Categoría: Recetas tradicionales

Foto: Tara Donne; Estilo: Alistair Turnbull Tiempo total 1 hora 38 minutos Asar batatas en un lecho de carbón ligeramente cubierto de cenizas hace que su carne se vuelva esponjosa y ahumada. Rocíe con crema agria y decore generosamente para obtener una variedad de texturas, colores y sabores. Ingredientes 4 (8 onzas) de camote blanco o naranja 1/2 taza de crema agria 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de jugo de limón fresco 3/4 cucharadita de sal kosher 1/2 cucharadita pimienta negra recién molida 1/2 taza de arilos de granada 1/4 taza de cilantro o hojas de perejil de hoja plana 1/4 taza de berros o rúcula tierna 1/4 taza de aceitunas Castelvetrano, sin hueso y picadas en trozos grandes (opcional) Gajos de limón Información nutricional Calorías 210 Grasa 7.

Cómo hacerloPaso 1Precalienta el horno a 400 ° .Paso 2Pierna las papas con un tenedor; envuelva cada uno en papel de aluminio. Hornee a 400 ° durante 1 hora Paso 3 Combine vinagre, 2 cucharadas de aceite, pimentón, comino, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta y ajo en un tazón. Combine el pavo y la carne de cerdo en un tazón, mezclando bien con las manos. Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto.

Este es un riff del bibimbap de plato de arroz coreano, en el que varios ingredientes se colocan sobre una cama de arroz. Aquí, los platos de carne peruana imprescindibles, como el aguacate pelado en rodajas finas, la batata asada y el arroz integral con cubierta de filete a la parrilla. Ingredientes 1/2 taza de arroz integral cocido 1 cucharada de salsa verde 1/3 taza de frijoles negros 2 cucharadas de aguacate pelado en rodajas finas 1/2 taza boniato asado en cubos1 1/2 onzas de bistec a la parrilla1 cucharada de semillas de calabaza tostadas 2 cucharadas de cilantro fresco Salsa de miel, chipotle y lima: 1 cucharadita de aceite de oliva 1 cucharadita de salsa de adobo 1/2 cucharadita de miel 1 cucharadita de jugo de limón fresco Información nutricional Calorías 398 Grasa 12.

Cómo hacerloPaso 1Combine la salsa de tomate, la mayonesa y 1/4 de cucharadita de pimienta en un tazón pequeño. Paso 2 Coloque el azúcar, la sal, la 1/2 cucharadita de pimienta restante, la carne de res y el ajo en un tazón; combinar suavemente. Divida en 16 bolas (3/4 onzas); cubra ligeramente con aceite en aerosol. Paso 3 Caliente una sartén grande de hierro fundido a fuego alto.

Rinde 6 porciones (tamaño de la porción: aproximadamente 4 rodajas de papa y 1/3 de taza de salsa) Las cerezas frescas tienen una textura carnosa que se mantiene bien en una salsa picante y picante, muy parecida a los tomates pequeños. Continúe cocinando al vapor y refrigerando las rodajas de camote, pero prepare la salsa justo antes de servir para que los sabores se mantengan vibrantes.

Cómo prepararlo Paso 1 Disuelva la levadura en leche en un tazón grande; déjelo reposar 5 minutos. Paso 2 Agregue las batatas, 1 cucharada de mantequilla, sal y las yemas de huevo, revolviendo la mezcla con un batidor. Paso 3 Vierta ligeramente la harina en tazas medidoras secas; nivelar con un cuchillo. Agrega 4 1/2 tazas de harina; revuelva hasta que se forme una masa suave.

Cómo hacerloPaso 1Precaliente el horno a 350 ° .Paso 2Coloque el pan en una bandeja para hornear. Hornee a 350 ° durante 20 minutos, revolviendo una vez. Deja enfriar en la sartén por 5 minutos. Paso 3 Perfora la papa con un tenedor. Coloque la papa sobre una toalla de papel apta para microondas. Cocine en el microondas a ALTO 8 minutos o hasta que esté listo. Deje reposar 5 minutos. Pele la papa y córtela en cubos de 1/2 pulgada.

Rinde 12 porciones (tamaño de la porción: aproximadamente 1/4 de taza) Esta salsa clásica de berenjena del Medio Oriente es conocida por su sabor ahumado y textura cremosa. El humo aquí proviene de cuatro componentes: berenjena carbonizada, cebollas verdes, ajo y una pizca de pimentón ahumado. Para asar el ajo, retire los dientes en un grupo del bulbo para que el paquete no se caiga por las rejillas.

Un término medio entre las papas rojas cerosas y los russets con almidón, los dorados Yukon son excelentes en la ensalada de papas. Mantienen su forma maravillosamente y le dan un toque de sabor mantecoso a la mezcla. Esta ensalada mezcla un poco de yogur con el aderezo de mayonesa, agregando sabor. Si bien los pimientos morrones crudos son un ingrediente común de la ensalada de papas, los asamos para aumentar su dulzura y agregar un interesante sabor carbonizado.

Rinde 1 1/4 tazas (tamaño de la porción: 1 cucharadita). Esta salsa picante-picante-picante es para verdaderos fanáticos de las especias. Los chiles habaneros tienen un gran impacto, pero hay un sabor afrutado deliciosamente brillante debajo del calor. El color de la salsa es de un hermoso amarillo soleado, realzado un poco por la adición de zanahorias. Tenga cuidado al licuar la mezcla de chile, teniendo cuidado de no respirar los vapores.

Cómo hacerlo Paso 1 Precaliente una parrilla de gas a fuego medio (aproximadamente 400 ° F) en un lado o empuje las brasas hacia un lado de una parrilla de carbón. Paso 2 Combine los primeros 3 ingredientes en un tazón pequeño. Comenzando en la cavidad del cuello, afloje y levante la piel del pollo de las pechugas y piernas con los dedos. Frote la mezcla de aceite debajo de la piel suelta.

Rinde 4 porciones (tamaño de la porción: 1/2 taza) Use la melaza restante para batidos o mezcle con pepino, menta, cebolla y un chile jalapeño para gazpacho verde.Ingredientes1 melón dulce firme, cortado en cuartos y sin semillas 1 pepino mediano 1/2 taza en rodajas finas cebolla morada 2 cucharadas de jugo de limón fresco 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 1 cucharadita de orégano fresco picado 1 cucharadita de comino molido 1/2 cucharadita de sal kosher 1/8 cucharadita de pimiento rojo molido Información nutricional Calorías 92 Grasa 7.

Un poco que recuerda tanto a la ensalada de atún como a la ensalada de huevo, esta combinación de puré de garbanzos, mayonesa, encurtidos, apio y cebolla es a la vez cremosa, crujiente y apetitosa. Nos gusta servirlo como una tartina abierta o una tostada, pero también puede emparedarlo entre dos rebanadas de pan o servirlo con galletas integrales.

¿Hay algún momento del día en que un panqueque no sea bienvenido en la mesa? Estos pasteles dulces y salados son una opción suntuosa para el desayuno, la cena o un refrigerio rápido para llevar. El chorizo ​​seco agrega un bienvenido golpe de riqueza y sabor picante y ahumado. Sobrecargados con cereales integrales, coronados con un huevo frito y rociados con sirope de arce, estos pasteles son tan impresionantes como saciantes.

Foto: Cortesía de Oxmoor House El tofu recibe un tratamiento a la parrilla en esta receta con un glaseado de cerveza marrón dulce que se aplica tanto antes como mientras se asa el tofu. El sabor y la textura son un delicioso contraste con la abundante, masticable y nuez de la cebada. Si no tiene cebada a mano, sírvala con arroz integral, quinua o farro.

Rinde 4 porciones (tamaño de la porción: 3/4 taza) Esta ensalada fresca de temporada es ridículamente fácil de preparar y bastante versátil. Sirva la cantidad sugerida como ensalada con bistec, pollo o pescado a la parrilla, o coma una porción doble como plato principal. También puede seguir con el tamaño de la porción que se indica aquí y agregar atún envasado en aceite enlatado o pechuga de pollo rostizado en rodajas para un almuerzo abundante.

Rinde 4 porciones (tamaño de la porción: aproximadamente 1/2 taza) Los tomates cherry de temporada alta necesitan solo uno o dos minutos en la sartén para ablandarse y liberar su jugo. Busque glaseado balsámico (vinagre que se ha reducido hasta obtener un almíbar) en el pasillo de aceite y vinagre. Rocíe sobre pescado simplemente horneado, judías verdes tostadas o incluso helado de vainilla o fresas frescas.

Los duraznos frescos de verano hacen que cualquier comida entre semana se sienta un poco más especial. Aquí se convierten en una rápida salsa dulce de hierbas que despierta las pechugas de pollo condimentadas con comino. El azúcar que se mezcla con la fruta ayuda a que libere un poco de jugo; si sus melocotones ya son especialmente dulces y jugosos, puede omitirlo.

Rinde 4 porciones (tamaño de la porción: 1/2 taza) Si no tiene vinagre de champán, use vinagre balsámico blanco o vinagre de vino tinto o blanco combinado con una pizca de azúcar granulada. cucharadas de eneldo fresco picado 2 cucharadas de vinagre de champán 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 1/2 cucharadita de sal kosher 1/2 cucharadita de pimienta negra Información nutricional Calorías 77 Grasa 7.

Utilizamos tomates heirloom jóvenes Cherokee Purple aquí para equilibrar la dulzura de Sun Golds con un poco de ácido y profundidad umami, pero otros tomates cherry rojos también funcionarán bien. La ensalada Caprese es la receta perfecta para el verano y que sea simple, ya que los tomates maduros necesitan muy pocos adornos: solo una capa de aceite de oliva afrutado, una pizca de sal y pimienta, albahaca brillante y un rico queso fresco los hacen cantar.