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Shake Shack operará un camión de comida emergente en el Festival SXSW

Shake Shack operará un camión de comida emergente en el Festival SXSW


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Ahora los asistentes al festival de SXSW tendrán algo más que animar además de su acto musical favorito. En colaboración con NBC Tarde en la noche con Seth Meyers, Shake Shack ha anunciado que servirá sus infames hamburguesas y papas fritas, junto con agua embotellada de forma gratuita, en camiones de comida en dos ubicaciones "emergentes" durante el festival anual SXSW en Austin, Texas, a partir del 8 de marzoth hasta el 14th.

El camión de comida estará ubicado en la intersección de 6th Street y Red River Street durante las primeras tres noches, y luego muévase a 907 E.6th St. y Brushy St. durante las últimas tres noches del festival. En ambos lugares, el camión estará repartiendo hamburguesas y papas fritas a los fanáticos de la música hambrientos a partir de las 8 p.m. a la 1 a.m.

Aunque este camión de comida es temporal, Texas se está preparando para sus primeras ubicaciones de Shake Shack en el estado de Lone Star a finales de este año. La primera ubicación permanente de Austin estará ubicada en la esquina de las calles South Lamar y Treadwell.

“Austin abraza todas las cosas importantes de la vida: comida, música, comunidad y cultura”, dijo Randy Garutti, director ejecutivo de Shake Shack. “Estamos emocionados de estar en South Lamar. Eso nos pone en el centro de todo ".


11 razones por las que la gente está obsesionada con Shake Shack

Shake Shack es la cadena de hamburguesas más popular de Estados Unidos en este momento.

La empresa de rápida expansión está preparando una oferta pública inicial que podría valer hasta mil millones de dólares.

Shake Shack es conocido por sus largas filas en sus 34 ubicaciones en Nueva York, Nueva Jersey, Connecticut, Pensilvania, Florida y Massachusetts. La marca también se ha expandido internacionalmente.

He aquí por qué la gente está tan obsesionada con la cadena de hamburguesas.

1. Hamburguesas gourmet

Las hamburguesas de Shake Shack son más elevadas que las ofertas de la típica cadena de hamburguesas de comida rápida, gracias a la carne Angus 100% libre de antibióticos y los bollos con mantequilla. Los aderezos incluyen tocino ahumado en madera de manzano y pimientos cereza. Esta experiencia se alinea con los valores de los consumidores modernos, que exigen una mejor calidad alimentaria.

2. ShackSauce

Muchas de las hamburguesas de Shake Shack están cubiertas con la salsa exclusiva, que USA Today describe como "una mezcla ligeramente picante, agridulce de mayonesa, ketchup, mostaza y especias". Algunas recetas de imitación en línea también requieren encurtidos mezclados con eneldo. Independientemente de los ingredientes, la salsa se suma a la experiencia única de Shake Shack.

3. Papas fritas arrugadas

Shake Shack cambió controvertidamente sus papas fritas de corte arrugado a corte tradicional a mano el año pasado, lo que generó muchas quejas de los clientes. El mes pasado, el CEO Randy Garutti anunció que la marca se quedaría con las papas fritas arrugadas, que son más populares y fáciles de preparar.

Muchos revisores de Yelp recomiendan agregar la salsa de queso casera de Shake Shack a sus papas fritas.

4. Imagen de "Cadena anti-cadena"

El New York Times llama a Shake Shack la "cadena anti-cadena", diciendo que su dedicación a la calidad y el servicio al cliente contradecía los estereotipos de la comida rápida tradicional.

Shake Shack apenas gasta dinero en marketing y se centra en la calidad de los alimentos. Este mensaje ha ayudado a que Shake Shack siga siendo popular en una era en la que los comensales prefieren Chipotle a McDonald's.

Shake Shack "eliminó la idea de que la comida rápida tenía que ser precocida o incluso preparada rápidamente en favor de ingredientes de calidad y la experiencia del cliente", escribe QSR Magazine.

5. Deliciosos batidos

La natilla característica de Shake Shack es la base de estas delicias congeladas. Los sabores incluyen chocolate, vainilla, mantequilla de maní, fresa y algunos especiales creativos como Nutella.

Gothamist clasifica el batido en blanco y negro, una combinación de chocolate y vainilla, entre los mejores de la ciudad de Nueva York.

6. Perritos calientes de superficie plana

Shake Shack comenzó como un puesto de perritos calientes en el Madison Square Park de Nueva York. Muchos escritores gastronómicos dicen que los hot dogs, que están hechos 100% de carne de res sin hormonas ni antibióticos, son una delicia subestimada.

"Nunca me decepcionaron los perritos calientes, comprados en el insustituible Vienna Beef de Chicago, que se dividieron por la mitad, se asaron a la plancha y se colocaron en un panecillo de papa tostado con o sin las guarniciones clásicas de Chicago", escribe Pete Wells en The New York Times. . "Mejor aún es el Bird Dog, una salchicha ahumada de pollo y manzana de Usinger's de Milwaukee".

7. Especialidades regionales

Además de su menú clásico, Shake Shack también ofrece postres helados especiales en diferentes lugares.

La cadena sirve natillas "Liberty Shell" en su ubicación de Filadelfia con una concha de cannoli, puré de fresa y ricotta de limón. La ubicación de New Haven sirve "Skull and Cones Concrete", que tiene una consistencia similar a Dairy Queen Blizzard con mantequilla de maní, cono de helado y masa de galleta de trufa de chocolate mezclada.

8. Menú secreto

Shake Shack tiene un menú secreto, que Thrillist probó con éxito. Los artículos incluyen una hamburguesa cubierta con tocino y mantequilla de maní, y un queso asado hecho con bollos.

Me encanta la hamburguesa de tocino con mantequilla de maní del menú secreto de @shakeshack. ¡Impresionante! pic.twitter.com/XvkiJFrPJP

- Mike (@MikeCips) 22 de agosto de 2014

9. Opciones vegetarianas

El fundador Danny Meyer dijo que la cadena estaba discriminando sobre sus opciones sin carne.

"Solo aparecerá en el menú si lo deseas, incluso si no eres vegetariano", le dijo a Bon Appetit.

Shake Shack es famoso por su hamburguesa de setas, un hongo portobello relleno de queso.

10. Cerveza y vino

Shake Shack vende cerveza y vino, lo que significa que puede funcionar como un destino de Happy Hour.

La venta de alcohol se está volviendo popular entre las cadenas informales rápidas que quieren encontrar otra forma de atraer a los consumidores.

La cerveza está dirigida a los entusiastas de la artesanía e incluye una colaboración especial con Brooklyn Brewery.

11. Servicio al cliente

"A diferencia de los trabajadores de la mayoría de los establecimientos de comida rápida, los empleados de Shake Shack dan la impresión de que realmente les agradan sus clientes", escribe Wells en The New York Times.

Shake Shack paga a los trabajadores un salario promedio por hora de $ 10,70 y ofrece beneficios de salud y tiempo libre remunerado.

Los ejecutivos de la empresa dicen que estas políticas les ayudan a atraer mejores talentos y la rotación es menor que los promedios de la industria.

Bono: esperar en la fila los hace sentir bien.

Esperar en la larga fila de Shake Shack puede parecer un impedimento. Pero a muchas personas les gusta la gratificación de esperar en largas filas por productos de moda, dijeron muchos expertos en consumo a Business Insider.

"Hay personas en el mundo cuya identidad está ligada a ser un consumidor de tales artículos y que obtienen satisfacción al hacer un esfuerzo adicional, o cinco millas, para demostrar su dedicación ", David Gibson, profesor de sociología en la Universidad de Notre Dame. , dijo.


Perturbar la comida

Fue otra noche tardía el otoño pasado en la oficina de LivingSocial en Washington, D.C., y Alan Clifford e Ian Costello tenían hambre. Como vicepresidentes de gestión de relaciones con los clientes y desarrollo de productos, respectivamente, los dos a menudo estaban quemando el aceite de medianoche y se encontraban con el mismo dilema: querían alimentos de alta calidad, pero rápidos.

Avance rápido hasta noviembre pasado, cuando los dos fundaron el concepto de entrega premium Galley, que comenzó a recibir pedidos en D.C. a principios de año.

“Nos volvía locos que todas las noches tomáramos esta decisión de compensación entre comida de conveniencia y comida de alta calidad”, dice Clifford, quien trabajó en la startup de cupones digitales con sede en DC durante seis años. “Siempre pensamos que alguien iba a hacer algo en este ámbito, así que mientras nos preparábamos para dejar LivingSocial, estábamos tratando de decidir qué era lo siguiente. Este era el problema al que seguíamos volviendo ".

Clifford y Costello no son los únicos emprendedores que utilizan la filosofía de disrupción de la industria tecnológica para revolucionar el espacio de los restaurantes. Muchos otros veteranos de la tecnología se están acercando al servicio de alimentos como la próxima industria debido a la disrupción.

La idea de disrupción es un principio fundamental en la industria tecnológica. En las últimas décadas, la tecnología se ha integrado en nuestra vida diaria al transformar industrias como la comunicación, el entretenimiento, las finanzas y más. Ahora, varios veteranos de la industria de la tecnología están preparados para interrumpir un problema de larga data: la comida.

La tecnología, por supuesto, ya es un pilar en la industria de la restauración. Las plataformas de redes sociales como Twitter y Facebook han ayudado a los operadores a interactuar con los clientes, mientras que herramientas como los menús digitales han mejorado la eficiencia. No obstante, el sistema de servicio de alimentos en su conjunto se ha mantenido prácticamente inalterado.

Donde las nuevas herramientas pueden acelerar o mejorar los procesos existentes, la interrupción busca revisar todo el sistema y reconstruirlo desde cero. Así como los buscapersonas, los teléfonos móviles y los teléfonos inteligentes cambiaron indeleblemente la forma en que las personas se comunican a diario, una revisión del servicio de alimentos, dicen los expertos, cambiaría los fundamentos, como la forma en que los consumidores piden alimentos y la forma en que los operadores interactúan con el resto de la cadena de suministro.

"Todos los sectores de la industria alimentaria son bastante anticuados, por lo que es una de las últimas fronteras de la disrupción", dice Danielle Gould, fundadora y directora ejecutiva de Food + Tech Connect.

Gould comenzó a escribir en blogs sobre la intersección de los alimentos y la tecnología hace cinco años. En ese momento, dice, había poca actividad tecnológica en el espacio del servicio de alimentos, con solo unas 50 organizaciones que incluso estaban pensando en alimentos, datos y tecnología y en cómo los tres podrían cruzarse de manera positiva. Desde entonces, Food + Tech Connect se ha convertido en una empresa que organiza reuniones y eventos en persona y ofrece recursos en línea para los aspirantes a empresarios alimentarios.

Gould ha visto una explosión de innovación entre alimentos y tecnología en los últimos dos años. "Hemos tenido este renacimiento de la comida donde ... los chefs son las nuevas estrellas de rock", dice. "Está empezando a ver a mucha gente que viene con experiencia en tecnología, ya sean inversores, empresarios o desarrolladores".

Steve Case ve el impulso de la tecnología en los alimentos como parte de una evolución natural. Case, quien fue cofundador, director ejecutivo y presidente de AOL antes de fundar la firma de inversión Revolution LLC, ha aprovechado sus conocimientos tecnológicos y comerciales en el ámbito de la comida. Además de Sweetgreen rápido informal con sede en DC, ha invertido en OrderUp, una empresa de entrega de alimentos que atiende mercados secundarios y terciarios que no han sido objetivo de compañías existentes como GrubHub, y Revolution Foods, que fue fundada por dos madres que buscan traer almuerzos escolares saludables y asequibles para las escuelas K-12.

Case dice que el segmento rápido-casual ya ha comenzado a revolucionar la comida rápida. Al mismo tiempo, la demanda de los consumidores de alimentos "reales" más saludables y una mayor comodidad están impulsando aún más la necesidad de disrupción en la industria de los restaurantes.

“Nuestro sentido es que la tecnología cambiará la forma en que todos los aspectos de los alimentos (la producción, la distribución y el consumo) evolucionarán, con la tecnología como un motor, así como algunas tendencias demográficas y algunas tendencias de estilo de vida que están favoreciendo diferentes opciones ”, dice Case. "En algunos aspectos, debido a la omnipresencia de Internet, toda empresa debe ser una empresa de tecnología".

Cuando se trata de atraer inversores y graduados tecnológicos, el potencial de crecimiento de la industria alimentaria es un incentivo obvio: el mercado potencial de alimentos es del 100 por ciento, porque, como señala Case, todo el mundo come, y los estadounidenses comen 4,9 veces al día en promedio.

“Las empresas emergentes de alimentos utilizarán tecnología y las empresas emergentes de tecnología se centrarán cada vez más en una industria alimentaria de 5 billones de dólares, pero las líneas se difuminarán un poco”, dice Case. Añade que Revolution ahora recibe más llamadas entrantes de inversores con respecto a Sweetgreen que cualquiera de las otras dos docenas de inversiones en la cartera de la empresa.

La nueva cara de la innovación

A medida que se desvanecen las fronteras entre los alimentos y la tecnología, las dos partes tienen la oportunidad de aprender el uno del otro e intercambiar perspectivas diversas. En un esfuerzo por innovar e interrumpir, las empresas de tecnología a menudo se enfocan en optimizar sus operaciones rompiendo continuamente con las rutinas y experimentando con nuevas tácticas.

Al igual que muchos proveedores de servicios de alimentos, Clifford y Costello probaron recetas, contrataron chefs capacitados en alta cocina y trabajaron con productores de alimentos locales para posicionar a Galley para el éxito. Rompieron con la tradición al crear software de automatización de cocinas para predecir la demanda de los consumidores e informar el volumen de ingredientes. Los cofundadores también crearon un sistema similar para determinar las rutas de entrega.

“En lugar de tener el sistema normal ... de concentrador y radio que existe en todos los negocios de entrega de alimentos, donde el conductor va y viene constantemente al restaurante, enviamos a todos nuestros conductores con bolsas refrigeradas al comienzo de la noche, pero con una ruta optimizada, llegarán a la ventana de entrega de todos ”, dice Clifford. "Nos volvimos muy buenos en la creación de algoritmos que nos permitan hacer de ese un proceso muy eficiente y muy asequible para nosotros".

Como muchos emprendedores, los líderes tecnológicos centran sus esfuerzos donde ven un problema. Clifford y Costello comenzaron Galley porque experimentaron un dilema a la hora de la cena. Case invirtió en Sweetgreen porque vio una demanda insatisfecha de alimentos saludables de primera calidad en un ambiente informal rápido.

Ryan Salts, director de divulgación y participación del centro de investigación emprendedora Café Commerce en San Antonio, Texas, dice que el sector de servicios limitados podría estar especialmente maduro para la innovación, dados los desafíos que enfrentan los operadores.

“Donde la comida y la tecnología se encontrarán inicialmente será en los mayores puntos débiles, porque tiene más sentido para un emprendedor seguir el dolor. Muchos de esos puntos débiles están relacionados con la espera y el tiempo de inactividad ”, dice Salts. "Los puntos débiles en el servicio rápido son más obvios debido al poco tiempo que tiene para sacar todo".

Si bien la industria de la tecnología está bien versada en el arte de la disrupción, el servicio de alimentos es una empresa excepcional. Los expertos en tecnología pueden tener experiencia en un entorno de trabajo acelerado, pero no es lo mismo que administrar una cocina y entregar un producto perecedero destinado al consumo.

Clifford dice que, aunque su experiencia en LivingSocial lo ayudó a guiarlo en el manejo de un negocio, Galley ha demostrado ser más desafiante. "Si tenemos un problema en la cocina y estamos un poco equivocados en una receta ese día, o desecha todo el lote o se prepara para escuchar muchas quejas de los clientes", dice Clifford. "Definitivamente es un negocio más difícil porque tenemos dos problemas operativos muy difíciles, la entrega y la preparación de alimentos, pero creemos que la tecnología nos permite hacer que esos problemas sean un poco más fáciles de resolver todos los días".

Haciéndose eco de este sentimiento, Case dice que la tecnología es una herramienta útil para la innovación, pero no debe eclipsar otros factores importantes como la calidad de los alimentos y la ubicación de la unidad.

"Creo que se requiere un equilibrio y una unión de mentes y una mentalidad de asociación", dice Case. “En el caso del espacio [de servicio rápido], obviamente la comida es el evento principal. La tecnología es cada vez más importante, pero la gente no consume la tecnología, sino la comida ".

El servicio de alimentos también se propone enseñar a la industria tecnológica y a sus trabajadores a compartir. Si bien las marcas se esfuerzan por diferenciarse de la competencia, los operadores no son alérgicos a experimentar dentro de la misma categoría que los competidores, como pueden hacerlo las empresas de tecnología.

Salts dice que los aspirantes a profesionales de la tecnología podrían aprender de la industria de los restaurantes al no ser disuadidos por los competidores y más bien viéndolos como un medio para mejorar. Así como las reuniones de camiones de comida y los grupos de restaurantes capitalizan el hecho de ser parte de una comunidad, también deberían hacerlo las empresas de tecnología.

“Las comunidades de tecnología y las comunidades de alimentos funcionan muchísimo mejor que las islas. Aprenderás más ", dice Salts. Añade que la comunidad tecnológica moderna es un poco más receptiva a la colaboración que sus antepasados.

Las similitudes entre los trabajadores de la industria alimentaria y de la tecnología también aumentan el potencial de asociación. "Un programador es casi como un chef: ambos son realmente buenos en su oficio y, hasta cierto punto, hay un arte detrás de cómo se puede crear código", dice Salts. "Pero [es] también similar a si fueras a hacer un soufflé: no hay muchas formas de hacerlo y asegurarte de que no se caiga".

La intersección de alimentos y tecnología

A medida que la intersección de alimentos y tecnología se vuelve más pronunciada, ha surgido una gran cantidad de empresas para guiar a los operadores y aspirantes a empresarios de servicios de alimentos a través del espacio naciente. South by Southwest (SXSW), el festival de música anual de Austin, Texas, ha evolucionado para incluir películas, tecnología y, más recientemente, comida.

En 2014, SXSW lanzó SouthBites en su categoría “Interactivo” con la misión de impulsar la innovación y cerrar la brecha entre los entusiastas de la comida y los innovadores tecnológicos. Si bien el pasado mes de marzo fue solo su segundo año, SouthBites contó con 30 paneles durante sus tres días, con gigantes culinarios como David Chang, así como Gould de Food + Tech Connect.

"Interactive siempre ha cubierto la programación de alimentos en un aspecto u otro ... pero en los últimos cuatro años, realmente hemos comenzado a ver una aceleración en las presentaciones de temas que tenían aún más un hilo común", dice Sarah García, programadora senior de festivales que lidera SouthBites. Solo en el primer año de SouthBites, dice, las personas de alimentos y tecnología que antes no estaban familiarizadas con el trabajo de los demás se conocieron por primera vez y comenzaron a hablar sobre nuevos proyectos y formas de cambiar el espacio de la comida. "Todos estábamos teniendo conversaciones entre nosotros sobre este [tema] comenzando a surgir y había una oportunidad real para nosotros de crear un espacio que tal vez fuera un poco diferente de algunos de los eventos [de tecnología] ya existentes".

García dice que poder traer oradores notables de la comunidad de Austin y más allá fue alentador para el futuro de SouthBites. La categoría "Interactivo" de SXSW también promociona un programa acelerador en el que las nuevas empresas pueden postularse para presentar su concepto ante un grupo de jueces seleccionados por SXSW García insinúa que a medida que SouthBites crece, podría convertirse en una categoría dentro de ese programa acelerador.

Salts participó en un panel de SouthBites para discutir sobre Café Commerce, que se lanzó en julio pasado. Creado como una asociación entre la ciudad de San Antonio y la organización sin fines de lucro de micro-fondos LiftFund, Café Commerce fue diseñado como un programa de incubadora de empresas. Su programa de aceleración culinaria, Break Fast & amp Launch, es el primero de su tipo en los EE. UU., Dice Salts, dirigido específicamente a empresas relacionadas con la comida.

"Cuando vimos que esta era una necesidad constante ... pensamos que sería una buena manera de imitar lo que habíamos aprendido de la comunidad tecnológica", dice Salts.

Los programas de tres meses no son salones de clases, sino aprendizaje práctico con orientación experta, dice Salts. Con la mayoría de los aceleradores, los asistentes vienen de todo el país y luego se llevan sus habilidades a casa. Dado que las leyes alimentarias varían según el estado, el proceso es un poco más complicado para Break Fast & amp Launch.

“Debido a que la comida está tan centrada geográficamente, especialmente con las regulaciones ... estamos específicamente [orientados a] comenzar un restaurante en San Antonio en cuanto a las regulaciones. Puede que no sea exactamente el mismo conjunto de reglas para Seattle ”, dice Salts, y agrega que muchos de los fundamentos empresariales aún son transferibles.

En la ciudad de Nueva York, Food + Tech Connect lanzó recientemente Food + Tech Ed, que ofrece cursos de negocios en línea y en persona que van desde "Fundamentos de la investigación de usuarios" hasta "Crowdfunding para emprendedores de alimentos" e incluso un campo de entrenamiento de marca de un día completo. .

La compañía también realiza un "hackathon" anual que reúne a desarrolladores, diseñadores y empresarios para abordar grandes desafíos, como reformar la industria cárnica para que sea más sostenible y rentable, y crear soluciones viables en el transcurso de tres días. Al igual que en el espacio tecnológico, estos hackatones enfatizan la rápida creación de prototipos y la iteración. El evento del año pasado, Hack // Dining NYC, se asoció con Chipotle, Google y Batali & amp Bastianich Hospitality Group de Mario Batali, entre otros. Cada empresa presentaba un problema único para que lo resolvieran los piratas informáticos. Por ejemplo, Google preguntó cómo los servicios de alimentos corporativos podrían usar la tecnología para alentar a las personas a elegir mejores alimentos.

"Nunca ha habido más interés en alterar la comida, pero la industria alimentaria es tan complicada, y solo porque comes alimentos no significa que entiendes las complejidades y las complicaciones", dice Gould. "Creemos que las mejores soluciones surgen cuando se reúne a todos para que trabajen juntos".

Gould recomienda que los operadores actuales y potenciales interesados ​​en un enfoque más sinérgico de los alimentos y la tecnología asistan a los eventos diseñados en torno a la intersección de las dos industrias. Esos eventos están aumentando en número en septiembre, Food + Tech Connect, junto con Union Square Hospitality Group y American Express, organizarán una conferencia llamada Tech Table.

"Es alta tecnología para el 'alto contacto', por lo que se trata de tecnología para la industria hotelera y cómo unimos la industria tecnológica con la industria hotelera para crear mejores productos y crear un diálogo", dice Gould.

Los millennials han sido los primeros en adoptar la tecnología, y Case dice que estos "nativos digitales" acelerarán el cruce entre la tecnología y los alimentos, dada su orientación gastronómica, su paladar aventurero y su impulso por la conveniencia.

Independientemente de si un aspirante a operador de servicios de alimentos proviene del lado de la alimentación o la tecnología, dice Case, no deberían aventurarse solos en la industria.

“Es probable que todo el mundo que intente hacer todo por sí mismo sea difícil”, dice Case. “¿Cómo te rodeas de gente que entienda esto? Algo de esto es contratar a personas más jóvenes que generalmente están más en contacto con lo que está sucediendo aquí. Pero [es] también asociarse con los emprendedores para encontrar formas de interactuar con las nuevas empresas allí y no solo enfocarse en el negocio como es hoy, sino enfocarse en hacia dónde se dirige ".

De vuelta en Galley, Clifford y Costello están trabajando para incorporar las lecciones aprendidas de su experiencia tecnológica en el nuevo negocio. Eso significa que Galley aspirará a aumentar la comodidad, ofrecer un producto de mayor calidad y operar de manera más eficiente.

En el momento de la publicación, la empresa solo había estado en servicio unos meses, pero ya estaba recibiendo cientos de pedidos al día, con solicitudes para extenderse a Bethesda, Maryland y el norte de Virginia. Al ritmo actual, "Estamos creciendo ridículamente rápido", dice Clifford, la pareja espera que los pedidos lleguen a miles lo suficientemente pronto.

A pesar de la demanda, dice Clifford, quieren asegurarse de hacerlo bien en D.C. antes de expandirse, quieren conservar la propiedad de todo el ecosistema de Galley de una manera que pocos operadores han podido lograr hasta ahora.

"Hay personas de alimentos que han estado tratando de cambiar el lado de la preparación de alimentos o hay personas de tecnología que han estado tratando de crear software para facilitar el proceso general del restaurante", dice. “Pero ha habido muy pocas personas que sean dueñas de toda la cadena de valor. Cuando miras la tecnología y todos los negocios tecnológicos, la comida es una de las últimas áreas en las que no se ha hecho lo suficiente ".


2 De bloggers a influencers

En 2002, Julie Powell comenzó el "Proyecto Julie y Julia", donde documentó sus intentos de cocinar todas las recetas de Julia Child Dominando el arte de la cocina francesa a través de la nueva plataforma Blogger. Tres años más tarde había generado un libro superventas y en 2009 una película protagonizada por Meryl Streep y Stanley Tucci.

Otra plataforma de cambio de juego, Twitter, se lanzó en 2006 y rápidamente se convirtió en particularmente favorecida por los periodistas gastronómicos y la industria de los restaurantes. Después de que Instagram llegara cuatro años más tarde, un plato "gravable" se convirtió en una característica vital en cada menú y las fotos de la cena se convirtieron en moneda de cambio del marketing hotelero y de las críticas a los restaurantes recientemente democratizados.

Los medios alimentarios han sufrido una tremenda agitación. Hoy en día, tener una gran audiencia en línea o ser un "influencer" es un indicador de la celebridad que se encuentra al lado y está cada vez más entrelazado con ser un chef exitoso, una estrella de televisión o un restaurador. Sin embargo, la fama tradicional claramente tiene sus usos. Una de las caras gastronómicas más importantes de la plataforma social más poderosa de este año, TikTok, es Gordon Ramsay.

Ella Mills, líder de la primera ola de influencers del Reino Unido Fotografía: Amelia Troubridge / The Observer


Los camiones de comida más geniales para engañar a tu fiesta

Asados ​​de cerdo, cerveza y música a todo volumen: sin duda, tres de las mejores cosas del verano. Combinando la más sagrada de las trinidades, están los amigos Jacob Read y Will Walker (diseñador gráfico y fotógrafo), que son tan fanáticos de la música y mastican mash-up, que crearon 'Pig & ampRig', un camión que cocina un cerdo entero a la sonido de indie y reggae bombeado a través de altavoces de alta calidad.

Usando un elegante horno para asar La Caja China, estos chicos le dan sabor a nuestro amigo favorito, crean un crujiente extra crujiente y lo tienen listo para servir a 100 personas en menos de cinco horas.

Están dispuestos a empacar y llevar su equipo a cualquier parte del país, y esperan hacer las rondas del festival el próximo verano y verlos en su página de Facebook mientras esperan que su nuevo sitio web esté listo para volar.

2 | El Stock de la Risa

Ya se está haciendo un nombre al apoderarse de tiendas de campaña en todas partes, desde Glastonbury hasta los Hay Festivals, y recibiendo el visto bueno de Mark Hix, esta compañía escocesa se ha convertido en la vanguardia en la revolución de las ventanas emergentes.

El menú es muy adaptable. Básicamente, lo que sea que busques, los propietarios Jack y Amy pueden prepararlo.

La pareja también tiene un gran pedigrí. Amy ha trabajado en cocinas desde Harrods hasta The Fat Duck y juntos han pasado un año viajando por Europa en una caravana VW, cocinando y experimentando con ingredientes locales en el camino.

Si buscas una variedad de comida de alta calidad para tu fiesta de este verano, puedes contratar una de su flota de estaciones de comida móviles, desde The Grill Trailer (capaz de servir más de 200 hamburguesas por hora) hasta Hot Dog Cart. (promete "salchichas calientes y perritos calientes") y el Wrap Shack (cordero picante, ¿alguien?).

3 | Camión de tacos

¿Quieres probar México pero no te apetece dejar tu jardín trasero? No busque más. Taco Truck es una cocina portátil que sirve la delicia hispana favorita de todos.

Nacido del amor por la auténtica cocina mexicana, el camión, que de hecho es un camión de bomberos Citroen H, puede alimentar a la friolera de 300 personas y sirve gemas como pollo de corral marinado en ralladura de lima fresca y orégano.

Reserve el camión para su próxima fiesta privada, barbacoa o, si realmente está celebrando, el día de la boda. Ya ha aparecido en el escenario de muchos festivales de música, incluidos los Proms en Hyde Park.

Para colmo, este México móvil incluso vende su propia salsa de chile con el nombre de 'Guau', la palabra en español para 'guau'.

4 | Peregrinos de pizza

Thom y James Elliot han tenido la misión absoluta de llevar a Gran Bretaña una pizza de primer nivel. Los hermanos viajaron hasta el sur de Italia desde su base en Londres, para descubrir cómo hacen los napolitanos su plato nacional.

¿El resultado? Una base de masa madre insana, cubierta con ingredientes de la calidad adecuada, que venden en su camioneta móvil (disponible para alquilar), así como en su próspera tienda de Soho.

Visite su sitio web delicioso para hacer una reserva.

Describiéndose a sí mismo como "un espacio y un infierno para hacer que las ciudades sepan mejor", CURB organiza mercados, eventos y talleres para ayudar al público a encontrar la mejor comida callejera en sus puertas.

Iniciado por Petra Barran & ndash, quien salió a la calle por primera vez en 2005 con la empresa de comida móvil Choc Star & ndash CURB tiene como objetivo encontrar a los mejores comerciantes en cada ciudad y reunirlos a todos bajo un mismo cartel & ndash, lo que facilita la selección de la camioneta de comida perfecta. para tu fiesta.

Desde las especialidades vietnamitas de Hanoi Kitchen hasta los fideos de Mama Wang y los helados de sorbitio, CURB prácticamente tiene a sus invitados cubiertos.

Si está buscando una bebida para acompañarlo todo, visite el CURB Cocktail Bar, en asociación con Manhattans Project. En el menú están Jungle Bird, Rose and Cardamom Margarita y Vinegared G & ampT (no, nosotros tampoco).

Asegúrese de verlos en varios lugares de la capital, desde Southbank Center hasta Granary Square, Kings Cross, o contratarlos para un evento privado en su sitio web.


Sweetgreen y Shake Shack van con todo en los drive-through. No estan solos

Los drive-through están en orden especial en muchos restaurantes mientras los propietarios corren para tranquilizar a los clientes durante la pandemia y prepararse para un futuro de servicio de alimentos cada vez más gobernado por la conveniencia.

Los especialistas en servicio rápido como Sweetgreen y Shake Shack están planeando sus primeras tiendas con carriles para vehículos, mientras que los operadores existentes se esfuerzan por construir nuevos portales de servicio de automóviles o abrir espacios temporales para atender a los clientes detrás del volante.

Los esfuerzos van en contra del pensamiento de planificación urbana reciente en el que algunas ciudades buscan limitar los nuevos accesos para reducir las emisiones de automóviles y la basura, reducir la obesidad y mejorar la seguridad de los peatones.

Los autoservicio y los patios para cenar al aire libre son raros puntos brillantes en la industria de los restaurantes, que ha visto a muchos negocios quebrar o soportar un golpe sostenido por las restricciones de COVID-19 en las comidas comunales y la renuencia de muchos comensales a aventurarse lejos de la seguridad del hogar.

Algunos lugares para comer en todo el país incluso han revivido el servicio de carhop, una opción de cenar en su vehículo que presumiblemente contribuye a la supervivencia del restaurante y de los clientes. (El viernes, los funcionarios del condado de Los Ángeles eliminaron la prohibición de comer al aire libre, pero impusieron restricciones).

Los inversores han tomado nota. Los corredores de bienes raíces minoristas de Los Ángeles en CBRE dijeron que las propiedades con autoservicio han aumentado al 90% de su negocio de ventas desde aproximadamente la mitad en los últimos 12 meses, ya que los inversores huyen de los centros de striptease y otros lugares minoristas en dificultades hacia lugares donde los clientes están gastando dinero activamente. .

La ansiedad por el COVID-19 ha elevado las ventas en los restaurantes que las personas pueden frecuentar al bajar brevemente las ventanillas de sus autos, dijo el propietario del centro comercial Sandy Sigal, presidente de NewMark Merrill Cos. El propietario de Woodland Hills controla 450 restaurantes en 85 centros de EE. UU.

"Las tiendas que tenían servicios de autoservicio durante esta pandemia, su negocio se salió de los gráficos", dijo Sigal, citando los datos que recopiló su empresa.

Los drive-through son fáciles de construir, dijo, pero no fáciles de operar cuando los clientes llegan.

"Lo que es realmente difícil es asegurarse de que la fila siga en movimiento", dijo, y entregar a los clientes su comida en 10 minutos. "¿Quién quiere pasar la hora del almuerzo sentado en un automóvil?"

Si bien los autoservicio se han asociado durante mucho tiempo con las hamburguesas y otras comidas rápidas económicas, los competidores más costosos en la categoría de comida rápida informal como Chipotle, Shake Shack y Sweetgreen se están moviendo hacia los autoservicio, según un informe reciente de Credit Suisse.

Sweetgreen has been eyeing drive-throughs of its own for a decade, co-founder Nicolas Jammet said, and had been making plans in recent years to build them.

“Then COVID hit,” he said, “and we looked at our customers and said, now is the time to fast-track this and bring it to life.”

The national restaurant chain, which is based in Culver City, positions itself as a healthy-food-oriented competitor to the cheap and fast hamburger purveyors that pioneered the drive-through market and still dominate it.

During the pandemic, “a lot more customers are reluctant to come inside,” said Jammet, who is co-chief executive.

Sweetgreen has historically catered to a tech-savvy customer base, he said. Even before the pandemic, about half of the orders at Sweetgreen’s 120 restaurants were placed and paid for digitally, for pickup or delivery.

The company strives to “reduce friction” for customers and make ordering nutritious food “fast, convenient and cool,” Jammet said. Drive-throughs are part of that strategy and will become more common as Sweetgreen expands beyond city centers into the suburbs.

The first Sweetgreen with a drive-through is set to open later this year in Highlands Ranch, Colo., a neighborhood south of Denver.

Drive-through customers will be required to order ahead on the company’s phone app. Another option for the drivers will be to park in a pavilion with intercoms where they can order salads, warm bowls and other menu items to be delivered by carhops.

“We’re going to bring our food to the same kind of convenience channels that so many Americans are used to,” he said.

Upmarket New York burger joint chain Shake Shack, which has been operating on a to-go-only basis during the pandemic, announced in October that it will open its first drive-through late this year, with as many as eight by the end of 2022.

Chief Executive Randy Garutti in an earnings call described them as “a modern version of the traditional drive lane experience,” and a rendering of a prototype in trade publication QSR Magazine showed three car lanes — two for drive-through service and a third for pick-ups placed through phone apps.

Chipotle Mexican Grill introduced drive-throughs two years ago and opened its 100th “Chipotlane” in July. The Newport Beach company said such lanes will be included in 60% of its new stores, even though they require more staff than restaurants without drive-throughs.

New Chipotles with drive-throughs outperformed new Chipotles without them by 25% last year, according to Credit Suisse.

Such numbers are driving investment dollars to drive-throughs, said property broker Alex Kozakov of CBRE. “All the demand from investors has shifted to that sector” from other types of retail real estate, he said, and lenders are comfortable backing it.

Other businesses people can patronize without getting out of their cars are also prospering during the pandemic, including drive-through carwashes and rapid vehicle maintenance services such as Jiffy Lube.

Motels, long the orphans of the hospitality industry, stand to gain popularity as people hit the road again and seek to avoid interior spaces.

Investors “feel that that’s where the most security is right now,” Kozakov said. “Whether it’s today or in the future, if we have a pandemic, [drive-throughs] will be able to survive.”

One of the growing drive-through categories during the pandemic has been coffee, he said, a daily staple many are unwilling to forgo.

Starbucks is the java juggernaut, but one mom-and-pop caffeine shop in the Cypress Park district of Los Angeles has rigged up a temporary solution to compete by turning its side door for deliveries into a drive-through.

“We’ve been getting a lot of customers from the Starbucks down the street” who notice that the car line is shorter at 1802 Roasters, co-owner Christian Degracia said.

The neighborhood coffeehouse on Cypress Avenue has been open about a year and did 95% of its business through the drive-through when outdoor dining was banned by health officials, he said.

“At first we were concerned folks wouldn’t buy into it,” Degracia said. But “the response has been great. This has been working out for us so far, even with the shutdown.”

He’ll miss having car service when indoor dining returns and he needs the door again, he said. “Although the shop wasn’t built to be a drive-through, it was definitely fun operating it as one.”

The popularity of drive-throughs in a pandemic shouldn’t surprise anyone, Bay Area real estate consultant David Greensfelder said.

“People still want to eat out,” he said, “or are having a hard time shopping. It gives them another option.”


Shake Shack Will Operate Pop-Up Food Truck at SXSW Festival - Recipes

By Meera Nagarajan // September 25, 2020

Sando Shack, a new food truck specializing in Japanese-style sandwiches, opened on Friday, Sept. 25. The food truck focuses on a selection of katsu sandwiches, which is a protein cutlet (meat, fish or tofu) breaded in panko and deep-fried, served with tonkatsu sauce – a tangy, sweet and savory sauce – on white bread.

Co-owners Amy Guo and Daniel Jensen moved from Seattle two months ago to open Hello Poke, a concept inside City Foundry STL, which has postponed opening due to the pandemic, and the husband-and-wife duo found a lot of free time on their hands.

“I don’t think [City Foundry] is going to open if it’s not safe, so now that we don’t have much going on, our friend has a food truck and we thought, ‘Let’s use it,’” Guo said.

The menu will rotate between five different sandwiches. The katsu chicken sando on white bread features a boneless chicken thigh fried to a bronzed, crispy coating on the outside, topped with Bull-Dog brand tonkatsu sauce and coleslaw made with red and green cabbage, cilantro, Kewpie mayo and rice wine vinegar. The sweet and spicy katsu chicken sando is similar but with a kicked-up sauce from the addition of sambal and gochujang for more zip.

The katsu burger has a boost of flavor from a combination of ground beef with a soy- and rice wine vinegar-based marinade. It's breaded, fried and served with a house-made black garlic aioli, along with katsu sauce and coleslaw on a brioche bun.

Vegetarians can have their fun too with the multilayered egg salad sando, which combines two layers of egg salad with a soft-boiled egg in between two slices of white bread. The miso tofu sando – featuring fried tofu, with a sweet and savory miso sauce, avocado on white bread – will also be on rotation. The potato salad made with Yukon Gold potatoes, edamame, Kewpie mayonnaise and karashi, a Japanese mustard, is also vegetarian.

“We wanted to try something different from poke. Japanese sandwiches are popular now in Seattle, and we thought people here would like it,” Guo said.

Guo plans for the truck to operate on Fridays and Saturdays at various locations, along with Sundays at The District at Chesterfield Valley. Look for schedule and menu updates on Facebook and Instagram.


A Beef Festival, A Midwestern Restaurant, and More Seattle Food News You Can Use: Oct 5, 2018 Edition

OPENINGS
i5 Pho
This pho restaurant, which also has a location in Tacoma, opened a second location in Pioneer Square and had its grand opening on September 23. Popular menu items besides pho include the banh mi dip (a banh mi sandwich with a side of broth for dunking), chicken wings, and the "Bruce Lee sauce."
Pioneer Square

Petoskey's Pizza
Named for the Michigan town, this new Midwestern-themed pizzeria, which opened in Fremont and had its first Yelp review on September 27, serves a menu of reimagined Midwest classics, including Wisconsin fried cheese curds, tater-tot hot-dish (for the uninitiated, that's a Midwestern-style casserole), a Juicy Lucy (a burger with a cheese-stuffed patty), and other hearty fried comfort food—there's even a macaroni and cheese pizza that Leslie Knope would surely approve of. To drink, there's wine, beer, and themed cocktails with names like "The Superior" and the "Minnesota Martini."
Fremont

Tasty
This Chinese restaurant, which opened in U-District and had its first Yelp review on September 19, has a very Instagrammable wall proclaiming "TASTY" in floral letters on an ivy-covered background and a menu of authentic dishes like dandan noodles, hot pots, and pork belly. You get complimentary herbal soup and peanuts to snack on before your meal.
University District

CLOSURES
Ada’s Restaurant and Bar
The restaurant and bar (not to be confused with Ada's Technical Books on Capitol Hill), which closed temporarily for "technical issues" this spring, has shut down permanently and has a "for lease" sign in the window.
Phinney

Sport Restaurant and Bar
Restaurateur John Howie's sports bar across the street from the Space Needle is closing on Saturday, October 27. According to Howie, who also owns Seastar, John Howie Steakhouse, Beardslee Public House, and Wildwood Spirits Co., the place was still popular, but rising costs and the size of the establishment made the bar difficult to maintain.
Queen Anne

OTHER FOOD NEWS
Shake Shack opening delayed
The popular Danny Meyers burger chain was set to open on Saturday, October 6, in South Lake Union but has pushed back their opening. A new opening date has not yet been announced, but they say they will be open "very soon." los Seattle Times hints that a soft opening could happen any day now, so if you're in the area, it might be worth stopping by just in case.

Walrus and the Carpenter on Jeopardy!
Renee Erickson's celebrated Ballard oyster bar the Walrus and the Carpenter was briefly featured in a Jeopardy! question this week.

Renee Erickson recognized by Puget Sound Business Journal and Inc Magazine
Speaking of Erickson, she was named an honoree of the 2018 Women of Influence award by Puget Sound Business Journal and recognized in Inc Magazine's The Female Founders 100.

Edouardo Jordan continues to receive media attention
James Beard Award-winning chef Edouardo Jordan of the acclaimed JuneBaby and Salare was featured in the business section of the Root 100 (The Root's "annual list of the most influential African Americans, ages 25 to 45"), and his restaurant Junebaby made Tiempo's list of Greatest Places in 2018.

Feed Co. Burgers in Redmond sold
Feed Co. Burgers has sold its Redmond location, which will continue to operate as a burger restaurant under a new name. Owner Scott Staples will focus on running the Central District location of Feed Co. and Uneeda Burger in Fremont.

Flying Apron coming to West Seattle
Gluten-free and vegan bakery Flying Apron plans to open a West Seattle location in the former space of the recently closed Great Harvest Baking Company, with an expanded menu featuring soups, pasta, and pizza. The new location is slated to open no later than January.

Washington breweries win awards at Great American Beer Festival
San Juan Island Brewing Co., Figurehead Brewing Co., Cloudburst Brewing, Silver City Brewing, and other Washington breweries took home awards at the Great American Beer Festival in Denver, Colorado.

Sam Choy's Poke to the Max coming to Sea-Tac
Soon you'll be able to get your raw-fish fix at the airport: the Seattle and Hillman City poke purveyors Sam Choy's Poke to the Max will open a location at SeaTac with a bar, breakfast, lunch, and dinner in January 2019. The new location will join an abundance of other local options, such as Cafe Flora's Floret and an upcoming location of Sunset Fried Chicken.

Vios Cafe and Marketplace for sale
After 15 years of business, Capitol Hill's Greek restaurant Vios Cafe and Marketplace is for sale. Owner Thomas Soukakos, who sold the Vios Cafe and Pub (now renamed Cafe Arta Bistro and Pub) inside the Ravenna Third Place Books in March, hopes to spend more time in Greece and focusing on his other restaurant Omega Ouzeri.

Salumi moving to new location
The Pioneer Square cured-meat sandwich shop with a cult following is moving into the nearby former space of the recently closed Rain Shadow Meats Squared next month. In honor of the space's previous life, Salumi will feature a Rain Shadow Meats sandwich collaboration as a special for a few months when they re-open. The new location will have more space and will feature a communal table, a retail area, and a private dining area.

Nutty Squirrel and Fainting Goat Gelato come together to offer pastries
Local gelaterias Nutty Squirrel and Fainting Goat have teamed up and enlisted former Bakery Nouveau employee Kim Nguyen to develop a line of European pastries, including tiramisu, croissants, panna cotta, and more, to be sold at all of their stores. (Nutty Squirrel is owned by Alev Seymen, the daughter of Fainting Goat owners Yalcin and Sevim Ataman, and her husband Tolga.)

Aerlume coming to Pike Place Market
Chef Jason Wilson and the El Gaucho team, who have joined forces to form a group called Fire & Vine, will open a restaurant called Aerlume (like "heirloom," as in the Washington State produce they'll serve) in Pike Place Market, with a full bar, a dining room with a live bonfire, two chef's tables, and an outdoor seating area for 50 guests, with a seasonally inspired menu by executive chef Maggie Trujillo. The restaurant is set to open for happy hour and dinner later this year, with a lunch and weekend service to come in early 2019.

Cannabis gummies soon to be prohibited
The Washington State Liquor and Cannabis Board will soon prohibit cannabis-infused gummies and candies that look "especially appealing to children," a rule that will go into effect beginning January 1.

Lowrider Baking coming to Georgetown Trailer Park Mall
Baker and pastry chef Emily Allport's cookie pop-up Lowrider Baking Company will join the Georgetown Trailer Park Mall, with a grand opening currently planned for October 27. The trailer will have a cookie counter and will feature a menu of signature cookies and rotating seasonal flavors like pumpkin dark chocolate or dark chocolate walnut fig.

Grand Central Baking Company coming to Wedgwood
A new Wedgwood location of Grand Central Baking Company is set to open in Wedgwood by mid-October. The new space will have the company's full line of artisan breads as well as salads, sandwiches, and pastries in a "bright, beautiful space with clean lines, white tile and natural wood where customers can enjoy delicious food and a sense of community" and a dedicated parking lot for customers.

Mbar names new chef de cuisine
The Mediterranean-inspired New American restaurant Mbar from Mamnoon owners Wassef and Racha Haroun has named Tana Mielke, a Western Washington native who lived in Greece for two years, its new chef de cuisine.

EVENTOS
FRIDAY, OCT 5
Belltown Brewing Fresh Hop IPA Release
Toast to Belltown Brewing's new Carpenter Ranches Fresh Hop IPA, an "ode to the hardworking hop growers at Carpenter Ranches, who have been an integral part of the Yakima Valley hop industry since 1868" and made with fresh Mosaic hops.

Celebrate Oktoberfest with Ayingerbrau!
Twenty dollars will get you an entire liter of Ayinger bier, and you can keep the mug.

Chocolate Book Signing & Tasting with Dr. Kristy Leissle
Dr. Kristy Leissle will talk about the "politics of cocoa" in Africa outlined in her new book, Cocoa, and she'll sign copies. After that, she'll lead a chocolate tasting of offerings that are only sold in Ghana.

Taste of Seattle Made
Seattle Made Week kicks off with Central Co-op's Taste of Seattle Made, which showcases over 40 local purveyors of everything from spicy sausage pizza to ice cream sandwiches to boozy treats.

Viking Disco & Feast
Don your horned helmet and party like it's 1066 at this Viking disco with LUSHY and DJ Jonasson. Prizes will be awarded for best costume, and dancers will be replenished with a hearty feast by Chef James Bushell.

Wine Food: New Adventures in Eating and Drinking
Portland-based natural wine bar and winery owner Dana Frank and author and stylist Andrea Slonecker partnered up to share 75 recipes that pair well with affordable wines. This dinner at the Seattle natural wine bar will offer a meal inspired by the book. The authors will be there to sign your copies.

OCT 5-6
Seattle Blind Café
Dine in the dark with the Blind Cafe, a traveling pop-up experience that hosts sensory tasting dinners in 100% darkness to raise awareness for social issues. For this event, they've partnered with Airbnb to hold the event at a secret location and will greet guests with dark chocolate and red wine by candlelight before they are engulfed in darkness for a vegetarian meal and music from Rosh & the Blind Cafe Orchestra.

OCT 5-7
Cowabunga
Lauding itself as "America's largest festival of beef," Seattle Met's Cowabunga festival presents an all-you-can-eat weekend full of cook-offs and cow meat tastings (with some attention paid to seafood, cake, and booze, too).

Dungeness Crab & Seafood Festival
Port Angeles's nationally recognized crab extravaganza, whose claim to fame is apparently having been featured in a question on Jeopardy!, offers copious crustaceans, as well as a chowder cook-off, a "grab-a-crab" derby, local beer and wine, craft vendors, live music, art, Native American activities, and more.

SATURDAY, OCT 6
3rd Annual Single Malt Saturday
Snack on appetizers and sample from the largest collection of single malts on the West Coast, with over a hundred options and a small collection of unique scotches, single malt Irish whiskey, and Japanese single malts.

Beveridge Place Pub 2nd Annual Fresh Hop Festival
The homey neighborhood alehouse will close off the parking lot for a festival with over 30 local fresh hop beers, plus outdoor games and nosh.

Bothell Underground Beer Festival
Huddle in a cozy garage to taste local brews and ciders from spots like 20 Corners Brewing, Decibel Brewing Company, and Avid Cider Co. There will also be plenty of food offerings, as well as live music from Parlor Swing, the Marina Christopher Trio, and others.

Brew Your Own Kombucha
Learn how to brew and bottle your own tart, fizzy fermented elixir with fresh fruit, ginger, herbs, and spices, and go home with your own SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast) equipped to start a new brewing habit at home.

Harvest Oyster Party
Gulp briny Hama Hama oysters and sip crisp sparkling wine and cider from around the globe as you take in live music.

“Lucy” Grape Stomp!
Channel your inner Lucille Ball (in honor of her 100th birthday) and stomp some grapes the old fashioned way. Wear your best Lucy costume for the chance to win a prize, and enjoy lots of fall activities while you're there.

SUNDAY, OCT 7
Mad Scientist Cocktail + Mocktail Lab
Get creative with your cocktails and mocktails in these workshops.

Osteria La Spiga 20th Anniversary
The Capitol Hill restaurant will celebrate 20 years of serving their delicious Northern Italian fare with a signature birthday menu and live music from local funk-jazz jammers West Seattle Soul.

Three Sacks Full Pop-Up
Driven by his curiosity to discover what a “real carrot” tasted like, chef Michael Tsai took a sabbatical to work on Green String Farm in California and eventually moved to the Snoqualmie River Valley’s Goose and Gander Farm, where he works now. He will bring that same farm-to-table sensibility to Three Sacks Full, his pop-up with sommelier and partner Matthew Curtis, who favors wine pairings from smaller producers and family-run wineries. Naturally, their menus are locally sourced, ever-changing, and hyper-seasonal. They say: "We return to this great old Rainier Ave. location just a few doors down from Columbia City Bakery. Expect to find a menu filled with late summer vegetables and maybe a touch of autumn. September and October are great produce months here in the PNW."

MONDAY, OCT 8
Author Dinner at Delancey Seattle: Let's Stay In by Ashley Rodriguez
In her debut cookbook, Date Night In, Seattle author and Not Without Salt food blogger Ashley Rodriguez shared the story of her relationship with her husband and extolled the virtues of a weekly dinner for two. (Her internet-famous salted chocolate-chip cookies, riddled with melty pools of chocolate, rank among the best I’ve ever tried.) Now she’s releasing her follow-up, Let’s Stay In, an ode to the pleasures of sharing cozy meals at home with family and friends. At this dinner brought to you by the adorable Fremont cookbook store Book Larder, Ballard wood-fired pizzeria Delancey will serve a three-course meal inspired by the book with dessert and wine, and you’ll go home with a signed copy of Rodriguez’s new book.

Booktoberfest: Bookish Happy Hour
Booze with bibliophiles at this Booktoberfest bash, where you can chat with new friends about favorite books and authors.

Lunar Harvest + Simcoe Fresh Hop Special Release
Gluten-free drinkers need not be left out of the fresh hop and fall beer fun: Ghostfish Brewing, which makes its gluten-free brews with millet, buckwheat, and brown rice, will release two special beers: Lunar Harvest—a Belgian tripel-style spiced with cinnamon, nutmeg, ginger, clove, allspice, and coriander—and their second Fresh Hop Release, made with Simcoe Hops from Yakima Chief Ranches.

OCT 9-12
Fresh Hop Fiesta Grande
Head to the Pine Box to taste 20 of the freshest, hoppiest beers around from select local breweries who get their hops from Yakima Valley.


Shake Shack's Avocado Bacon Burger

Kaley Roberts/ Eat This, Not That!

I love Shake Shack, but talk about bland. The redeeming factor here is that they didn't promise anything crazy: it was simply a launch of two burger-improving toppings. As of last month, you can officially add both avocado and bacon to any Shake Shack burger.

Naturally, I added both. The chain designates their new offerings as "freshly-sliced avocado and Niman Ranch applewood-smoked bacon," and to their credit, the avocado did taste fresh. The bacon was definitely elevated. It just wasn't enough to make this burger stand out.


BTS, Travis Scott and more celebrities are providing some tasty pop to fast food menus

It’s not uncommon for music by pop superstars to appear in commercials, but these days they come with a side of fries.

Recent months have seen a string of stars from the music world entering into partnerships with fast food chains that sell burgers and help sell the musicians to a wider audience.

McDonald’s has had a string of successes with its “Famous Orders” program, collaborating with Travis Scott, J Balvin and, most recently, international superstar Korean pop group BTS. The fast food giant names a meal after the pop artist that gets promoted on social media.

These promotions transcend boundaries to reach new audiences, according to Richard T. Rodriguez, who is an associate professor of media and cultural studies at UC Riverside with lots of students who listen to BTS.

“It has a different kind of reach that a toy in a Happy Meal doesn’t,” he said in a phone interview.

The promotions are energizing, according to Mark Rosati, culinary director of Shake Shack, who a few weeks ago found himself in a restaurant kitchen making burgers with record producer and musician Benny Blanco.

Bonding over burgers

Rosati, who is a friend of Blanco’s, teamed with the recording artist on a special nacho burger to celebrate the release of Blanco’s album “Friends Keep Secrets 2.”

The burger was available one day in late March at one location, a Shake Shack in West Hollywood, and Blanco and Rosati were there to promote it.

“We connected and bonded over the world of hamburgers and food in general. Benny knows so much about all these different types of cuisine. He has friends in the industry. His passions are so powerful,” Rosati said in a phone interview.

They met in a Shake Shack kitchen to work out the recipe for the nacho burger, which featured the chain’s ranch dressing laced with crumbled Cool Ranch Doritos and scallions, plus a condiment created by Blanco.

“Benny has this really amazing salsa verde that he makes at home. He said ‘Let me bring it in.’”

Although Shake Shack did a Valentine’s Day promotion with DoorDash on a Boyz II Men milkshake, Rosati said collaborations like he had with Blanco are unusual.

“I haven’t really seen too many artists who will release an album at the same time want to create a menu item at a large restaurant,” he said.

The promotion gave Shake Shack the chance to raise its profile in Southern California, where it has only had a presence since 2016. Even though it was local it netted national exposure. Blanco was a guest on “The Late Late Show with James Corden” the night before his burger went on sale and told its story as well as performed his music.

Quarter Pounders and hoodies

McDonald’s is going global with BTS, which will have its own combo meal on U.S. McDonald’s menus beginning on May 26 and more than 50 counties on six continents after that.

Shake Shack celebrated the release of Benny Blanco’s album “Friends Keep Secrets 2” with a special burger at its West Hollywood location. (Photo courtesy of Shake Shack)

Benny Blanco and singer-songwriter Gracie Abrams visit Shake Shack in West Hollywood on March 26, the day after performing on “The Late, Late Show with James Corden.” (Photo courtesy of Shake Shack)

McDonald’s released this logo for its partnership with the seven-member band BTS. (Photo courtesy of McDonald’s)

Shawn Mendes, performing at the Hollywood Bowl in 2018, partnered with Chipotle Mexican Grill on a special bowl and a fundraiser for youth. (Photo by Kelly A. Swift, Contributing Photographer)

Travis Scott surprises crew and customers at McDonald’s for the launch of the Travis Scott Meal on Sept.8 in Downey. (Photo by Jerritt Clark/Getty Images for McDonald’s)

McDonald’s new ‘Travis Scott Meal’ is in short supply at some restaurants.

Singer J Balvin, speaking at the 2020 Spotify Awards in Mexico City, partnered with McDonald’s on a special meal. (Photo by Matt Winkelmeyer/Getty Images for Spotify)

Maroon 5’s Adam Levine, shown performing in Febrary 2020, flies through a sky full of doughnuts in the band’s new video “Beautiful Mistakes.” (Photo by JAVIER TORRES/AFP via Getty Images)

Quinne Daniels, 11, of Manhattan Beach, rides a small ramp during a girls skateboarding session at Randy’s Donuts in Inglewood on Friday, June 21, 2019. (Scott Varley, Daily Breeze/SCNG)

In “Famous Orders,” pop stars announce how they enjoy McDonald’s foods. The offerings tweak existing items on the menu. In the case of BTS, it will be Chicken McNuggets with a sweet chili sauce “inspired by popular recipes from McDonald’s South Korea,” according to a news release.

But even if the food isn’t that special, it sells. When McDonald’s launched the program with rapper Travis Scott in September, his “Cactus Jack” combo created a sensation, helping to boost the chains sales by 4.6% and earning Scott $20 million for the endorsement and merchandise, according to Forbes. It wasn’t just the Quarter Pounder with bacon fans had an appetite for, it was the tie-in hoodies, T-shirts and other collectibles.

Another notable thing about Scott is his hip-hop persona, which is edgy for a company usually dealing in promotions like Pokemon cards.

“It’s tapping into a particular audience,” said Rodrigez. “There was some controversy around using him to advertise for McDonald’s, given the music he produces and the use of explicit and provocative language. But I think there’s a way that the marketing of these food items transcends those concerns because it taps in, again, to a particular clientele.”

Newport Beach-based Chipotle Mexican Grill announced a partnership with Shawn Mendes in January that was tied into its environmental sustainabilty campaign and included a bowl with chicken and rice, with a portion of sales going to the “wonder grants” to young activists distributed through the singer-songwriter’s foundation.

A flock of doughnuts

There’s a reasons advertisers use pop songs in commercials, according to Rodriguez.

“You hear the song repeatedly on TV, it seeps into your memory. I don’t want to psychologize this, but there’s a way in which the use of that song endlessly repeating in your head allows you to associate it with the object that’s being sold.”

Randy’s Donuts could benefit from that phenomenon.

The chain’s flagship location in Inglewood, which features a 32-foot fiberglass doughnut on the roof, is depicted in Maroon 5’s new video, “Beautiful Mistakes.”

It features lead singer Adam Levine and guest artist Megan Thee Stallion in a flying convertible soaring over landmarks in a CGI version of Southern California. When they reach Randy’s the sky around them fills with doughnuts.

“Doughnuts fly everywhere,” said Nicolette Kelegian, co-owner of Randy’s Donuts and director of brand collaborations. “We obviously think it’s super cool.”

Randy’s Donuts did a promotion at its Inglewood location to mark the debut of Maroon 5’s “Beautiful Mistakes Video” the day before Shake Shack’s promotion with Benny Blanco.

For the occasion, it created a special “Beautiful Mistakes” doughnut and sold it for one day at the Inglewood location, as Shake Shack did with the Blanco burger. The doughnut was frosted in psychedelic colors, and the doughnut chain collaborated with Maroon 5 on a psychedelic box to serve it in.

Travis Scott surprises crew and customers at McDonald’s for the launch of the Travis Scott Meal on Sept.8 in Downey. (Photo by Jerritt Clark/Getty Images for McDonald’s)

South Korean K-pop band BTS, arriving at for the 62nd annual Grammy Awards in Los Angeles in January, has entered a global partnership with McDonald’s. (Photo by Jordan Strauss/Invision/AP)

McDonald’s released this logo for its partnership with the seven-member band BTS. (Photo courtesy of McDonald’s)

Benny Blanco and singer-songwriter Gracie Abrams visit Shake Shack in West Hollywood on March 26, the day after performing on “The Late, Late Show with James Corden.” (Photo courtesy of Shake Shack)

Maroon 5’s Adam Levine, shown performing in Febrary 2020, flies through a sky full of doughnuts in the band’s new video “Beautiful Mistakes.” (Photo by JAVIER TORRES/AFP via Getty Images)

Maroon 5 reached out to Randy’s Donuts several months earlier about featuring it in the video, but the coronavirus pandemic caused the band to rethink the presentation with computer generated images, according to Kelegian.

This isn’t the first time Randy’s Donuts has been in a music video. It is featured in a clip of Justin Timberlake’s “Can’t Stop the Feeling,” from the 2016 film “Trolls.”

“When you think of L.A., you think of us, and it kind of becomes a natural progression,” said Kelegian.

Whether or not pop music collaborations continue, they’re good for the image of businesses like Randy’s Donuts, according to Kelegian.


Ver el vídeo: Бургеры от Shake Shack. Американские булочки? Ну ну


Comentarios:

  1. Calvert

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  2. Zahur

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