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Mezclar verduras y panceta en salsa de tomate.

Mezclar verduras y panceta en salsa de tomate.


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Pelamos las zanahorias, las lavamos y las cortamos por la mitad a lo largo, luego las redondas.

Limpiamos la cebolla, la lavamos y la picamos finamente.

Lavamos el pimiento, le quitamos el tallo y lo limpiamos bien de las semillas por dentro. Luego, córtelo en cubos del tamaño adecuado.

En una sartén poner un poco de aceite y cuando se haya calentado poner la cebolla junto con la panceta, el pimiento y la zanahoria.

Cuando la cebolla haya tomado color, añadir los frijoles y los garbanzos y sazonar con sal. Déjelo hervir a fuego lento durante unos 10 minutos.

Luego agregue el jugo de tomate y mezcle ligeramente con una cuchara de madera. Agregue un poco de azúcar (si el jugo de tomate es agrio), un vaso de agua y cocine a fuego lento.

Cuando haya disminuido el jugo (déjelo disminuir según su preferencia), poner la sartén al fuego, espolvorear con pimienta finamente picada y perejil.

Buen apetito !



Orecchiette con tocino y tomates

Si tuviera que elegir un plato hasta el final de mi vida, elegiría pasta. Los amo mucho y los preparo tan a menudo. Sobre todo en verano los preparas con las verduras y el queso que tengo en la nevera. Prefiero las ensaladas frías, súper sabrosas y llenas. Como cada paseo por Italia se queda con muchas compras, esta vez traje, entre otros, orecchiette. Pasta típica de la región de Puglia. Los preparé con salsa roja, ¡super rápido!

¡5 reglas para una pasta perfecta!
Regla n ° 1: Si tienes que recordar una regla, entonces no puedes preparar pasta, esta sería: 1 litro de agua, 7 g de sal, 100 g de pasta. La proporción ideal.

Regla n ° 2: Para pasta Al dente, vierte la pasta en agua hirviendo, destapa y observa el tiempo de cocción indicado en el paquete. Durante la ebullición, el fuego debe estar lleno de vida y, de vez en cuando, los atraviesa con una cuchara.

Regla n ° 3: A la hora de preparar una salsa para pasta, también necesitamos unas cucharadas de agua en las que se hirvió la pasta.

Regla n ° 4: La spadellata & # 8211 Italianos fríen pasta con salsa. Para ello, reduzca el tiempo de cocción de la pasta en 1 minuto.

Regla n ° 5: Para las salsas rojas, como la boloñesa, calcule 100 g de pasta seca por 100 g de salsa. En cambio, para un pesto, 50 g son suficientes para 100 g de pasta seca.

Para la salsa:
& # 8211 100 g de tomates cherry
& # 8211 100 g de tomates secos
& # 8211 1 diente de ajo
& # 8211 40 g de semillas de pino
& # 8211 30 g de parmesano de raza
& # 8211 60 ml de aceite de oliva
Para la Pascua:
& # 8211 400 g de pasta orecchiette
& # 8211 150 g de tocino
& # 8211 algunas hojas de salvia
& # 8211 25 g de mantequilla
& # 8211 16 tomates cherry
& # 8211 parmesano

Método de preparación: preparar la salsa: dorar los piñones en una sartén. En el recipiente de la licuadora agregue todos los ingredientes y mezcle. A medida que se mezcla, agregue gradualmente el aceite de oliva. Sal y pimienta al final.
En una olla, hierva suficiente agua y sal. Escribí las proporciones arriba. Agrega la pasta hirviendo. Los míos eran artesanales y tenían un tiempo de cocción bastante largo.
Mientras están hirviendo, corta la panceta en rodajas finas. Calienta la mantequilla en una sartén y agrega la panceta, que cocinas por unos minutos.


Agrega las hojas de salvia y los tomates cherry en mitades.
Escurre la pasta y agrégala sobre la panceta.
Agrega un poco de aceite de oliva y la salsa de tomate ya preparada.
¡Divida la pasta en 4 porciones y sírvala inmediatamente con queso parmesano recién rallado!


Mezclar pescado y verduras

Con un enfoque más oriental, esta receta es más difícil porque casi cada ingrediente se prepara por separado. Pero no requiere un tecnicismo especial y la combinación de sabores y texturas es genial.

Lavar unos pimientos rojos y meterlos al horno (en una bandeja o sobre un papel de aluminio, para que no fluyan en el horno), a baja temperatura, alrededor de los 200 grados. Después de ablandar, limpiar la piel y las semillas y escurrir en un colador. Luego sazone con un poco de sal, pimienta y vinagre balsámico.

El pescado se puede preparar a la parrilla o en la sartén. Utiliza 2 tipos de pescado, con diferentes gustos y texturas. En nuestro caso, besugo y atún. Condimente con aceite de oliva, sal, pimienta. El filete de besugo se cultiva y se asa solo por el lado de la piel. El tono debe ser crudo en el medio. Junto al pescado, sofreír unos tomates cherry.

También necesitará unos copos de almendras, aceitunas verdes, aceitunas kalamata (todas sin semillas), unos tomates secos cortados en trozos, carpaccio de pulpo (que se encuentra en el supermercado, enlatado), unas hojas de albahaca y / o ensalada y una albahaca. salsa. (triturar la albahaca en un mortero, con un poco de sal marina y aceite de oliva.

Usa una forma redonda. Coloque primero los pimientos asados, luego la mezcla de tomates secos, aceitunas, hojuelas de almendras. Presione bien para mantener su forma y agregue el filete de besugo.

Como dije, la combinación de sabores y texturas es genial. Cómo decorar el plato, tú decides.


Filetes de besugo con verduras y salsa de tomate

Pescado: Me encanta el besugo, más que la lubina, porque es más gordo. Para la receta, sin embargo, puede utilizar cualquier tipo de pescado con carne firme que le guste & # 8211 esturión, besugo, perca de mar, pez espada. Todo es tener un pescado bien preparado y una salsa muy sabrosa.

Para la salsa, necesitará unos trozos de zanahoria, un poco de apio (raíz o apio), unos dientes de ajo, unas ramitas de espárragos, dos puñados de tomates cherry, sal, pimienta, aceite, mantequilla, ají y algunas ramitas de hierbas verdes, si las tienes a la mano: romero, tomillo, salvia.

Salsa: en una sartén, calentar un poco de aceite de oliva, agregar los dientes de ajo enteros, triturar con un cuchillo, las hojuelas de chile, los aromáticos y esperar unos buenos segundos a que el aceite se infunda. Agrega la zanahoria, el apio y los espárragos (primero la mitad inferior, después de 2 minutos y la parte superior). Mezclar ligeramente y agregar los tomates cherry cortados por la mitad, junto con las puntas de los espárragos sazonadas con sal y pimienta. A fuego medio dejar reposar otros dos minutos, añadir una cucharada de mantequilla, tapar y apagar el fuego.

Lavar los filetes de pescado, secar con toallas de papel, cortar por el lado de la piel, engrasar con aceite y sazonar con sal marina y pimienta. Colocar en un plato caliente, a la parrilla o en una sartén antiadherente, con la piel hacia abajo. En la sartén, puedes agregar una gota de mantequilla. Presiona ligeramente con la espátula al principio, para que no se doble. Debería estar listo en 2-3 minutos. Cuando veas un poco de rosa en la parte superior, dale la vuelta con cuidado y déjalos por otros 10 segundos.

Colocar en un plato los trozos de espárragos y unas mitades de los tomates que hayan mantenido su forma. Cuela el resto de la salsa, sin presionar las verduras restantes, necesitarás una salsa fina y delicada. ¡Pruebe la salsa y sazone con comida si es necesario! ¡La salsa es la pieza de resistencia! Verter la salsa sobre las verduras, poner encima el pescado, una rodaja de limón y decorar con unas hojas. Usé brotes de remolacha, pero lo que tengas a mano está bien, solo para obtener un poco de contraste.


Cómo hacer pasta con panceta y huevo

Pascua de Resurrección (espaguetis) se hervirán en agua hirviendo con sal, respetando el tiempo de cocción indicado en el paquete.

Mientras tanto, en una sartén de teflón de paredes altas y un diámetro de 24 cm, poner ajo zdrobit (cuánto aceite dará sabor, luego se eliminará), siguiendo tocino cuando esté endurecido, córtelo en cubos (hasta que esté crujiente).

Cebolla finamente picado agregar sobre la panceta, revolviendo constantemente.

Pascua de Resurrección hervido y escurrido, se agregará a la sartén, mezclando junto con cebolla y tocino, para absorber los sabores, para un mejor sabor (porque la pasta a veces se desvanece).

Por separado, en un bol, batir huevos con 1/2 taza de líquido tibio de la pasta (contienen almidón y los huevos se alargarán) delicioso y sedoso), adicional queso pecorino / queso parmesano rallado, sal, pimienta molida, mezclando todo con un batidor.

Sobre Pascua de Resurrección calentado en la sartén, agregar huevos golpeado, bajo la lluvia, revolviendo vigorosamente (para no hacer la tortilla), hasta que se incorpore a la pasta.

Pascua de Resurrección se servirá en platos hondos con panceta encima y perejil fresco finamente picado.


Verduras orgánicas a la plancha, 4 salsas y ensalada de espinacas

Verduras a la parrilla: Corta cada calabacín y berenjena en cuatro y colócalos en un bol, junto con los pimientos enteros. Ponles todo el aceite de oliva que quieras.

Luego ponga los champiñones en la brocheta, junto con algunas cerezas y cebollas.

Corta la calabaza y límpiala bien de semillas. Conserva la cáscara, se cocinará mejor en ella. Vierta aceite de oliva y sal sobre la calabaza, al gusto.

Ponlos todos en la parrilla, cuando esté bien caliente.

Necesitas 2 manojos más de tomates cherry para poner a la parrilla, para la salsa de tomate maduro.

1. Salsa de yogur: Picar el ajo picado, luego ponerlo en un bol con sal y aceite de oliva. Agregue yogur Bio encima. Mezclar bien, luego exprimir el jugo de medio limón.

2. Pesto de espinacas: Poner en un bol las espinacas bien lavadas y verter unos 100 ml de aceite de oliva y sal tanto como quieras. Licúa hasta que se convierta en una pasta sabrosa.

3. Salsa de cítricos: Necesitas jengibre y un diente de ajo, por supuesto. Exprime el jugo de 3 naranjas sobre ellas y agrega una cucharada grande de miel. Mézclalos con un batidor, mientras viertes suavemente el aceite de oliva.

4. Salsa de tomate al horno: Siempre que hayas cuidado las otras salsas, los tomates cherry deben estar listos para cocinarse. Se necesitan 2 manojos de tomates cherry para unos 200 g de salsa, sacar los tomates del grill cuando estén listos, ponerlos en un bol con sal y aceite de oliva. Pasarlos bien hasta que se conviertan en una salsa deliciosa. Agrega el indispensable diente de ajo y una hoja de albahaca. También puede agregar un pimiento picante, si prefiere la salsa picante.

Ensalada de espinacas: Agregue unas cucharadas de salsa de cítricos sobre una cazuela de espinacas. ¡Se hace!


Cómo hacer pescado relleno de verduras

pez bien lavado, eviscerado, limpio de escamas, prensado con sal y espolvoreado con jugo de limón tanto por dentro como por fuera, luego se rellenará con: cebollas limpias y cortadas en rodajas y unos trozos de zanahoria y tiras finas de pimiento rojo.

pez así llenado se sentará en un vasija de cerámica / Jena (del tamaño de un pez), sobre el cual se agregará: agua (la que contenga el pescado), patatas cortadas en trozos (para cocinar con el pescado) aceite, sal, pimienta en grano y un polvo molido, laurel.

La olla de cerámica se pondrá en el horno precalentado a 180 grados por aprox. 30-35 minutos.

Pescado relleno de verduras se servirá caliente, junto con un Salsa de Ajo y presionado para aparecer con perejil recién cortado.


Tagliatelle con salsa de verduras

Primero calentar 2-3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y sofreír la cebolla, la zanahoria y el ajo, 4-5 minutos o hasta que la cebolla esté vidriosa y las zanahorias blandas.

Agrega la mezcla de bruschette. Elegí el de tomate, pero también puedes encontrar otros surtidos en Lidl, como los de pimiento. También le agregamos pesto, que es fresco, lo que significa que tiene mucho más sabor que el del frasco.

Al final ponemos los tomates picados, mezclamos bien, bien y dejamos hervir la salsa durante 20 minutos o hasta que gotee por 2 dedos.Por separado, hervir los tallarines durante 3-4 minutos, en agua con un poco de sal.

Al final, lo único que tenemos que hacer es escurrir la pasta y ponerla sobre la salsa, en la sartén, luego mezclar bien, o ponerlas en platos y la salsa encima. Los italianos definitivamente pondrían la pasta sobre la salsa, en la sartén, pero quedan más atractivos con la salsa encima, como puedes ver en la imagen, sobre todo si tienes invitados.

Adorne todo con rodajas de parmesano fresco y prosciutto crudo. Es una cena de verano maravillosa, muy fragante, que te hará pensar en unas vacaciones en Italia.


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Sobre mí

Mi nombre es Mihaela (Sava), pero todos me llaman Prajiturela o Praji. Tengo 33 años y desde 2012 comparto con ustedes recetas, recuerdos y buenos pensamientos, en laprajiturela.ro y lapraji.ro

Crecí en la comuna de Siculeni, condado de Harghita, a 8 km de Miercurea Ciuc (donde asistí a la escuela secundaria), pero pasé todas mis vacaciones con mis abuelos, en la comuna de Brusturoasa, condado de Bacau. Podría decir que soy mitad moldava, mitad transilvana y un poco, por simpatía, Szekler.


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Comentarios:

  1. Njau

    maravilloso tema

  2. Yolyamanitzin

    Qué palabras ... Genial, la excelente oración

  3. Faekora

    Estoy de acuerdo con todo lo anterior. Discutamos este tema.

  4. Kikinos

    Probablemente estoy equivocado.



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