Sopa de cangrejo de Maryland

Prueba esta sopa de cangrejo de Maryland para cenar esta noche

Nada dice Maryland como cangrejos frescos y dulces, pero agregue una pizca del condimento Old Bay favorito del estado y tendrá una sopa de mariscos rica y cremosa que es más que un favorito local, es una tradición consagrada. Nuestra receta utiliza el clásico condimento picante Old Bay y un chorrito de jerez seco.

Ingredientes

• 2 tazas de tomates enlatados y cortados en cubitos
• 3 tazas de caldo de pollo o pescado
• 2 tazas de caldo de res
• 2 cucharadas de condimentos para mariscos, como Old Bay
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 1 taza de zanahorias cortadas en cubitos
• 1 taza de apio, cortado en cubitos
• 1 taza de habas, frescas o congeladas
• 1 taza de granos de elote, frescos o congelados
• 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
• 1 libra de carne de cangrejo azul (conchas recogidas)
• 1 libra de carne de garra

Porciones4

Calorías por porción435

Equivalente de folato (total) 114 µg 28%

Riboflavina (B2) 0,7 mg 42,3%

Resumen de la receta

• 3 zanahorias en rodajas
• 1 hueso de jamón
• ⅔ taza de cebada
• 2 cucharadas de sal o más al gusto
• 2 cucharadas de pimienta negra molida, o más al gusto
• 4 tazas de agua
• 1 repollo pequeño, rallado
• 2 latas (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
• 3 papas, peladas y en cubos
• 1 taza de agua
• 3 latas (15 onzas) de maíz blanco, escurrido
• 1 libra de judías verdes, cortadas en trozos de 1 pulgada
• 1 paquete (10 onzas) de frijoles lima congelados
• 1 paquete (6 onzas) de guisantes congelados
• 2 cucharadas de condimento para mariscos (como Old Bay®), o más al gusto
• 4 cangrejos azules hembra
• 4 rebanadas de tocino
• 1 taza de agua
• 2 (6 onzas) latas de carne de cangrejo en trozos, escurridas

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Agregue las zanahorias y cocine sin tapar hasta que estén tiernas, aproximadamente 5 minutos. Escurrir bien y dejar reposar.

Coloque el hueso de jamón, la cebada, la sal y la pimienta en una olla grande con 4 tazas de agua. Cocine a fuego medio durante 30 a 45 minutos. Agregue el repollo y los tomates continúen hirviendo a fuego lento durante 15 minutos más. Agrega las patatas y las zanahorias. Cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas y se pinchen fácilmente con un tenedor, de 20 a 30 minutos. Agregue 1 taza de agua, maíz, ejotes, habas y guisantes. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Mientras la sopa hierve a fuego lento, limpie los cangrejos abriéndola y desechando los pulmones y la boca. Retire el tomalley de color marrón amarillento y reserve. Partir los cangrejos por la mitad y agregar a la sopa junto con el condimento de mariscos. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Mientras tanto, coloque el tocino en una sartén grande y profunda y cocine a fuego medio-alto, girando ocasionalmente, hasta que se dore uniformemente, aproximadamente 10 minutos. Escurre las rodajas de tocino en un plato forrado con papel toalla. Cocine y revuelva el tomalley reservado en la grasa de tocino restante a fuego lento hasta que la mezcla se vuelva como una salsa. Agrega el tomalley cocido a la sopa con 1 taza más de agua. Continúe cocinando a fuego lento durante 45 minutos, luego agregue la carne de cangrejo en trozos. Sazone con sal, pimienta y condimentos para mariscos adicionales, si es necesario. Cocine a fuego lento durante 1 hora y 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Reduzca el fuego a bajo, hasta que esté listo para servir.

Resumen de la receta

• 3 zanahorias en rodajas
• 1 hueso de jamón
• ⅔ taza de cebada
• 2 cucharadas de sal o más al gusto
• 2 cucharadas de pimienta negra molida, o más al gusto
• 4 tazas de agua
• 1 repollo pequeño, rallado
• 2 latas (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
• 3 papas, peladas y en cubos
• 1 taza de agua
• 3 latas (15 onzas) de maíz blanco, escurrido
• 1 libra de judías verdes, cortadas en trozos de 1 pulgada
• 1 paquete (10 onzas) de habas de lima congeladas
• 1 paquete (6 onzas) de guisantes congelados
• 2 cucharadas de condimento para mariscos (como Old Bay®), o más al gusto
• 4 cangrejos azules hembra
• 4 rebanadas de tocino
• 1 taza de agua
• 2 (6 onzas) latas de carne de cangrejo en trozos, escurridas

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Agregue las zanahorias y cocine sin tapar hasta que estén tiernas, aproximadamente 5 minutos. Escurrir bien y dejar reposar.

Coloque el hueso de jamón, la cebada, la sal y la pimienta en una olla grande con 4 tazas de agua. Cocine a fuego medio durante 30 a 45 minutos. Agregue el repollo y los tomates continúen hirviendo a fuego lento durante 15 minutos más. Agrega las patatas y las zanahorias. Cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas y se puedan perforar fácilmente con un tenedor, de 20 a 30 minutos. Agregue 1 taza de agua, maíz, ejotes, habas y guisantes. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Mientras la sopa hierve a fuego lento, limpie los cangrejos abriéndola y desechando los pulmones y la boca. Retire el tomalley de color marrón amarillento y reserve. Partir los cangrejos por la mitad y agregar a la sopa junto con el condimento de mariscos. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Mientras tanto, coloque el tocino en una sartén grande y profunda y cocine a fuego medio-alto, girando ocasionalmente, hasta que se dore uniformemente, aproximadamente 10 minutos. Escurre las rodajas de tocino en un plato forrado con papel toalla. Cocine y revuelva el tomalley reservado en la grasa de tocino restante a fuego lento hasta que la mezcla se vuelva como una salsa. Agrega el tomalley cocido a la sopa con 1 taza más de agua. Continúe cocinando a fuego lento durante 45 minutos, luego agregue la carne de cangrejo en trozos. Sazone con sal, pimienta y condimentos para mariscos adicionales, si es necesario. Cocine a fuego lento durante 1 hora y 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Reduzca el fuego a bajo, hasta que esté listo para servir.

Resumen de la receta

• 3 zanahorias en rodajas
• 1 hueso de jamón
• ⅔ taza de cebada
• 2 cucharadas de sal o más al gusto
• 2 cucharadas de pimienta negra molida, o más al gusto
• 4 tazas de agua
• 1 repollo pequeño, rallado
• 2 latas (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
• 3 papas, peladas y en cubos
• 1 taza de agua
• 3 latas (15 onzas) de maíz blanco, escurrido
• 1 libra de judías verdes, cortadas en trozos de 1 pulgada
• 1 paquete (10 onzas) de frijoles lima congelados
• 1 paquete (6 onzas) de guisantes congelados
• 2 cucharadas de condimento para mariscos (como Old Bay®), o más al gusto
• 4 cangrejos azules hembra
• 4 rebanadas de tocino
• 1 taza de agua
• 2 (6 onzas) latas de carne de cangrejo en trozos, escurridas

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Agregue las zanahorias y cocine sin tapar hasta que estén tiernas, aproximadamente 5 minutos. Escurrir bien y dejar reposar.

Coloque el hueso de jamón, la cebada, la sal y la pimienta en una olla grande con 4 tazas de agua. Cocine a fuego medio durante 30 a 45 minutos. Agregue el repollo y los tomates continúen hirviendo a fuego lento durante 15 minutos más. Agrega las patatas y las zanahorias. Cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas y se pinchen fácilmente con un tenedor, de 20 a 30 minutos. Agregue 1 taza de agua, maíz, ejotes, habas y guisantes. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Mientras la sopa hierve a fuego lento, limpie los cangrejos abriéndola y desechando los pulmones y la boca. Retire el tomalley de color marrón amarillento y reserve. Partir los cangrejos por la mitad y agregar a la sopa junto con el condimento de mariscos. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Mientras tanto, coloque el tocino en una sartén grande y profunda y cocine a fuego medio-alto, girando ocasionalmente, hasta que se dore uniformemente, aproximadamente 10 minutos. Escurre las rodajas de tocino en un plato forrado con papel toalla. Cocine y revuelva el tomalley reservado en la grasa de tocino restante a fuego lento hasta que la mezcla se vuelva como una salsa. Agrega el tomalley cocido a la sopa con 1 taza más de agua. Continúe cocinando a fuego lento durante 45 minutos, luego agregue la carne de cangrejo en trozos. Sazone con sal, pimienta y condimentos para mariscos adicionales, si es necesario. Cocine a fuego lento durante 1 hora y 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Reduzca el fuego a bajo, hasta que esté listo para servir.

Resumen de la receta

• 3 zanahorias en rodajas
• 1 hueso de jamón
• ⅔ taza de cebada
• 2 cucharadas de sal o más al gusto
• 2 cucharadas de pimienta negra molida, o más al gusto
• 4 tazas de agua
• 1 repollo pequeño, rallado
• 2 latas (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
• 3 papas, peladas y en cubos
• 1 taza de agua
• 3 latas (15 onzas) de maíz blanco, escurrido
• 1 libra de judías verdes, cortadas en trozos de 1 pulgada
• 1 paquete (10 onzas) de habas de lima congeladas
• 1 paquete (6 onzas) de guisantes congelados
• 2 cucharadas de condimento para mariscos (como Old Bay®), o más al gusto
• 4 cangrejos azules hembra
• 4 rebanadas de tocino
• 1 taza de agua
• 2 (6 onzas) latas de carne de cangrejo en trozos, escurridas

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Agregue las zanahorias y cocine sin tapar hasta que estén tiernas, aproximadamente 5 minutos. Escurrir bien y dejar reposar.

Coloque el hueso de jamón, la cebada, la sal y la pimienta en una olla grande con 4 tazas de agua. Cocine a fuego medio durante 30 a 45 minutos. Agregue el repollo y los tomates continúen hirviendo a fuego lento durante 15 minutos más. Agrega las patatas y las zanahorias. Cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas y se pinchen fácilmente con un tenedor, de 20 a 30 minutos. Agregue 1 taza de agua, maíz, ejotes, habas y guisantes. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Mientras la sopa hierve a fuego lento, limpie los cangrejos abriéndola y desechando los pulmones y la boca. Retire el tomalley de color marrón amarillento y reserve. Partir los cangrejos por la mitad y agregar a la sopa junto con el condimento de mariscos. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Mientras tanto, coloque el tocino en una sartén grande y profunda y cocine a fuego medio-alto, girando ocasionalmente, hasta que se dore uniformemente, aproximadamente 10 minutos. Escurre las rodajas de tocino en un plato forrado con papel toalla. Cocine y revuelva el tomalley reservado en la grasa de tocino restante a fuego lento hasta que la mezcla se vuelva como una salsa. Agrega el tomalley cocido a la sopa con 1 taza más de agua. Continúe cocinando a fuego lento durante 45 minutos, luego agregue la carne de cangrejo en trozos. Sazone con sal, pimienta y condimentos para mariscos adicionales, si es necesario. Cocine a fuego lento durante 1 hora y 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Reduzca el fuego a bajo, hasta que esté listo para servir.

Resumen de la receta

• 3 zanahorias en rodajas
• 1 hueso de jamón
• ⅔ taza de cebada
• 2 cucharadas de sal o más al gusto
• 2 cucharadas de pimienta negra molida, o más al gusto
• 4 tazas de agua
• 1 repollo pequeño, rallado
• 2 latas (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
• 3 papas, peladas y en cubos
• 1 taza de agua
• 3 latas (15 onzas) de maíz blanco, escurrido
• 1 libra de judías verdes, cortadas en trozos de 1 pulgada
• 1 paquete (10 onzas) de habas de lima congeladas
• 1 paquete (6 onzas) de guisantes congelados
• 2 cucharadas de condimento para mariscos (como Old Bay®), o más al gusto
• 4 cangrejos azules hembra
• 4 rebanadas de tocino
• 1 taza de agua
• 2 (6 onzas) latas de carne de cangrejo en trozos, escurridas

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Agregue las zanahorias y cocine sin tapar hasta que estén tiernas, aproximadamente 5 minutos. Escurrir bien y dejar reposar.

Coloque el hueso de jamón, la cebada, la sal y la pimienta en una olla grande con 4 tazas de agua. Cocine a fuego medio durante 30 a 45 minutos. Agregue el repollo y los tomates continúen hirviendo a fuego lento durante 15 minutos más. Agrega las patatas y las zanahorias. Cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas y se pinchen fácilmente con un tenedor, de 20 a 30 minutos. Agregue 1 taza de agua, maíz, ejotes, habas y guisantes. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Mientras la sopa hierve a fuego lento, limpie los cangrejos abriéndola y desechando los pulmones y la boca. Retire el tomalley de color marrón amarillento y reserve. Partir los cangrejos por la mitad y agregar a la sopa junto con el condimento de mariscos. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Mientras tanto, coloque el tocino en una sartén grande y profunda y cocine a fuego medio-alto, girando ocasionalmente, hasta que se dore uniformemente, aproximadamente 10 minutos. Escurre las rodajas de tocino en un plato forrado con papel toalla. Cocine y revuelva el tomalley reservado en la grasa de tocino restante a fuego lento hasta que la mezcla se vuelva como una salsa. Agrega el tomalley cocido a la sopa con 1 taza más de agua. Continúe cocinando a fuego lento durante 45 minutos, luego agregue la carne de cangrejo en trozos. Sazone con sal, pimienta y condimentos para mariscos adicionales, si es necesario. Cocine a fuego lento durante 1 hora y 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Reduzca el fuego a bajo, hasta que esté listo para servir.

Resumen de la receta

• 3 zanahorias en rodajas
• 1 hueso de jamón
• ⅔ taza de cebada
• 2 cucharadas de sal o más al gusto
• 2 cucharadas de pimienta negra molida, o más al gusto
• 4 tazas de agua
• 1 repollo pequeño, rallado
• 2 latas (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
• 3 papas, peladas y en cubos
• 1 taza de agua
• 3 latas (15 onzas) de maíz blanco, escurrido
• 1 libra de judías verdes, cortadas en trozos de 1 pulgada
• 1 paquete (10 onzas) de habas de lima congeladas
• 1 paquete (6 onzas) de guisantes congelados
• 2 cucharadas de condimento para mariscos (como Old Bay®), o más al gusto
• 4 cangrejos azules hembra
• 4 rebanadas de tocino
• 1 taza de agua
• 2 (6 onzas) latas de carne de cangrejo en trozos, escurridas

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Agregue las zanahorias y cocine sin tapar hasta que estén tiernas, aproximadamente 5 minutos. Escurrir bien y dejar reposar.

Coloque el hueso de jamón, la cebada, la sal y la pimienta en una olla grande con 4 tazas de agua. Cocine a fuego medio durante 30 a 45 minutos. Agregue el repollo y los tomates continúen hirviendo a fuego lento durante 15 minutos más. Agrega las patatas y las zanahorias. Cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas y se puedan perforar fácilmente con un tenedor, de 20 a 30 minutos. Agregue 1 taza de agua, maíz, ejotes, habas y guisantes. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Mientras la sopa hierve a fuego lento, limpie los cangrejos abriéndola y desechando los pulmones y la boca. Retire el tomalley de color marrón amarillento y reserve. Partir los cangrejos por la mitad y agregar a la sopa junto con el condimento de mariscos. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Mientras tanto, coloque el tocino en una sartén grande y profunda y cocine a fuego medio-alto, girando ocasionalmente, hasta que se dore uniformemente, aproximadamente 10 minutos. Escurre las rodajas de tocino en un plato forrado con papel toalla. Cocine y revuelva el tomalley reservado en la grasa de tocino restante a fuego lento hasta que la mezcla se vuelva como una salsa. Agrega el tomalley cocido a la sopa con 1 taza más de agua. Continúe cocinando a fuego lento durante 45 minutos, luego agregue la carne de cangrejo en trozos. Sazone con sal, pimienta y condimentos para mariscos adicionales, si es necesario. Cocine a fuego lento durante 1 hora y 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Reduzca el fuego a bajo, hasta que esté listo para servir.

Resumen de la receta

• 3 zanahorias en rodajas
• 1 hueso de jamón
• ⅔ taza de cebada
• 2 cucharadas de sal o más al gusto
• 2 cucharadas de pimienta negra molida, o más al gusto
• 4 tazas de agua
• 1 repollo pequeño, rallado
• 2 latas (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
• 3 papas, peladas y en cubos
• 1 taza de agua
• 3 latas (15 onzas) de maíz blanco, escurrido
• 1 libra de judías verdes, cortadas en trozos de 1 pulgada
• 1 paquete (10 onzas) de habas de lima congeladas
• 1 paquete (6 onzas) de guisantes congelados
• 2 cucharadas de condimento para mariscos (como Old Bay®), o más al gusto
• 4 cangrejos azules hembra
• 4 rebanadas de tocino
• 1 taza de agua
• 2 (6 onzas) latas de carne de cangrejo en trozos, escurridas

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Agregue las zanahorias y cocine sin tapar hasta que estén tiernas, aproximadamente 5 minutos. Escurrir bien y dejar reposar.

Coloque el hueso de jamón, la cebada, la sal y la pimienta en una olla grande con 4 tazas de agua. Cocine a fuego medio durante 30 a 45 minutos. Agregue el repollo y los tomates continúen hirviendo a fuego lento durante 15 minutos más. Agrega las patatas y las zanahorias. Cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas y se pinchen fácilmente con un tenedor, de 20 a 30 minutos. Agregue 1 taza de agua, maíz, ejotes, habas y guisantes. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Mientras la sopa hierve a fuego lento, limpie los cangrejos abriéndola y desechando los pulmones y la boca. Retire el tomalley de color marrón amarillento y reserve. Partir los cangrejos por la mitad y agregar a la sopa junto con el condimento de mariscos. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Mientras tanto, coloque el tocino en una sartén grande y profunda y cocine a fuego medio-alto, girando ocasionalmente, hasta que se dore uniformemente, aproximadamente 10 minutos. Escurre las rodajas de tocino en un plato forrado con papel toalla. Cocine y revuelva el tomalley reservado en la grasa de tocino restante a fuego lento hasta que la mezcla se vuelva como una salsa. Agrega el tomalley cocido a la sopa con 1 taza más de agua. Continúe cocinando a fuego lento durante 45 minutos, luego agregue la carne de cangrejo en trozos. Sazone con sal, pimienta y condimentos para mariscos adicionales, si es necesario. Cocine a fuego lento durante 1 hora y 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Reduzca el fuego a bajo, hasta que esté listo para servir.

Resumen de la receta

• 3 zanahorias en rodajas
• 1 hueso de jamón
• ⅔ taza de cebada
• 2 cucharadas de sal o más al gusto
• 2 cucharadas de pimienta negra molida, o más al gusto
• 4 tazas de agua
• 1 repollo pequeño, rallado
• 2 latas (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
• 3 papas, peladas y en cubos
• 1 taza de agua
• 3 latas (15 onzas) de maíz blanco, escurrido
• 1 libra de judías verdes, cortadas en trozos de 1 pulgada
• 1 paquete (10 onzas) de frijoles lima congelados
• 1 paquete (6 onzas) de guisantes congelados
• 2 cucharadas de condimento para mariscos (como Old Bay®), o más al gusto
• 4 cangrejos azules hembra
• 4 rebanadas de tocino
• 1 taza de agua
• 2 (6 onzas) latas de carne de cangrejo en trozos, escurridas

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Agregue las zanahorias y cocine sin tapar hasta que estén tiernas, aproximadamente 5 minutos. Escurrir bien y dejar reposar.

Coloque el hueso de jamón, la cebada, la sal y la pimienta en una olla grande con 4 tazas de agua. Cocine a fuego medio durante 30 a 45 minutos. Agregue el repollo y los tomates continúen hirviendo a fuego lento durante 15 minutos más. Agrega las patatas y las zanahorias. Cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas y se puedan perforar fácilmente con un tenedor, de 20 a 30 minutos. Agregue 1 taza de agua, maíz, ejotes, habas y guisantes. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Mientras la sopa hierve a fuego lento, limpie los cangrejos abriéndola y desechando los pulmones y la boca. Retire el tomalley de color marrón amarillento y reserve. Partir los cangrejos por la mitad y agregar a la sopa junto con el condimento de mariscos. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Mientras tanto, coloque el tocino en una sartén grande y profunda y cocine a fuego medio-alto, girando ocasionalmente, hasta que se dore uniformemente, aproximadamente 10 minutos. Escurre las rodajas de tocino en un plato forrado con papel toalla. Cocine y revuelva el tomalley reservado en la grasa de tocino restante a fuego lento hasta que la mezcla se vuelva como una salsa. Agrega el tomalley cocido a la sopa con 1 taza más de agua. Continúe cocinando a fuego lento durante 45 minutos, luego agregue la carne de cangrejo en trozos. Sazone con sal, pimienta y condimentos para mariscos adicionales, si es necesario. Cocine a fuego lento durante 1 hora y 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Reduzca el fuego a bajo, hasta que esté listo para servir.

Resumen de la receta

• 3 zanahorias en rodajas
• 1 hueso de jamón
• ⅔ taza de cebada
• 2 cucharadas de sal o más al gusto
• 2 cucharadas de pimienta negra molida, o más al gusto
• 4 tazas de agua
• 1 repollo pequeño, rallado
• 2 latas (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
• 3 papas, peladas y en cubos
• 1 taza de agua
• 3 latas (15 onzas) de maíz blanco, escurrido
• 1 libra de judías verdes, cortadas en trozos de 1 pulgada
• 1 paquete (10 onzas) de frijoles lima congelados
• 1 paquete (6 onzas) de guisantes congelados
• 2 cucharadas de condimento para mariscos (como Old Bay®), o más al gusto
• 4 cangrejos azules hembra
• 4 rebanadas de tocino
• 1 taza de agua
• 2 (6 onzas) latas de carne de cangrejo en trozos, escurridas

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Agregue las zanahorias y cocine sin tapar hasta que estén tiernas, aproximadamente 5 minutos. Escurrir bien y dejar reposar.

Coloque el hueso de jamón, la cebada, la sal y la pimienta en una olla grande con 4 tazas de agua. Cocine a fuego medio durante 30 a 45 minutos. Agregue el repollo y los tomates continúen hirviendo a fuego lento durante 15 minutos más. Agrega las patatas y las zanahorias. Cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas y se pinchen fácilmente con un tenedor, de 20 a 30 minutos. Agregue 1 taza de agua, maíz, ejotes, habas y guisantes. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Mientras la sopa hierve a fuego lento, limpie los cangrejos abriéndola y desechando los pulmones y la boca. Retire el tomalley de color marrón amarillento y reserve. Partir los cangrejos por la mitad y agregar a la sopa junto con el condimento de mariscos. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Mientras tanto, coloque el tocino en una sartén grande y profunda y cocine a fuego medio-alto, girando ocasionalmente, hasta que se dore uniformemente, aproximadamente 10 minutos. Escurre las rodajas de tocino en un plato forrado con papel toalla. Cocine y revuelva el tomalley reservado en la grasa de tocino restante a fuego lento hasta que la mezcla se vuelva como una salsa. Agrega el tomalley cocido a la sopa con 1 taza más de agua. Continúe cocinando a fuego lento durante 45 minutos, luego agregue la carne de cangrejo en trozos. Sazone con sal, pimienta y condimentos para mariscos adicionales, si es necesario. Cocine a fuego lento durante 1 hora y 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Reduzca el fuego a bajo, hasta que esté listo para servir.

Resumen de la receta

• 3 zanahorias en rodajas
• 1 hueso de jamón
• ⅔ taza de cebada
• 2 cucharadas de sal o más al gusto
• 2 cucharadas de pimienta negra molida, o más al gusto
• 4 tazas de agua
• 1 repollo pequeño, rallado
• 2 latas (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
• 3 papas, peladas y en cubos
• 1 taza de agua
• 3 latas (15 onzas) de maíz blanco, escurrido
• 1 libra de judías verdes, cortadas en trozos de 1 pulgada
• 1 paquete (10 onzas) de habas de lima congeladas
• 1 paquete (6 onzas) de guisantes congelados
• 2 cucharadas de condimento para mariscos (como Old Bay®), o más al gusto
• 4 cangrejos azules hembra
• 4 rebanadas de tocino
• 1 taza de agua
• 2 (6 onzas) latas de carne de cangrejo en trozos, escurridas

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Agregue las zanahorias y cocine sin tapar hasta que estén tiernas, aproximadamente 5 minutos. Escurrir bien y dejar reposar.

Coloque el hueso de jamón, la cebada, la sal y la pimienta en una olla grande con 4 tazas de agua. Cocine a fuego medio durante 30 a 45 minutos. Agregue el repollo y los tomates continúen hirviendo a fuego lento durante 15 minutos más. Agrega las patatas y las zanahorias. Cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas y se pinchen fácilmente con un tenedor, de 20 a 30 minutos. Agregue 1 taza de agua, maíz, ejotes, habas y guisantes. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Mientras la sopa hierve a fuego lento, limpie los cangrejos abriéndola y desechando los pulmones y la boca. Retire el tomalley de color marrón amarillento y reserve. Partir los cangrejos por la mitad y agregar a la sopa junto con el condimento de mariscos. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Mientras tanto, coloque el tocino en una sartén grande y profunda y cocine a fuego medio-alto, girando ocasionalmente, hasta que se dore uniformemente, aproximadamente 10 minutos. Escurre las rodajas de tocino en un plato forrado con papel toalla. Cocine y revuelva el tomalley reservado en la grasa de tocino restante a fuego lento hasta que la mezcla se vuelva como una salsa. Agrega el tomalley cocido a la sopa con 1 taza más de agua. Continúe cocinando a fuego lento durante 45 minutos, luego agregue la carne de cangrejo en trozos. Sazone con sal, pimienta y condimentos para mariscos adicionales, si es necesario. Cocine a fuego lento durante 1 hora y 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Reduzca el fuego a bajo, hasta que esté listo para servir.