us.toflyintheworld.com
Nuevas recetas

Receta de sopa de algas al estilo coreano

Receta de sopa de algas al estilo coreano


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Sopa

Esta es la receta de la sopa de algas marinas al estilo coreano (marrón). Es un plato tradicional de nacimiento en Corea y todas las mujeres que dan a luz comen esta sopa porque creen que la sopa de algas ayuda a la producción de leche. Busque algas secas en los supermercados asiáticos o compre en línea.

25 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 30 g de algas secas (marrones)
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 100g de solomillo en rodajas muy finas
  • Sal
  • 4 cucharaditas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de ajo muy finamente picado
  • 1 1/2 litros (2,5 pintas) de agua fría

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 30min› Listo en: 40min

  1. Remojar las algas en agua hasta que se ablanden, luego escurrir y cortar en trozos de 2,5 cm.
  2. En una olla mediana, caliente el aceite de sésamo a fuego medio. Agregue la carne, una pizca de sal y 1 cucharadita de salsa de soja. Freír durante un minuto.
  3. Agregue las algas, la salsa de soja restante y saltee nuevamente por un minuto más.
  4. Vierta suficiente agua para cubrir los ingredientes; llevar a hervir.
  5. Cuando esté hirviendo, agregue el ajo y el resto de agua.
  6. Cocine a fuego lento durante 30 minutos, luego sirva.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(58)

Reseñas en inglés (49)

contener algas es una gran idea y este plato y sus antecedentes son increíbles. muchas gracias por subir este plato-10 de noviembre de 2013

por TXMURR

Una nota para "ivyguppy". La receta requiere verdaderas algas secas. Las algas marinas son perecederas y pueden volverse "viscosas" fácilmente, por lo que a menudo se venden secas. Lo empapa no solo para reconstituirlo, sino también para enjuagar un poco de sal. Recomiendo remojarlo y enjuagarlo dos veces. Las algas “nori” son trozos de algas que se presionan para formar las láminas de “sushi”. Por eso cuando lo usaste, enseguida se vino abajo como un pañuelo de papel, para mi gusto me gusta agregar un poco más de carne y a veces me gusta agregar tofu. No se sienta tentado a "darle vida". No todo lo coreano está destinado a ser picante. Soy 1/2 coreana y cuando di a luz a mis gemelos, mi mamá me preparó una olla enorme. No sabía que era tradición hacer / comer sopa de algas para las nuevas mamás. Aunque había tomado la sopa un millón de veces antes, después de dar a luz ... la sopa nunca me supo mejor. No puedo explicarlo, pero fue como una sopa de pollo con fideos para el alma. Se ha mantenido como una comida reconfortante favorita. Le pregunté a mi mamá por qué era buena para mí, y ella dijo ... con su acento coreano ... "Simplemente lo es". - 31 de diciembre de 2006

por Meg Pens

Una nota sobre las algas: muchas veces, uso wakame. Es fácil ya que se trata de piezas pequeñas. Sin embargo, la forma tradicional es utilizar "Algas secas". Se trata de algas secas en tiras enteras; no es fácil de cortar y deja escamas para limpiar. Cortaría la porción que desea usar y la pondría en agua. Después de transferirlo a la olla, puede cortarlo con una tijera.Algunas variaciones: agregue almejas picadas / picadas.Use un poco de caldo de res o de pollo para reemplazar un poco de agua. (Por lo general, hago alrededor de 1/2 y 1/2, pero creo que algunas recetas usan porciones muy pequeñas del caldo) .Agregue tofu.Como señaló otro, use médula ósea para hervir en agua en lugar de agua pura.Use gajos finos de cebolla también.-04 de abril de 2007


Miyeok Guk (sopa de algas y ternera)

¡Una sopa básica hecha con miyeok (también conocida como wakame) es deliciosa y nutritiva! Es más común hacer esta sopa con carne de res. ¡Es salado y delicioso!

Si tuviera que nombrar mi sopa favorita, sería miyeokguk (& # 48120 & # 50669 & # 44397). Lo preparo de 2 a 3 veces al mes, lo como un par de comidas y luego congelo el resto para volver a comerlo más tarde. Me encanta el sabor salado de miyeok (también conocido como wakame) y su textura ligeramente masticable y resbaladiza.

Miyeok es un vegetal marino (algas comestibles). Miyeok guk se hace típicamente con miyeok seco, que es un alimento básico en los hogares coreanos.

Como expliqué en mi publicación de miyeok guk con mejillones, esta sopa básica también es la sopa que comen las nuevas mamás durante las primeras semanas después de dar a luz debido a los nutrientes contenidos en miyeok que ayudan con la recuperación y la producción de leche materna.

En Corea, esta sopa es parte de la dieta hospitalaria de las nuevas mamás. Si trabaja en Estados Unidos, su madre (o suegra) coreana probablemente trajo un gran frasco con aislamiento al hospital para alimentarla después del parto.

Debido a esta asociación de sopa y rsquos con el parto, también es una tradición coreana comer esta sopa en los cumpleaños.


Sopa de huevo con algas

Hacer sopa de huevo es probablemente el único momento en el que querría "dejar caer" un huevo en la cocina. Popular por convertir los huevos en cintas ligeras y esponjosas, esta sopa recibe su nombre de una técnica de cocción única. A medida que la base de la sopa hierve, los huevos ligeramente batidos se vierten y se cocinan instantáneamente, creando la textura suave y sedosa que conoces y amas.

La sopa de huevo es un alimento básico en el menú de los restaurantes chinos de todo el país y es sorprendentemente fácil de reproducir en su propia cocina. La sopa de cocción rápida también es increíblemente versátil. Un entrante chino perfecto, la sopa de huevo se puede preparar en muchas variaciones, incluso con su elección de carne o verduras. Esta receta incluye algas secas comestibles (o zi cai) y jengibre para aumentar el sabor, pero una vez que domine la receta base, es fácil de personalizar con complementos como champiñones, tomates o tofu.

¡Intente preparar sopa de huevo en casa para evitar correr a su restaurante chino local la próxima vez que desee este sabroso aperitivo!


Curación al estilo coreano

Fue mi primer intento de hacer estas dos recetas coreanas desde cero en mi cocina. La mañana en que Darling cogió mi resfriado y sentía escalofríos y fiebre, decidí ese mismo día probar lo que su mamá podría hacerle cuando esté enfermo: Dakjuk, o gachas de arroz con pollo. también tenía sopa de algas en mente, llamado miyuk guk. Ambas recetas son nutritivas para el cuerpo y el alma.

Miré a través de un Libro de cocina coreano Tengo a mano algunas ideas, pero descubrí que una dama coreana llamada Maangchi dio excelentes tutoriales en su canal de YouTube. Básicamente, estas dos recetas son súper fáciles, por lo que hay poco espacio para cometer errores. Pensé que este sería un buen comienzo.

Cuando voy por el día a mi spa coreano local de Los Ángeles, la cafetería interior sirve todo tipo de platos coreanos. La única tarifa estándar para mí cuando voy al spa es miyuk guk. Tiene una calidad tan nutritiva --- grandes hojas resbaladizas de algas marinas en su propio caldo, a veces servido con almejas, mejillones, y carne de res. He probado muchos estilos de esto, pero la receta básica es simplemente algas marinas, caldo de algas, y ajo.

Un día, no hace mucho, le mostré mi libro de cocina coreano a Darling y le pregunté (casualmente) qué hace su madre en casa (trama secreta). Marcó las páginas de recetas que ella hace, y el Dakjuk receta fue uno de ellos. Arrulló mientras recordaba la receta, de modo que una se quedó en mi memoria como una especial para hacer (el plato mágico). Esperaba encontrar la oportunidad de probar mi propia versión.

En todo caso, para ganar su corazón solo un poco más.

Así que ayer fue el día. No tuve tiempo suficiente para ir al supermercado coreano y regresar para encender la estufa. Era un pequeño plan secreto que tenía, preparar todo y luego sorprenderlo después de su día de trabajo. Le dolía todo, tenía escalofríos y se sentía fatal. ¡Salía temprano del trabajo! Ya había comenzado la sopa de algas y las gachas de arroz con pollo, pero estaba en las etapas iniciales. Quería que todo estuviera listo para él, pero no tuve tanta suerte. Aun así, se emocionó cuando entró en la cocina y olió todo lo que se estaba cocinando en la estufa. Sus ojos se iluminaron y recibí muchos abrazos y afecto. Probó un cucharón de cada uno y le brillaron los ojos. Sabía que había hecho algo bien. Estaba burbujeando de alegría. ¡Éxito!

Aquí están las recetas, cortesía de Maangchi, aunque las adapté un poco:

Miyuk Guk (미역국 Miyeok Gook)

Miyuk guk es una sopa de algas que se come tradicionalmente en los cumpleaños o después de dar a luz para la nutrición posparto. Se sabe que Miyuk es rico en yodo, calcio y ayuda a reducir el colesterol en su cuerpo.

Ingredientes:

  • 4 tazas de miyuk remojado (1 taza de algas secas)
  • 16 tazas de agua (agregué un poco de caldo de pollo para darle sabor)
  • pechuga de res / almejas / mejillones (si desea agregar)
  • 1 cucharada de ajo picado
  • salsa de soja
  1. Remoje 1 taza de miyuk seco en un tazón grande durante al menos 30 minutos.
  2. Escurre el agua de las algas y córtalas en un bocado.
  3. Coloque las algas empapadas (aproximadamente 4 tazas) en una olla grande y agregue 16 tazas de agua y hiérvalas a fuego alto durante 20 minutos (más tarde es posible que tenga que agregar más agua si la sopa está demasiado espesa).
  4. Si agrega carne / almejas / mejillones: corte la pechuga de res en trozos pequeños / agregue las almejas / mejillones
  5. Cuando el agua comience a hervir (unos 20 minutos después), agregue la carne y 1 cucharada de ajo. Vuelve a hervir por otros 20 o 25 minutos a fuego medio.
  6. Agregue 4 o 5 cucharadas de salsa de pescado (al gusto) y rocíe unas gotas de aceite de sésamo antes de servir.
  7. Puede servir con un tazón de arroz para agregar a su tazón de miyuk guk.

Adapté la receta de Maangchi y la infundí con otra receta de libro de cocina coreano (que requería fechas-- o azufaifa-- y castañas- ambos dan el gachas de arroz su propio especial umami) y, por supuesto, agregué mi propio toque de amor.

En lugar de fechas y castañas (que usaré la próxima vez) agregué en un montón de zanahorias. Las zanahorias eran una adición más al estilo occidental (común en la sopa de pollo). Pero la lección aprendida: los dátiles y las castañas le darían una calidad, textura y dulzura que las zanahorias no le daban. También usé caldo de pollo en lugar de agua. Quería que esta papilla fuera rica en sabor.

Producir: 8-10 porciones

Hora de cocinar: 2 horas

Ingredientes:

  • Un pollo entero (alrededor de 3 libras)
  • 1 ½ tazas de dientes de ajo (enteros)
  • 1 ½ tazas de arroz
  • 2 huevos (batidos y reservados)
  • 3 cebollas verdes (picadas)
  • 1 puerro (picado)
  • sal
  • agua / caldo de pollo
  • zanahorias / (o) dátiles (picados)
  • castañas (peladas)
  1. Remoje 1½ tazas de arroz en agua fría durante 1 hora. * consejo: si le gusta el estilo de sopa más fina, use 1 taza de arroz si le gusta el estilo de papilla más espesa, use 1½ tazas de arroz
  2. Lavar y escurrir todo el pollo.
  3. Quite la grasa del área del estómago del pollo con unas tijeras y corte la punta de la parte del trasero (sugerencia de Maangchi)
  4. Coloque el pollo en una olla grande y agregue 12-13 tazas de agua (o caldo de pollo)
  5. Agregue 1½ tazas de dientes de ajo y deje hervir a fuego alto durante unos 40 minutos.
  6. Baje el fuego a bajo-medio y cocine 20 minutos más.
  7. Agregue los dátiles, las castañas y los puerros (o zanahorias)
  8. Enjuague y escurra el arroz y agréguelo a la papilla de pollo hirviendo. (Sugerencia de Maangchi --- sin embargo, también puede agregar el arroz al principio)
  9. Quite la grasa que flota sobre la sopa con una cuchara o un cucharón.
  10. Sigue hirviendo con la tapa cerrada durante otros 30 minutos. * consejo: baje el fuego si hierve
  11. Picar 3 tallos de cebolla verde y batir 2 huevos y reservar.
  12. Compruebe si el pollo está tierno o no cocido pinchando la carne con un tenedor o palillos. Por lo general, está tierno después de 1 ½ hora de cocción, pero si no está lo suficientemente tierno, cocine un poco más.
  13. Agrega los huevos batidos. Viértelos y espere 10 segundos antes de revolver para dejar que se cocinen.
  14. Agrega 1 cucharada de sal a la sopa y mézclala con tu cuchara. La cantidad de sal depende de tu gusto, por lo que es una buena idea poner la sal en la mesa para que otros la agreguen como quieran.

¡Hora de servir! Saque el pollo de la olla, transfiéralo a un plato grande y colóquelo en la mesa para servir. (No hice esto, pero dejé el pollo en la olla donde se deshizo en huesos y cartílagos gelatinosos y me tomó mucho tiempo sacar cada pedacito de hueso. Vaya. La próxima vez sacaré el pollo ).

Puse la mesa con pequeños cuencos de arroz (para la sopa de algas), raíz de loto y ensalada de raíz de gobo (bardana) (como banchan en lugar de kim chi).

¿Y adivina qué? A Darling le encantó.

Le encantó tanto que comió algunas porciones de cada uno. ¡Este era exactamente mi deseo!


Direcciones:

En una cacerola grande, hierva el agua y el rabo de toro. Quite la espuma a medida que asciende a la superficie. Baje el fuego y agregue la tapa de ajo y cocine a fuego lento durante 2 horas. Agregue el daikon y cocine a fuego lento durante 1 hora más o hasta que la carne esté tierna. Retire la carne de los huesos. Retire el daikon del caldo, córtelo en trozos pequeños. En un tazón grande, combine los ingredientes restantes. Agregue la carne y la tapa de daikon y refrigere. Enfríe el caldo en el refrigerador durante la noche, retire y deseche la grasa. Agregue la mezcla de carne y deje hervir a fuego lento y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta. Rinde 6 porciones.

Nota: Para obtener un caldo claro, enjuague y escurra los trozos de rabo de toro antes de cocinar hasta que el agua esté clara.


Cocina coreana: sopa de algas 미역국

El año pasado, cuando me esforcé por empezar a aprender a cocinar al estilo coreano, miyeokguk (미역국), o sopa de algas, fue en realidad lo primero que probé. Pero incluso con tres ingredientes principales, me abrumaba. Hay mucho que saber sobre las algas. Si desea obtener más información sobre la laver coreana, consulte esta publicación en el Gim coreano.

Todo lo que diré es que no crecí comiendo algas, después de todo, vivía en Ohio, así que no había tantas algas flotando de todos modos, y la receta que elegí usar en ese momento no decía nada. algunas cosas básicas sobre las algas marinas, ya que aparentemente asumí que yo sabía todo sobre las cosas verdes. Lo primero que esta receta particularmente terrible se abstuvo de decirme fue que necesitaba remojar las algas antes de ponerlas en la sopa. Tampoco explicó que las algas secas tienen un tamaño único y que crecen mucho más una vez que se mojan. Me dijo que usara una taza y seguí las instrucciones y medí una taza de algas secas, que se convirtieron en aproximadamente cuatro tazas cuando todo estaba dicho y hecho. Básicamente, mi esposo se abalanzó y guardó mi sopa ese día.

Aquí estamos, casi un año después, y decidí volver a intentarlo. No busqué ninguna receta esta vez para comparar, pero elegí aprender directamente de mi esposo, ya que la forma en que la prepara es como a mí me gusta. La sopa de algas es una de esas sopas que es muy importante aprender a hacer porque se disfruta cada cumpleaños y es especialmente importante para las mujeres durante su período posparto, así como ceremonia de primer cumpleaños del bebé & # 8217s.

Nota: Hay salsa de soja regular y hay salsa de soja para sopa, y elegí la incorrecta para la foto, pero usé la correcta al cocinar.

(Esta publicación contiene enlaces de afiliados, lo que significa que recibo un cierto porcentaje de una venta si compras después de hacer clic sin costo para ti. Gracias por tu apoyo).

Ingredientes:

15 gramos Alga seca

135 gramos de ternera en cubos para estofado

2 dientes de ajo en rodajas

(Mi esposo generalmente no mide y se deja llevar por la corriente en la cocina, así que cuando le hice sacar las cucharas medidoras, esto es lo que se nos ocurrió. Pero es más o menos).

1. Saque las algas secas del paquete y colóquelas en un bol. Cubre las algas con agua y déjalas en remojo durante 20 a 30 minutos.



2. ¡Mójese las manos! Verifique que todas las algas se hayan ablandado y que no haya más algas secas en el recipiente. Vierta el agua y enjuague las algas.

3. Corte las algas en trozos más pequeños y fáciles de morder si son bastante largos y déjelas a un lado.

4. Calentar el aceite de sésamo en una olla y agregar la carne a sofreír durante unos minutos.

5. Cuando la carne esté casi cocida, agregue las algas a la olla. Suba el fuego y revuelva continuamente durante 2 a 3 minutos para que las algas no se quemen en la sartén.

6. Agregue 8 tazas de agua a la olla.

7. Agregue el ajo cortado en cubitos a la olla y hierva la sopa y déjela hervir a fuego lento durante 8 a 10 minutos.


8. Agregue la salsa de soja. Recuerda que la salsa de soja afecta la oscuridad del caldo y agrega sal, así que si quieres menos sodio en tu sopa, agrega menos salsa de soja. Muchas sopas coreanas son más saladas, pero se comen con arroz para compensar eso. Si no va a cenar con arroz, no agregue tanta salsa de soja. Puedes agregar sal al final si lo quieres un poco más salado.

9. La sopa se suele comer con arroz y guarniciones coreanas. Esta receta alimenta a dos personas hambrientas, o tres personas si hay arroz y otros alimentos en la mesa. ¡Disfrutar!

La sopa de algas a menudo se come en los cumpleaños debido a que las mujeres embarazadas comen mucho de esta sopa después Dar a luz. Se dice que esta tradición comenzó durante la dinastía Goryeo cuando la gente notó que las ballenas se comían las algas después de dar a luz. La sopa está llena de calcio y yodo, los cuales ayudan a las madres lactantes, así como fibra, ácidos omega y vitamina B1 y B3. Ayuda a regular el metabolismo, purificar la sangre, aliviar el estreñimiento, desintoxicar y ayudar en la lucha contra el envejecimiento. Si los beneficios para la salud no son suficientes, también se dice que comer esta sopa en tu cumpleaños trae buena suerte para el próximo año.


La salsa secreta

La salsa es una combinación de agrio y umami que hace que esta ensalada sepa un poco a un pepinillo del mar.

La salsa no es un gran secreto, pero estos simples condimentos combinados refrescan mucho las algas.

  1. Vinagre de arroz sin condimentar
  2. Sal
  3. Un toque de azucar
  4. Su elección de salsa de soja, aminoácidos líquidos o aminoácidos de coco

Eso es todo lo que necesitas. También puede agregar semillas de sésamo y aceite de sésamo si lo desea.


Receta Miyeok Naeng-guk de sopa fría de algas al estilo coreano

Este es uno de los platos de verano más refrescantes que conozco. Mientras que las algas y el vinagre aportan los elementos refrescantes del plato, la guindilla y el ajo llegan con banderas ondeando como retrogusto de este plato, equilibrando el frío con su picante y picante.

  • coreano
  • frío
  • weed
  • sopa
  • rápido
  • coreano

Programe sus comidas semanales y obtenga listas de compras generadas automáticamente.

  • 1 taza de miyeok (sopa coreana de algas secas), rehidratada, ya cortada en trozos pequeños.
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de azucar
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1/2 pepino pelado, lavado y cortado en juliana
  • cebolla finamente rebanada, la mitad de pepino cortado en juliana
  • 1/2 cebolla tierna, finamente rebanada
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1/4 de cucharadita de semillas de sésamo
  • Para la base de sopa
  • una pizca de sal, a sabroso
  • 1 cucharadita de vinagre blanco

Ingredientes

  • 1 taza de miyeok (sopa coreana de algas secas), rehidratada, ya cortada en trozos pequeños. lista de la compra
  • 1 cucharada de salsa de soja lista de compras
  • 1 pizca de lista de la compra de sales
  • 1 cucharadita de azúcar lista para la compra
  • 1 cucharadita de ajo picado lista de compras
  • 1/2 pepino sin piel, lavado, lista de la compra en juliana
  • cebolla finamente rebanada, la mitad de pepino cortado en juliana
  • 1/2 cebolla tierna, lista de la compra en rodajas finas
  • 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 1/2 cucharadita de aceite de sésamo lista de compras
  • 1/4 de cucharadita de semillas de sésamo lista de compras
  • Para la lista de compras de la base de sopa
  • una pizca de sal, a la sabrosa lista de la compra
  • 1 cucharadita de vinagre blanco lista de compras

Como hacerlo

  • Ponga las algas secas en un recipiente grande y cúbralas completamente con agua fría hasta que se sumerjan y déjelas por 5-15 minutos o hasta que las algas estén completamente rehidratadas.
  • Ponga 1 taza de algas rehidratadas en el agua hirviendo alrededor de 1 a 2 minutos y cuele rápidamente del agua y enfríe con agua fría corriente. (al hacer este paso, tendrá algas inodoros y algas frescas y coloridas)
  • En un tazón mediano, poner las algas coladas, el pepino, la cebolla, la cebolleta y la salsa de soja, el ajo, el aceite de sésamo, el ajonjolí, el azúcar, la sal masajear bien para que las algas estén bien condimentadas. Poner en un recipiente hermético en la nevera.
  • Cuando sea hora de servir, sácalo de la nevera.
  • Agregue agua fría, hielo, sal y vinagre.
  • Revuélvalo bien y pruébelo: si es demasiado vinagre, agregue un poco de azúcar para ayudar a aclararlo, o si no es lo suficientemente vinagre, agregue un poco más de vinagre (por cierto, esto debe ser algo vinagre en lugar de dulce o salado). Una vez que haya logrado el equilibrio de sabor que le parece bien a su paladar, sírvalo con un par de hielo.

Curación al estilo coreano

Curación al estilo coreano </p> <p> Fue mi primer intento de hacer estas dos recetas coreanas desde cero en mi cocina. La mañana en que Darling cogió mi resfriado y tenía escalofríos y fiebre, ese mismo día decidí probar lo que su mamá podría hacerle cuando esté enfermo: <strong> <em> dakjuk </em></strong> o <strong> gachas de arroz con pollo </strong>. También tenía en mente la <strong> sopa de algas </strong>, llamada <strong> <em> miyuk guk </em></strong>. Ambas recetas son nutritivas para el cuerpo y el alma. </p> <p> Busqué algunas ideas en un <strong> libro de cocina coreano </strong> que tengo a la mano, pero descubrí que una dama coreana llamada <strong> Maangchi < / strong> dio excelentes tutoriales en su canal de YouTube. Básicamente, estas dos recetas son súper fáciles, por lo que hay poco espacio para cometer errores. Pensé que sería un buen comienzo. </p> <p> Cuando voy por el día a mi spa coreano local de Los Ángeles, la cafetería interior sirve todo tipo de platos coreanos. La única tarifa estándar para mí cuando voy al spa es <em> miyuk guk </em>. Tiene una calidad tan nutritiva y mdash grandes hojas resbaladizas de <strong> algas </strong> en su propio caldo, a veces servidas con <strong> almejas </strong>, <strong> mejillones </strong> y <strong> carne de res < / fuerte>. Probé muchos estilos de esto, pero la receta básica es solo <strong> algas </strong>, <strong> caldo de algas </strong> y <strong> ajo </strong>. </p> <p> Un día no hace mucho le mostré mi libro de cocina coreana a Darling y le pregunté (casualmente) qué hace su mamá en casa (trama secreta). Marcó las páginas de las recetas que ella hace, y la receta de <em> dakjuk </em> fue una de ellas. Arrulló mientras recordaba la receta, de modo que una se quedó en mi memoria como una especial para hacer (el plato mágico). Esperaba encontrar la oportunidad de probar mi propia versión. </p> <div id =

En todo caso, para ganar su corazón solo un poco más.

Así que ayer fue el día. No tuve tiempo suficiente para ir al supermercado coreano y regresar para encender la estufa. Era un pequeño plan secreto que tenía, preparar todo y luego sorprenderlo después de su día de trabajo. Le dolía todo, tenía escalofríos y se sentía fatal. ¡Salía temprano del trabajo! Ya había comenzado la sopa de algas y las gachas de arroz con pollo, pero estaba en las etapas iniciales.

Quería que todo estuviera listo para él, pero no tuve tanta suerte. Aun así, se emocionó cuando entró en la cocina y olió todo lo que se estaba cocinando en la estufa. Sus ojos se iluminaron y recibí muchos abrazos y afecto. Probó un cucharón de cada uno y le brillaron los ojos. Sabía que había hecho algo bien. Estaba burbujeando de alegría. ¡Éxito!

Aquí están las recetas, cortesía de Maangchi, aunque las adapté un poco:

Miyuk Guk (& # 48120 & # 50669 & # 44397 Miyeok Gook)

Miyuk guk es una sopa de algas que se come tradicionalmente en los cumpleaños o después de dar a luz para la nutrición posparto. Se sabe que Miyuk es rico en yodo, calcio y ayuda a reducir el colesterol en su cuerpo.

Ingredientes:

  • 4 tazas de miyuk remojado (1 taza de algas secas)
  • 16 tazas de agua (agregué un poco de caldo de pollo para darle sabor)
  • 4-5 cucharadas de salsa de pescado
  • pechuga de res / almejas / mejillones (si a usted y a rsquod les gusta agregar)
  • 1 cucharada de ajo picado
  • salsa de soja
  • aceite de sésamo
  1. Remoje 1 taza de miyuk seco en un tazón grande durante al menos 30 minutos.
  2. Escurre el agua de las algas y córtalas en un bocado.
  3. Coloque las algas empapadas (aproximadamente 4 tazas) en una olla grande y agregue 16 tazas de agua y hiérvalas a fuego alto durante 20 minutos (más tarde es posible que tenga que agregar más agua si la sopa está demasiado espesa).
  4. Si agrega carne / almejas / mejillones: corte la pechuga de res en trozos pequeños / agregue las almejas / mejillones
  5. Cuando el agua comience a hervir (unos 20 minutos después), agregue la carne y 1 cucharada de ajo. Vuelve a hervir por otros 20 o 25 minutos a fuego medio.
  6. Agregue 4 o 5 cucharadas de salsa de pescado (al gusto) y rocíe unas gotas de aceite de sésamo antes de servir.
  7. Puede servir con un tazón de arroz para agregar a su tazón de miyuk guk.

Descubrí que el tipo de alga es importante para la textura. Usé arame y probablemente debería haber hecho un esfuerzo extra para conducir hasta el supermercado coreano por las algas adecuadas. Wakame también podría funcionar. No estaba claro exactamente qué tipo de algas marinas, así que confié en mi memoria de comerlas antes y en mis instintos de caza en el supermercado. Dakjuk (& # 45805 & # 51453 Dak Jook)

Adapté la receta de Maangchi & rsquos y la infundí con otra receta de libro de cocina coreano (que requería fechas& mdash o azufaifa& mdash y castañas& mdash ambos dan el gachas de arroz su propio especial umami) y, por supuesto, agregué mi propio toque de amor.

En lugar de fechas y castañas (que usaré la próxima vez) agregué en un montón de zanahorias. Las zanahorias eran una adición más al estilo occidental (común en la sopa de pollo). Pero la lección aprendida: los dátiles y las castañas le darían una calidad, textura y dulzura que las zanahorias no le daban. También usé caldo de pollo en lugar de agua. Quería que esta papilla fuera rica en sabor.

Producir: 8-10 porciones

Hora de cocinar: 2 horas

Ingredientes:

  • Un pollo entero (alrededor de 3 libras)
  • 1 y frac12 tazas de dientes de ajo (enteros)
  • 1 & frac12 tazas de arroz
  • 2 huevos (batidos y reservados)
  • 3 cebollas verdes (picadas)
  • 1 puerro (picado)
  • sal
  • agua / caldo de pollo
  • zanahorias / (o) dátiles (picados)
  • castañas (peladas)
  1. Remoje 1 & frac12 tazas de arroz en agua fría durante 1 hora.
    * consejo: si le gusta el estilo de sopa más delgada, use 1 taza de arroz si le gusta el estilo de papilla más espesa, use 1 y frac12 tazas de arroz
  2. Lavar y escurrir todo el pollo.
  3. Quite la grasa del área del estómago del pollo y rsquos con unas tijeras corte la punta de la parte del trasero (sugerencia de Maangchi y rsquos)
  4. Coloque el pollo en una olla grande y agregue 12-13 tazas de agua (o caldo de pollo)
  5. Agregue 1 & frac12 tazas de dientes de ajo y deje hervir a fuego alto durante unos 40 minutos.
  6. Baje el fuego a bajo-medio y cocine 20 minutos más.
  7. Agregue los dátiles, las castañas y los puerros (o zanahorias)
  8. Enjuague y escurra el arroz y agréguelo a la papilla de pollo hirviendo. (Sugerencia de Maangchi y rsquos y mdash, sin embargo, también puede agregar el arroz al principio)
  9. Quite la grasa que flota sobre la sopa con una cuchara o un cucharón.
  10. Sigue hirviendo con la tapa cerrada durante otros 30 minutos. * consejo: baje el fuego si hierve
  11. Picar 3 tallos de cebolla verde y batir 2 huevos y reservar.
  12. Compruebe si el pollo está tierno o no cocido pinchando la carne con un tenedor o palillos. Por lo general, está tierno después de 1 y fracción de 12 horas de cocción, pero si no está lo suficientemente tierno, cocine un poco más.
  13. Agrega los huevos batidos. Viértelos y espere 10 segundos antes de revolver para dejar que se cocinen.
  14. Agrega 1 cucharada de sal a la sopa y mézclala con tu cuchara. La cantidad de sal depende de su gusto, por lo que es una buena idea poner la sal en la mesa para que otros la agreguen como quieran.

¡Hora de servir! Saque el pollo de la olla, transfiéralo a un plato grande y colóquelo en la mesa para servir. (No hice esto, pero dejé el pollo en la olla donde se deshizo en huesos y cartílagos gelatinosos y me tomó mucho tiempo sacar cada pedacito de hueso. Vaya. La próxima vez que saque el pollo).

Puse la mesa con pequeños cuencos de arroz (para la sopa de algas), raíz de loto y ensalada de raíz de gobo (bardana) (como banchan en lugar de kim chi).

¿Y adivina qué? A Darling le encantó.

Le encantó tanto que comió algunas porciones de cada uno. ¡Este era exactamente mi deseo!


Guarnición de sopa fría de pepino

¿Buscas algo refrescante, ligero, sano y frío frío frío? Sí, ¿qué tal una guarnición fría de pepino? En coreano se llama & # 8217s oi-naengguk ¡y es perfecto para el verano! Las finas cerillas de pepino empapadas en salmuera helada, dulce, agria, salada y con ajo complacerán su apetito. La temperatura fría es una agradable sorpresa y la textura crujiente pero suave del pepino es maravillosa.

Lo bueno de esta guarnición es que puedes prepararla en 5 minutos y no necesitas cocinar nada en absoluto. Simplemente corte los ingredientes y mezcle.

Haz esto en verano y te garantizo que a todos les encantará. Mi co-escritora de libros de cocina, Lauren, aprendió cómo hacer esto cuando estaba probando recetas, y obtuvo un montón de estrellas de su familia cuando lo sirvió. Todos son fans de oi-naengguk ahora, y cuando el libro estuvo terminado, Lauren me dijo que era uno de sus platos coreanos favoritos. ¡Me sorprendió!

Originalmente publiqué un video de oi-naengguk hace años, pero este está un poco actualizado y es una versión vegetariana, y el video es HD. Si está buscando el antiguo, todavía está aquí.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 pepino inglés grande (12 onzas) o 2 a 3 pepinos kirby, refrigerados
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cebolla verde picada
  • 1 cucharada de ají rojo fresco picado (opcional)
  • 1½ cucharaditas de sal kosher
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 4 cucharaditas de vinagre
  • 5-6 tomates cherry, en rodajas (opcional)
  • 1 taza de agua fría
  • 7-8 cubitos de hielo (1 taza)
  • 1-2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas, molidas

Direcciones:

  1. Corta el pepino en palitos finos de 3 pulgadas de largo y colócalos en un tazón frío para mezclar.
  2. Agregue ajo, cebolla verde y ají rojo (si se usa).
  3. Agrega la sal, la salsa de soja, el azúcar y el vinagre. Mezclar bien, suavemente con una cuchara hasta que la sal y el azúcar estén bien disueltos.
  4. Agregue el agua, los cubitos de hielo y el tomate en rodajas (si lo usa) y mezcle suavemente con una cuchara.
  5. Coloque el polvo de semillas de sésamo encima, saque 4 porciones en tazones individuales y sirva de inmediato con arroz.


Comentarios:

  1. Stacy

    Confirmo. Fue y conmigo. Discutamos esta pregunta. Aquí o en PM.

  2. Bevyn

    desperdicio

  3. Fele

    lo empapaste)))))



Escribe un mensaje