horno que hice en el pasado y también mantuvieron su forma bastante bien. Por lo general, seco los tomates durante más tiempo a una temperatura más baja, pero me gustaron los resultados de este método. Siguiendo la sugerencia de la nota principal, utilicé las rodajas de tomate para cubrir una frittata de hierbas (estragón, cebollino, perejil y cebolletas). Lo haré de nuevo.

Adrienne Lee

Es útil tener esta receta de tomate asado en el arsenal. Primero, es fácil de hacer. En segundo lugar, el sabor es bueno, aunque depende de la calidad de los tomates. Corté los que se cayeron a pedazos y los puse en salsa de tomate. Tosté un poco de masa de pizza cocida sobrante, hice pequeños bocados de pan, puse los tomates encima con un trozo de albahaca, luego agregué mozzarella y lo calenté ligeramente, para que fuera como crostini.

Lori Widmeyer

Asé la mezcla de tomates durante 1 hora y 15 minutos, estaban arrugados pero no parecían marrones en la parte inferior, así que los asé otros 20 minutos. El mío todavía parecía más marrón en la parte superior que en la parte inferior, pero estaba bien tostado. Cuando se enfriaron, estaban masticables. Probé estos en una frittata, como sugirió el autor, con calabacín, mozzarella, cebollas, albahaca y orégano, y fue maravilloso. Es un excelente sustituto de los tomates secados al sol y parece que será una adición sabrosa para muchas recetas.

Brenda Carleton

¡Incluso el título de LC Note, Sticky Tomatoes, es suficiente para que quieras hacerlos! Corté los tomates cherry por la mitad, los rocié con aceite, los sazoné y los asé durante 1 1/4 horas. En este punto, los tomates estaban empezando a dorarse y curvarse alrededor de los bordes, pero todavía estaban un poco blandos. El sabor a tomate era pronunciado y concentrado y realmente sabía como los tomates deberían. También me encantó la textura, solo tenían un poco de masticación. En realidad, deberían llamarse Tomato Candy, ya que así es como sabían. No azucarado como un caramelo, sino más bien el sabor caramelizado resaltó su dulzura natural. Simplemente maravilloso. Los usamos con pasta casera. Hice otro lote y los usé en queso feta marinado con tomillo fresco y romero, ralladura de limón, semilla de cilantro y granos de pimienta rosa cubiertos de aceite. Estaban divinos con pan y galletas. Serían geniales en mini brochetas con trozos de queso de cabra o feta y albahaca fresca. Me encantan estas cosas y cuando tengamos tomates de la huerta planeo al menos duplicar esta receta para confitarlos. Si tuviera que agregar algo, serían algunas hojas frescas de tomillo antes de asar. Aparte de eso, eran casi perfectos por su sabor y versatilidad.

Robert McCune

Usé cereza, uva y algunos tomates regulares muy pequeños. Todavía no estamos obteniendo tomates frescos del huerto, así que agregué azúcar a los tomates de la tienda. Los tomates estaban bien, pero la cocción lenta resalta un poco de dulzura natural en los tomates, y con la pizca adicional de azúcar y el comienzo del dorado en la parte inferior, ¡terminas con un paraíso de tomate pegajoso y pegajoso! Es excelente para los huevos, los huevos, la pasta y como acompañamiento con pollo. Untamos esto sobre pan francés tostado a la parrilla. Me aseguraré de hacer esto para la fiesta del 4 de julio que vamos a tener.

Tracey G.

Creo que esta es una técnica esencial que todo cocinero debe conocer, especialmente cuando los tomates no están en temporada. La cocción lenta realmente intensifica la dulzura de los tomates. Me gusta usarlos en ensaladas, tortillas, como aderezos de crostini y como complemento de la sopa de tomate. No creo que sea necesario cortar los tomates en rodajas, así que siéntete libre de omitir eso si tienes poco tiempo o no quieres lidiar con las semillas sucias.

Sofia Reino

Tan pronto como leí esta receta, tuve que compararla con una que solía hacer mi propia abuela. De hecho, fue muy similar. La principal diferencia es que le dio mucha importancia al uso de aceite de oliva extra virgen de alta calidad y le añadió un poco más de sal. Decidí usar el aceite de oliva virgen extra pero usé la misma cantidad de sal que esta receta. Los tomates salieron absolutamente perfectos, y aunque estoy seguro de que habrían sido increíbles en un plato de frittata o pasta, en realidad me los comí a cucharadas.

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18 recetas fáciles para usar muchos tomates

Nuestra lista de recetas fáciles que puede hacer con muchos tomates se basa en nuestras recetas de tomate favoritas. Individualmente o colectivamente, te ayudarán a hacer que esa pila de tomates maduros desaparezca de tu encimera.

Para ayudarlo a decidir mejor qué recetas podría querer hacer, hemos hecho todo lo posible para pedirlas a más fácil a más difícil.

¡Feliz comiendo tomate & # 8230 y bebiendo!

1. Tomates secados al sol (en un deshidratador u horno)

Tomates secados al sol suaves y masticables. Se sorprenderá de lo mucho que se encoge un tomate cuando se seca, lo que hace que los tomates secados al sol sean quizás la forma más fácil y mejor de almacenar y utilizar muchos tomates.

Esto podría ser lo que más nos gusta hacer con una pila gigante de tomates porque: a) es ridículamente fácil de hacer, yb) usamos tantos tomates secados al sol durante todo el año.

Todo lo que necesita es un deshidratador doméstico (recomendamos un Excalibur) o un horno. Utilizar esta receta de tomate secado al sol suave y masticable de Tyrant Farms.

2. Salsa de tomate clásica

Mezcle los ingredientes en una licuadora y estará listo. ¡No hay nada más sencillo que eso!

De ahí por qué esta receta de salsa clásica y simple es una receta para nosotros en el verano. Solo BYOC (traiga sus propias papas fritas): chips de tortilla, por supuesto.

Para esta receta, usamos un tomate heirloom que pesaba un poco más de 1 libra para hacer cuatro porciones. Sin embargo, los tomates para salsa más secos (como los Romas) suelen ser los preferidos, ya que hacen una salsa menos acuosa.

Ingredientes:

* Rinde un poco más de 2 tazas de salsa o cuatro porciones.

Licue todos los ingredientes hasta obtener una consistencia uniforme, luego sirva a temperatura ambiente. O enfríe primero, luego sirva si prefiere salsa fría.

3. Pico de gallo

Pico de gallo & # 8211 perfecto como plato independiente con totopos o agregado a tacos, quesadillas u otra cocina latinoamericana.

Pico de gallo es básicamente salsa sin la licuadora. Mismos ingredientes, mismo gran sabor. Muchos tomates se aprovechan.

La otra cosa buena del pico de gallo es que es un complemento perfecto para tacos, quesadillas, enchiladas y otras cocinas latinoamericanas, mientras que una salsa mezclada puede ser demasiado líquida.

Para hacer pico de gallo, use los mismos ingredientes y proporciones de nuestra receta de salsa (arriba), pero córtelos con un cuchillo en lugar de ponerlos en la licuadora.

También puede usar tomates de diferentes colores para un mayor interés visual. (Nuestra imagen de pico de gallo de arriba se hizo con un tomate reliquia amarillo / naranja & # 8216Pineapple & # 8217).

4. Ensalada de tomate y pepino al estilo griego

La ensalada de tomate y pepino al estilo griego es un acompañamiento muy común en nuestra mesa de cena de verano.

La ensalada de tomate y pepino al estilo griego es nuestra ensalada de verano favorita. Se tarda unos 5 minutos en hacer y también consume algunos de esos pepinos sobrantes de su jardín.

Además, queso feta. Todo lo que contenga queso feta sabe bien.

Ingredientes:

  • 2 tazas de tomates picados
  • 1 taza de pepinos, cortados en rodajas finas y en trozos pequeños
  • 1/4 taza de cebolla morada picada
  • 1/2 taza de queso feta, recién desmenuzado del bloque
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • sal marina al gusto

Instrucciones:

Combina los ingredientes. Enfríe o sirva fresco a temperatura ambiente. Tiendas para

12 horas en la nevera antes de que los tomates pierdan su textura de tomate fresco.

5. Brochetas de tomate y romero

¡Una brocheta de tomate y romero lista para la parrilla! El romero imparte un sabor maravilloso a los tomates mientras se cocinan.

Esta es una gran receta para usar un montón de tomates cherry. La única advertencia es que debe tener acceso a una planta de romero madura para poder cosechar ramitas enteras para usarlas como palitos de brocheta.

Instrucciones: Corta los palitos de brocheta de romero a la longitud deseada, perfora los tomates con los palitos y ásalos a la parrilla hasta que estén bien.

Espolvoree brochetas de tomate con sal marina en escamas grandes antes de servir y ¡disfrútelo!

6. Tomates en escabeche con romero

Tomates cherry en escabeche con romero. Los tomates se ensartan en esquejes de romero.

El encurtido es un proceso, no una receta, y no todas las recetas de encurtido tienen que incluir pepinos. Puede gritar esto en voz alta en la sección de encurtidos de su tienda de comestibles, donde parece haber una conspiración mal para hacer que la gente piense que & # 8220pickles & # 8221 = pepinos encurtidos.

1) Esta receta es mejor con tomates cherry, en lugar de tomates grandes picados. Para interés visual, también recomendamos usar una mezcla colorida de tomates en lugar de solo tomates rojos.

2) Recomendamos usar ramitas de romero para untar (estilo brocheta) sus tomates, como en la receta de brocheta de tomate y romero anterior. Esto hace dos cosas: a) permite que la salmuera penetre en la piel de los tomates, yb) agrega un maravilloso sabor a romero a los tomates en escabeche.

¿No tienes romero? Simplemente haga un agujero en cada tomate con un palillo o una brocheta.

* Cuando haya terminado con sus tomates en escabeche, agregue un poco de la salmuera sobrante a las salsas de tomate o Bloody Marys (recetas a continuación).

Ingredientes:

* Para un frasco de un cuarto de tomates en escabeche.

  • 6 esquejes de tallo de romero
  • 1 1/2 tazas de vinagre de sidra de manzana
  • 1 1/2 tazas de agua
  • 3 tazas de tomates cherry
  • 2 dientes de ajo para darle sabor
  • 1 cucharada de granos de pimienta
  • cucharada de miel o azúcar (opcional)

Instrucciones:

  • Batir para disolver la sal y el azúcar (opcional) en agua usando una cacerola en la estufa.
  • Ponga los dientes de ajo y los granos de pimienta en el fondo de un frasco de un cuarto de galón.
  • Corte las ramitas de romero a una altura de 1/2 y # 8243 por debajo de la superficie de la tapa de un cuarto de galón. Perfore ramitas de romero a través de los tomates, luego colóquelos en el frasco. Vierta la mezcla de vinagre más agua con sal sobre los tomates y luego refrigere. Asegúrese de que los tomates estén cubiertos y agregue más agua y vinagre en una proporción de 1: 1 si es necesario para cubrir completamente.
  • Espere al menos una semana antes de comer, pero puede conservarse en el frigorífico durante meses.

7. Gazpacho

Gazpacho & # 8211 una sopa fría clásica hecha de verduras crudas.

El gazpacho es una sopa de verduras fría que se originó en Portugal y España.

Desde julio hasta el final de la temporada de tomates, es raro abrir la nevera y no ver un gran frasco de gazpacho dentro. No existe una receta única de gazpacho, y prácticamente puedes agregar cualquier ingrediente de tu jardín (incluidas hierbas de hojas suaves como menta y albahaca) a tu licuadora para hacer tu propio gazpacho original.

En Tyrant Farms, compartimos nuestra receta de gazpacho de sandía que usa más sandía que tomates, pero puedes modificar fácilmente esta receta básica para que tenga más tomate.

Consejo: sirva el gazpacho con una cucharada de crema agria o kéfir de leche encima.

8. Sopa de tomate salada

Un sándwich de queso a la parrilla cortado en rodajas para mojar en una sopa de tomate casera sabe a infancia. En lugar de usar ingredientes de baja calidad, puede mejorar su juego para adultos usando pan casero de trigo integral de 5 minutos, queso cheddar alimentado con pasto y sopa de tomate hecha con sus propios tomates de jardín.

Ingredientes:

  • 2 libras de tomates frescos
  • 1 cebolla grande
  • 1 taza de caldo de pollo o vegetales
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal marina al gusto

Instrucciones:

  • Corte las cebollas en dados y luego saltee en una sartén con aceite de oliva hasta que estén ligeramente doradas. Coloque las cebollas en la licuadora con los tomates picados y mezcle hasta que quede suave. Mantenga la piel de sus tomates & # 8211 ¡un poco de fibra extra es bueno para usted!
  • Coloque la mezcla de cebolla y tomate en una cacerola y agregue el caldo. Deje hervir, revolviendo para asegurarse de que la sopa no se pegue. Luego, baje y deje hervir a fuego lento hasta que se haya evaporado suficiente agua para que la sopa tenga el grosor deseado. (Esto variará según el contenido de agua de las variedades de tomate utilizadas).

9. Pasta de tomate

La pasta de tomate es una forma muy eficiente de utilizar y almacenar MUCHOS tomates. Eso es porque los tomates son 94% de agua y casi toda el agua se cuece para hacer pasta de tomate.

Además, la pasta de tomate es un ingrediente básico en muchas salsas y platos.

La otra buena noticia: la pasta de tomate es básicamente sopa de tomate que se ha cocinado aún más. Puede usar nuestra receta de sopa de tomate (ver arriba) para hacer su propia pasta de tomate. Simplemente siga cocinando a fuego lento hasta que los tomates alcancen una consistencia de pasta.

Si no se siente cómodo con el proceso de enlatado de la pasta de tomate, siempre puede congelarla en bolsas ziplock para usarla más tarde.

10. Arbusto de tomate

Los arbustos de tomate y cilantro son deliciosos por sí solos como bebidas sin alcohol o fortificados con licores.

En caso de que & # 8217 nunca hayas oído hablar de ellos, & # 8220shrubs & # 8221 son bebidas no alcohólicas pasadas de moda, que en la actualidad entrarían en la categoría & # 8220mocktail & # 8221. Son algo similares a la kombucha.

Las recetas y los ingredientes de los arbustos son tan diversos como las recetas de bebidas alcohólicas. Son básicamente combinaciones interesantes de frutas, verduras, hierbas, azúcar y vinagre. (El vinagre también es tan diverso en sabor e ingredientes como el alcohol).

Hace unos años, mi esposa recibió el libro. Arbustos: una bebida pasada de moda para los tiempos modernos. Una de nuestras recetas favoritas en el libro es un arbusto de tomate, cilantro y cilantro, que desde entonces hemos ajustado a nuestras preferencias de sabor.

Ingredientes:

  • 2 libras de tomates
  • 1 cucharada de sal marina
  • 1 taza de azúcar de caña o miel
  • 1 taza de vinagre de sidra de manzana
  • 2 cucharadas de semillas de cilantro verde machacadas (semillas jóvenes inmaduras)
  • 1 cucharada de semillas de cilantro secas tostadas (semillas maduras)
  • 2 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo ahumado

Instrucciones:

  • Corte los tomates en trozos 1 & # 8243. Coloque en un tazón, luego agregue el azúcar y la sal. Cubra y refrigere por 48 horas.
  • Al mismo tiempo, coloque semillas de cilantro verde trituradas *, semillas de cilantro maduras tostadas y hojuelas de pimienta en un tazón con vinagre. Tapar y dejar a temperatura ambiente durante 48 horas. (* Para & # 8220toast & # 8221 sus semillas de cilantro maduras, colóquelas en una sartén a fuego medio y revuélvalas hasta que se vuelvan aromáticas y muestren matices de dorado en la superficie.)
  • Después de 48 horas, combine los ingredientes en un solo frasco y refrigere durante al menos una semana antes de usar. Cuela suficiente arbusto según sea necesario para la cantidad deseada de bebida. Agregue algunos de los tomates y las semillas de cilantro en cada vaso para servir como adiciones interesantes a cada bebida.

11. Salsa de tomate asada al fuego (o al horno)

Hornee o ase los tomates al fuego para darle a la salsa de tomate un sabor más matizado. Nota al margen: si tiene un montón de tomates asados ​​listos en su refrigerador, son un complemento perfecto para tortillas, frittatas, pizzas y otros platos.

La salsa de tomate para asar al horno tiene un sabor más matizado que la salsa de tomate que simplemente se ha cocinado en una estufa. ¡Y usa muchos tomates!

Para esta receta, puede asar los tomates en un horno convencional o sobre una parrilla.

Ingredientes:

  • 5 libras de tomates frescos
  • 2 cebollas grandes amarillas o blancas, cortadas en cubitos
  • 10 dientes de ajo, cortados en cubitos
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 5 cucharadas de romero fresco cortado en cubitos
  • 5 cucharadas de tomillo fresco cortado en cubitos
  • 3 cucharadas de orégano fresco cortado en cubitos
  • 3 cucharadas de albahaca fresca picada
  • 1 cucharada de sal marina o al gusto

Instrucciones:

  • Precaliente el horno a 350F. (O caliente la parrilla, si va con tomates asados ​​al fuego).
  • Corta los tomates por la mitad y luego colócalos con las rodajas hacia arriba sobre una bandeja para hornear cubierta. Espolvorea con sal marina. Si usa una parrilla, simplemente coloque los tomates boca arriba en la rejilla.
  • Hornee hasta que la piel y la parte superior hayan comenzado a dorarse / caramelizarse. Retirar del horno y dejar enfriar.
  • En una cacerola, saltee la cebolla en aceite de oliva hasta que esté transparente, luego agregue el ajo cortado en cubitos (el ajo se cocina mucho más rápido que las cebollas, así que no agregue al mismo tiempo). Cocine hasta que esté ligeramente dorado.
  • Coloque la mezcla de ajo / cebolla más los tomates asados ​​en la licuadora y mezcle hasta que quede suave. Vierta en una cacerola y agregue las hierbas picadas.
  • Deje hervir, luego baje a fuego lento y deje hervir a fuego lento durante 30 minutos. Lata o congela más.

12. Chips de tomate asado

Siga las mismas instrucciones de tomate asado al horno o al fuego de la receta anterior, pero espolvoree hierbas frescas picadas (o condimentos italianos secos) antes de ponerlos en el horno o la parrilla.

Una vez que estén fuera del horno y se hayan enfriado, colóquelos en su deshidratador a 125 durante 24 horas o hasta que estén crujientes (el tiempo variará según el tamaño de los tomates). ¡Voila, chips de tomate que se pueden almacenar en un ziploc durante meses!

Si pierden su textura crujiente con el tiempo, simplemente utilícelos como tomates secados al sol en otras recetas.

13. Ketchup fermentado con lacto

Una comida rápida y popular en nuestra casa: papas asadas con salsa de tomate lacto-fermentada más tortilla de huevo de pato (con tomates asados ​​adentro, por supuesto).

Nos encantan los alimentos fermentados. Saben mejor y sus propiedades probióticas ofrecen una amplia gama de beneficios para la salud.

En lugar de la misma salsa de tomate ol & # 8217 misma & # 8217, ¿por qué no hacer su propia salsa de tomate fermentada con lacto? Aquí & # 8217s cómo hacer una pinta de ketchup fermentado con lacto casero:

Ingredientes:

  • 2 tazas de pasta de tomate (¡usa la receta de pasta de tomate anterior!)
  • 1/4 taza de salmuera (lo mejor es usar salmuera viva de otro fermento, como chucrut o tomates en escabeche)
  • 2 cucharadas de miel o azúcar morena
  • 3 cucharadas de vinagre (se recomienda usar vinagre de sidra de manzana crudo o vinagre casero)
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 cucharadita (opcional) pizca de pimienta de cayena si le gusta un poco de picante
  • 1/4 cucharadita de canela para cuerpo y profundidad adicionales
  • 1/4 cucharadita de mostaza en polvo

Instrucciones:

  • Mezcle todos los ingredientes y luego transfiéralos al frasco. Coloque un paño transpirable (lino o toalla de papel) sobre la tapa, sostenido en su lugar por una banda elástica o una corbata.
  • Revuelva dos veces al día durante cuatro días, luego coloque la tapa en el frasco y guárdelo en el refrigerador.

14. Crepas verdes saladas rellenas de tomate asado y queso feta

Feta u otros quesos blancos picantes agregan la cantidad perfecta de sabor y contraste de color a esta receta.

Una de nuestras cosas favoritas para hacer con verduras frescas o forrajeadas es convertirlas en sabrosas crepas verdes. Las crepes saladas son muy versátiles y se pueden usar desde el desayuno hasta la cena, a diferencia de las crepes dulces que tienden a ser un asunto exclusivo para el desayuno.

Luego ase los tomates en el horno (usando la receta anterior) con una pizca de sal y algunas de sus especias / condimentos favoritos espolvoreados encima: condimentos italianos, ajo en polvo, etc. Una vez hecho, déjelos enfriar un poco.

Luego agregue un generoso montón de tomates asados ​​al horno, albahaca fresca (usamos albahaca morada en la foto), queso feta y glaseado de vinagre balsámico. ¡Envuelve tu crepe y disfruta!

15. Shakshuka de huevo de pato

Escuchamos por primera vez sobre shakshuka en el fantástico libro de cocina del chef Yotam Ottolenghi & # 8217 Jerusalén. Shakshuka es un plato del norte de África con una salsa a base de tomate como base y huevos frescos encima como proteína. (Preferimos los huevos de pato).

Si tiene patos o gallinas en el patio trasero, además de tomates frescos, le ENCANTARÁ esta receta para la cena. Aquí & # 8217s Chef Ottolenghi & # 8217s receta original de shakshuka.

16. Tomate & # 8220Pies & # 8221

Pizzas al horno de leña de nuestro horno de mazorca. No hay ningún ingrediente correcto o incorrecto en la pizza, pero estos usaron mucha salsa de tomate.

Vale, esta & # 8220recipe & # 8221 está destinada a estimular tu imaginación más que a darte una sola receta. & # 8220Pie & # 8221 es un término amplio que puede significar diferentes cosas según la cultura, la región o la persona.

Por ejemplo, el pastel de tomate puede incluir cualquiera de los siguientes:

    , que es como una focaccia fría untada con salsa de tomate y otros aderezos. que es más o menos lo que esperan de nosotros los sureños, hasta la adición de mayonesa.
  • Pizza-tartas clásicas, que todo el mundo conoce y ama (y pelea por sus ingredientes favoritos).
  • También hay quiches y frittatas de tomate (o tomate secado al sol) que posiblemente también sean pasteles.

Cada receta de pastel de tomate que pueda encontrar o soñar ayudará a que los tomates tengan su mejor y mejor uso. Y si quieres llevar tu juego de pizza al siguiente nivel, haz tus pasteles en tu propio horno de mazorca de leña.

17. Bloody Mary

La bebida clásica para el desayuno o el brunch para adultos que es lo suficientemente saludable como para no provocar culpa. Sí, puedes elegir bebida tus tomates extra si te gustan los Bloody Marys.

Aquí & # 8217s cómo hacer dos vasos de Bloody Marys usando tomates frescos del huerto:

Coloque los siguientes ingredientes en su licuadora y mezcle hasta que quede suave:

  • 1 libra de tomates (los tomates de salsa más secos como San Marzano funcionan mejor),
  • 1/4 taza de cebolla Vidalia dulce picada,
  • 2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido (preferiblemente limones Meyer, que puede usar con piel y todo).

Luego agregue los siguientes ingredientes al gusto:

  • sal marina,
  • Pimienta molida,
  • hojuelas de pimiento picante (o un pimiento picante de su jardín),
  • Rábano picante.

Vierta vasos, luego agregue un trago (o sea más agresivo) de su ginebra o vodka favorito. Adorne los vasos con apio o verduras en escabeche diversas (¡como los tomates en escabeche que se encuentran más arriba en esta lista!).

18. V8® casero

V-8, una de las bebidas más populares jamás creadas, está basada en tomate. Es una marca registrada de Campbells y nadie conoce la receta exacta.

Sin embargo, la gente se ha acercado bastante a replicar el V8 en sus propias cocinas. En realidad, es algo difícil hacer un buen V8 casero, pero esta receta te ayudará a probarlo.

¿Todavía tienes demasiados tomates y no quieres convertirte en una granja?

Comercia con tus vecinos. Por ejemplo, tal vez tenga un vecino apicultor o que elabora cerveza casera y que esté dispuesto a cambiar algunos frascos de miel, cerveza o hidromiel por una canasta de sus hermosos tomates.

¿Cuánto vale la miel o la cerveza casera este tomate piña? Si tienes vecinos interesantes, ¡empieza a hacer trueques!

Comparta con sus hijos avícolas. Si tiene aves de corral como las nuestras, comparta la abundancia de tomates con ellas. Our backyard/pet ducks absolutely LOVE tomatoes.

Got a giant pile of unripe GREEN tomatoes? You’ll love this green tomato marmalade recipe from Tyrant Farms.


How to make the roasted tomato and feta pasta from viral TikTok recipe

Everything Delish tried the latest trend and revealed if it's worth the hype.

Instagram takes aim at TikTok with Reels

If you've scrolled food TikTok or Instagram Reels this week, you've definitely seen the latest viral dish: oven-roasted tomatoes with feta cheese, garlic and herbs combined to make one seriously simple pasta dish.

Food blogger Jamie Milne of Everything Delish told "Good Morning America" she had to hop on the trend since it was "taking up my entire For You Page on TikTok."

"I thought to myself, 'this is genius.' I have made feta-inspired pasta dishes in the past, but never thought of baking both the tomatoes and the feta at the same time to create a delicious sauce," she explained.

But, we wanted to know if it was really worth the hype, and according to Milne, "It is DELISH! Very creamy and extremely flavorful."

For home cooks looking to try it out, Milne suggests one small tweak, "adding in lemon zest. Since the feta cheese is salty, the lemon zest helps to balance out the taste."

Other users have also iterated on the dish -- some with different types of tomatoes, others with alternate toppings.

This recipe is a great launching point for other swaps to make it work for what you like to eat. Don't like feta? Try goat cheese. Can't eat dairy? Try a tofu and nutritional yeast mixture.

Check out how she made the meal on TikTok and use her full recipe below to give it a whirl in your own kitchen.

Baked Feta and Roasted Tomato Pasta

Ingredientes
1 box of your favorite pasta
8-ounce block of feta cheese
2 cups cherry tomatoes
1 garlic clove, chopped
1/4 cup plus 1 tablespoon olive oil
3-4 basil leaves, chopped
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de orégano
lemon zest

Preheat oven to 415 F. Add cherry tomatoes to a baking dish and add 1/4 cup olive oil, chopped garlic, salt and pepper. Mix together. Add the block of feta cheese to the center of the baking dish. Top with 1 tablespoon olive oil and oregano. Add lemon zest. Bake for 25-30 minutes until tomatoes are roasted and feta is soft-melted.

Bring a large pot of salted water to boil and cook pasta according to boxed instructions. Strain pasta and set aside.

Remove tomatoes and feta from oven and using a spoon, add fresh basil. Mix together the tomatoes and cheese to create a sauce. Add in your cooked pasta and mix together until all noodles are evenly coated. ¡Servir y disfrutar!


Resumen de la receta

  • 3 plum tomatoes, halved lengthwise
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 teaspoon fresh thyme leaves, or 1/4 teaspoon dried
  • Sal gruesa y pimienta molida

Precaliente el horno a 325 grados. Place tomatoes on a rimmed baking sheet, cut side up. Drizzle with oil, and sprinkle with thyme leaves season with salt and pepper.

Roast until tomatoes begin to collapse, brushing occasionally with pan juices, about 90 minutes. This can be made ahead and reheated in the oven at 325 degrees for 10 to 15 minutes.


Parmesan Roasted Campari Tomatoes

Parmesan Roasted Campari Tomatoes

Summer is my favorite time of year, not just for the obvious reasons…I’m simply in love with the produce. With access to farmer’s markets galore, I cannot eat what I buy fast enough. Living in NJ, tomatoes are a wonderful part of our summer bounty. These Parmesan Roasted Campari Tomatoes are a tasty side dish, or great addition to pasta dishes or Caesar salads.

I like things spicy so I add red pepper flakes, if that’s not your taste preference, simply omit them. With only 62 calories per serving, you can certainly enjoy a few extra with no worries. If you have fresh basil around feel free to add some into the cheese mixture. Using Campari tomatoes is not critical, I like them because they are a perfect size and available in bulk at warehouse clubs.

In keeping with current dietary trends, this recipe is also gluten-free, low carb, keto-friendly and vegetarian to appeal to any family members or houseguests who are following specific dietary restrictions.

I love these tomatoes on top of grilled chicken or fish, as an accompaniment to tuna or chicken salad or smashed into a grilled veggie sandwich.


  1. Add roasted tomatoes to your salad to give it a burst of flavor
  2. Top some roasted chicken breasts with roasted tomatoes.
  3. Toss some roasted tomatoes in any pasta dish. Pasta primavera
  4. Use your roasted tomatoes to make salsa!
  5. Add roasted tomatoes to your sandwiches. Great to add to deli meat sandwiches and grilled cheese!
  6. Use roasted tomatoes to make soup or make homemade roasted tomato soup.
  7. Top your pizza with delicious oven roasted tomatoes.
  8. Use roasted tomatoes instead of fresh to make bruschetta.
  9. Add roasted tomatoes in a quiche.
  10. Enjoy your roasted tomatoes as its own side dish. Sprinkle a little parmesan on for extra goodness.

Mira el video a continuación donde Rachel lo guiará a través de cada paso de esta receta. A veces ayuda tener una imagen, y siempre lo cubrimos con nuestro programa de cocina. Puede encontrar la colección completa de recetas en YouTube, Facebook Watch o nuestra página de Facebook, o aquí mismo en nuestro sitio web con sus recetas correspondientes.


Ver el vídeo: Πεντανόστιμες γεμιστές ντομάτες στο φούρνο! Greek daily recipes


Comentarios:

  1. Cranley

    Confirmo. Estoy de acuerdo con todo lo mencionado anteriormente. Podemos comunicarnos sobre este tema. Aquí o en PM.

  2. Layne

    Estoy totalmente de acuerdo contigo, está bien

  3. Wethrby

    no te equivocaste

  4. Gardazuru

    ¡Esto no es una broma!

  5. Freowine

    Los felicito, este pensamiento tiene que ser precisamente a propósito.



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