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Pollo Asado Bánh Mì

Pollo Asado Bánh Mì


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Tuve la suerte de crecer a 20 minutos en automóvil de Little Saigon de Los Ángeles, donde era común encontrar baguettes recién horneadas con rodajas perfectas de cerdo a la barbacoa o paté por una suma de tres por $ 5. Siempre quise intentar hacer el mío.

Sin embargo, la brecha entre mi experiencia culinaria y mi experiencia gastronómica con la cocina vietnamita no podría estar más alejada que Nueva York y Saigón. Me propuse crear mi propia versión.

Esta receta pretende ser más fácil y accesible en cuanto a ingredientes. En lugar de cerdo asado o paté, usé pollo asado (que hice yo mismo, pero que se puede sustituir fácilmente con un asador comprado en la tienda). Y en lugar de la mantequilla misteriosamente adictiva (¿alguien con MSG?) Con ingredientes igualmente misteriosos, hice una mayonesa casera simple. Y, por último, la menta: los aficionados al bánh mì pueden encontrar esto extraño (yo mismo nunca había visto menta en bánh mì antes), pero la menta en general se usa a menudo en la cocina vietnamita, y creo que es un buen toque.

Pero, al final, creo que lo más importante es el pan. El pan todavía hace el sándwich, sin importar qué tipo de sándwich sea. Así que asegúrese de encontrar una baguette realmente excelente que haga ese crujido cuando arranca una pieza.

Haga clic aquí para ver 8 sabrosas ideas para almuerzos en el trabajo.

Notas

Nota: Probablemente tendrá mayonesa sobrante, así que guárdela para la próxima vez que quiera hacer este sándwich (o úselo en otros sándwiches).

Ingredientes

Para los encurtidos

  • 1 taza de vinagre de arroz sin azúcar
  • 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 1 zanahoria cortada en juliana
  • Un daikon de 2 pulgadas, cortado en juliana

Para la mayonesa de jengibre y lima

  • 1 huevo
  • 1 1/3 taza de aceite vegetal
  • Zumo de 1 lima
  • 1 cucharada de jengibre picado
  • 2 dientes de ajo machacados
  • Sal al gusto

Para el sandwich

  • Una baguette de 10 pulgadas, cortada a la mitad
  • 1 pechuga de pollo asado deshuesada, en rodajas
  • Una pieza de pepino inglés de 6 pulgadas, pelado, cortado por la mitad a lo largo y cortado en tiras
  • 1 jalapeño, cortado en discos
  • 2-3 ramitas de menta, sin tallo, y más para decorar
  • 4-5 ramitas de cilantro, sin tallo, y más para decorar

9 recetas de comida callejera para cuando no hay ningún camión a la vista

Cuando las calles de las principales ciudades se llenan del aroma de carne chisporroteante, panes a la parrilla y gofres crujientes todavía calientes envueltos en papel, es una maravilla que alguien quiera una comida que no venga de un carrito. Para aquellos que no tienen acceso a bocados de acera tan diversos, y también para aquellos que no pueden molestarse en ponerse los pantalones y caminar afuera, tuvimos que compartir nuestras nueve recetas favoritas de comida callejera que puede preparar en la comodidad de su propia cocina.

1. Sándwiches de pollo B & aacutenh M & igrave

Estos sándwiches vietnamitas combinan ingredientes franceses como mayonesa y una baguette con cilantro y verduras en escabeche. Las verduras encurtidas caseras son súper frescas y sabrosas, pero puede usarlas compradas en la tienda en un apuro. Para ahorrar aún más tiempo, corte el pollo o tofu sobrante de la noche anterior (independientemente del sabor de la marinada) y colóquelo en una baguette con pepino salado y zanahorias, cilantro y jalape & ntildeo en rodajas.

2. Falafel al horno

¿Has hecho falafel con garbanzos cocidos? ¿Todos se derrumbaron y te dieron ganas de llorar en tu pita? Aquí está la razón por la que no funcionó: Un falafel exitoso debe hacerse con garbanzos crudos, remojados durante 24 horas. Una vez que las legumbres se hayan remojado, todo lo que necesita es un giro rápido en el procesador de alimentos con hierbas, ajo y cebolla antes de pasar al horno. ¿No es posible esperar a que se remojen los garbanzos? Puedes usar garbanzos enlatados, pero tú y tu rsquoll deben agregar un poco de harina extra para unir la mezcla.

3. Chicken Gyros y Tzatziki

Es hora de cenar, y tú y tú anhelas un giróscopo. (Como una especie de antojo en este momento). Si puedes aguantar 20 minutos más, no tendrás que caminar hasta el carrito de comida griega más cercano. Añada finas rebanadas de pollo y elimine la carne cocida que tenga y conviértala en una pita con pimiento rojo, cebolla, lechuga y queso feta. Ningún giróscopo está completo sin un buen vertido de tzatziki, una salsa de yogur y pepino refrescante.

4. Arepas Rellenas De Frijoles Y Queso

Arepas y panqueques de maíz mdashcorn populares en la cocina colombiana y venezolana y mdascomparten como tacos, pero mejor. Masarepa, una harina de maíz cocida deshidratada (disponible en la sección latina de la mayoría de las tiendas de comestibles) es la base de la masa de este plato. Fríe los pasteles, luego rellénalos con una mezcla picante de frijoles negros, jalape, ntildeo y cilantro.

5. Waffles de harina de avena

En Bélgica, los gofres son una comida callejera tradicional que se come con las manos y mdashnot como las versiones cubiertas de crema batida que encuentras en un brunch típico estadounidense. Todo lo que necesita este simple gofre a base de harina de avena es una capa de azúcar en polvo, envuélvalo en papel encerado y dé un paseo alrededor del bloque para obtener el efecto completo.

6. Brocheta de ternera

Aquí tienes un consejo: las brochetas de shish son mucho más fáciles que otras comidas a la parrilla, porque las verduras y las proteínas están todas en el mismo lugar. La popular comida callejera turca se prepara típicamente con cordero, pero esta receta requiere carne de res. Sazone el filet mignon en cubos (use solomillo de punta o pechugas de pollo para una opción más económica) con una mezcla de especias ahumadas, luego marina en vino tinto y cebolla. Pinche la carne entre pimientos y cebolla y empiece a asar.

7. Satay de pollo y salsa de maní

Brocheta de carne a la parrilla satay & mdasha servida con salsa y mdash aparece en muchas cocinas del sudeste asiático, y ahora aparece en su cocina. Simplemente cepille el pollo ensartado con salsa de soja espesa y encienda la parrilla (o saltee). Sirva con su salsa de maní embotellada favorita o pruebe la receta casera rápida que lo acompaña.

8. Tacos de Carne Asada

Cualquier tiempo que pase caminando se mejora inmediatamente con un taco en la mano. Marinar la falda tierna o el filete de falda en una mezcla de lima con ajo, luego cortar en rodajas finas. Llene una tortilla de maíz pequeña con bistec, cebollas blancas y rodajas de aguacate, además de una pizca de cilantro picado y limón exprimido para un acabado vigoroso.

9. Filetes de queso Philly en olla de cocción lenta

Los clásicos cheesesteaks de estilo callejero marrón y amarillo son la comida óptima después de caminar todo el día por la ciudad del amor fraternal, pero al hacerlos en casa nos volvemos un poco más creativos. Agregue pimientos, cebollas y champiñones a una olla de cocción lenta junto con un asado de carne. Sirva la carne y las verduras calientes con queso provolone en un panecillo tostado multicereales.


Receta de pollo Bánh Mì: sándwich vietnamita de pollo a la parrilla

Un bocadillo relleno que se elabora a base de baguette y se carga de delicioso pollo a la parrilla con salsas asiáticas, verduras en escabeche, hierbas frescas y una buena unción de mayonesa.En esta receta le hemos dado un giro usando un poco de pollo a la parrilla marinado con salsas asiáticas para darle le da un toque de sabor asiático a su sándwich. Sírvelo junto con ensalada para hacer una comida deliciosa.

Receta de Bánh mì de pollo a la parrilla al estilo vietnamita es un sándwich saludable que puede empacar para su lonchera o simplemente para sus comidas de fin de semana. La receta es muy sencilla y fácil de hacer.

Banh mi es un famoso plato de comida callejera en Vietnam. Es una especie de sándwich que se hace cortando una baguette a lo largo y llenándola con varios rellenos auténticos como pepino encurtido, zanahorias, rábanos, jalapeños y tofu a la parrilla para vegetarianos o salchichas de cerdo para no vegetarianos. También se unta con una buena cantidad de mayonesa antes de colocar en capas el sándwich. En esta receta le hemos dado un giro usando un poco de pollo a la parrilla marinado con salsas asiáticas para darle un toque con sabor asiático a tu sándwich.

La baguette ha sido el alimento básico de Vietnam desde la influencia de la cocina francesa a mediados del siglo XIX. Banh Mi se traduce literalmente como "Banh", cualquier tipo de comida y "Mi" significa pan.

Sirva el Receta de Bánh mì de pollo a la parrilla al estilo vietnamita junto con una receta de ensalada de repollo rojo, zanahoria, brotes y cebolla al lado y un vaso de jugo de melón para completar su comida de fin de semana.


¿Qué hay en un Banh Mi tradicional?

Un sándwich tradicional de banh mi consiste en una baguette ligera y crujiente, zanahorias en juliana en escabeche y rábano daikon, cilantro, jalapeño o chile en rodajas y una proteína de algún tipo. También pueden incluir mayonesa y pepino.

Nuestra receta incluye una mayonesa de Sriracha, que realmente completa los sabores del sándwich.

Mis variedades favoritas de banh mi involucran algún tipo de proteína a la parrilla. El sabor ahumado y carbonizado combina increíblemente bien con las verduras en escabeche picantes, los jalapeños picantes y las hierbas frescas.

Si bien esta es una receta de pollo banh mi, puede aplicar la misma marinada de hierba de limón a la carne de res (el filete de falda sería una opción deliciosa) o al cerdo (¡chuletas de cerdo en rodajas finas o paleta de cerdo!).


Resumen de la receta

  • 4 panecillos suaves estilo francés, cortados por la mitad
  • ⅓ taza de mayonesa
  • 2 cucharaditas de salsa de chile asiático (Sriracha)
  • 1 taza de pepino en rodajas finas
  • ½ taza de rábanos en rodajas finas
  • 2 tazas de pollo rostizado comprado, desmenuzado
  • 1 taza de zanahoria rallada
  • ¼ de taza de cilantro fresco cortado en tiras
  • 1 jalapeños, cortados en rodajas finas, sin semillas si se desea
  • ⅓ taza de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • ¼ de cucharadita de pimiento rojo triturado

En un tazón pequeño, mezcle la mayonesa y la salsa de chile asiático. Unte la mezcla de mayonesa en las tapas de los rollitos y reserve. Coloque capas de pepino en rodajas, rábanos, pollo, zanahoria rallada, cilantro y jalapeño en rodajas encima de los fondos de los rollos.

Batir el vinagre de arroz, el aceite de sésamo tostado, el azúcar y el pimiento rojo triturado. Rocíe sobre el pollo y las verduras en el sándwich. Cubra con jalapeño en rodajas y reemplace las tapas enrollables.


Pollo a la parrilla vietnamita (Ga Nuong)

El pollo a la parrilla vietnamita (Ga Nuong) es una receta fácil entre semana. El pollo está infundido con los sabores de cinco especias, salsa de pescado, salsa de soja y otros artículos de despensa rápida.

Esta es también la misma receta que se usa en el conocido sándwich vietnamita, Banh Mi Ga Nuong.

Durante mucho tiempo, no pude replicar la receta. hasta ahora. Con la ayuda de un gran cocinero que trabajó en una tienda de delicatessen vietnamita, finalmente puedo prepararlos en casa.

Los cortes de pollo suelen ser cuartos de pollo con hueso, con muslos y piernas adheridos. Se colocan en forma de mariposa alrededor del hueso para que queden planas para una cocción más rápida y uniforme. Sin embargo, puedes usar cualquier corte de pollo. Para satisfacer a una gran multitud, prefiero las alitas de pollo.

En el restaurante, el pollo se coloca en una rejilla para asar en el horno, pero también puedes echar a estos bebés a la parrilla. Antes de que el pollo termine de cocinarse, unte otra capa de salsa de la grasa de la sartén. Esto no solo hace que el pollo esté húmedo, sino que también proporciona un acabado brillante y otra capa de sabor increíble.


Receta Ping Gai Chicken Banh Mi (con opción Veg)

Esta receta de Ping Gai Chicken Banh Mi (con opción Veg), es una fusión entre un plato laosiano y vietnamita. Fue inspirado por mi tiempo en Toronto. Comprar Banh Mi en una de las panaderías vietnamitas en Chinatown, llena de diferentes tipos de cocinas asiáticas de todo el mundo. Para este Año Nuevo chino 2021 queríamos presentar la cocina china así como otras cocinas asiáticas y celebrar la diversidad presente en Asia.

El Banh Mi tiene su origen en Vietnam, tradicionalmente una baguette con paté y cortes fríos, verduras en escabeche y cilantro fresco. Es un bocado de deliciosas texturas y sabores. Desde la baguette crujiente y aireada hasta las capas de embutidos y las verduras en escabeche ligeramente agrias pero dulces.

En esta receta hemos tomado una ruta de fusión inspirada en la franquicia de Banh Mi boys en Toronto y el pollo Pin Gai, que es un plato de Laos. Descubrí este plato en el restaurante Queen Mother Café gracias a mi amiga Alexia. Este pollo es tan delicioso, asado a la parrilla o asado a la parrilla, ¡el ahumado con las verduras en escabeche es la combinación perfecta!

Las verduras en escabeche

Como todo en escabeche, cuanto más tiempo lo encurtidas, ¡mejor! Le recomendamos que intente preparar su pepinillo de nabo, zanahoria y pepino al menos 2 días antes de usarlo hasta 1 semana antes. Cuanto más tiempo lo dejes en escabeche, más tiempo tendrá para absorber el vinagre, el azúcar y la sal para que las verduras estén llenas de sabor.

Verás que también tenemos una opción vegetariana, con el tofu crujiente en sustitución del pollo. ¡El Banh Mi es tan versátil que definitivamente puedes hacerlo tuyo! Desde los tradicionales embutidos hasta pollo frito, panceta de cerdo, camarones a la parrilla y cualquier relleno que se te ocurra ¡será delicioso! Siempre y cuando tengas la base, mayonesa, verduras en escabeche, cilantro fresco y una buena baguette aireada y crujiente.

Esta receta de Ping Gai Chicken Banh Mi (con opción Veg) es perfecta para almuerzos de fin de semana, preparar almuerzos semanales para la familia, picnics en el parque o en la playa, refrigerios para viajes por carretera y caminatas (solo corte el pan en trozos más cortos).

¡Haga clic aquí para ver nuestras recetas inspiradas en el Año Nuevo chino llenas de cocina asiática de todo el mundo para obtener aún más inspiración!


Sándwiches Banh Mi de Pollo a la Parrilla y Aguacate

Un derroche de colores y sabores, este banh mi combina pollo ahumado a la parrilla con aguacate cremoso y refrescante. Zachary Zavislak

La gente en Vietnam a menudo mezcla aguacate y leche condensada azucarada para batidos, pero la fruta también es excelente como un accesorio rico y graso en banh mi (la palabra vietnamita para aguacate es trai bo, & # 8220 fruta de mantequilla & # 8221). Lo verá a menudo con pollo a la parrilla y menta, aunque también puede usar el pollo asado sobrante, y salsa de chile o rodajas de chile fresco.

Que necesitarás

Sándwiches Banh Mi de Pollo a la Parrilla y Aguacate

Pollo y manzanas asadas al Dijon (página 31)

De Hero Dinners: comidas completas de una bandeja que salvan el día Cenas de héroe de Marge Perry y David Bonom

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  • Categorías: Guisos y platos de una olla Plato principal Otoño / otoño
  • Ingredientes: pechugas de pollo mostaza de Dijon batatas cebollas rojas tarta de manzanas

DIRECCIONES

PARA EL HÍGADO DE POLLO (SUFICIENTE PARA 8 SANDWICHES)

8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal, ablandada

1 libra de hígados de pollo, limpios

1/8 cucharadita de pimienta gorda molida

1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida

PARA EL BANH MI

1 cucharadita de salsa Sriracha

1 pan francés largo y crujiente (baguette, ficelle o su pan blanco crujiente favorito)

½ libra de pollo asado sobrante, desmenuzado

¼ de taza (o más) de repollo en escabeche (página 294)

HAGA QUE EL HÍGADO DE POLLO SE PROPAGUE

Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego alto. Seque los hígados de pollo y agréguelos con la chalota a la sartén. Saltee hasta que los hígados estén cocidos pero aún rosados ​​por dentro, aproximadamente 3 minutos. Pasar a un procesador de alimentos.

Vierta el bourbon y Madeira en la sartén, vuelva a fuego alto y reduzca a aproximadamente 3 cucharadas. Incorporar la nata y retirar del fuego. Vierta en el procesador de alimentos. Agregue la sal, la pimienta de Jamaica y la pimienta y procese hasta que esté finamente picada. Con el procesador en funcionamiento, agregue la mantequilla restante por cucharadas y procese hasta que se incorpore toda la mantequilla y la pasta para untar esté suave.

Raspe el hígado extendido en un tazón, tápelo y refrigérelo hasta que esté frío y firme. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir.

HAZ EL BANH MI

Mezcle la mayonesa y la Sriracha.

Corta el pan por la mitad a lo largo. Unte el hígado de pollo untado en la mitad inferior (sea generoso) y la mayonesa sazonada en la mitad superior. Apile el pollo, la zanahoria, el pepino, el repollo en escabeche y el cilantro (nuevamente, sea generoso) en la mitad inferior. Ponga la tapa, corte el sándwich por la mitad y sirva.

Repollo en vinagre

Puede batir este pepinillo en cuestión de minutos un domingo por la tarde y obtener grandes recompensas. Se conserva durante semanas en el refrigerador y puede servirlo con casi cualquier plato informal (salchichas y hamburguesas, pollo asado, pescado frito) en cualquier momento que desee repollo morado vibrante encurtido no solo con vinagre sino también con jugo de lima. capas de sabor. Y luego está el poco de picante que se cuela del pimiento Scotch Bonnet. ¡Cuanto más hablo de ello, más se me hace la boca agua! Siempre tengo frascos de estas cosas en mi refrigerador, frascos pequeños que se conservan mejor de esa manera.

2 tazas de vinagre de sidra de manzana

1 gorro escocés o chile habanero, un lado abierto con la punta de un cuchillo

1 cabeza de col lombarda, sin corazón y en rodajas finas

Hierva el vinagre, el jugo de limón, el agua, el azúcar, la hoja de laurel, el ajo, la pimienta y el tomillo en una cacerola mediana.

Coloque el repollo en un recipiente grande resistente al calor y vierta la solución de decapado hirviendo sobre él. Cubra con plástico y coloque un plato encima para mantener sumergido el repollo. Deje reposar durante 2 horas. Empaque en frascos de 1 pinta y refrigere por al menos 3 horas antes de servir. El repollo se conservará hasta por 1 mes.


Ver el vídeo: Pollo Perfecto a la Parrilla. Receta de Locos X el Asado


Comentarios:

  1. Boynton

    Soy finito, pido disculpas, pero en mi opinión este tema ya está desactualizado.

  2. Nevin

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  3. Faelar

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