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Receta de costillas de cerdo chinas con castañas

Receta de costillas de cerdo chinas con castañas


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Un delicioso plato elaborado con costillitas de cerdo, que se cocinan con patatas y castañas. Sirva con arroz recién cocido.


Quebec, Canada

12 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 3-4 personas

  • Escabeche
  • 1/2 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharada de salsa de soja clara o 1 cucharada de salsa de soja oscura
  • 1-2 cucharadas de harina de maíz mezcladas en 1 cucharada de agua
  • 450 g de costillas de cerdo, picadas en trozos de 2,5 cm
  • 8 castañas
  • 2 cucharadas de aceite de cacahuete, divididas
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 4-6 patatas, peladas y cortadas en cubitos
  • 1 cebolla tierna cortada en cubitos
  • Salsa
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • agua según sea necesario
  • sal al gusto

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 55min› Tiempo extra: 15min marinado ›Listo en: 1hr20min

  1. Haga la marinada mezclando el azúcar, la sal, la salsa de soja y la mezcla de harina de maíz. Mezclar las costillas de cerdo, dejar macerar durante 15 minutos.
  2. Mientras tanto, hierve las castañas durante 10 min. Pele la cáscara mientras aún esté caliente.
  3. Calentar una sartén con la mitad del aceite a fuego alto. Sofreír las patatas hasta que se doren. Transfiera las papas a una cacerola y cúbralas con agua. Llevar a ebullición y cocinar a fuego medio durante 10 minutos.
  4. Calentar la misma sartén con el aceite restante. Sofreír el ajo hasta que esté aromático, 2-3 minutos. Agregue las costillas y cocine hasta que estén cocidas, aproximadamente 5 minutos.
  5. Transfiera las costillas y las castañas a la cacerola con las papas y agregue suficiente agua para cubrir 3/4 de los ingredientes. Lleve a ebullición, luego cocine a fuego lento durante 20 minutos más a fuego medio-alto. Agrega salsa de soja y sal al gusto. Adorne con cebolletas, si lo desea.

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Costillas de cerdo pegajosas chinas

Deliciosamente pegajosas y moriscos, estas costillas son ideales para entretener. Una vez que empiezas, es difícil parar & # 8211 ¡asegúrate de proporcionar muchas servilletas para tus invitados! La marinada de esta receta también va muy bien con el pollo.

Más recetas de costillas

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Resumen de la receta

  • 3 cucharadas de salsa hoisin
  • 1 cucharada de salsa de tomate
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de sake
  • 1 cucharadita de vinagre de arroz
  • 1 cucharadita de jugo de limón.
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • ½ cucharadita de ajo fresco rallado
  • ¼ de cucharadita de polvo de cinco especias chinas
  • 1 libra de costillas de cerdo

En un plato de vidrio poco profundo, mezcle la salsa hoisin, la salsa de tomate, la miel, la salsa de soja, el sake, el vinagre de arroz, el jugo de limón, el jengibre, el ajo y el polvo de cinco especias. Coloque las costillas en el plato y gírelas para cubrirlas. Cubra y deje marinar en el refrigerador durante 2 horas, o durante la noche.

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C). Llene una bandeja para asar con suficiente agua para cubrir el fondo. Coloque la rejilla o rejilla sobre la bandeja. Coloca las costillas en la parrilla.

Coloque la parrilla para asar en el centro del horno. Cocine durante 40 minutos, volteando y untando con la marinada cada 10 minutos. Deje que la marinada se cocine durante los últimos 10 minutos para hacer un glaseado. Termine debajo del asador si lo desea. Deseche cualquier adobo restante.

Se puede usar papel de aluminio para mantener los alimentos húmedos, cocinarlos de manera uniforme y facilitar la limpieza.


Sirva estas costillas con su elección de arroz frito o incluso arroz blanco y una verdura verde. Algunas buenas opciones son el brócoli con ajo, el brócoli con salsa de ajo o un Bok Choy salteado.

También puede cocinar un lote de carne de res y brócoli, algunas alitas de pollo fritas o pollo del general Tso, ¡y disfrutar de una noche china de comida para llevar casera!

Decida lo que decida, ¡disfrute de esta receta china de costillas de cerdo deshuesadas!


Cerdo a la barbacoa en Sun Wah

El restaurante Sun Wah Bar-BQ (5039 N. Broadway St., Chicago, IL 60640, teléfono 773-769-1254) ha sido un destino de la zona residencial de Chicago desde 1987. El propietario Eric Cheng aprendió barbacoa china en la provincia de Guangdong, en el sur de China, en casa. de la cocina cantonesa. Huyó de la Revolución Cultural de Mao Zedong en China en 1972 nadando ocho horas hasta Hong Kong, donde se convirtió en aprendiz y se convirtió en maestro de barbacoa. Emigró a Nueva York en 1976 y Chicago en 1986. Aquí se muestra cómo hace cerdo a la barbacoa (las fotos fueron tomadas en su ubicación anterior):

Tiras de lomo de cerdo marinadas durante 20-30 minutos en pasta de cuajada de frijol rojo, pasta de frijol de soja, azúcar, sal, glutamato monosódico, salsa de ostras, jengibre y chalotes secos.

Las tiras de lomo de cerdo marinado se ensartan y se cuelgan en el horno para asar durante unos 50 minutos. Algunos hornos usan carbón, pero la mayoría usa gas. Los quemadores rodean la parte inferior de este gabinete bien aislado. No hay humo.

Cuando están listos, se sumergen en una salsa a base de melaza similar a la salsa Char Siu. Las secciones de lomo de cerdo a la barbacoa se pueden comprar en losas o en rodajas.

Primero comes con los ojos.

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Publicado en: 2/22/2013 Última modificación: 4/8/2021


Receta de costillas de cerdo cantonesas

Además del tiempo de preparación, esta receta requiere cuatro horas de marinado.

Ingredientes

  • 4 dientes de ajo
  • 2 pimientos morrones verdes
  • 1,5 kg de costillas de cerdo
  • 4 cucharadas de miel líquida
  • 250 ml de vino de arroz
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 8 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de azúcar en polvo
  • 1 cucharada de aceite de cacahuete
  • 4 dientes de ajo
  • 2 pimientos morrones verdes
  • 3.3 libras de costillas de cerdo
  • 4 cucharadas de miel líquida
  • 8.8 oz de vino de arroz
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 8 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de azúcar en polvo
  • 1 cucharada de aceite de cacahuete
  • 4 dientes de ajo
  • 2 pimientos morrones verdes
  • 3.3 libras de costillas de cerdo
  • 4 cucharadas de miel líquida
  • 1,1 tazas de vino de arroz
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 8 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de azúcar en polvo
  • 1 cucharada de aceite de cacahuete

Detalles

  • Cocina: chino
  • Tipo de receta: Principal
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Hora de cocinar: 60 minutos
  • Sirve: 6

Paso a paso

  1. Pelar y picar los ajos, quitar las semillas y picar los pimientos morrones. Retirar un poco de grasa de las costillas, cortarlas en trozos y marinar durante 4 horas a temperatura ambiente (en un lugar no demasiado caliente) con la miel, el vino, el vinagre, la salsa de soja, el azúcar y el ajo.
  2. Precalentar el horno a 210 ° C / marca de gas 6½. Escurre las costillas de cerdo (conserva la marinada) y colócalas en una parrilla (parrilla) colocada sobre un molde para asar con un poco de agua en el fondo del molde.
  3. Cocinar en el horno durante 40 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se doren uniformemente. Escurrir en un plato.
  4. Calentar el aceite en un wok y sofreír los pimientos durante 1 minuto. Agregue las costillas y la marinada, luego déjelas caramelizar y espese la salsa durante 5-8 minutos a fuego alto. Sirve las costillas con arroz blanco.

Receta extraída de Ciudades de China por Jean-Fran & ccedilois Mallet.

Barrio chino, derechos de autor y copia 2014 Hachette-Livre (Hachette Practique)

Recettes y fotografías: Jean-Fran & ccedilois Mallet, textes Emmanuelle Jarry, dessins Marie-Paule Jaulme

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Comentarios

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Costillas de cerdo agridulces | Comida china Recetas de platos caseros chinos

Ingredientes

  • 500 & # 32 g & # 32 costillas de cerdo
  • aceite moderado y sal
  • cebolla verde
  • 2 & # 32 rodajas & # 32 de jengibre
  • 10 y # 32 granos de pimienta
  • 1 & # 32 anís estrellado
  • 1 & # 32 cucharadas & # 32 de vino para cocinar
  • 3 & # 32 cucharadas & # 32 azúcar de roca
  • 3 & # 32 cucharadas & # 32 de vinagre
  • ½ & # 32 cucharadas & # 32 de salsa de soja teriyaki
  • sésamo blanco moderado

Instrucciones

1. Escaldar las costillas de cerdo, agregar la cebolla, las rodajas de jengibre, los granos de pimienta, el anís estrellado, el vino de cocción y cocinar durante 20 minutos.

2. Caliente la sartén con aceite, agregue azúcar de roca y revuelva con una pala hasta que el color se vuelva marrón.

3. Agregue las costillas y el jengibre picado y saltee uniformemente.

4. Vierta medio tazón de agua caliente, luego agregue sal, salsa teriyaki, 2 cucharadas de vinagre, hierva a fuego alto y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

5. Cuando quede un poco de sopa, vierta la cucharada restante de vinagre, espolvoree con semillas de sésamo blanco y mezcle bien.

Notas

Beneficios de las costillas de cerdo agridulces

El azúcar puede beneficiar el bazo y el estómago, nutrir la piel y el consumo adecuado también puede ayudar a aumentar la absorción de calcio por parte del cuerpo. Todos los platos agridulces tienen beneficios para el hígado.

Además de proteínas, grasas y vitaminas, las costillas de cerdo también contienen muchos nutrientes como el fosfato de calcio y el colágeno. Después de guisar las costillas, la mayor parte de su calcio soluble, fósforo, sodio, potasio, etc. se derrama en la sopa. Puede ser mejor absorbido por el cuerpo.

El cerdo es rico en proteínas y ácidos grasos de alta calidad, que pueden mejorar la anemia por deficiencia de hierro. Sin embargo, debido al alto contenido de colesterol en la carne de cerdo, las personas obesas y las que tienen más lípidos en sangre no deben comer más.

El vinagre puede eliminar el olor y proteger los nutrientes. También suaviza los huesos y promueve la absorción de calcio. Puede ser apetitoso, ayudar a la digestión y la absorción, y fortalecer el apetito. El vinagre tiene buenos efectos antibacterianos y bactericidas y puede prevenir eficazmente enfermedades intestinales, influenza y enfermedades respiratorias. El vinagre puede ablandar los vasos sanguíneos, reducir el colesterol y es una presión arterial cardiovascular y cerebrovascular. El condimento saludable del paciente. Puede desempeñar un buen papel en la protección de la piel y el cabello, puede eliminar la fatiga y promover el sueño.

¿Te gustan las recetas de la cocina china? ¿Tiene alguna pregunta o alguna sugerencia sobre estas costillas de cerdo agridulces caseras chinas? Es por eso que tenemos una sección de comentarios en este blog de comida china asiática. No dude en publicar uno o dos comentarios y nos pondremos en contacto con usted lo antes posible.


Direcciones

Separe el cerdo en costillas. Cocine en agua hirviendo durante 15 minutos, luego escurra y seque sobre papel de cocina. Caliente el aceite en una sartén. Agregue las costillas y agregue las salsas hoisin y de soja. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Prepare la salsa: Triture el jengibre, el pimiento sin semillas y córtelo en tiras finas. Pelar y triturar los ajos.

Caliente el aceite en una cacerola, agregue el ajo, el jengibre y la pimienta y saltee durante 2 minutos.

Retire del fuego y agregue la salsa de soja, el jerez, el puré de tomate, el vinagre y el azúcar. Licuar la maicena con el jugo de frutas y agua y agregar a la olla, llevar a ebullición y cocinar por 2 minutos, revolviendo constantemente.

Coloque las costillas en una fuente para servir caliente, vierta la salsa y sirva inmediatamente con arroz hervido.


Costillas de cerdo al estilo chino

(Debra Samuels para The Boston Globe)

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Puedes usar esta salsa para cerdo asado chino. Corta un lomo de cerdo en dos tiras largas y sigue las instrucciones para marinar y cocinar a continuación.

5 1/2libras de costillas de cerdo al estilo St. Louis (aproximadamente 16 costillas separadas)
1/4taza de salsa de soja
2cucharadas de salsa hoisin
1/2una taza de azúcar
1/4taza de vino tinto o blanco o sake
1/4taza de salsa de tomate
6cebolletas, cortadas en trozos de 4 pulgadas y aplastadas
6dientes de ajo, en rodajas finas
1/4Vaso de agua

1. Tenga a mano 2 bolsas de plástico con cierre de medio galón. Divide las costillas entre ellos.

2. En un tazón grande combine las salsas de soja y hoisin, azúcar, vino o sake, ketchup, cebolletas y ajo. Mezclar bien. Revuelva en el agua. Vierta la mitad de la salsa en cada bolsa. Presione con cuidado el aire de las bolsas y luego cierre las cremalleras. Frote la salsa alrededor de todas las costillas. Refrigere por varias horas, volteando una vez para redistribuir la salsa.

3. Pon el horno a 450 grados.

4. Aproximadamente 15 minutos antes de cocinar, retire las costillas del refrigerador. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio resistente. Coloque las costillas y la marinada en la sartén, dejando espacio entre ellas.

5. Cocina las costillas durante 35 minutos, volteándolas cada 15 minutos. Corte la carne hasta el hueso para asegurarse de que no tenga un color rosa brillante. Si se están quemando, baje el fuego a 425 grados. Coloque las costillas en una fuente y unte los jugos de cocción sobre las costillas. (Reserve 4 costillas para el ramen). Sirva con arroz blanco y bok choy. Debra Samuels. Adaptado de Jeanne Tahnk.


Espolvoree el polvo de cinco especias de manera uniforme sobre las costillas y frótelas hasta que estén completamente cubiertas y uniformemente. Ponga las costillas a un lado.

Combine salsa hoisin, vino shaoxing, salsa de soja y miel en una bolsa con cierre de cremallera del tamaño de un galón. Agregue las costillas a la bolsa y mezcle hasta que estén cubiertas de manera uniforme. Selle la bolsa, transfiérala al refrigerador y deje marinar las costillas al menos durante la noche y hasta tres noches.

Cuando esté listo para cocinar, precaliente el horno a 375 ° F. Retire las costillas de la bolsa y limpie el exceso de adobo con los dedos (reserve el adobo). Cubra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio, coloque una rejilla de alambre en ella y extienda las costillas de manera uniforme sobre la rejilla. Cubra con papel de aluminio y ase durante 1 hora. Retire el papel de aluminio, unte las costillas con la marinada, aumente el fuego a 450 ° F y continúe asando hasta que estén carbonizadas, glaseadas y pegajosas, aproximadamente 20 minutos más, girando las costillas y rociando con la marinada una vez más durante la cocción. Deje reposar 10 minutos, luego sirva.


Cómo hacer una receta de costillas de cerdo chinas en 4 sencillos pasos

Dejemos que & rsquos eche un vistazo a cómo preparar este increíble plato en cuatro sencillos pasos.

Paso 1- Blanquear las costillas de cerdo.

Prepara una olla con agua hirviendo. Coloque las costillas de cerdo en una cacerola o sartén y asegúrese de que la cantidad de agua sea suficiente para sumergir toda la costilla. Uso un wok porque no tengo una sartén lo suficientemente grande para las costillas.

Lleva el agua a ebullición. Espere cinco minutos y luego retire las costillas y escurra.

está bien. Se supone que debemos estofar las costillas de cerdo, no blanquearlas en agua, ¿verdad?

Escaldar la costilla de cerdo es un pretratamiento imprescindible antes de proceder al estofado. Algunas costillas de cerdo pueden tener un fuerte sabor a juego y el escaldado puede eliminar el sabor desagradable del cerdo.

Este proceso no reducirá el sabor ya que solo toma cinco minutos.

Paso 2- Prepare el líquido para estofar.

Las hierbas, especias y condimentos del líquido para estofar definen el sabor complejo pero sutil de la costilla de cerdo.

Este paso comienza agregando dos cucharadas de aceite vegetal al wok a fuego medio.

Coloque la palma de su mano aproximadamente a dos pulgadas por encima de la superficie del aceite. Si puede llenar el calor del aceite, ahora estará lo suficientemente caliente como para saltear las hierbas y especias.

Luego agregue cinco rodajas de jengibre, tres dientes de ajo, dos tallos de cebollino, una estrella anís de alrededor de siete a diez estrellas, y una barra de canela, unos 5 cm de longitud. Saltee las especias lentamente a fuego lento hasta que se vuelvan aromáticas.

A continuación, agregue 2 cucharadas de pasta de soja fermentada, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 4 cucharaditas de salsa de ostras, 2 cucharaditas de azúcar, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 4 cucharadas de vino Shaoxingy por último 1500 ml de agua.

Remueve y mezcla bien el líquido y espera hasta que hierva.

¿Te das cuenta de que no hay sal en la receta?

La pasta de soja, la salsa de soja ligera y la salsa de ostras contienen sal, que proporcionará suficiente salinidad a la receta. Tenga en cuenta que la cantidad de sal en diferentes marcas de pasta de soja, salsa de soja ligera y salsa de ostras no es la misma. Por lo tanto, siempre me gusta ajustar el sabor salado de la salsa justo antes de servir. Si sigue esta receta, la salinidad es justa en la mayoría de los casos. Pero puede agregar sal adicional y salsa de soja ligera durante el ajuste final del sabor.

Paso 3- sofreír las costillas de cerdo

Y ahora ha completado la mayor parte del trabajo. Simplemente coloque la costilla en la sartén (o wok en mi caso) y comience a estofarla bajo heat con la tapa puesta.

Ahora siéntese y relájese. Tómate tu descanso para tomar café o compra un libro de cuentos. Todo lo que necesita es verificar el progreso del estofado de vez en cuando.

Hay dos preguntas comunes sobre el estofado. Primero, ¿debo cerrar la tapa o dejarla abierta? Y la segunda pregunta, ¿cuánto tiempo debo estofar la costilla?

Aquí hay algunos consejos para ayudarlo a asegurarse de obtener las impecables costillas de cerdo chinas.

  • Usted puede dejar la tapa puesta o de otra manera. Si cocina sin tapa, controle el nivel de agua en la sartén con regularidad, ya que se secará bastante rápido. La ventaja de poner la tapa es que no es necesario controlar la cantidad de líquido con frecuencia.
  • Siempre usa el calor más bajo cocinar. Puede levantar un poco la sartén colocando una rejilla humeante encima de la estufa y colocando la sartén sobre ella. Tenga en cuenta que va a estofar la costilla durante tres horas. La carne eventualmente estará tan blanda que simplemente se desprenderá del hueso.
  • Dado que la costilla está solo parcialmente sumergida en el líquido, es mejor voltea las costillas de vez en cuando para asegurar una cocción uniforme.
  • La duración real del estofado depende del calor y de si está cubierto. Generalmente, se necesita unas tres horas, pero puede detenerse una vez que la carne esté tierna y suave.

Paso 4- espesar la salsa

Después de tres horas de estofado, solo queda un paso más antes de servir y ndash para hacer la salsa rica en umami para cubrir las costillas de cerdo.

Compruebe la cantidad de líquido para estofar.

Si está demasiado seco, agregue un poco de agua y vuelva a hervir. Luego agrega un poco lechada de maicena para espesar el líquido para formar una salsa espesa. A veces, el líquido ya es lo suficientemente espeso como resultado de la gelatina del hueso. En este caso, simplemente puede omitir la lechada de maicena. El objetivo es formar una salsa espesa que se adhiera a la costilla, que seguramente tentará el paladar.

Retire la costilla de la cacerola, colóquela en un plato grande. Vierta la salsa espesa sobre la costilla. Adorne con cebolleta. Atender.

Nota final

Esta receta es fácil de preparar. Puede ajustar la cantidad de cada ingrediente según su preferencia, y aún así resultará sobresaliente. Puede seguir esta receta por primera vez y realizar cambios en su próximo intento. Las costillas chinas son mejores para servir con arroz blanco al vapor junto con algunas verduras de hoja. ¡Garantía para hacer retumbar tu barriga!

Ahora es tu turno de cocinar. Deje sus comentarios y preguntas a continuación, y I & rsquoll tratará de responder lo antes posible.


Ver el vídeo: Costillas de cerdo estilo chino


Comentarios:

  1. Joben

    Se quita (tiene tema enredado)

  2. Dirn

    ¿Sea en serio?

  3. Fenrilrajas

    ¿Con qué frecuencia una persona tiene que elegir entre una teta en sus manos y una grulla sobre su cabeza? Pero en realidad, elige entre miedos. Tiene miedo de dejar todo como está, si no le conviene. Y tiene miedo de no lograr lo que espera, pero perderá la teta.



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