us.toflyintheworld.com
Nuevas recetas

Galería de las mejores cosas que comimos y bebimos en 2017

Galería de las mejores cosas que comimos y bebimos en 2017


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Desde calamares en Londres hasta tacos en Los Ángeles y todas las comidas intermedias

iStock

A La comida diaria, nuestro lema es bastante simple: "Todo lo relacionado con la comida y la bebida". Vivimos para la buena comida y las bebidas finas, y durante todo el año dedicamos una buena parte de nuestro tiempo libre. explorando nuevos restaurantes, brunch con amigos en lugares familiares de nuestro vecindario, probando nuevos cócteles y experimentando en nuestras propias cocinas.

El fin de año trae consigo cierto nivel de reflexión. Es inevitable. Y para nuestro personal, eso significa reflexionar sobre las mejores cosas que comimos y bebimos.

Por "las mejores cosas que comimos y bebimos", no nos referimos solo a cenas elegantes en restaurantes con estrellas Michelin, aunque siempre son experiencias maravillosas. Las mejores comidas y bebidas para la mayoría de nosotros eran esas cosas simples. Un asado perfectamente hamburguesa con queso en el bar de nuestra ciudad, un helado piña colada y un trago de tequila al final de un largo día, y comidas con amigos y familiares que tal vez no vemos con tanta frecuencia ... estas son las cosas más memorables (y las mejores) que uno puede tener. Una comida compartida con sus seres queridos es una comida mejor.

Las mejores cosas que comimos y bebimos en 2017

iStock

A La comida diaria, nuestro lema es bastante simple: "Todo lo relacionado con la comida y la bebida". Vivimos para la buena comida y las bebidas finas, y durante todo el año dedicamos una buena parte de nuestro tiempo libre. explorando nuevos restaurantes, brunch con amigos en lugares familiares de nuestro vecindario, probando nuevos cócteles y experimentando en nuestras propias cocinas.

El fin de año trae consigo cierto nivel de reflexión. Una comida compartida con sus seres queridos es una comida mejor.

Tostada de aguacate sobre pan carbonizado en Lupulo's, Nueva York

Carolyn Menyes

A principios de este año Desayuné todas las comidas durante una semana.. (Lo sé, lo sé, es un trabajo difícil, pero alguien tiene que hacerlo). La mejor comida que comí esa semana, y resultó que en todo 2017, fue la tostada de aguacate del restaurante portugués Lupulo, la segunda restaurante del chef con estrella Michelin George Mendes, ubicado a dos cuadras de nuestras oficinas en el centro de Manhattan. El plato, que se sirve sobre pan tostado y tostado en madera y se obtiene de su adorable ventanilla de comida para llevar, es una pieza de perfección de $ 9 que demuestra que este plato no es para millennials ¡solo! El aguacate es cremoso y sabroso con la adición de un toque de aceite de oliva y cilantro y viene con o sin el tradicional huevo soleado en la parte superior, tomates cherry y el inesperado toque de perfectamente cocido. Black Eyed Peas. Comería esto todos los días si mi cintura y la billetera podría permitírselo. - Susan Houriet, editor en jefe

Beignets en Café du Monde, Nueva Orleans

Lo mejor que comí este año fue un pedido de buñuelos con un café helado grande en Café du Monde en Nueva Orleans mientras estaba en Louisiana para la despedida de soltera de mi mejor amiga. El domingo, después de un fin de semana lleno de diversión de despedida de soltera, algunos de nosotros logramos levantarnos lo suficientemente temprano para llegar al famoso NOLA establecimiento. Esperamos en la fila, gafas de sol protegiendo nuestros ojos cansados ​​de la luz de la mañana, y finalmente hicimos nuestro pedido. Cuando finalmente los obtuvimos, el todavía-buñuelos calientes bañados en azúcar en polvo combinados con el café helado para calmar la sed fueron reconstituyentes, por decir lo menos. Daisy Nichols, editor de cocina

Botella de Miller High Life y Shot de Fernet en Bushwick Country Club, Brooklyn

Jeremy Rose

Bushwick Country Club no está ni en Bushwick ni en un club de campo, pero el antiguo antro de Brooklyn ofrece un precio razonable en el calderero perfecto para estos tiempos profundamente estúpidos. Resulta que, si bien muchos de nosotros estábamos adulando con aire de suficiencia cervezas artesanales y cócteles artesanales durante la última década, la sociedad se estaba yendo directamente por los tubos, y en este punto, permitirse el conocimiento se siente un poco frívolo y asqueroso. 2017 ha sido un año de cerveza y trago.

El Champagne of Beers es el trago ideal para abordar este tipo de weltschmerz espumoso, porque en realidad es bastante sabroso y es barato. Eso es todo lo que hay que decir al respecto. Fernet, por otro lado, se encontrará contigo en el lugar oscuro y te abofeteará hasta que aceptes salir. Se sabe que el amaro sirve como un apretón de manos colegiado entre los camaradas de la industria de servicios, su ataque herbal astringente es un remedio homeopático para la amargura de un cambio pasado postrado ante los mejores socioeconómicos. Jeremy Rose, editor de copia

Brown Derby en High West Distillery Saloon, Park City, Utah

iStock

Mientras mi esposo y yo estábamos de vacaciones en Park City, Utah, pasamos por el Salón de la destilería High West para unos cócteles. Probé el Brown Derby, y tengo que admitir que volví varias veces para tomar esa bebida durante la semana mientras estábamos de visita. Era una mezcla simple de bourbon American Prairie, jugo de toronja fresco y miel (con una pizca de aire de montaña). Ese cóctel cayó con demasiada facilidad, al igual que todos los demás que siguieron. - Shannon Darnall, coordinador editorial

Calamari ai Ferri en The River Café, Londres

Este aperitivo de calamares a la plancha con chiles rojos frescos picados y rúcula silvestre ha estado en el River Café durante probablemente 20 años o más, y lo he pedido casi todas las veces que he comido allí. Nunca decepciona, y es un buen cambio tener calamares que no estén empanizados y fritos (no es que haya nada de malo en eso), especialmente cuando es tan tierno y sabroso como esta presentación. Colman Andrews, vicepresidente y director editorial

Callos de Ternera con Pata y Morro en Tasquería de Javi, Estévez, Madrid

Si crees que no te gusta callos, esta preparación de callos de ternera con pierna de ternera y bozal, servida en un pequeño restaurante de estilo contemporáneo especializado en despojos, podría hacerte cambiar de opinión. Combinado con carne desmenuzada cocida durante mucho tiempo de la pierna de ternera y el hocico, en una rica salsa marrón, los callos se derriten sabrosos. Podría haberme comido tres cuencos. - Colman Andrews, vicepresidente y director editorial

Cereal y leche en River Park, Nueva York

Este fue uno de los postres más extraordinarios que vi, y mucho menos probé. El niño en mi estaba emocionado de ver Arroz crujiente mostrado de una manera tan elegante. Pero entonces cuando el camarero nos ordenó “romper” la cúpula de chocolate y una cascada de leche fluyó hacia el tazón de cereal, realmente era un niño en una tienda de dulces. Una vez que el entusiasmo que rodeaba este interesante plato se calmó, mi mesa descubrió un delicioso pastel de ganache de chocolate como base de la cúpula: ¡la trifecta perfecta!Natalie Lobel, editor de recetas

Ensalada de pollo con escalope en Dudley's, Nueva York

Pollo Tikka Masala con ajo Naan en Taco Mahal, Nueva York

Si no estuviera tan enamorado de lo deliciosa que es la creación de Danikkah Josan, estaría enojado por no haber pensado en eso primero. En la escuela secundaria, tenía la costumbre de hacer un "perrito caliente" con naan y una salchicha de ternera como bocadillo después de la escuela, y me gustaría pensar en hacer lo mismo con, ya sabes, curry real. Después de meses de ver videos al respecto en Facebook, finalmente llevé a mis amigos a Greenwich Village para probar este plato. Sintiendo que esta articulación podría ser más adecuada para paladares que no son del sur de Asia, estaba lista para decepcionarme un poco. Pero Taco Mahal no se limita a las especias ni al sabor. Honestamente, no hay mucha representación del lado latino del fundador, aparte del hecho de que el naan o roti está doblado como un taco y cubierto con cilantro y cebollas, los "tacos" son bastante del sur de Asia. Y para mí, esa es la mejor parte.Syjil Ashraf, editor de viajes

Coffee Dino S’mores, Milk and Hops, Nueva York

Tal vez sea porque fue un respiro en mi semana de comiendo como Khloé Kardashian, o tal vez es porque compartí la cerveza con mi esposo en nuestro segundo aniversario de bodas, pero lo mejor que bebí este año fue la cerveza negra Coffee Dino S'mores de Off Color Brewing. Probé la Dino S'mores original, una cerveza inspirada en un postre elaborada con pelusa de malvavisco, melaza, vainilla, harina Graham y semillas de cacao, hace unos años. Es uno de mis favoritos gracias a su fusión de un favorito de la infancia (s'mores) y un favorito de la edad adulta (cerveza). Pero la variedad de café es una mejora. Los cálidos sabores del café recién tostado ayudan a atenuar la dulzura de la cerveza, lo que lleva a una experiencia de bebida fabulosa incluso en pleno verano. Carolyn Menyes, editor de entretenimiento y vacaciones

Pastel de cangrejo huevos Benedict en Le Souk, Nueva York

Gañido

Le Souk es un ecléctico salón de narguiles que (por alguna extraña razón) también sirve brunch sin fondo. Un domingo por la mañana, comí sus huevos de pastel de cangrejo Benedict afuera en una mesa, felizmente inconsciente de que dentro del edificio estaba este bar de otro mundo. Los camareros eran un poco espaciados y con los ojos caídos, pero no pensé nada en eso. En el interior, es un paisaje de ensueño al estilo de Alicia en el país de las maravillas. Fui al baño y, literalmente, pensé que la resaca me estaba jugando una mala pasada, porque todo era muy extraño: estoy hablando de pétalos de rosa en el hueco de la escalera, techos demasiado bajos para mi cabeza y baños con luces negras y un lavabo desbordado. . De todos modos, la experiencia de brunch más extraña de mi vida... pero el pastel de cangrejo empapó holandesa era increíble, y nunca lo olvidaré. Holly Van Hare, editor de alimentación saludable

Cena en The Florence, Savannah, Georgia

Alyssa Haak

La cena con mi padre en el ahora cerrado The Florence de Hugh Acheson en Savannah, Georgia, fue mi comida favorita del año. Después de un día de caminar por la ciudad, mi papá y yo fuimos al restaurante del chef del sur para cenar temprano (¿o fue un almuerzo tardío?). El restaurante era tranquilo, el servicio impecable y la comida deliciosa. Además, compartir una buena comida con mi papá tampoco fue tan malo. - Alyssa Haak, editor de guías de restaurantes / ciudades

Curry verde en Ginger en el MGM National Harbor, Maryland

Este fue el año en que tuve el mejor curry verde que he probado en mi vida. Y como un total comida tailandesa aficionado, he tenido un lote de curry verde. Ubicado en el último resort de MGM en el puerto nacional de Maryland, Ginger es un restaurante asiático pan-oriental maravillosamente auténtico con deliciosos platos de China, Japón, Corea, Vietnam y Tailandia. El curry verde ni siquiera se acerca a mi plato tailandés favorito, pero no podía dejar de inhalar la versión de Ginger. No es el plato más atractivo, por lo que me sorprendió por completo lo bien que la berenjena y el pimiento complementaron la leche de coco que es su base. No sé exactamente qué tipo de magia hizo el chef con la pasta de curry verde, pero funcionó. Ha pasado más de un mes, pero he estado soñando con eso desde entonces. - Syjil Ashraf, editor de viajes

Sueño con Ginny en Oak and Ivy, Las Vegas

Dan Myers

Lo mejor que bebí en todo el año fue en Roble e hiedra, un bar de cócteles de alta gama que se esconde dentro de un contenedor de envío en el Downtown Container Park de Las Vegas. El maestro mixólogo del bar, Terry Clark, ha creado algunos de los cócteles más creativos que he visto, y mi favorito se llama I Dream of Ginny: estaba hecho con ginebra, crème de violette, amargos de lavanda caseros, St. -Germain, limón y clara de huevo, y tenía un tono azul brillante. La violeta, la lavanda y la flor de saúco se unieron para que sepa como el equivalente bebible de una pintura de Monet, si eso tiene algún sentido. Dan Myers, editor senior, comer / cenar

Piña Colada mejorada en Suffolk Arms, Nueva York

Lo mejor que tuve para beber este año fue la Piña Colada mejorada en Suffolk Arms en el Lower East Side. Mi novio y yo acabábamos de preparar una cena en una cocina pequeña y caliente con una anfitriona bastante neurótica. Después de un viaje terrible a casa, lleno de retrasos en el metro, fallas en las señales y una caminata más larga de lo esperado por la calle Houston, nos detuvimos en uno de nuestros bares favoritos para tomar algo a altas horas de la noche. Las piñas coladas que tomamos esa noche fueron increíbles, con maracuyá agregando acidez a la bebida dulce helada y Campari (uno de mis favoritos) flotando en la parte superior para agregar otra dimensión maravillosa. Cada uno de nosotros nos tomamos uno, tomándolos en un tiempo récord, antes de terminar la noche con un generoso trago del tequila frío más suave que he probado. Después de una noche de arduo trabajo, realmente dio en el clavo. - Daisy Nichols, editora cocinera

Picadillo de cerdo sazonado Jerk en Glady's, Brooklyn

Me costó mucho decidir cuál era mi plato favorito del año. ¿Fue la pasta de tinta de calamar en La Sirena? El especial de vieiras en Taberna Minetta? ¿Una hamburguesa de cordero que hice con ingredientes exclusivamente frescos de la granja del mercado de agricultores de Grand Army Plaza? No; es el picadillo de cerdo sazonado con jerk de Glady's en Crown Heights. Por lo general, no soy un fanático de las comidas picantes, porque el calor abruma el sabor en muchos casos. Si bien este plato tenía muchas especias, tenía aún más sabor en cada bocado del cerdo desmenuzado perfectamente derretido en la boca. Pero la carne de cerdo ni siquiera era la mejor parte: esas serían las patatas crujientes más allá de lo imaginable. Este plato es el sueño de un bruncher. - Carolyn Menyes, editora de entretenimiento y vacaciones

Langoustine Taco en Escuela Taqueria, Los Ángeles

Este es los lugar de tacos al que ir si estás en los Angeles. Mientras viví allí durante cuatro años, hice mucha caza de tacos, y Escuela Taqueria salió en la cima una y otra vez. Hay un par de tacos fantásticos en su menú, pero el taco de cola de langostino rebozado con ensalada de repollo, piña a la parrilla y salsa verde es realmente memorable. El ahumado de la piña junto con el rico marisco es una combinación fantástica, y luego, por supuesto, tiene la acidez de la salsa verde para equilibrarla. Sencillo. Equilibrado. Y sabrosa.- Natalie Lobel, editora de recetas

Luc Belaire Sparkling Rosé, compra al por menor

Lo mejor que he bebido en 2017 es el rosado espumoso Luc Belaire. Es fresco, afrutado y respaldado por mi chico Rick Ross. Soy un fanático de las buenas burbujas. Taylor Rock, Editor de noticias

Midnight Mint Mocha Frappuccino en Starbucks, en todas partes

Probablemente sea lo mejor que Starbucks ya no venda sus maravillosos Frappuccino de moca y menta de medianoche. Este frappé de chocolate negro a base de café era el sueño de los amantes del chocolate, y no podía obtener suficiente mientras estaba disponible. Cubierto con un poco de cacao extra oscuro y cristales de azúcar de menta, todavía no estoy seguro de por qué esto no está disponible para la temporada navideña, porque realmente se sintió como si la Navidad llegara temprano. Lo que me convenció por completo y lo que hizo que esta bebida el más culpable de los placeres - fue la capa extra de crema batida cortada en la capa intermedia de la bebida. - Syjil Ashraf, editor de viajes

Paul's Burgers en Paul's Tavern, Dubuque, Iowa

Jacqui Wedewer

Lo mejor que comí este año fue en un pequeño bar en mi ciudad natal de Dubuque, Iowa. Se llama Paul's Tavern y es el primer lugar que ves después de cruzar el Mississippi desde Illinois. Paul's es un pequeña taberna con cada centímetro cubierto de taxidermia; su colección de criaturas es impresionante u horrible, según el patrón. El menú es pequeño porque técnicamente no tienen cocina, por lo que es jamón caliente con queso, ensalada de atún, chile o el hamburguesas con queso. Los cocinan en un antiguo artilugio llamado "El Broilator", que contiene una plancha de hierro fundido, y el camarero / chef ejecutivo tira de una palanca que coloca la hamburguesa directamente entre las llamas superior e inferior. Esto cocina las hamburguesas perfectamente para que la corteza sabrosa se bloquee en todos los jugos. Los encurtidos y las cebollas asadas van por debajo y el queso se derrite por encima. Mi maridaje preferido es un Busch Light servido en "primicia". Ya sean las 11 a. M. Después de la iglesia o las 5 p. M. para la cena (es Iowa, comen temprano), o la 1 a. m. después de recorrer los bares de Main Street, Paul's Burgers son simplemente las mejores. Y cuestan solo $ 3.25, por lo que también puede pedir dos. - Jacqui Wedewer, especialista en videos

Poke at Chikarashi, Nueva York

Alyssa Haak

Mientras servía como jurado este año, finalmente pude ver el dar un toque lugar Chikarashi. Mi foto no hace justicia a los sabores, ya que el pescado estaba tan fresco y el arroz tan ligero y esponjoso. Probablemente debería haberlo saboreado más. - Alyssa Haak, editora de guías de restaurantes / ciudades

Matcha Latte de calabaza y especias en Cha Cha Matcha, Nueva York

Holly Van Hare

Lo mejor que bebí: Pumpkin Spice Matcha Latte de Cha Cha Matcha! Lo hacen con chocolate blanco, calabaza y miel, y es asi que bueno. Conseguí el mío con leche de almendras, y todavía estaba espeso y espumoso. Tomaré uno de estos sobre un Starbucks PSL cualquier día. - Holly Van Hare, editora de alimentación saludable

Salmón de Whole Foods, Nueva York

iStock

Lo mejor que he comido durante todo el año es sin duda un porción de salmón Obtuve de Whole Foods. Casi todo lo que he comprado en ese lugar es increíble, pero a veces sueño con este pez. Guardo un recuerdo dentro de mi corazón. Estaba tan húmedo y sabroso. Antes de tirarlo al horno, lo sazoné solo con sal y mantequilla. Guau. - Taylor Rock, editor de noticias

Ensalada de mariscos en Portugal

Pasamos el día en la playa en Portugal y decidimos parar en un pequeño restaurante ubicado en las colinas para comer algo al final de la tarde. Después de nadar y hornear al sol todo el día, una luz ensalada de mariscos con una copa de vino blanco fresco fue la perfección. Los mejillones, los calamares y los camarones eran frescos y deliciosos, combinados con abundantes trozos de tomate maduro. Estaba simplemente aderezado con limón, aceite de oliva afrutado y una pizca de sal marina, y sabía como una tarde de verano en un plato. - Shannon Darnall, coordinadora editorial

Vieiras de buzo braseado en Girl and the Goat, Chicago

Dan Myers

Lo mejor que comí en 2017 fue en Niña y la cabra en Chicago: vieiras de buzo braseadas con guisantes ingleses, quinua, salchicha china y vinagreta de tahini.Las vieiras perfectamente cocidas tenían un dorado profundo caramelizado que de alguna manera nunca se desvió hacia territorio quemado; los guisantes estaban súper frescos y brillantes; la salchicha crujiente en rodajas finas añadió un toque de sabor graso, masticable y porcina; la quinua agregó textura y terrosidad; y el tahini lo ató todo junto. Stephanie Izard es un mago. - Dan Myers, Editor sénior, Eat / Dine

Ravioli de mascarpone de pecho ahumado en Pig Bleecker, Nueva York

Mientras filmaba algunos videos de recetas con Matt Abdoo, el chef se dio cuenta de que la tripulación tenía bastante hambre a las 2 p.m. No tuvimos tiempo de hacer una pausa para el almuerzo, así que Matt nos preparó uno de Cerdo BleeckerElementos del menú exclusivos: los legendarios ravioles de falda ahumada. Se convirtió en uno de mis platos favoritos del año en medio bocado. Los ravioles de pechuga ahumada y queso mascarpone nadaban en una deliciosa salsa de crema de trufa y se rociaban con una reducción de Barolo. A pesar de que comí los ravioles de Matt hace meses, en un día cualquiera encuentro que mi mente comienza a divagar hacia esas lujosas almohadas de ravioles una vez que llegan las 2 en punto. - Natalie Lobel, editora de recetas

Pastel de espinacas, champiñones y gorgonzola en Frank Pepe's, New Haven, Connecticut

Como pizza alrededor de media docena de veces al año, tres o cuatro de ellas en esta pizzería clásica (que ocupó el primer lugar en la edición 2017 de nuestra 101 mejores pizzas en Estados Unidos). Todo el mundo habla de la pizza de almejas blancas aquí, pero me duelen los dientes. Esta especialidad, por otro lado, es irresistible: terrosa, salada y brillante. - Colman Andrews, vicepresidente y director editorial

Tamago Kake Gohan, Centro de viajes en algún lugar entre Osaka y Nagoya, Japón

iStock

Tamago kake gohan es solo un tazón de arroz, un huevo crudoy un chorrito de salsa de soja, y es absolutamente delicioso una vez que hurgas en tus palillos y mezclas los ingredientes en un compuesto rico, cremoso y satisfactorio de color dorado. Me tropecé con él mientras navegaba confusamente por el menú en una parada de camiones en Japón, y se ha convertido en un elemento básico de mi dieta desde que regresé a casa, porque es muy fácil preparar el desayuno en una mañana agitada (generalmente pasteurizo o mimo un lote de huevos antes de tiempo). Incluso es algo personalizable: he empezado a agregar semillas de sésamo tostadas, algunas hojuelas de nori y pimentón picante al mío. - Jeremy Rose, editor de textos

Barbacoa de Terry Black, Austin

Lirio rosa

Lo mejor que comí este año fue una comida en Barbacoa de Terry Black en Austin. Traté de probar todos los lados de la barra caliente y pedí costillas como plato principal. Las costillas, los macarrones, la crema de maíz y el pastel de durazno fueron las cosas más deliciosas que me puse en la boca este año. Lirio rosa, Editor de noticias de la costa oeste


5 recetas de cócteles alegres: ¡los mixólogos caseros se regocijan!

El interior de la ventana emergente Miracle en San Francisco & # 039s PCH será similar a la ventana emergente original en la ciudad de Nueva York (Cortesía de Miracle).

Deck the Halls & # 039 Pecan Flip está hecho con Anchor Steam Christmas Ale y pecan orgeat. (Cherlyn Medina / Deck the Halls).

Deck the Halls es un cóctel emergente de vacaciones en San Francisco con una pared de pingüinos y otra decoración festiva (Foto: Deck the Halls)

El ponche de huevo de tequila Alembic & # 039s es un placer para la multitud para sus fiestas navideñas. (Cortesía de The Alambic)

Nick Mautone, autor de Artisanal Kitchen & # 039s & quotHoliday Cocktails & quot, es actualmente el director gerente del icónico Rainbow Room en la ciudad de Nueva York (Artisan Books)

Nick Mautone & # 039s Blood Orange Sparkler es una oda al invierno, con jugo de naranja sanguina recién exprimido y sobras de vino espumoso de la cena de Nochebuena. Pruébelo por la mañana mientras abre los regalos ((Foto: Lauren Volo)

Esta sidra de calabaza de Nick Mautone & # 039s & quot The Artisanal Kitchen: Holiday Cocktails & quot agrega un toque sabroso de calabaza real o calabaza moscada para equilibrar la dulzura de la bebida. (Cortesía de Lauren Volo)

La escena de los cócteles está llena de un espíritu navideño definido este invierno. A medida que las temperaturas bajan y la temporada de fiestas comienza, es posible que se sienta inspirado para ponerse ese gorro de Papá Noel cuando mezcle los últimos nogs, ponches y cócteles.

La alegría navideña comenzó con dos pop-ups de cócteles navideños en San Francisco, uno de la costa este y el otro de cosecha propia. Ahora, una avalancha de cócteles creativos de temporada hacen de este un diciembre para recordar. Naranjas sanguinas. Ale de Navidad. Sirope de nuez moscada. Todo va en el vaso.

& # 8220Me encanta la tendencia & # 8221, dice Nick Mautone, director gerente de la ciudad de Nueva York & # 8217s Rainbow Room y autor del nuevo libro, & # 8220 The Artisanal Kitchen: Holiday Cocktails & # 8221 (Workman, $ 13), que incluye celebraciones sorbos como una bengala de naranja sanguina y versiones saladas de calentadores, incluida la sidra de calabaza. & # 8220 Para mí, & # 8217 es la continuación de algo que siempre sentí que estaba sucediendo, la integración de los programas de alimentos y bebidas. Un gran cóctel de temporada ahora es una comida, y qué mejor momento para experimentar eso que durante las festividades. & # 8221

En Miracle, el pop-up navideño en Pacific Cocktail Haven en San Francisco & # 8217s Union Square, puedes pasar después de patinar sobre hielo o hacer compras de última hora para disfrutar de cócteles invernales con nombres ingeniosos como Muletide, un trago a base de mezcal con jerez Amontillado , dram de pimienta de Jamaica, jengibre y limón, o el Fa La La La La, La La La La, elaborado con ginebra, aquavit, licor de avellana, cardamomo, vainilla, limón, clara de huevo y agua mineral con gas.

En Deck the Halls en North Beach, los mixólogos Shaher Misif (antes de Cantina) y Ken Luciano (antes de PlumpJack) servirán nogs en mini casitas de pan de jengibre comestibles, así como varios otros cócteles navideños y de Hanukkah de temporada, incluido el Pecan Flip, hecho con cachaza, pecanas y jerez, hasta el nuevo año. Deck the Halls es un verdadero país de las maravillas invernales, donde un pingüino feliz en Instagram y una instalación de luces pueden ponerte de humor para villancicos improvisados.

& # 8220Muchos bares se disfrazan para lucir centrados en las vacaciones, pero nadie se mete realmente en el espíritu como este en San Francisco & # 8221, dice Luciano. & # 8220Es & # 8217s solo Union Square y compras. Queríamos crear una experiencia. & # 8221

Puede crear experiencias similares en casa preparando una ponchera de The Alambic & # 8216s Tequila Eggnog. El camarero Zakai Arnowitz ha estado perfeccionando su ponche a lo largo de los años, y este, que incluye jerez y Curazao además de nuez moscada recién rallada, podría ser el mejor hasta ahora.

& # 8220 El jerez tiene esta calidad realmente a nuez y creo que el tequila funciona bien con eso & # 8221, dice, y agrega que el sabor a naranja en Curazao también es una gran combinación para el tequila. & # 8220I & # 8217 he tenido toneladas de personas que me dijeron que & # 8217 es el mejor ponche de huevo que & # 8217 han probado & # 8221.

Ahora Arnowitz y los otros magos de los cócteles comparten sus recetas:

Ponche de huevo con tequila

1½ cucharaditas de nuez moscada recién rallada

6 onzas de tequila reposado

2 onzas de Curazao seco (el alambique usa Pierre Ferrand)

En una batidora de pie, bata los huevos hasta que estén suaves, luego agregue lentamente el azúcar, batiendo hasta que se disuelva. Agregue la nuez moscada y vierta los líquidos, mezclando hasta que esté completamente incorporado. Refrigere toda la noche. Sirva en una ponchera grande.

- Receta cortesía de Zakai Arnowitz, The Alembic, San Francisco

Pecan Flip

5 onzas de jerez amontillado

1/2 onza de cerveza Anchor Brewing Christmas Ale

Agite todo en una lata de cóctel llena de hielo. Cuele dos veces en un cupé de vidrio y cubra con canela.

- Receta cortesía de Shaher Misif, Deck the Halls, San Francisco

Bengala naranja sanguina

Celebre con una bengala naranja sanguina de Nick Mautone & # 8217s & # 8220Holiday Cocktails. & # 8221 (Cortesía de Lauren Volo)

3 cucharaditas de vermú dulce

Botella de 750 mililitros de vino espumoso, refrigerado

Naranja sanguina, cortada en rodajas de ¼ de pulgada, para decorar

Con un cuchillo afilado, corte y deseche los extremos de la naranja sanguina. Colóquelo en posición vertical sobre una tabla de cortar y corte la cáscara y la médula blanca de la fruta con un suave movimiento de sierra hacia abajo, cortando la menor cantidad de pulpa posible. Desecha las cáscaras.

Corta la fruta transversalmente en rodajas de ½ pulgada. Divida las rodajas de manera uniforme entre seis copas de vino. Espolvoree ½ cucharadita de azúcar en cada vaso y mezcle para extraer el jugo de naranja. Agregue ½ cucharadita de vermú a cada vaso y revuelva.

Divida el vino espumoso en partes iguales entre los vasos, revuelva, decore cada uno con una rodaja de naranja sanguina y sirva.

- Extraído de & # 8220The Artisanal Kitchen: Holiday Cocktails & # 8221 por Nick Mautone (Workman, 2017)

Sidra de calabaza

Doce cubos de calabaza de 1 pulgada o zapallo

64 onzas de sidra de manzana fresca

12 onzas de Calvados o aguardiente de aguardiente

Nuez moscada recién rallada, para decorar

Nick Mautone, autor de & # 8220The Artisanal Kitchen: Holiday Cocktails, & # 8221 es el director gerente de la icónica Rainbow Room de Nueva York.

Caliente una cacerola grande a fuego medio. Agrega la mantequilla, el azúcar y la calabaza. Sofría la calabaza, dándola vuelta con regularidad, hasta que los lados se hayan caramelizado un poco, unos 8 minutos. Si siente que la calabaza se ablanda, retire la sartén del fuego para evitar que se cocine demasiado.

Agregue la sidra y las especias. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine, revolviendo regularmente, hasta que esté caliente. Retire las ramas de canela. Agregue el ron y el Calvados. Sirva en tazas de café o tazas de café irlandés, espolvoree nuez moscada encima y sirva.

- Extraído de & # 8220The Artisanal Kitchen: Holiday Cocktails & # 8221 por Nick Mautone (Workman, 2017)

Fa La La La La, La La La La

1 onza de jarabe de cardamomo y vainilla (vea la receta a continuación)

2 gotas de agua de flor de naranja

Agregue todos los ingredientes excepto el agua con gas y el limón a una coctelera y agite en seco (es decir, agite sin hielo). Luego llene la coctelera con hielo y agite bien.

Cuele dos veces el cóctel en un vaso Collins con dos cubitos de hielo. Cubra con soda. Ralle el limón sobre la parte superior del vaso y sirva.

Sirope de Cardamomo y Vainilla

Nota: Esto produce aproximadamente 70 onzas de jarabe simple infundido. Para dividir la receta, simplemente use partes iguales de azúcar y agua, y agregue cardamomo, vainilla y cáscara de naranja al gusto.

2,000 gramos (alrededor de 70 onzas) de azúcar

60 gramos de vainas de cardamomo verde, trituradas y abiertas

1 vaina de vainilla entera, abierta

Pelar (sin médula) dos naranjas

En una olla, hierva a fuego lento el azúcar, el agua, las vainas de cardamomo trituradas y la vaina de vainilla partida a fuego lento durante 7 minutos. Retire la olla del fuego y agregue la piel de naranja. Deje enfriar, luego déjelo reposar durante al menos 6 horas o durante la noche. Colar y embotellar.


5 recetas de cócteles alegres: ¡los mixólogos caseros se regocijan!

El interior de la ventana emergente Miracle en San Francisco & # 039s PCH será similar a la ventana emergente original en la ciudad de Nueva York (Cortesía de Miracle).

Deck the Halls & # 039 Pecan Flip está hecho con Anchor Steam Christmas Ale y pecan orgeat. (Cherlyn Medina / Deck the Halls).

Deck the Halls es un cóctel emergente de vacaciones en San Francisco con una pared de pingüinos y otra decoración festiva (Foto: Deck the Halls)

El ponche de huevo de tequila Alembic & # 039s es un placer para la multitud para sus fiestas navideñas. (Cortesía de The Alambic)

Nick Mautone, autor de Artisanal Kitchen & # 039s & quotHoliday Cocktails & quot, es actualmente el director gerente del icónico Rainbow Room en la ciudad de Nueva York (Artisan Books)

Nick Mautone & # 039s Blood Orange Sparkler es una oda al invierno, con jugo de naranja sanguina recién exprimido y sobras de vino espumoso de la cena de Nochebuena. Pruébelo por la mañana mientras abre los regalos ((Foto: Lauren Volo)

Esta sidra de calabaza de Nick Mautone & # 039s & quot The Artisanal Kitchen: Holiday Cocktails & quot agrega un toque sabroso de calabaza real o calabaza moscada para equilibrar la dulzura de la bebida. (Cortesía de Lauren Volo)

La escena de los cócteles está llena de un espíritu navideño definido este invierno. A medida que bajan las temperaturas y comienza la temporada de fiestas, es posible que se sienta inspirado a ponerse ese gorro de Papá Noel cuando mezcle los últimos nogs, ponches y cócteles.

La alegría navideña comenzó con dos pop-ups de cócteles navideños en San Francisco, uno de la costa este y el otro de cosecha propia. Ahora, una avalancha de cócteles creativos de temporada hacen de este un diciembre para recordar. Naranjas sanguinas. Ale de Navidad. Sirope de nuez moscada. Todo va en el vaso.

& # 8220Me encanta la tendencia & # 8221, dice Nick Mautone, director gerente de la ciudad de Nueva York & # 8217s Rainbow Room y autor del nuevo libro, & # 8220 The Artisanal Kitchen: Holiday Cocktails & # 8221 (Workman, $ 13), que incluye celebraciones sorbos como una bengala de naranja sanguina y versiones saladas de calentadores, incluida la sidra de calabaza. & # 8220 Para mí, & # 8217 es la continuación de algo que siempre sentí que estaba sucediendo, la integración de los programas de alimentos y bebidas. Un gran cóctel de temporada ahora es una comida, y qué mejor momento para experimentar eso que durante las festividades. & # 8221

En Miracle, el pop-up navideño en Pacific Cocktail Haven en San Francisco & # 8217s Union Square, puedes pasar después de patinar sobre hielo o hacer compras de última hora para disfrutar de cócteles invernales con nombres ingeniosos como Muletide, un trago a base de mezcal con jerez Amontillado , dram de pimienta de Jamaica, jengibre y limón, o el Fa La La La La, La La La La, elaborado con ginebra, aquavit, licor de avellana, cardamomo, vainilla, limón, clara de huevo y agua mineral con gas.

En Deck the Halls en North Beach, los mixólogos Shaher Misif (antes de Cantina) y Ken Luciano (antes de PlumpJack) servirán nogs en mini casitas de pan de jengibre comestibles, así como varios otros cócteles navideños y de Hanukkah de temporada, incluido el Pecan Flip, hecho con cachaza, pecanas y jerez, hasta el nuevo año. Deck the Halls es un verdadero país de las maravillas invernales, donde un pingüino feliz en Instagram y una instalación de luces pueden ponerte de humor para villancicos improvisados.

& # 8220Muchos bares se disfrazan para lucir centrados en las vacaciones, pero nadie realmente se mete en el espíritu como este en San Francisco & # 8221, dice Luciano. & # 8220Es & # 8217s solo Union Square y compras. Queríamos crear una experiencia. & # 8221

Puede crear experiencias similares en casa preparando una ponchera de The Alambic & # 8216s Tequila Eggnog. El camarero Zakai Arnowitz ha estado perfeccionando su ponche a lo largo de los años, y este, que incluye jerez y Curazao además de nuez moscada recién rallada, podría ser el mejor hasta ahora.

& # 8220 El jerez tiene esta calidad realmente a nuez y creo que el tequila funciona bien con eso & # 8221, dice, y agrega que el sabor a naranja en Curazao también es una gran combinación para el tequila. & # 8220I & # 8217 he tenido toneladas de personas que me dijeron que & # 8217 es el mejor ponche de huevo que & # 8217 han probado & # 8221.

Ahora Arnowitz y los otros magos de los cócteles comparten sus recetas:

Ponche de huevo con tequila

1½ cucharaditas de nuez moscada recién rallada

6 onzas de tequila reposado

2 onzas de Curazao seco (el alambique usa Pierre Ferrand)

En una batidora de pie, bata los huevos hasta que estén suaves, luego agregue lentamente el azúcar, batiendo hasta que se disuelva. Agregue la nuez moscada y vierta los líquidos, mezclando hasta que esté completamente incorporado. Refrigere toda la noche. Sirva en una ponchera grande.

- Receta cortesía de Zakai Arnowitz, The Alembic, San Francisco

Pecan Flip

5 onzas de jerez amontillado

1/2 onza de cerveza Anchor Brewing Christmas Ale

Agite todo en una lata de cóctel llena de hielo. Cuele dos veces en un cupé de vidrio y cubra con canela.

- Receta cortesía de Shaher Misif, Deck the Halls, San Francisco

Bengala naranja sanguina

Celebre con una bengala naranja sanguina de Nick Mautone & # 8217s & # 8220Holiday Cocktails. & # 8221 (Cortesía de Lauren Volo)

3 cucharaditas de vermú dulce

Botella de 750 mililitros de vino espumoso, refrigerado

Naranja sanguina, cortada en rodajas de ¼ de pulgada, para decorar

Con un cuchillo afilado, corte y deseche los extremos de la naranja sanguina. Colóquelo en posición vertical sobre una tabla de cortar y corte la cáscara y la médula blanca de la fruta con un suave movimiento de sierra hacia abajo, cortando la menor cantidad de pulpa posible. Desecha las cáscaras.

Corta la fruta transversalmente en rodajas de ½ pulgada. Divida las rodajas de manera uniforme entre seis copas de vino. Espolvoree ½ cucharadita de azúcar en cada vaso y mezcle para extraer el jugo de naranja. Agregue ½ cucharadita de vermú a cada vaso y revuelva.

Divida el vino espumoso en partes iguales entre los vasos, revuelva, decore cada uno con una rodaja de naranja sanguina y sirva.

- Extraído de & # 8220The Artisanal Kitchen: Holiday Cocktails & # 8221 por Nick Mautone (Workman, 2017)

Sidra de calabaza

Doce cubos de calabaza de 1 pulgada o zapallo

64 onzas de sidra de manzana fresca

12 onzas de Calvados o aguardiente de aguardiente

Nuez moscada recién rallada, para decorar

Nick Mautone, autor de & # 8220The Artisanal Kitchen: Holiday Cocktails, & # 8221 es el director gerente de la icónica Rainbow Room de Nueva York.

Caliente una cacerola grande a fuego medio. Agrega la mantequilla, el azúcar y la calabaza. Sofría la calabaza, dándola vuelta con regularidad, hasta que los lados se hayan caramelizado un poco, unos 8 minutos. Si siente que la calabaza se ablanda, retire la sartén del fuego para evitar que se cocine demasiado.

Agregue la sidra y las especias. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine, revolviendo regularmente, hasta que esté caliente. Retire las ramas de canela. Agregue el ron y el Calvados. Sirva en tazas de café o tazas de café irlandés, espolvoree nuez moscada encima y sirva.

- Extraído de & # 8220The Artisanal Kitchen: Holiday Cocktails & # 8221 por Nick Mautone (Workman, 2017)

Fa La La La La, La La La La

1 onza de jarabe de vainilla y cardamomo (vea la receta a continuación)

2 gotas de agua de flor de naranja

Agregue todos los ingredientes excepto el agua con gas y el limón a una coctelera y agite en seco (es decir, agite sin hielo). Luego llene la coctelera con hielo y agite bien.

Cuele dos veces el cóctel en un vaso Collins con dos cubitos de hielo. Cubra con soda. Ralle el limón sobre la parte superior del vaso y sirva.

Sirope de Cardamomo y Vainilla

Nota: Esto produce aproximadamente 70 onzas de jarabe simple infundido. Para dividir la receta, simplemente use partes iguales de azúcar y agua, y agregue cardamomo, vainilla y cáscara de naranja al gusto.

2,000 gramos (alrededor de 70 onzas) de azúcar

60 gramos de vainas de cardamomo verde, trituradas y abiertas

1 vaina de vainilla entera, abierta

Pelar (sin médula) dos naranjas

En una olla, hierva a fuego lento el azúcar, el agua, las vainas de cardamomo trituradas y la vaina de vainilla partida a fuego lento durante 7 minutos. Retire la olla del fuego y agregue la piel de naranja. Deje enfriar, luego déjelo reposar durante al menos 6 horas o durante la noche. Colar y embotellar.


5 recetas de cócteles alegres: ¡los mixólogos caseros se regocijan!

El interior de la ventana emergente Miracle en San Francisco & # 039s PCH será similar a la ventana emergente original en la ciudad de Nueva York (Cortesía de Miracle).

Deck the Halls & # 039 Pecan Flip está hecho con Anchor Steam Christmas Ale y pecan orgeat. (Cherlyn Medina / Deck the Halls).

Deck the Halls es un cóctel emergente de vacaciones en San Francisco con una pared de pingüinos y otra decoración festiva (Foto: Deck the Halls)

El ponche de huevo de tequila Alembic & # 039s es un placer para la multitud para sus fiestas navideñas. (Cortesía de The Alambic)

Nick Mautone, autor de Artisanal Kitchen & # 039s & quotHoliday Cocktails & quot, es actualmente el director gerente del icónico Rainbow Room en la ciudad de Nueva York (Artisan Books)

Nick Mautone & # 039s Blood Orange Sparkler es una oda al invierno, con jugo de naranja sanguina recién exprimido y sobras de vino espumoso de la cena de Nochebuena. Pruébelo por la mañana mientras abre los regalos ((Foto: Lauren Volo)

Esta sidra de calabaza de Nick Mautone & # 039s & quot The Artisanal Kitchen: Holiday Cocktails & quot agrega un toque sabroso de calabaza real o calabaza moscada para equilibrar la dulzura de la bebida. (Cortesía de Lauren Volo)

La escena de los cócteles está llena de un espíritu navideño definido este invierno. A medida que bajan las temperaturas y comienza la temporada de fiestas, es posible que se sienta inspirado a ponerse ese gorro de Papá Noel cuando mezcle los últimos nogs, ponches y cócteles.

La alegría navideña comenzó con dos pop-ups de cócteles navideños en San Francisco, uno de la costa este y el otro de cosecha propia. Ahora, una avalancha de cócteles creativos de temporada hacen de este un diciembre para recordar. Naranjas sanguinas. Ale de Navidad. Sirope de nuez moscada. Todo va en el vaso.

& # 8220Me encanta la tendencia & # 8221, dice Nick Mautone, director gerente de la ciudad de Nueva York & # 8217s Rainbow Room y autor del nuevo libro, & # 8220 The Artisanal Kitchen: Holiday Cocktails & # 8221 (Workman, $ 13), que incluye celebraciones sorbos como una bengala de naranja sanguina y versiones saladas de calentadores, incluida la sidra de calabaza. & # 8220 Para mí, & # 8217 es la continuación de algo que siempre sentí que estaba sucediendo, la integración de los programas de alimentos y bebidas. Un gran cóctel de temporada ahora es una comida, y qué mejor momento para experimentar eso que durante las festividades. & # 8221

En Miracle, el pop-up navideño en Pacific Cocktail Haven en San Francisco & # 8217s Union Square, puedes pasar después de patinar sobre hielo o hacer compras de última hora para disfrutar de cócteles invernales con nombres ingeniosos como Muletide, un trago a base de mezcal con jerez Amontillado , dram de pimienta de Jamaica, jengibre y limón, o el Fa La La La La, La La La La, elaborado con ginebra, aquavit, licor de avellana, cardamomo, vainilla, limón, clara de huevo y agua mineral con gas.

En Deck the Halls en North Beach, los mixólogos Shaher Misif (antes de Cantina) y Ken Luciano (antes de PlumpJack) servirán nogs en mini casitas de pan de jengibre comestibles, así como varios otros cócteles navideños y de Hanukkah de temporada, incluido el Pecan Flip, hecho con cachaza, pecanas y jerez, hasta el nuevo año. Deck the Halls es un verdadero país de las maravillas invernales, donde un pingüino feliz en Instagram y una instalación de luces pueden ponerte de humor para villancicos improvisados.

& # 8220Muchos bares se disfrazan para lucir centrados en las vacaciones, pero nadie realmente se mete en el espíritu como este en San Francisco & # 8221, dice Luciano. & # 8220Es & # 8217s solo Union Square y compras. Queríamos crear una experiencia. & # 8221

Puede crear experiencias similares en casa preparando una ponchera de The Alambic & # 8216s Tequila Eggnog. El camarero Zakai Arnowitz ha estado perfeccionando su ponche a lo largo de los años, y este, que incluye jerez y Curazao además de nuez moscada recién rallada, podría ser el mejor hasta ahora.

& # 8220 El jerez tiene esta calidad realmente a nuez y creo que el tequila funciona bien con eso & # 8221, dice, y agrega que el sabor a naranja en Curazao también es una gran combinación para el tequila. & # 8220I & # 8217 he tenido toneladas de personas que me dijeron que & # 8217 es el mejor ponche de huevo que & # 8217 han probado & # 8221.

Ahora Arnowitz y los otros magos de los cócteles comparten sus recetas:

Ponche de huevo con tequila

1½ cucharaditas de nuez moscada recién rallada

6 onzas de tequila reposado

2 onzas de Curazao seco (el alambique usa Pierre Ferrand)

En una batidora de pie, bata los huevos hasta que estén suaves, luego agregue lentamente el azúcar, batiendo hasta que se disuelva. Agregue la nuez moscada y vierta los líquidos, mezclando hasta que esté completamente incorporado. Refrigere toda la noche. Sirva en una ponchera grande.

- Receta cortesía de Zakai Arnowitz, The Alembic, San Francisco

Pecan Flip

5 onzas de jerez amontillado

1/2 onza de cerveza Anchor Brewing Christmas Ale

Agite todo en una lata de cóctel llena de hielo. Cuele dos veces en un cupé de vidrio y cubra con canela.

- Receta cortesía de Shaher Misif, Deck the Halls, San Francisco

Bengala naranja sanguina

Celebre con una bengala naranja sanguina de Nick Mautone & # 8217s & # 8220Holiday Cocktails. & # 8221 (Cortesía de Lauren Volo)

3 cucharaditas de vermú dulce

Botella de 750 mililitros de vino espumoso, refrigerado

Naranja sanguina, cortada en rodajas de ¼ de pulgada, para decorar

Con un cuchillo afilado, corte y deseche los extremos de la naranja sanguina. Colóquelo en posición vertical sobre una tabla de cortar y corte la cáscara y la médula blanca de la fruta con un suave movimiento de sierra hacia abajo, cortando la menor cantidad de pulpa posible. Desecha las cáscaras.

Corta la fruta transversalmente en rodajas de ½ pulgada. Divida las rodajas de manera uniforme entre seis copas de vino. Espolvoree ½ cucharadita de azúcar en cada vaso y mezcle para extraer el jugo de naranja. Agregue ½ cucharadita de vermú a cada vaso y revuelva.

Divida el vino espumoso en partes iguales entre los vasos, revuelva, decore cada uno con una rodaja de naranja sanguina y sirva.

- Extraído de & # 8220The Artisanal Kitchen: Holiday Cocktails & # 8221 por Nick Mautone (Workman, 2017)

Sidra de calabaza

Doce cubos de calabaza de 1 pulgada o zapallo

64 onzas de sidra de manzana fresca

12 onzas de Calvados o aguardiente de aguardiente

Nuez moscada recién rallada, para decorar

Nick Mautone, autor de & # 8220The Artisanal Kitchen: Holiday Cocktails, & # 8221 es el director gerente de la icónica Rainbow Room de Nueva York.

Caliente una cacerola grande a fuego medio. Agrega la mantequilla, el azúcar y la calabaza. Sofría la calabaza, dándola vuelta con regularidad, hasta que los lados se hayan caramelizado un poco, unos 8 minutos. Si siente que la calabaza se ablanda, retire la sartén del fuego para evitar que se cocine demasiado.

Agregue la sidra y las especias. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine, revolviendo regularmente, hasta que esté caliente. Retire las ramas de canela. Agregue el ron y el Calvados. Sirva en tazas de café o tazas de café irlandés, espolvoree nuez moscada encima y sirva.

- Extraído de & # 8220The Artisanal Kitchen: Holiday Cocktails & # 8221 por Nick Mautone (Workman, 2017)

Fa La La La La, La La La La

1 onza de jarabe de vainilla y cardamomo (vea la receta a continuación)

2 gotas de agua de flor de naranja

Agregue todos los ingredientes excepto el agua con gas y el limón a una coctelera y agite en seco (es decir, agite sin hielo). Luego llene la coctelera con hielo y agite bien.

Cuele dos veces el cóctel en un vaso Collins con dos cubitos de hielo. Cubra con soda. Ralle el limón sobre la parte superior del vaso y sirva.

Sirope de Cardamomo y Vainilla

Nota: Esto produce aproximadamente 70 onzas de jarabe simple infundido. Para dividir la receta, simplemente use partes iguales de azúcar y agua, y agregue cardamomo, vainilla y cáscara de naranja al gusto.

2,000 gramos (alrededor de 70 onzas) de azúcar

60 gramos de vainas de cardamomo verde, trituradas y abiertas

1 vaina de vainilla entera, abierta

Pelar (sin médula) dos naranjas

En una olla, hierva a fuego lento el azúcar, el agua, las vainas de cardamomo trituradas y la vaina de vainilla partida a fuego lento durante 7 minutos. Retire la olla del fuego y agregue la piel de naranja. Deje enfriar, luego déjelo reposar durante al menos 6 horas o durante la noche. Colar y embotellar.


5 recetas de cócteles alegres: ¡los mixólogos caseros se regocijan!

El interior de la ventana emergente Miracle en San Francisco & # 039s PCH será similar a la ventana emergente original en la ciudad de Nueva York (Cortesía de Miracle).

Deck the Halls & # 039 Pecan Flip está hecho con Anchor Steam Christmas Ale y pecan orgeat. (Cherlyn Medina / Deck the Halls).

Deck the Halls es un cóctel emergente de vacaciones en San Francisco con una pared de pingüinos y otra decoración festiva (Foto: Deck the Halls)

El ponche de huevo de tequila Alembic & # 039s es un placer para la multitud para sus fiestas navideñas. (Cortesía de The Alambic)

Nick Mautone, autor de Artisanal Kitchen & # 039s & quotHoliday Cocktails & quot, es actualmente el director gerente del icónico Rainbow Room en la ciudad de Nueva York (Artisan Books)

Nick Mautone & # 039s Blood Orange Sparkler es una oda al invierno, con jugo de naranja sanguina recién exprimido y sobras de vino espumoso de la cena de Nochebuena. Pruébelo por la mañana mientras abre los regalos ((Foto: Lauren Volo)

Esta sidra de calabaza de Nick Mautone & # 039s & quot The Artisanal Kitchen: Holiday Cocktails & quot agrega un toque sabroso de calabaza real o calabaza moscada para equilibrar la dulzura de la bebida. (Cortesía de Lauren Volo)

La escena de los cócteles está llena de un espíritu navideño definido este invierno. A medida que bajan las temperaturas y comienza la temporada de fiestas, es posible que se sienta inspirado a ponerse ese gorro de Papá Noel cuando mezcle los últimos nogs, ponches y cócteles.

La alegría navideña comenzó con dos pop-ups de cócteles navideños en San Francisco, uno de la costa este y el otro de cosecha propia. Ahora, una avalancha de cócteles creativos de temporada hacen de este un diciembre para recordar. Naranjas sanguinas. Ale de Navidad. Sirope de nuez moscada. Todo va en el vaso.

& # 8220Me encanta la tendencia & # 8221, dice Nick Mautone, director gerente de la ciudad de Nueva York & # 8217s Rainbow Room y autor del nuevo libro, & # 8220 The Artisanal Kitchen: Holiday Cocktails & # 8221 (Workman, $ 13), que incluye celebraciones sorbos como una bengala de naranja sanguina y versiones saladas de calentadores, incluida la sidra de calabaza. & # 8220 Para mí, & # 8217 es la continuación de algo que siempre sentí que estaba sucediendo, la integración de los programas de alimentos y bebidas. Un gran cóctel de temporada ahora es una comida, y qué mejor momento para experimentar eso que durante las festividades. & # 8221

En Miracle, el pop-up navideño en Pacific Cocktail Haven en San Francisco & # 8217s Union Square, puedes pasar después de patinar sobre hielo o hacer compras de última hora para disfrutar de cócteles invernales con nombres ingeniosos como Muletide, un trago a base de mezcal con jerez Amontillado , dram de pimienta de Jamaica, jengibre y limón, o el Fa La La La La, La La La La, elaborado con ginebra, aquavit, licor de avellana, cardamomo, vainilla, limón, clara de huevo y agua mineral con gas.

En Deck the Halls en North Beach, los mixólogos Shaher Misif (antes de Cantina) y Ken Luciano (antes de PlumpJack) servirán nogs en mini casitas de pan de jengibre comestibles, así como varios otros cócteles navideños y de Hanukkah de temporada, incluido el Pecan Flip, hecho con cachaza, pecanas y jerez, hasta el nuevo año. Deck the Halls es un verdadero país de las maravillas invernales, donde un pingüino feliz en Instagram y una instalación de luces pueden ponerte de humor para villancicos improvisados.

& # 8220Muchos bares se disfrazan para lucir centrados en las vacaciones, pero nadie realmente se mete en el espíritu como este en San Francisco & # 8221, dice Luciano. & # 8220Es & # 8217s solo Union Square y compras. Queríamos crear una experiencia. & # 8221

Puede crear experiencias similares en casa preparando una ponchera de The Alambic & # 8216s Tequila Eggnog. El camarero Zakai Arnowitz ha estado perfeccionando su ponche a lo largo de los años, y este, que incluye jerez y Curazao además de nuez moscada recién rallada, podría ser el mejor hasta ahora.

& # 8220 El jerez tiene esta calidad realmente a nuez y creo que el tequila funciona bien con eso & # 8221, dice, y agrega que el sabor a naranja en Curazao también es una gran combinación para el tequila. & # 8220I & # 8217 he tenido toneladas de personas que me dijeron que & # 8217 es el mejor ponche de huevo que & # 8217 han probado & # 8221.

Ahora Arnowitz y los otros magos de los cócteles comparten sus recetas:

Ponche de huevo con tequila

1½ cucharaditas de nuez moscada recién rallada

6 onzas de tequila reposado

2 onzas de Curazao seco (el alambique usa Pierre Ferrand)

En una batidora de pie, bata los huevos hasta que estén suaves, luego agregue lentamente el azúcar, batiendo hasta que se disuelva. Agregue la nuez moscada y vierta los líquidos, mezclando hasta que esté completamente incorporado. Refrigere toda la noche. Sirva en una ponchera grande.

- Receta cortesía de Zakai Arnowitz, The Alembic, San Francisco

Pecan Flip

5 onzas de jerez amontillado

1/2 onza de cerveza Anchor Brewing Christmas Ale

Agite todo en una lata de cóctel llena de hielo. Cuele dos veces en un cupé de vidrio y cubra con canela.

- Receta cortesía de Shaher Misif, Deck the Halls, San Francisco

Bengala naranja sanguina

Celebre con una bengala naranja sanguina de Nick Mautone & # 8217s & # 8220Holiday Cocktails. & # 8221 (Cortesía de Lauren Volo)

3 cucharaditas de vermú dulce

Botella de 750 mililitros de vino espumoso, refrigerado

Naranja sanguina, cortada en rodajas de ¼ de pulgada, para decorar

Con un cuchillo afilado, corte y deseche los extremos de la naranja sanguina. Colóquelo en posición vertical sobre una tabla de cortar y corte la cáscara y la médula blanca de la fruta con un suave movimiento de sierra hacia abajo, cortando la menor cantidad de pulpa posible. Desecha las cáscaras.

Corta la fruta transversalmente en rodajas de ½ pulgada. Divida las rodajas de manera uniforme entre seis copas de vino. Espolvoree ½ cucharadita de azúcar en cada vaso y mezcle para extraer el jugo de naranja. Agregue ½ cucharadita de vermú a cada vaso y revuelva.

Divida el vino espumoso en partes iguales entre los vasos, revuelva, decore cada uno con una rodaja de naranja sanguina y sirva.

- Extraído de & # 8220The Artisanal Kitchen: Holiday Cocktails & # 8221 por Nick Mautone (Workman, 2017)

Sidra de calabaza

Doce cubos de calabaza de 1 pulgada o zapallo

64 onzas de sidra de manzana fresca

12 onzas de Calvados o aguardiente de aguardiente

Nuez moscada recién rallada, para decorar

Nick Mautone, autor de & # 8220The Artisanal Kitchen: Holiday Cocktails, & # 8221 es el director gerente de la icónica Rainbow Room de Nueva York.

Caliente una cacerola grande a fuego medio. Agrega la mantequilla, el azúcar y la calabaza. Sofría la calabaza, dándola vuelta con regularidad, hasta que los lados se hayan caramelizado un poco, unos 8 minutos. Si siente que la calabaza se ablanda, retire la sartén del fuego para evitar que se cocine demasiado.

Agregue la sidra y las especias. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine, revolviendo regularmente, hasta que esté caliente. Retire las ramas de canela. Agregue el ron y el Calvados. Sirva en tazas de café o tazas de café irlandés, espolvoree nuez moscada encima y sirva.

- Extraído de & # 8220The Artisanal Kitchen: Holiday Cocktails & # 8221 por Nick Mautone (Workman, 2017)

Fa La La La La, La La La La

1 onza de jarabe de vainilla y cardamomo (vea la receta a continuación)

2 gotas de agua de flor de naranja

Agregue todos los ingredientes excepto el agua con gas y el limón a una coctelera y agite en seco (es decir, agite sin hielo). Luego llene la coctelera con hielo y agite bien.

Cuele dos veces el cóctel en un vaso Collins con dos cubitos de hielo. Cubra con soda. Ralle el limón sobre la parte superior del vaso y sirva.

Sirope de Cardamomo y Vainilla

Nota: Esto produce aproximadamente 70 onzas de jarabe simple infundido. Para dividir la receta, simplemente use partes iguales de azúcar y agua, y agregue cardamomo, vainilla y cáscara de naranja al gusto.

2,000 gramos (alrededor de 70 onzas) de azúcar

60 gramos de vainas de cardamomo verde, trituradas y abiertas

1 vaina de vainilla entera, abierta

Pelar (sin médula) dos naranjas

En una olla, hierva a fuego lento el azúcar, el agua, las vainas de cardamomo trituradas y la vaina de vainilla partida a fuego lento durante 7 minutos. Retire la olla del fuego y agregue la piel de naranja. Deje enfriar, luego déjelo reposar durante al menos 6 horas o durante la noche. Colar y embotellar.


5 recetas de cócteles alegres: ¡los mixólogos caseros se regocijan!

El interior de la ventana emergente Miracle en San Francisco & # 039s PCH será similar a la ventana emergente original en la ciudad de Nueva York (Cortesía de Miracle).

Deck the Halls & # 039 Pecan Flip está hecho con Anchor Steam Christmas Ale y pecan orgeat. (Cherlyn Medina / Deck the Halls).

Deck the Halls es un cóctel emergente de vacaciones en San Francisco con una pared de pingüinos y otra decoración festiva (Foto: Deck the Halls)

El ponche de huevo de tequila Alembic & # 039s es un placer para la multitud para sus fiestas navideñas. (Cortesía de The Alambic)

Nick Mautone, autor de Artisanal Kitchen & # 039s & quotHoliday Cocktails & quot, es actualmente el director gerente del icónico Rainbow Room en la ciudad de Nueva York (Artisan Books)

Nick Mautone & # 039s Blood Orange Sparkler es una oda al invierno, con jugo de naranja sanguina recién exprimido y sobras de vino espumoso de la cena de Nochebuena. Pruébelo por la mañana mientras abre los regalos ((Foto: Lauren Volo)

Esta sidra de calabaza de Nick Mautone & # 039s & quot The Artisanal Kitchen: Holiday Cocktails & quot agrega un toque sabroso de calabaza real o calabaza moscada para equilibrar la dulzura de la bebida. (Cortesía de Lauren Volo)

La escena de los cócteles está llena de un espíritu navideño definido este invierno. A medida que bajan las temperaturas y comienza la temporada de fiestas, es posible que se sienta inspirado a ponerse ese gorro de Papá Noel cuando mezcle los últimos nogs, ponches y cócteles.

La alegría navideña comenzó con dos pop-ups de cócteles navideños en San Francisco, uno de la costa este y el otro de cosecha propia. Ahora, una avalancha de cócteles creativos de temporada hacen de este un diciembre para recordar. Naranjas sanguinas. Ale de Navidad. Sirope de nuez moscada. Todo va en el vaso.

& # 8220Me encanta la tendencia & # 8221, dice Nick Mautone, director gerente de la ciudad de Nueva York & # 8217s Rainbow Room y autor del nuevo libro, & # 8220 The Artisanal Kitchen: Holiday Cocktails & # 8221 (Workman, $ 13), que incluye celebraciones sorbos como una bengala de naranja sanguina y versiones saladas de calentadores, incluida la sidra de calabaza. & # 8220 Para mí, & # 8217 es la continuación de algo que siempre sentí que estaba sucediendo, la integración de los programas de alimentos y bebidas. Un gran cóctel de temporada ahora es una comida, y qué mejor momento para experimentar eso que durante las festividades. & # 8221

En Miracle, el pop-up navideño en Pacific Cocktail Haven en San Francisco & # 8217s Union Square, puedes pasar después de patinar sobre hielo o hacer compras de última hora para disfrutar de cócteles invernales con nombres ingeniosos como Muletide, un trago a base de mezcal con jerez Amontillado , dram de pimienta de Jamaica, jengibre y limón, o el Fa La La La La, La La La La, elaborado con ginebra, aquavit, licor de avellana, cardamomo, vainilla, limón, clara de huevo y agua mineral con gas.

En Deck the Halls en North Beach, los mixólogos Shaher Misif (antes de Cantina) y Ken Luciano (antes de PlumpJack) servirán nogs en mini casitas de pan de jengibre comestibles, así como varios otros cócteles navideños y de Hanukkah de temporada, incluido el Pecan Flip, hecho con cachaza, pecanas y jerez, hasta el nuevo año. Deck the Halls es un verdadero país de las maravillas invernales, donde un pingüino feliz en Instagram y una instalación de luces pueden ponerte de humor para villancicos improvisados.

& # 8220Muchos bares se disfrazan para lucir centrados en las vacaciones, pero nadie realmente se mete en el espíritu como este en San Francisco & # 8221, dice Luciano. & # 8220Es & # 8217s solo Union Square y compras. Queríamos crear una experiencia. & # 8221

Puede crear experiencias similares en casa preparando una ponchera de The Alambic & # 8216s Tequila Eggnog.El camarero Zakai Arnowitz ha estado perfeccionando su ponche a lo largo de los años, y este, que incluye jerez y Curazao además de nuez moscada recién rallada, podría ser el mejor hasta ahora.

& # 8220 El jerez tiene esta calidad realmente a nuez y creo que el tequila funciona bien con eso & # 8221, dice, y agrega que el sabor a naranja en Curazao también es una gran combinación para el tequila. & # 8220I & # 8217 he tenido toneladas de personas que me dijeron que & # 8217 es el mejor ponche de huevo que & # 8217 han probado & # 8221.

Ahora Arnowitz y los otros magos de los cócteles comparten sus recetas:

Ponche de huevo con tequila

1½ cucharaditas de nuez moscada recién rallada

6 onzas de tequila reposado

2 onzas de Curazao seco (el alambique usa Pierre Ferrand)

En una batidora de pie, bata los huevos hasta que estén suaves, luego agregue lentamente el azúcar, batiendo hasta que se disuelva. Agregue la nuez moscada y vierta los líquidos, mezclando hasta que esté completamente incorporado. Refrigere toda la noche. Sirva en una ponchera grande.

- Receta cortesía de Zakai Arnowitz, The Alembic, San Francisco

Pecan Flip

5 onzas de jerez amontillado

1/2 onza de cerveza Anchor Brewing Christmas Ale

Agite todo en una lata de cóctel llena de hielo. Cuele dos veces en un cupé de vidrio y cubra con canela.

- Receta cortesía de Shaher Misif, Deck the Halls, San Francisco

Bengala naranja sanguina

Celebre con una bengala naranja sanguina de Nick Mautone & # 8217s & # 8220Holiday Cocktails. & # 8221 (Cortesía de Lauren Volo)

3 cucharaditas de vermú dulce

Botella de 750 mililitros de vino espumoso, refrigerado

Naranja sanguina, cortada en rodajas de ¼ de pulgada, para decorar

Con un cuchillo afilado, corte y deseche los extremos de la naranja sanguina. Colóquelo en posición vertical sobre una tabla de cortar y corte la cáscara y la médula blanca de la fruta con un suave movimiento de sierra hacia abajo, cortando la menor cantidad de pulpa posible. Desecha las cáscaras.

Corta la fruta transversalmente en rodajas de ½ pulgada. Divida las rodajas de manera uniforme entre seis copas de vino. Espolvoree ½ cucharadita de azúcar en cada vaso y mezcle para extraer el jugo de naranja. Agregue ½ cucharadita de vermú a cada vaso y revuelva.

Divida el vino espumoso en partes iguales entre los vasos, revuelva, decore cada uno con una rodaja de naranja sanguina y sirva.

- Extraído de & # 8220The Artisanal Kitchen: Holiday Cocktails & # 8221 por Nick Mautone (Workman, 2017)

Sidra de calabaza

Doce cubos de calabaza de 1 pulgada o zapallo

64 onzas de sidra de manzana fresca

12 onzas de Calvados o aguardiente de aguardiente

Nuez moscada recién rallada, para decorar

Nick Mautone, autor de & # 8220The Artisanal Kitchen: Holiday Cocktails, & # 8221 es el director gerente de la icónica Rainbow Room de Nueva York.

Caliente una cacerola grande a fuego medio. Agrega la mantequilla, el azúcar y la calabaza. Sofría la calabaza, dándola vuelta con regularidad, hasta que los lados se hayan caramelizado un poco, unos 8 minutos. Si siente que la calabaza se ablanda, retire la sartén del fuego para evitar que se cocine demasiado.

Agregue la sidra y las especias. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine, revolviendo regularmente, hasta que esté caliente. Retire las ramas de canela. Agregue el ron y el Calvados. Sirva en tazas de café o tazas de café irlandés, espolvoree nuez moscada encima y sirva.

- Extraído de & # 8220The Artisanal Kitchen: Holiday Cocktails & # 8221 por Nick Mautone (Workman, 2017)

Fa La La La La, La La La La

1 onza de jarabe de vainilla y cardamomo (vea la receta a continuación)

2 gotas de agua de flor de naranja

Agregue todos los ingredientes excepto el agua con gas y el limón a una coctelera y agite en seco (es decir, agite sin hielo). Luego llene la coctelera con hielo y agite bien.

Cuele dos veces el cóctel en un vaso Collins con dos cubitos de hielo. Cubra con soda. Ralle el limón sobre la parte superior del vaso y sirva.

Sirope de Cardamomo y Vainilla

Nota: Esto produce aproximadamente 70 onzas de jarabe simple infundido. Para dividir la receta, simplemente use partes iguales de azúcar y agua, y agregue cardamomo, vainilla y cáscara de naranja al gusto.

2,000 gramos (alrededor de 70 onzas) de azúcar

60 gramos de vainas de cardamomo verde, trituradas y abiertas

1 vaina de vainilla entera, abierta

Pelar (sin médula) dos naranjas

En una olla, hierva a fuego lento el azúcar, el agua, las vainas de cardamomo trituradas y la vaina de vainilla partida a fuego lento durante 7 minutos. Retire la olla del fuego y agregue la piel de naranja. Deje enfriar, luego déjelo reposar durante al menos 6 horas o durante la noche. Colar y embotellar.


5 recetas de cócteles alegres: ¡los mixólogos caseros se regocijan!

El interior de la ventana emergente Miracle en San Francisco & # 039s PCH será similar a la ventana emergente original en la ciudad de Nueva York (Cortesía de Miracle).

Deck the Halls & # 039 Pecan Flip está hecho con Anchor Steam Christmas Ale y pecan orgeat. (Cherlyn Medina / Deck the Halls).

Deck the Halls es un cóctel emergente de vacaciones en San Francisco con una pared de pingüinos y otra decoración festiva (Foto: Deck the Halls)

El ponche de huevo de tequila Alembic & # 039s es un placer para la multitud para sus fiestas navideñas. (Cortesía de The Alambic)

Nick Mautone, autor de Artisanal Kitchen & # 039s & quotHoliday Cocktails & quot, es actualmente el director gerente del icónico Rainbow Room en la ciudad de Nueva York (Artisan Books)

Nick Mautone & # 039s Blood Orange Sparkler es una oda al invierno, con jugo de naranja sanguina recién exprimido y sobras de vino espumoso de la cena de Nochebuena. Pruébelo por la mañana mientras abre los regalos ((Foto: Lauren Volo)

Esta sidra de calabaza de Nick Mautone & # 039s & quot The Artisanal Kitchen: Holiday Cocktails & quot agrega un toque sabroso de calabaza real o calabaza moscada para equilibrar la dulzura de la bebida. (Cortesía de Lauren Volo)

La escena de los cócteles está llena de un espíritu navideño definido este invierno. A medida que bajan las temperaturas y comienza la temporada de fiestas, es posible que se sienta inspirado a ponerse ese gorro de Papá Noel cuando mezcle los últimos nogs, ponches y cócteles.

La alegría navideña comenzó con dos pop-ups de cócteles navideños en San Francisco, uno de la costa este y el otro de cosecha propia. Ahora, una avalancha de cócteles creativos de temporada hacen de este un diciembre para recordar. Naranjas sanguinas. Ale de Navidad. Sirope de nuez moscada. Todo va en el vaso.

& # 8220Me encanta la tendencia & # 8221, dice Nick Mautone, director gerente de la ciudad de Nueva York & # 8217s Rainbow Room y autor del nuevo libro, & # 8220 The Artisanal Kitchen: Holiday Cocktails & # 8221 (Workman, $ 13), que incluye celebraciones sorbos como una bengala de naranja sanguina y versiones saladas de calentadores, incluida la sidra de calabaza. & # 8220 Para mí, & # 8217 es la continuación de algo que siempre sentí que estaba sucediendo, la integración de los programas de alimentos y bebidas. Un gran cóctel de temporada ahora es una comida, y qué mejor momento para experimentar eso que durante las festividades. & # 8221

En Miracle, el pop-up navideño en Pacific Cocktail Haven en San Francisco & # 8217s Union Square, puedes pasar después de patinar sobre hielo o hacer compras de última hora para disfrutar de cócteles invernales con nombres ingeniosos como Muletide, un trago a base de mezcal con jerez Amontillado , dram de pimienta de Jamaica, jengibre y limón, o el Fa La La La La, La La La La, elaborado con ginebra, aquavit, licor de avellana, cardamomo, vainilla, limón, clara de huevo y agua mineral con gas.

En Deck the Halls en North Beach, los mixólogos Shaher Misif (antes de Cantina) y Ken Luciano (antes de PlumpJack) servirán nogs en mini casitas de pan de jengibre comestibles, así como varios otros cócteles navideños y de Hanukkah de temporada, incluido el Pecan Flip, hecho con cachaza, pecanas y jerez, hasta el nuevo año. Deck the Halls es un verdadero país de las maravillas invernales, donde un pingüino feliz en Instagram y una instalación de luces pueden ponerte de humor para villancicos improvisados.

& # 8220Muchos bares se disfrazan para lucir centrados en las vacaciones, pero nadie realmente se mete en el espíritu como este en San Francisco & # 8221, dice Luciano. & # 8220Es & # 8217s solo Union Square y compras. Queríamos crear una experiencia. & # 8221

Puede crear experiencias similares en casa preparando una ponchera de The Alambic & # 8216s Tequila Eggnog. El camarero Zakai Arnowitz ha estado perfeccionando su ponche a lo largo de los años, y este, que incluye jerez y Curazao además de nuez moscada recién rallada, podría ser el mejor hasta ahora.

& # 8220 El jerez tiene esta calidad realmente a nuez y creo que el tequila funciona bien con eso & # 8221, dice, y agrega que el sabor a naranja en Curazao también es una gran combinación para el tequila. & # 8220I & # 8217 he tenido toneladas de personas que me dijeron que & # 8217 es el mejor ponche de huevo que & # 8217 han probado & # 8221.

Ahora Arnowitz y los otros magos de los cócteles comparten sus recetas:

Ponche de huevo con tequila

1½ cucharaditas de nuez moscada recién rallada

6 onzas de tequila reposado

2 onzas de Curazao seco (el alambique usa Pierre Ferrand)

En una batidora de pie, bata los huevos hasta que estén suaves, luego agregue lentamente el azúcar, batiendo hasta que se disuelva. Agregue la nuez moscada y vierta los líquidos, mezclando hasta que esté completamente incorporado. Refrigere toda la noche. Sirva en una ponchera grande.

- Receta cortesía de Zakai Arnowitz, The Alembic, San Francisco

Pecan Flip

5 onzas de jerez amontillado

1/2 onza de cerveza Anchor Brewing Christmas Ale

Agite todo en una lata de cóctel llena de hielo. Cuele dos veces en un cupé de vidrio y cubra con canela.

- Receta cortesía de Shaher Misif, Deck the Halls, San Francisco

Bengala naranja sanguina

Celebre con una bengala naranja sanguina de Nick Mautone & # 8217s & # 8220Holiday Cocktails. & # 8221 (Cortesía de Lauren Volo)

3 cucharaditas de vermú dulce

Botella de 750 mililitros de vino espumoso, refrigerado

Naranja sanguina, cortada en rodajas de ¼ de pulgada, para decorar

Con un cuchillo afilado, corte y deseche los extremos de la naranja sanguina. Colóquelo en posición vertical sobre una tabla de cortar y corte la cáscara y la médula blanca de la fruta con un suave movimiento de sierra hacia abajo, cortando la menor cantidad de pulpa posible. Desecha las cáscaras.

Corta la fruta transversalmente en rodajas de ½ pulgada. Divida las rodajas de manera uniforme entre seis copas de vino. Espolvoree ½ cucharadita de azúcar en cada vaso y mezcle para extraer el jugo de naranja. Agregue ½ cucharadita de vermú a cada vaso y revuelva.

Divida el vino espumoso en partes iguales entre los vasos, revuelva, decore cada uno con una rodaja de naranja sanguina y sirva.

- Extraído de & # 8220The Artisanal Kitchen: Holiday Cocktails & # 8221 por Nick Mautone (Workman, 2017)

Sidra de calabaza

Doce cubos de calabaza de 1 pulgada o zapallo

64 onzas de sidra de manzana fresca

12 onzas de Calvados o aguardiente de aguardiente

Nuez moscada recién rallada, para decorar

Nick Mautone, autor de & # 8220The Artisanal Kitchen: Holiday Cocktails, & # 8221 es el director gerente de la icónica Rainbow Room de Nueva York.

Caliente una cacerola grande a fuego medio. Agrega la mantequilla, el azúcar y la calabaza. Sofría la calabaza, dándola vuelta con regularidad, hasta que los lados se hayan caramelizado un poco, unos 8 minutos. Si siente que la calabaza se ablanda, retire la sartén del fuego para evitar que se cocine demasiado.

Agregue la sidra y las especias. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine, revolviendo regularmente, hasta que esté caliente. Retire las ramas de canela. Agregue el ron y el Calvados. Sirva en tazas de café o tazas de café irlandés, espolvoree nuez moscada encima y sirva.

- Extraído de & # 8220The Artisanal Kitchen: Holiday Cocktails & # 8221 por Nick Mautone (Workman, 2017)

Fa La La La La, La La La La

1 onza de jarabe de vainilla y cardamomo (vea la receta a continuación)

2 gotas de agua de flor de naranja

Agregue todos los ingredientes excepto el agua con gas y el limón a una coctelera y agite en seco (es decir, agite sin hielo). Luego llene la coctelera con hielo y agite bien.

Cuele dos veces el cóctel en un vaso Collins con dos cubitos de hielo. Cubra con soda. Ralle el limón sobre la parte superior del vaso y sirva.

Sirope de Cardamomo y Vainilla

Nota: Esto produce aproximadamente 70 onzas de jarabe simple infundido. Para dividir la receta, simplemente use partes iguales de azúcar y agua, y agregue cardamomo, vainilla y cáscara de naranja al gusto.

2,000 gramos (alrededor de 70 onzas) de azúcar

60 gramos de vainas de cardamomo verde, trituradas y abiertas

1 vaina de vainilla entera, abierta

Pelar (sin médula) dos naranjas

En una olla, hierva a fuego lento el azúcar, el agua, las vainas de cardamomo trituradas y la vaina de vainilla partida a fuego lento durante 7 minutos. Retire la olla del fuego y agregue la piel de naranja. Deje enfriar, luego déjelo reposar durante al menos 6 horas o durante la noche. Colar y embotellar.


5 recetas de cócteles alegres: ¡los mixólogos caseros se regocijan!

El interior de la ventana emergente Miracle en San Francisco & # 039s PCH será similar a la ventana emergente original en la ciudad de Nueva York (Cortesía de Miracle).

Deck the Halls & # 039 Pecan Flip está hecho con Anchor Steam Christmas Ale y pecan orgeat. (Cherlyn Medina / Deck the Halls).

Deck the Halls es un cóctel emergente de vacaciones en San Francisco con una pared de pingüinos y otra decoración festiva (Foto: Deck the Halls)

El ponche de huevo de tequila Alembic & # 039s es un placer para la multitud para sus fiestas navideñas. (Cortesía de The Alambic)

Nick Mautone, autor de Artisanal Kitchen & # 039s & quotHoliday Cocktails & quot, es actualmente el director gerente del icónico Rainbow Room en la ciudad de Nueva York (Artisan Books)

Nick Mautone & # 039s Blood Orange Sparkler es una oda al invierno, con jugo de naranja sanguina recién exprimido y sobras de vino espumoso de la cena de Nochebuena. Pruébelo por la mañana mientras abre los regalos ((Foto: Lauren Volo)

Esta sidra de calabaza de Nick Mautone & # 039s & quot The Artisanal Kitchen: Holiday Cocktails & quot agrega un toque sabroso de calabaza real o calabaza moscada para equilibrar la dulzura de la bebida. (Cortesía de Lauren Volo)

La escena de los cócteles está llena de un espíritu navideño definido este invierno. A medida que bajan las temperaturas y comienza la temporada de fiestas, es posible que se sienta inspirado a ponerse ese gorro de Papá Noel cuando mezcle los últimos nogs, ponches y cócteles.

La alegría navideña comenzó con dos pop-ups de cócteles navideños en San Francisco, uno de la costa este y el otro de cosecha propia. Ahora, una avalancha de cócteles creativos de temporada hacen de este un diciembre para recordar. Naranjas sanguinas. Ale de Navidad. Sirope de nuez moscada. Todo va en el vaso.

& # 8220Me encanta la tendencia & # 8221, dice Nick Mautone, director gerente de la ciudad de Nueva York & # 8217s Rainbow Room y autor del nuevo libro, & # 8220 The Artisanal Kitchen: Holiday Cocktails & # 8221 (Workman, $ 13), que incluye celebraciones sorbos como una bengala de naranja sanguina y versiones saladas de calentadores, incluida la sidra de calabaza. & # 8220 Para mí, & # 8217 es la continuación de algo que siempre sentí que estaba sucediendo, la integración de los programas de alimentos y bebidas. Un gran cóctel de temporada ahora es una comida, y qué mejor momento para experimentar eso que durante las festividades. & # 8221

En Miracle, el pop-up navideño en Pacific Cocktail Haven en San Francisco & # 8217s Union Square, puedes pasar después de patinar sobre hielo o hacer compras de última hora para disfrutar de cócteles invernales con nombres ingeniosos como Muletide, un trago a base de mezcal con jerez Amontillado , dram de pimienta de Jamaica, jengibre y limón, o el Fa La La La La, La La La La, elaborado con ginebra, aquavit, licor de avellana, cardamomo, vainilla, limón, clara de huevo y agua mineral con gas.

En Deck the Halls en North Beach, los mixólogos Shaher Misif (antes de Cantina) y Ken Luciano (antes de PlumpJack) servirán nogs en mini casitas de pan de jengibre comestibles, así como varios otros cócteles navideños y de Hanukkah de temporada, incluido el Pecan Flip, hecho con cachaza, pecanas y jerez, hasta el nuevo año. Deck the Halls es un verdadero país de las maravillas invernales, donde un pingüino feliz en Instagram y una instalación de luces pueden ponerte de humor para villancicos improvisados.

& # 8220Muchos bares se disfrazan para lucir centrados en las vacaciones, pero nadie realmente se mete en el espíritu como este en San Francisco & # 8221, dice Luciano. & # 8220Es & # 8217s solo Union Square y compras. Queríamos crear una experiencia. & # 8221

Puede crear experiencias similares en casa preparando una ponchera de The Alambic & # 8216s Tequila Eggnog. El camarero Zakai Arnowitz ha estado perfeccionando su ponche a lo largo de los años, y este, que incluye jerez y Curazao además de nuez moscada recién rallada, podría ser el mejor hasta ahora.

& # 8220 El jerez tiene esta calidad realmente a nuez y creo que el tequila funciona bien con eso & # 8221, dice, y agrega que el sabor a naranja en Curazao también es una gran combinación para el tequila. & # 8220I & # 8217 he tenido toneladas de personas que me dijeron que & # 8217 es el mejor ponche de huevo que & # 8217 han probado & # 8221.

Ahora Arnowitz y los otros magos de los cócteles comparten sus recetas:

Ponche de huevo con tequila

1½ cucharaditas de nuez moscada recién rallada

6 onzas de tequila reposado

2 onzas de Curazao seco (el alambique usa Pierre Ferrand)

En una batidora de pie, bata los huevos hasta que estén suaves, luego agregue lentamente el azúcar, batiendo hasta que se disuelva. Agregue la nuez moscada y vierta los líquidos, mezclando hasta que esté completamente incorporado. Refrigere toda la noche. Sirva en una ponchera grande.

- Receta cortesía de Zakai Arnowitz, The Alembic, San Francisco

Pecan Flip

5 onzas de jerez amontillado

1/2 onza de cerveza Anchor Brewing Christmas Ale

Agite todo en una lata de cóctel llena de hielo. Cuele dos veces en un cupé de vidrio y cubra con canela.

- Receta cortesía de Shaher Misif, Deck the Halls, San Francisco

Bengala naranja sanguina

Celebre con una bengala naranja sanguina de Nick Mautone & # 8217s & # 8220Holiday Cocktails. & # 8221 (Cortesía de Lauren Volo)

3 cucharaditas de vermú dulce

Botella de 750 mililitros de vino espumoso, refrigerado

Naranja sanguina, cortada en rodajas de ¼ de pulgada, para decorar

Con un cuchillo afilado, corte y deseche los extremos de la naranja sanguina. Colóquelo en posición vertical sobre una tabla de cortar y corte la cáscara y la médula blanca de la fruta con un suave movimiento de sierra hacia abajo, cortando la menor cantidad de pulpa posible. Desecha las cáscaras.

Corta la fruta transversalmente en rodajas de ½ pulgada. Divida las rodajas de manera uniforme entre seis copas de vino. Espolvoree ½ cucharadita de azúcar en cada vaso y mezcle para extraer el jugo de naranja. Agregue ½ cucharadita de vermú a cada vaso y revuelva.

Divida el vino espumoso en partes iguales entre los vasos, revuelva, decore cada uno con una rodaja de naranja sanguina y sirva.

- Extraído de & # 8220The Artisanal Kitchen: Holiday Cocktails & # 8221 por Nick Mautone (Workman, 2017)

Sidra de calabaza

Doce cubos de calabaza de 1 pulgada o zapallo

64 onzas de sidra de manzana fresca

12 onzas de Calvados o aguardiente de aguardiente

Nuez moscada recién rallada, para decorar

Nick Mautone, autor de & # 8220The Artisanal Kitchen: Holiday Cocktails, & # 8221 es el director gerente de la icónica Rainbow Room de Nueva York.

Caliente una cacerola grande a fuego medio. Agrega la mantequilla, el azúcar y la calabaza. Sofría la calabaza, dándola vuelta con regularidad, hasta que los lados se hayan caramelizado un poco, unos 8 minutos. Si siente que la calabaza se ablanda, retire la sartén del fuego para evitar que se cocine demasiado.

Agregue la sidra y las especias. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine, revolviendo regularmente, hasta que esté caliente. Retire las ramas de canela. Agregue el ron y el Calvados. Sirva en tazas de café o tazas de café irlandés, espolvoree nuez moscada encima y sirva.

- Extraído de & # 8220The Artisanal Kitchen: Holiday Cocktails & # 8221 por Nick Mautone (Workman, 2017)

Fa La La La La, La La La La

1 onza de jarabe de vainilla y cardamomo (vea la receta a continuación)

2 gotas de agua de flor de naranja

Agregue todos los ingredientes excepto el agua con gas y el limón a una coctelera y agite en seco (es decir, agite sin hielo). Luego llene la coctelera con hielo y agite bien.

Cuele dos veces el cóctel en un vaso Collins con dos cubitos de hielo. Cubra con soda. Ralle el limón sobre la parte superior del vaso y sirva.

Sirope de Cardamomo y Vainilla

Nota: Esto produce aproximadamente 70 onzas de jarabe simple infundido. Para dividir la receta, simplemente use partes iguales de azúcar y agua, y agregue cardamomo, vainilla y cáscara de naranja al gusto.

2,000 gramos (alrededor de 70 onzas) de azúcar

60 gramos de vainas de cardamomo verde, trituradas y abiertas

1 vaina de vainilla entera, abierta

Pelar (sin médula) dos naranjas

En una olla, hierva a fuego lento el azúcar, el agua, las vainas de cardamomo trituradas y la vaina de vainilla partida a fuego lento durante 7 minutos. Retire la olla del fuego y agregue la piel de naranja. Deje enfriar, luego déjelo reposar durante al menos 6 horas o durante la noche. Colar y embotellar.


5 recetas de cócteles alegres: ¡los mixólogos caseros se regocijan!

El interior de la ventana emergente Miracle en San Francisco & # 039s PCH será similar a la ventana emergente original en la ciudad de Nueva York (Cortesía de Miracle).

Deck the Halls & # 039 Pecan Flip está hecho con Anchor Steam Christmas Ale y pecan orgeat. (Cherlyn Medina / Deck the Halls).

Deck the Halls es un cóctel emergente de vacaciones en San Francisco con una pared de pingüinos y otra decoración festiva (Foto: Deck the Halls)

El ponche de huevo de tequila Alembic & # 039s es un placer para la multitud para sus fiestas navideñas. (Cortesía de The Alambic)

Nick Mautone, autor de Artisanal Kitchen & # 039s & quotHoliday Cocktails & quot, es actualmente el director gerente del icónico Rainbow Room en la ciudad de Nueva York (Artisan Books)

Nick Mautone & # 039s Blood Orange Sparkler es una oda al invierno, con jugo de naranja sanguina recién exprimido y sobras de vino espumoso de la cena de Nochebuena. Pruébelo por la mañana mientras abre los regalos ((Foto: Lauren Volo)

Esta sidra de calabaza de Nick Mautone & # 039s & quot The Artisanal Kitchen: Holiday Cocktails & quot agrega un toque sabroso de calabaza real o calabaza moscada para equilibrar la dulzura de la bebida. (Cortesía de Lauren Volo)

La escena de los cócteles está llena de un espíritu navideño definido este invierno. A medida que bajan las temperaturas y comienza la temporada de fiestas, es posible que se sienta inspirado a ponerse ese gorro de Papá Noel cuando mezcle los últimos nogs, ponches y cócteles.

La alegría navideña comenzó con dos pop-ups de cócteles navideños en San Francisco, uno de la costa este y el otro de cosecha propia. Ahora, una avalancha de cócteles creativos de temporada hacen de este un diciembre para recordar. Naranjas sanguinas. Ale de Navidad. Sirope de nuez moscada. Todo va en el vaso.

& # 8220Me encanta la tendencia & # 8221, dice Nick Mautone, director gerente de la ciudad de Nueva York & # 8217s Rainbow Room y autor del nuevo libro, & # 8220 The Artisanal Kitchen: Holiday Cocktails & # 8221 (Workman, $ 13), que incluye celebraciones sorbos como una bengala de naranja sanguina y versiones saladas de calentadores, incluida la sidra de calabaza. & # 8220 Para mí, & # 8217 es la continuación de algo que siempre sentí que estaba sucediendo, la integración de los programas de alimentos y bebidas. Un gran cóctel de temporada ahora es una comida, y qué mejor momento para experimentar eso que durante las festividades. & # 8221

En Miracle, el pop-up navideño en Pacific Cocktail Haven en San Francisco & # 8217s Union Square, puedes pasar después de patinar sobre hielo o hacer compras de última hora para disfrutar de cócteles invernales con nombres ingeniosos como Muletide, un trago a base de mezcal con jerez Amontillado , dram de pimienta de Jamaica, jengibre y limón, o el Fa La La La La, La La La La, elaborado con ginebra, aquavit, licor de avellana, cardamomo, vainilla, limón, clara de huevo y agua mineral con gas.

En Deck the Halls en North Beach, los mixólogos Shaher Misif (antes de Cantina) y Ken Luciano (antes de PlumpJack) servirán nogs en mini casitas de pan de jengibre comestibles, así como varios otros cócteles navideños y de Hanukkah de temporada, incluido el Pecan Flip, hecho con cachaza, pecanas y jerez, hasta el nuevo año. Deck the Halls es un verdadero país de las maravillas invernales, donde un pingüino feliz en Instagram y una instalación de luces pueden ponerte de humor para villancicos improvisados.

& # 8220Muchos bares se disfrazan para lucir centrados en las vacaciones, pero nadie realmente se mete en el espíritu como este en San Francisco & # 8221, dice Luciano. & # 8220Es & # 8217s solo Union Square y compras. Queríamos crear una experiencia. & # 8221

Puede crear experiencias similares en casa preparando una ponchera de The Alambic & # 8216s Tequila Eggnog. El camarero Zakai Arnowitz ha estado perfeccionando su ponche a lo largo de los años, y este, que incluye jerez y Curazao además de nuez moscada recién rallada, podría ser el mejor hasta ahora.

& # 8220 El jerez tiene esta calidad realmente a nuez y creo que el tequila funciona bien con eso & # 8221, dice, y agrega que el sabor a naranja en Curazao también es una gran combinación para el tequila. & # 8220I & # 8217 he tenido toneladas de personas que me dijeron que & # 8217 es el mejor ponche de huevo que & # 8217 han probado & # 8221.

Ahora Arnowitz y los otros magos de los cócteles comparten sus recetas:

Ponche de huevo con tequila

1½ cucharaditas de nuez moscada recién rallada

6 onzas de tequila reposado

2 onzas de Curazao seco (el alambique usa Pierre Ferrand)

En una batidora de pie, bata los huevos hasta que estén suaves, luego agregue lentamente el azúcar, batiendo hasta que se disuelva. Agregue la nuez moscada y vierta los líquidos, mezclando hasta que esté completamente incorporado. Refrigere toda la noche. Sirva en una ponchera grande.

- Receta cortesía de Zakai Arnowitz, The Alembic, San Francisco

Pecan Flip

5 onzas de jerez amontillado

1/2 onza de cerveza Anchor Brewing Christmas Ale

Agite todo en una lata de cóctel llena de hielo. Cuele dos veces en un cupé de vidrio y cubra con canela.

- Receta cortesía de Shaher Misif, Deck the Halls, San Francisco

Bengala naranja sanguina

Celebre con una bengala naranja sanguina de Nick Mautone & # 8217s & # 8220Holiday Cocktails. & # 8221 (Cortesía de Lauren Volo)

3 cucharaditas de vermú dulce

Botella de 750 mililitros de vino espumoso, refrigerado

Naranja sanguina, cortada en rodajas de ¼ de pulgada, para decorar

Con un cuchillo afilado, corte y deseche los extremos de la naranja sanguina. Colóquelo en posición vertical sobre una tabla de cortar y corte la cáscara y la médula blanca de la fruta con un suave movimiento de sierra hacia abajo, cortando la menor cantidad de pulpa posible. Desecha las cáscaras.

Corta la fruta transversalmente en rodajas de ½ pulgada. Divida las rodajas de manera uniforme entre seis copas de vino. Espolvoree ½ cucharadita de azúcar en cada vaso y mezcle para extraer el jugo de naranja. Agregue ½ cucharadita de vermú a cada vaso y revuelva.

Divida el vino espumoso en partes iguales entre los vasos, revuelva, decore cada uno con una rodaja de naranja sanguina y sirva.

- Extraído de & # 8220The Artisanal Kitchen: Holiday Cocktails & # 8221 por Nick Mautone (Workman, 2017)

Sidra de calabaza

Doce cubos de calabaza de 1 pulgada o zapallo

64 onzas de sidra de manzana fresca

12 onzas de Calvados o aguardiente de aguardiente

Nuez moscada recién rallada, para decorar

Nick Mautone, autor de & # 8220The Artisanal Kitchen: Holiday Cocktails, & # 8221 es el director gerente de la icónica Rainbow Room de Nueva York.

Caliente una cacerola grande a fuego medio. Agrega la mantequilla, el azúcar y la calabaza. Sofría la calabaza, dándola vuelta con regularidad, hasta que los lados se hayan caramelizado un poco, unos 8 minutos. Si siente que la calabaza se ablanda, retire la sartén del fuego para evitar que se cocine demasiado.

Agregue la sidra y las especias. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine, revolviendo regularmente, hasta que esté caliente. Retire las ramas de canela. Agregue el ron y el Calvados. Sirva en tazas de café o tazas de café irlandés, espolvoree nuez moscada encima y sirva.

- Extraído de & # 8220The Artisanal Kitchen: Holiday Cocktails & # 8221 por Nick Mautone (Workman, 2017)

Fa La La La La, La La La La

1 onza de jarabe de vainilla y cardamomo (vea la receta a continuación)

2 gotas de agua de flor de naranja

Agregue todos los ingredientes excepto el agua con gas y el limón a una coctelera y agite en seco (es decir, agite sin hielo). Luego llene la coctelera con hielo y agite bien.

Cuele dos veces el cóctel en un vaso Collins con dos cubitos de hielo. Cubra con soda. Ralle el limón sobre la parte superior del vaso y sirva.

Sirope de Cardamomo y Vainilla

Nota: Esto produce aproximadamente 70 onzas de jarabe simple infundido. Para dividir la receta, simplemente use partes iguales de azúcar y agua, y agregue cardamomo, vainilla y cáscara de naranja al gusto.

2,000 gramos (alrededor de 70 onzas) de azúcar

60 gramos de vainas de cardamomo verde, trituradas y abiertas

1 vaina de vainilla entera, abierta

Pelar (sin médula) dos naranjas

En una olla, hierva a fuego lento el azúcar, el agua, las vainas de cardamomo trituradas y la vaina de vainilla partida a fuego lento durante 7 minutos. Retire la olla del fuego y agregue la piel de naranja. Deje enfriar, luego déjelo reposar durante al menos 6 horas o durante la noche. Colar y embotellar.


5 recetas de cócteles alegres: ¡los mixólogos caseros se regocijan!

El interior de la ventana emergente Miracle en San Francisco & # 039s PCH será similar a la ventana emergente original en la ciudad de Nueva York (Cortesía de Miracle).

Deck the Halls & # 039 Pecan Flip está hecho con Anchor Steam Christmas Ale y pecan orgeat. (Cherlyn Medina / Deck the Halls).

Deck the Halls es un cóctel emergente de vacaciones en San Francisco con una pared de pingüinos y otra decoración festiva (Foto: Deck the Halls)

El ponche de huevo de tequila Alembic & # 039s es un placer para la multitud para sus fiestas navideñas. (Cortesía de The Alambic)

Nick Mautone, autor de Artisanal Kitchen & # 039s & quotHoliday Cocktails & quot, es actualmente el director gerente del icónico Rainbow Room en la ciudad de Nueva York (Artisan Books)

Nick Mautone & # 039s Blood Orange Sparkler es una oda al invierno, con jugo de naranja sanguina recién exprimido y sobras de vino espumoso de la cena de Nochebuena. Pruébelo por la mañana mientras abre los regalos ((Foto: Lauren Volo)

Esta sidra de calabaza de Nick Mautone & # 039s & quot The Artisanal Kitchen: Holiday Cocktails & quot agrega un toque sabroso de calabaza real o calabaza moscada para equilibrar la dulzura de la bebida. (Cortesía de Lauren Volo)

La escena de los cócteles está llena de un espíritu navideño definido este invierno. A medida que bajan las temperaturas y comienza la temporada de fiestas, es posible que se sienta inspirado a ponerse ese gorro de Papá Noel cuando mezcle los últimos nogs, ponches y cócteles.

La alegría navideña comenzó con dos pop-ups de cócteles navideños en San Francisco, uno de la costa este y el otro de cosecha propia. Ahora, una avalancha de cócteles creativos de temporada hacen de este un diciembre para recordar. Naranjas sanguinas. Ale de Navidad. Sirope de nuez moscada. Todo va en el vaso.

& # 8220Me encanta la tendencia & # 8221, dice Nick Mautone, director gerente de la ciudad de Nueva York & # 8217s Rainbow Room y autor del nuevo libro, & # 8220 The Artisanal Kitchen: Holiday Cocktails & # 8221 (Workman, $ 13), que incluye celebraciones sorbos como una bengala de naranja sanguina y versiones saladas de calentadores, incluida la sidra de calabaza. & # 8220 Para mí, & # 8217 es la continuación de algo que siempre sentí que estaba sucediendo, la integración de los programas de alimentos y bebidas. Un gran cóctel de temporada ahora es una comida, y qué mejor momento para experimentar eso que durante las festividades. & # 8221

En Miracle, el pop-up navideño en Pacific Cocktail Haven en San Francisco & # 8217s Union Square, puedes pasar después de patinar sobre hielo o hacer compras de última hora para disfrutar de cócteles invernales con nombres ingeniosos como Muletide, un trago a base de mezcal con jerez Amontillado , dram de pimienta de Jamaica, jengibre y limón, o el Fa La La La La, La La La La, elaborado con ginebra, aquavit, licor de avellana, cardamomo, vainilla, limón, clara de huevo y agua mineral con gas.

En Deck the Halls en North Beach, los mixólogos Shaher Misif (antes de Cantina) y Ken Luciano (antes de PlumpJack) servirán nogs en mini casitas de pan de jengibre comestibles, así como varios otros cócteles navideños y de Hanukkah de temporada, incluido el Pecan Flip, hecho con cachaza, pecanas y jerez, hasta el nuevo año. Deck the Halls es un verdadero país de las maravillas invernales, donde un pingüino feliz en Instagram y una instalación de luces pueden ponerte de humor para villancicos improvisados.

& # 8220Muchos bares se disfrazan para lucir centrados en las vacaciones, pero nadie realmente se mete en el espíritu como este en San Francisco & # 8221, dice Luciano. & # 8220Es & # 8217s solo Union Square y compras. Queríamos crear una experiencia. & # 8221

Puede crear experiencias similares en casa preparando una ponchera de The Alambic & # 8216s Tequila Eggnog. El camarero Zakai Arnowitz ha estado perfeccionando su ponche a lo largo de los años, y este, que incluye jerez y Curazao además de nuez moscada recién rallada, podría ser el mejor hasta ahora.

& # 8220 El jerez tiene esta calidad realmente a nuez y creo que el tequila funciona bien con eso & # 8221, dice, y agrega que el sabor a naranja en Curazao también es una gran combinación para el tequila. & # 8220I & # 8217 he tenido toneladas de personas que me dijeron que & # 8217 es el mejor ponche de huevo que & # 8217 han probado & # 8221.

Ahora Arnowitz y los otros magos de los cócteles comparten sus recetas:

Ponche de huevo con tequila

1½ cucharaditas de nuez moscada recién rallada

6 onzas de tequila reposado

2 onzas de Curazao seco (el alambique usa Pierre Ferrand)

En una batidora de pie, bata los huevos hasta que estén suaves, luego agregue lentamente el azúcar, batiendo hasta que se disuelva. Agregue la nuez moscada y vierta los líquidos, mezclando hasta que esté completamente incorporado. Refrigere toda la noche. Sirva en una ponchera grande.

- Receta cortesía de Zakai Arnowitz, The Alembic, San Francisco

Pecan Flip

5 onzas de jerez amontillado

1/2 onza de cerveza Anchor Brewing Christmas Ale

Agite todo en una lata de cóctel llena de hielo. Cuele dos veces en un cupé de vidrio y cubra con canela.

- Receta cortesía de Shaher Misif, Deck the Halls, San Francisco

Bengala naranja sanguina

Celebre con una bengala naranja sanguina de Nick Mautone & # 8217s & # 8220Holiday Cocktails. & # 8221 (Cortesía de Lauren Volo)

3 cucharaditas de vermú dulce

Botella de 750 mililitros de vino espumoso, refrigerado

Naranja sanguina, cortada en rodajas de ¼ de pulgada, para decorar

Con un cuchillo afilado, corte y deseche los extremos de la naranja sanguina. Colóquelo en posición vertical sobre una tabla de cortar y corte la cáscara y la médula blanca de la fruta con un suave movimiento de sierra hacia abajo, cortando la menor cantidad de pulpa posible. Desecha las cáscaras.

Corta la fruta transversalmente en rodajas de ½ pulgada. Divida las rodajas de manera uniforme entre seis copas de vino. Espolvoree ½ cucharadita de azúcar en cada vaso y mezcle para extraer el jugo de naranja. Agregue ½ cucharadita de vermú a cada vaso y revuelva.

Divida el vino espumoso en partes iguales entre los vasos, revuelva, decore cada uno con una rodaja de naranja sanguina y sirva.

- Extraído de & # 8220The Artisanal Kitchen: Holiday Cocktails & # 8221 por Nick Mautone (Workman, 2017)

Sidra de calabaza

Doce cubos de calabaza de 1 pulgada o zapallo

64 onzas de sidra de manzana fresca

12 onzas de Calvados o aguardiente de aguardiente

Nuez moscada recién rallada, para decorar

Nick Mautone, autor de & # 8220The Artisanal Kitchen: Holiday Cocktails, & # 8221 es el director gerente de la icónica Rainbow Room de Nueva York.

Caliente una cacerola grande a fuego medio. Agrega la mantequilla, el azúcar y la calabaza. Sofría la calabaza, dándola vuelta con regularidad, hasta que los lados se hayan caramelizado un poco, unos 8 minutos. Si siente que la calabaza se ablanda, retire la sartén del fuego para evitar que se cocine demasiado.

Agregue la sidra y las especias. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine, revolviendo regularmente, hasta que esté caliente. Retire las ramas de canela. Agregue el ron y el Calvados. Sirva en tazas de café o tazas de café irlandés, espolvoree nuez moscada encima y sirva.

- Extraído de & # 8220The Artisanal Kitchen: Holiday Cocktails & # 8221 por Nick Mautone (Workman, 2017)

Fa La La La La, La La La La

1 onza de jarabe de vainilla y cardamomo (vea la receta a continuación)

2 gotas de agua de flor de naranja

Agregue todos los ingredientes excepto el agua con gas y el limón a una coctelera y agite en seco (es decir, agite sin hielo). Luego llene la coctelera con hielo y agite bien.

Cuele dos veces el cóctel en un vaso Collins con dos cubitos de hielo. Cubra con soda. Ralle el limón sobre la parte superior del vaso y sirva.

Sirope de Cardamomo y Vainilla

Nota: Esto produce aproximadamente 70 onzas de jarabe simple infundido. Para dividir la receta, simplemente use partes iguales de azúcar y agua, y agregue cardamomo, vainilla y cáscara de naranja al gusto.

2,000 gramos (alrededor de 70 onzas) de azúcar

60 gramos de vainas de cardamomo verde, trituradas y abiertas

1 vaina de vainilla entera, abierta

Pelar (sin médula) dos naranjas

En una olla, hierva a fuego lento el azúcar, el agua, las vainas de cardamomo trituradas y la vaina de vainilla partida a fuego lento durante 7 minutos. Retire la olla del fuego y agregue la piel de naranja. Deje enfriar, luego déjelo reposar durante al menos 6 horas o durante la noche. Colar y embotellar.


5 recetas de cócteles alegres: ¡los mixólogos caseros se regocijan!

El interior de la ventana emergente Miracle en San Francisco & # 039s PCH será similar a la ventana emergente original en la ciudad de Nueva York (Cortesía de Miracle).

Deck the Halls & # 039 Pecan Flip está hecho con Anchor Steam Christmas Ale y pecan orgeat. (Cherlyn Medina / Deck the Halls).

Deck the Halls es un cóctel emergente de vacaciones en San Francisco con una pared de pingüinos y otra decoración festiva (Foto: Deck the Halls)

El ponche de huevo de tequila Alembic & # 039s es un placer para la multitud para sus fiestas navideñas. (Cortesía de The Alambic)

Nick Mautone, autor de Artisanal Kitchen & # 039s & quotHoliday Cocktails & quot, es actualmente el director gerente del icónico Rainbow Room en la ciudad de Nueva York (Artisan Books)

Nick Mautone & # 039s Blood Orange Sparkler es una oda al invierno, con jugo de naranja sanguina recién exprimido y sobras de vino espumoso de la cena de Nochebuena. Pruébelo por la mañana mientras abre los regalos ((Foto: Lauren Volo)

Esta sidra de calabaza de Nick Mautone & # 039s & quot The Artisanal Kitchen: Holiday Cocktails & quot agrega un toque sabroso de calabaza real o calabaza moscada para equilibrar la dulzura de la bebida. (Cortesía de Lauren Volo)

La escena de los cócteles está llena de un espíritu navideño definido este invierno. A medida que bajan las temperaturas y comienza la temporada de fiestas, es posible que se sienta inspirado a ponerse ese gorro de Papá Noel cuando mezcle los últimos nogs, ponches y cócteles.

La alegría navideña comenzó con dos pop-ups de cócteles navideños en San Francisco, uno de la costa este y el otro de cosecha propia. Ahora, una avalancha de cócteles creativos de temporada hacen de este un diciembre para recordar. Naranjas sanguinas. Ale de Navidad. Sirope de nuez moscada. Todo va en el vaso.

& # 8220Me encanta la tendencia & # 8221, dice Nick Mautone, director gerente de la ciudad de Nueva York & # 8217s Rainbow Room y autor del nuevo libro, & # 8220 The Artisanal Kitchen: Holiday Cocktails & # 8221 (Workman, $ 13), que incluye celebraciones sorbos como una bengala de naranja sanguina y versiones saladas de calentadores, incluida la sidra de calabaza. & # 8220 Para mí, & # 8217 es la continuación de algo que siempre sentí que estaba sucediendo, la integración de los programas de alimentos y bebidas.Un gran cóctel de temporada ahora es una comida, y qué mejor momento para experimentar eso que durante las festividades. & # 8221

En Miracle, el pop-up navideño en Pacific Cocktail Haven en San Francisco & # 8217s Union Square, puedes pasar después de patinar sobre hielo o hacer compras de última hora para disfrutar de cócteles invernales con nombres ingeniosos como Muletide, un trago a base de mezcal con jerez Amontillado , dram de pimienta de Jamaica, jengibre y limón, o el Fa La La La La, La La La La, elaborado con ginebra, aquavit, licor de avellana, cardamomo, vainilla, limón, clara de huevo y agua mineral con gas.

En Deck the Halls en North Beach, los mixólogos Shaher Misif (antes de Cantina) y Ken Luciano (antes de PlumpJack) servirán nogs en mini casitas de pan de jengibre comestibles, así como varios otros cócteles navideños y de Hanukkah de temporada, incluido el Pecan Flip, hecho con cachaza, pecanas y jerez, hasta el nuevo año. Deck the Halls es un verdadero país de las maravillas invernales, donde un pingüino feliz en Instagram y una instalación de luces pueden ponerte de humor para villancicos improvisados.

& # 8220Muchos bares se disfrazan para lucir centrados en las vacaciones, pero nadie realmente se mete en el espíritu como este en San Francisco & # 8221, dice Luciano. & # 8220Es & # 8217s solo Union Square y compras. Queríamos crear una experiencia. & # 8221

Puede crear experiencias similares en casa preparando una ponchera de The Alambic & # 8216s Tequila Eggnog. El camarero Zakai Arnowitz ha estado perfeccionando su ponche a lo largo de los años, y este, que incluye jerez y Curazao además de nuez moscada recién rallada, podría ser el mejor hasta ahora.

& # 8220 El jerez tiene esta calidad realmente a nuez y creo que el tequila funciona bien con eso & # 8221, dice, y agrega que el sabor a naranja en Curazao también es una gran combinación para el tequila. & # 8220I & # 8217 he tenido toneladas de personas que me dijeron que & # 8217 es el mejor ponche de huevo que & # 8217 han probado & # 8221.

Ahora Arnowitz y los otros magos de los cócteles comparten sus recetas:

Ponche de huevo con tequila

1½ cucharaditas de nuez moscada recién rallada

6 onzas de tequila reposado

2 onzas de Curazao seco (el alambique usa Pierre Ferrand)

En una batidora de pie, bata los huevos hasta que estén suaves, luego agregue lentamente el azúcar, batiendo hasta que se disuelva. Agregue la nuez moscada y vierta los líquidos, mezclando hasta que esté completamente incorporado. Refrigere toda la noche. Sirva en una ponchera grande.

- Receta cortesía de Zakai Arnowitz, The Alembic, San Francisco

Pecan Flip

5 onzas de jerez amontillado

1/2 onza de cerveza Anchor Brewing Christmas Ale

Agite todo en una lata de cóctel llena de hielo. Cuele dos veces en un cupé de vidrio y cubra con canela.

- Receta cortesía de Shaher Misif, Deck the Halls, San Francisco

Bengala naranja sanguina

Celebre con una bengala naranja sanguina de Nick Mautone & # 8217s & # 8220Holiday Cocktails. & # 8221 (Cortesía de Lauren Volo)

3 cucharaditas de vermú dulce

Botella de 750 mililitros de vino espumoso, refrigerado

Naranja sanguina, cortada en rodajas de ¼ de pulgada, para decorar

Con un cuchillo afilado, corte y deseche los extremos de la naranja sanguina. Colóquelo en posición vertical sobre una tabla de cortar y corte la cáscara y la médula blanca de la fruta con un suave movimiento de sierra hacia abajo, cortando la menor cantidad de pulpa posible. Desecha las cáscaras.

Corta la fruta transversalmente en rodajas de ½ pulgada. Divida las rodajas de manera uniforme entre seis copas de vino. Espolvoree ½ cucharadita de azúcar en cada vaso y mezcle para extraer el jugo de naranja. Agregue ½ cucharadita de vermú a cada vaso y revuelva.

Divida el vino espumoso en partes iguales entre los vasos, revuelva, decore cada uno con una rodaja de naranja sanguina y sirva.

- Extraído de & # 8220The Artisanal Kitchen: Holiday Cocktails & # 8221 por Nick Mautone (Workman, 2017)

Sidra de calabaza

Doce cubos de calabaza de 1 pulgada o zapallo

64 onzas de sidra de manzana fresca

12 onzas de Calvados o aguardiente de aguardiente

Nuez moscada recién rallada, para decorar

Nick Mautone, autor de & # 8220The Artisanal Kitchen: Holiday Cocktails, & # 8221 es el director gerente de la icónica Rainbow Room de Nueva York.

Caliente una cacerola grande a fuego medio. Agrega la mantequilla, el azúcar y la calabaza. Sofría la calabaza, dándola vuelta con regularidad, hasta que los lados se hayan caramelizado un poco, unos 8 minutos. Si siente que la calabaza se ablanda, retire la sartén del fuego para evitar que se cocine demasiado.

Agregue la sidra y las especias. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine, revolviendo regularmente, hasta que esté caliente. Retire las ramas de canela. Agregue el ron y el Calvados. Sirva en tazas de café o tazas de café irlandés, espolvoree nuez moscada encima y sirva.

- Extraído de & # 8220The Artisanal Kitchen: Holiday Cocktails & # 8221 por Nick Mautone (Workman, 2017)

Fa La La La La, La La La La

1 onza de jarabe de vainilla y cardamomo (vea la receta a continuación)

2 gotas de agua de flor de naranja

Agregue todos los ingredientes excepto el agua con gas y el limón a una coctelera y agite en seco (es decir, agite sin hielo). Luego llene la coctelera con hielo y agite bien.

Cuele dos veces el cóctel en un vaso Collins con dos cubitos de hielo. Cubra con soda. Ralle el limón sobre la parte superior del vaso y sirva.

Sirope de Cardamomo y Vainilla

Nota: Esto produce aproximadamente 70 onzas de jarabe simple infundido. Para dividir la receta, simplemente use partes iguales de azúcar y agua, y agregue cardamomo, vainilla y cáscara de naranja al gusto.

2,000 gramos (alrededor de 70 onzas) de azúcar

60 gramos de vainas de cardamomo verde, trituradas y abiertas

1 vaina de vainilla entera, abierta

Pelar (sin médula) dos naranjas

En una olla, hierva a fuego lento el azúcar, el agua, las vainas de cardamomo trituradas y la vaina de vainilla partida a fuego lento durante 7 minutos. Retire la olla del fuego y agregue la piel de naranja. Deje enfriar, luego déjelo reposar durante al menos 6 horas o durante la noche. Colar y embotellar.



Comentarios:

  1. Cynyr

    Fiel a la oración

  2. Baldwyn

    Puedo sugerirle visitarle un sitio en el que hay muchos artículos sobre esta pregunta.

  3. Magar

    culo deportivo!))

  4. Obadiah

    la admirable respuesta :)



Escribe un mensaje